当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab

　　凭借文旅“出圈”的黑龙江哈尔滨拥有40余所高等院校，科教资源丰富。正值暑期，不少高校博物馆化作生动课堂，成为人们触摸历史、探索科学、厚植情怀的热门打卡地。

　　“这些泛黄的照片里，藏着哈工大的初心，无论时代如何变迁，与祖国同行，是一代代青年人融入心底的信念。”哈尔滨工业大学以航天、国防特色著称，在哈工大博物馆，站在哈工大“八百壮士”展区前，山西太原高一学生张婧朵颇为感动。

　　新中国成立初期，800多名青年响应号召齐聚哈工大，从零开始，建立一批新学科，创办一批新专业，为国家工业化建设作出巨大贡献。他们当时的平均年龄只有27.5岁，被称为哈工大“八百壮士”。

　　照片里，身着朴素工装的学者在校园里勘测选址；展柜里，实验手稿上满是工整的笔记……这些展品让“规格严格，功夫到家”的校训精神变得生动可感。

　　“杨利伟叔叔就是从这里走向太空的吗？”在哈工大航天馆内，来自新疆维吾尔自治区阿勒泰地区的再那提仰着头，盯着1∶1还原的神舟五号返回舱模型。跟随讲解员对20多年前杨利伟太空之旅的回顾，他对航天事业满怀憧憬：“这就是我心目中英雄的样子，我以后也要穿上宇航服！”

　　“哈工大参与研制的‘取芯钻具’装置，太酷了！”展馆里的探月工程视频循环播放，不时有学生感慨。

　　哈工大党委宣传部常务副部长、教师工作部部长岳会敏介绍，今年7月以来，哈工大博物馆、航天馆取消周一闭馆，累计接待游客近40万人次，其中博物馆接待的青少年占比达69%，航天馆这一比例高达90%。

　　“把课堂当战场，视学习为战斗——讲解员的这句话，我记在了笔记本上。”在哈尔滨工程大学哈军工纪念馆，黑龙江省穆棱市第一中学高二学生潘秋宇说，杨士莪院士用中、英、俄、德4种文字记录着如何学习借鉴先进技术，有着“四国笔记”之称，成为日后我国水声学科建设发展的重要基础之一。

　　7月以来，针对不同群体，哈军工纪念馆提供“菜单式”讲解服务，根据访客需求有针对地进行讲解。“面向中小学生，我们会侧重讲展品背后的故事，让他们感悟展品背后的科学家精神，传承和发扬哈军工精神。”哈工程马克思主义学院学生、讲解志愿者木丽得尔说。

　　在哈工程校园内的船舶博物馆，另一番“蓝色梦想”正在上演。不少师生围着“辽宁舰”模型，听讲解员讲述“大国重器”背后科学家的故事；展厅角落里，哈尔滨二年级小学生汤博雅捧着《我的航海梦》研学手册，在趣味问答中学习相关知识。

“龙卷被焯白水”——这不是一句简单的厨艺术语，而是一种被广泛应用于料理的神奇技巧。很多厨房达人都知道，将龙卷或类似海鲜等食材焯水至白色，能带来令人惊艳的口感和多重健康益处。为什么焯水能如此神奇？它到底在厨房中扮演着怎样的角色？让我们从这个步骤的科学原理讲起。

焯水是指将食材放入沸水中快速烫煮一段时间，然后迅速捞出。这一过程看似简单，却暗藏玄机。龙卷，作为海鲜类食材，含有丰富的蛋白质和天然酶，经过焯水处理后，不仅能去除多余的泥沙和杂质，还能让食材的口感变得更加细腻嫩滑。

为什么要用沸水而不是冷水？這是因为，沸水能够立即封住食材表层的蛋白质，减少营养流失，同时使得杂质、异味迅速被去除。焯水的过程中，水中的酶和杂质被高温激活或分解，海鲜的腥味也会明显减轻。许多厨师喜欢用“焯水”這个步骤来确保海鲜清洁干净，再进行后续的烹饪。

“白水”并非只是普通的开水，它象征着料理中的一个标准：没有任何调味料、油脂的纯净水。这样处理的海鲜色泽洁白，质地鲜嫩，视觉上已是一种诱人的享受。這也是一道卫生的保障。海鲜经过焯水后，微生物和寄生虫的风险大大降低，不仅味道纯正还更安全。

更值得一提的是，焯白水还能帮你节省很多后续的烹饪时间。海鲜经过焯水，部分蛋白质已经被预处理，后续只需稍作调味就能拥有丰富的层次感。不少家庭厨师在准备海鲜大餐时，都会先焯水一遍，這样可以避免后续烧煮时间过長而导致的过度烹熟或口感变差。

