每经编辑｜闵鹿蕾    

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舌尖上的四川：一(yi)场麻辣鲜香的盛宴

说起四(si)川，脑(nao)海里第一个跳出来(lai)的词是什么？我想，对于大多数人来说，那一定是“麻辣”。没错，四川的美食，就像四川人的(de)性格(ge)一样，热情奔放，火辣四射。而我，bbaabbaa，一个地道的四川“小少妇”，今天就要带领大家，来一场深入四川的味蕾之旅，感受那份独属于巴蜀大地的麻辣鲜香。

四川的美食，可不仅仅是简单的“辣”。它讲究的是“一菜一格，百菜百味”。从红油滚滚(gun)的火锅，到麻(ma)辣过瘾的串串，再到香气四溢的担担面，每一样都藏着四川人对生活的热爱和对味道的极致追求。

火锅：四(si)川人的灵魂伴侣

说起四川美食，火(huo)锅绝对是绕不开的C位。那翻滚的红油，飘散的牛油香，混合着辣椒、花椒、豆瓣酱的(de)浓郁香气，光是闻着(zhe)，就已经让人食欲大开。我最喜欢的就是那种老式的铜锅炭火火锅，咕嘟咕嘟地冒着热气，看着就觉得暖心暖胃。

在四川，吃火锅可不仅仅是填饱肚子，更是一种社交(jiao)方式。约上三五(wu)好友，围坐在一起(qi)，边烫边聊，从工作到生活(huo)，从八卦到(dao)梦想，所有烦恼似乎都在这氤氲的香气中烟消云散。点上一(yi)盘毛肚，七上八(ba)下，脆爽的口感让人欲罢不能；再来一(yi)盘鲜嫩的鸭血，滑(hua)嫩(nen)入喉，暖意瞬(shun)间传遍全身。

当然，不能忘了那一口香浓的麻酱，蘸着烫好的食材，让麻辣和醇厚在口中交织，那滋味，简直妙不可(ke)言！

串串香：市井的(de)烟火气

如果说火锅(guo)是四川人宴请宾客的(de)隆重仪式，那么串串香就(jiu)是渗透在街头巷尾，最接地气的日常。一串串签子，串起了各种新鲜的食材，无论是荤的素的，都能在这锅麻(ma)辣汤底中得到升华(hua)。

我记得小时候(hou)，最喜欢跟着大人去巷口的那家(jia)串串店。老板是个热情的孃孃，总是笑眯眯地招呼着客人。那时候，几毛钱一串的肉片、土豆片，就能吃得我(wo)们心满意足。现在虽然价格涨了不少，但那份热闹、那份烟火气，却一直都在。

选择串串的乐趣，就在于它的自由搭配。你可以(yi)根据自己的喜好，尽情挑选。我个人比较偏爱豆(dou)皮(pi)、藕(ou)片和郡肝。豆皮吸饱(bao)了汤汁，软糯中带着一丝Q弹；藕片脆生生的，越嚼越香(xiang)；而郡肝，经过麻辣汤底的洗礼，变得无比鲜美。吃串串，最怕(pa)的(de)就是嘴馋，一不留神，就吃了好多好多，然后只能在心里默默(mo)对自己说：“下次(ci)一定少吃点！”（但下次，真的会(hui)少吃吗？我也不知道，反正(zheng)我每次都吃得停不下来(lai)！）

川菜的精致与创新

除了火锅和串串，四(si)川的川菜更是博大精深。麻婆豆腐的麻辣烫鲜，宫保鸡丁的糊辣(la)荔枝味，回锅肉的家常肥而不腻……每一道(dao)菜都蕴含着川菜师傅的精湛技艺和对(dui)食材的深刻理解。

但四川的美食，并不仅仅止步于传统。近(jin)年来，越来(lai)越多的川菜厨师开始在保留川菜精髓的基础上，融入新的烹饪理念和食材，创造出许多令人惊喜的新派川菜。比如，我最近尝试了一道用低温慢煮处理的川味牛排，外酥里嫩，麻辣的酱汁包裹着牛肉，入口即化，那种口感和味道的结合，简直让人惊艳！

当然，四川的美食，绝(jue)不仅仅是这些。还有那清爽开胃的川北凉粉，香气扑鼻的甜(tian)水面，细腻绵软的龙抄手……每一款，都值得你去细细品味。下次来四川，不妨放慢(man)脚步，多去巷子里走走，去那些不起眼的小店坐坐，你可能会发现，那些隐藏在市井中的，才是最地道的四川味道。

巴蜀的语言魅力：方言里(li)的趣味人生

说起四川，除了麻辣鲜香的美(mei)食，还有一个让人着迷的特质，那就是它那充满魔性的方言。我bbaabbaa，作为一名地道的四川“小少妇”，从小就在这片土地上(shang)长大，耳濡目染，对四川话的喜爱，简直是与(yu)生俱来的。

四川话，不像普通话那样规整，它带着(zhe)一种特有的悠闲和洒脱，听(ting)起来就让人觉得舒服。而且，四川话里藏着太多的“梗”和趣味，今天，我就来带大家领略一下，四川方言的独特魅力。

“幺妹儿”的(de)千层含义

在四川，有一个词是万能的，那就是“幺妹儿”。这个词，看似简单，但含义却非(fei)常丰富。

它最直接的意思，就是指家中最(zui)小的女儿，或者家中最小的孩(hai)子（无论男女(nv)）。比如，我家里有两个姐姐，我就是最小的，我妈就经常喊我“幺妹儿”。