不过，焯水的技巧也需要一定把握。时间过短，食材可能未能彻底去除杂质；时间过长，又容易讓海鲜变得过于硬韧或失去鲜味。一般来说，龙卷焯水约不要超过30秒至1分钟，根据大小和新鲜度调整火候和时间。而且，焯水后馬上用冷水冲洗，可以帮助定色、锁住肉质，获得最佳的口感与外观。

在烹饪中，掌握“焯白水”的技巧还可以帮助减少油烟和异味扩散，让厨房环境更加清新。无论是制作寿司，还是制作酱爆海鲜，都會发现焯水后的食材更易于处理，也更容易达到理想的味道和外观。

“龙卷被焯白水”不仅是个食材处理的小技巧，更是一门值得深究的厨房工艺。它结合了科学与艺術，让普通的海鲜变身为令人垂涎的美味。“焯白水”的魅力，正是源于它那看似简单却充满玄机的魔法，让每一次料理都能闪耀出专业水准的光彩。

焯水的科学与应用——开启美味的秘密钥匙

除了提到的基本原理外，焯白水在烹饪中还有许多值得探索的深层次应用和技巧。它不仅是海鲜料理的基础，更逐渐成為许多复杂菜肴的核心步骤。

焯水不仅仅适用于海鲜，许多肉类和蔬菜也都能用到这一步骤，目的是达到去腥、除杂、提色、锁鲜的效果。例如，鸡肉、牛肉在焯水之后，肉质变得更加紧实，后续炖煮的时间大大缩短；青菜、菠菜等绿色蔬菜经过焯水，颜色鲜亮不易变黑，也能保持营养和口感。

不同食材对应的焯水策略也不同。例如，贝类类海鲜，其腥味极重，焯水时间要特别短，避免过早老化失去弹性；而像龙卷这样的软体海鲜，可能还需要在焯水时加入少量的料酒或姜片，进一步去腥提鲜。

何時该选择焯水呢？一般来说，适用于：

需要去除杂质和腥味需要快速定色提亮进行下一步料理前的预处理食材较大或较硬時，为缩短炖煮時间

另一方面，焯水也有一些需要注意的坑。过度焯水会导致食材失去部分鲜味和营养，尤其是水溶性维生素。所以掌握时间与温度，成了绿色厨房和健康饮食的关键。用冷水冲洗焯过水的食材，也是一种技巧，可以让食材表面迅速降温，保持最佳口感。

除了传统的水焯外，现在一些创新的厨房设备也支持“低温焯水”或“瞬间加热”，例如Sous-vide真空低温烹调设备，可以在极低温状态下焯煮食材，效果更加嫩滑、均匀，且营养得到最大保留。

焯水的过程还可以结合其他调料，比如加入葱姜、料酒、香叶等，既提升風味，又增强食材的去腥能力。这些都是厨房里的“小秘密”，被用作百变的戰术来應对不同食材和菜品。

从健康角度来看，焯水还能去除部分重金属和环境污染物，更加保障家人的健康。特别是在购买非有機或不知来源的海鲜时，焯水成為一道天然的“安全屏障”。在环保和健康日益受到关注的今天，这个技巧显得尤为重要。

你可以在实际操作中不断试验，根据食材的不同，调整焯水时间和调料比例。相信在一段时间的摸索后，會发现这个简单的小步骤，竟然能带来如此多的神奇变化。

焯水這项技巧，不仅仅是厨艺中的一个工序，更是一门，关于“掌握时间和温度”的科学。它讓平凡的食材在你的手中变得不同凡响。下一次煮海鲜或炖肉，试试“龙卷被焯白水”的秘密，让每一口都带着厨师的用心与智慧。

　　森林神奇、美妙、充满活力，庇护着无数生命的生存、繁衍、演化。位于东北林业大学的中国（哈尔滨）森林博物馆，以中国林型为馆藏基础，讲述森林与自然界、森林与人类、美丽森林与生态文明的和谐互动。

　　缤纷多彩的“蝴蝶谷”，高大的东北野牛化石……在展厅里，不少小朋友一边参观，一边听着讲解，仿佛走进神奇的动物世界。馆长应天玉说，今年上半年已接待参观者7.6万人次，7月超过1.2万人次。

　　从航天梦想到军工传奇，从蓝色大海到绿色森林，哈尔滨高校博物馆以独特的魅力，让知识走出课本，让精神照进心灵，吸引众多中小学生享受夏日研学之旅。

　　（据新华社电??记者杨思琪）

图片来源：上观新闻记者 陈凤馨 摄

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