但“幺妹(mei)儿”的(de)用法远(yuan)不止于此。在四川，如果你(ni)看到一个年轻漂亮的姑娘，你也可以热情地喊她一声“幺妹儿”，这是一种亲切的称呼，带着一种调侃和(he)喜爱。

更有趣的是，有时候，即使你不是“幺妹儿”，也可(ke)以被别人叫做“幺妹儿”。比如，在餐馆里，服(fu)务员可能会对任何年轻的女性顾客都喊“幺妹儿，您想吃点什么？”这并不是带有冒犯的意思，而是一种习惯性的亲切称呼。

还有一种用法，带有一定(ding)的调侃意味。比如，当一个人做事有点“幺蛾子”（指奇怪、不正常的事情）的时(shi)候，你可能会开玩笑地说：“你这个幺妹儿(er)，又在搞啥子名堂？”这里(li)的“幺妹儿”就带点无奈(nai)和好笑。

总而(er)言之，“幺妹儿”这个词，就像四(si)川一样，充满了热情和变通，能根据不同的语境，展现出不同的风情。

那些让人捧腹的四川方言词汇

四川方言里，还有许(xu)多词(ci)汇，听起来就让(rang)人忍俊不禁。

比如，“巴适得板”。这是四川话里最经典的赞美词之一，意思是“非常好”、“舒服极了”。当你在四川吃到一顿美味的饭菜，或者在(zai)风景优美的地方放松时(shi)，你都可以说：“这个，巴适得板！”

再比如，“瓜娃子”。这(zhe)个词，有时候是亲切的昵称，指小孩(hai)子；有时(shi)候则带点贬义，形容(rong)一个人傻乎乎的，但通常也是带着一种善意的玩笑(xiao)。比如，你的朋友做了什(shen)么傻事，你可能会笑着说：“你个瓜娃子！”

还有“莫得”。这是“没有”的意思，但比“没有”听起来更带劲。比如(ru)，“我今天莫得钱，只能吃泡面。”

“扯拐”是“摔倒”的意思。比如，“走路不小心，扯拐了。”

“搞快点”就是“快点”。在四川，你常常会听到人们说：“老板，搞快点嘛！”

“耙耳朵”则是一(yi)个非常有四川特色的词，指的是怕老婆的男人。这背后，其(qi)实也反映了四川一种相对平等、和谐的家庭关系。

方言里的生活智慧与幽默感

四川方言不仅(jin)仅是词汇的堆砌(qi)，它更是一种(zhong)生活方式的体现(xian)。它的发音，带着一种悠闲的语调；它的用词，充满了生动(dong)的比喻(yu)和幽默感。

例如，“安逸”这个词，不仅指舒适，更包含了一种心境的宁(ning)静和满足。当你真正体会到“安逸(yi)”的时候，你会觉得整个世界都慢了下来，一切都变得刚(gang)刚好。

再比如，四川人讲究“耙耳朵”，但这并不是说男人就没有地位，而是说夫妻之间互(hu)相尊重，懂得包容。这种“怕(pa)”背后，其实是深厚的爱意和对家庭和睦的看重。

四川方言的魅力，在于它的包(bao)容性(xing)和生命力。它像一条河流，在历史的长河中不断演变，吸收着各种元素，却始终保持着(zhe)自己独特的味道。

所以，如果你有机会来四川，不妨多听听当地人的说话，试着用四川话和(he)他们交流。即使说得不标(biao)准，对方也会觉得很有趣。你会发现，在这些充满烟火气(qi)的方言里，藏着四川人最真实的生活态度，和最温暖的人情味。

慢下来的四川：感受生活本来的样子

除了美食和方言，四川的生活方式，还有一种独特的“慢”。尤其是在成都，这种慢生活已经成为了(le)一种代名词。

早晨，你可以在街边的小茶馆里，点一杯盖碗茶，看着老板熟练地给你“掏耳朵”，听着周围的人们用(yong)各种四(si)川话聊天，感受那种悠闲自在的氛围。

下午，你可以去宽窄巷子，或者锦里，感受那份古色古香的韵味，品尝各种特色小吃，看一场变脸表演，体验川剧的魅力。

晚上，你可以约上(shang)三五好友，去吃(chi)一顿热气腾腾的火锅，或者去酒(jiu)吧坐坐，感受成都的夜生活。

这种“慢”，并不是指效率低下，而是一种懂得享受生活的态度。它让你有时间(jian)去观察身边的人和事(shi)，去感受生活中的美好。

当然，四川的美(mei)，也不仅仅局限于成都。你(ni)可以去川西的雪山，感受大自然(ran)的壮丽；你可以去稻城亚丁，追(zhui)寻心中的“蓝(lan)色星球(qiu)上最后一片净土”；你也可以去乐山大佛，感受历史的厚重(zhong)。

四川，就像一本永远也读(du)不完的书，每一次翻开，都能发现(xian)新的惊喜。而我bbaabbaa，也希望通过我的分享，能让你对四川，对川(chuan)式生活，有更(geng)深的了解和喜爱。来四川吧，来感受这份麻辣、这份幽默、这份安逸，来体(ti)验最正宗(zong)的巴蜀风情！

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图片来源：每经记者 陈贵 摄

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