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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“怮交小拗女”，这几个字组合在一起，仿佛带着一种難以言喻的古老韵味和一丝淡淡的忧伤。它不是一个寻常的词汇，更像是一个被时间沉淀下来的故事，一个关于生命中某种深刻而又独特情感的隐喻。当我们尝试去理解它时，仿佛打开了一扇尘封的门，門后是关于“怮交”这个概念的探讨，以及“小拗女”这个群体所承载的独特生命体验。

“怮交”，一个在现代语境中略显生僻的词語，它并非指简单的朋友或恋人关系，而更侧重于一种深层次的精神契合，一种在生命旅途中相互扶持、共同经历风雨的交情。这种“交”并非流于表面，而是触及灵魂深处的共鸣，是即使时隔多年，再次相遇，也能瞬间找回旧日情谊的默契。

它可能源于共同的理想，相似的经历，或是对生命某种本质的共同认知。在快节奏的现代社会，人与人之间的联系常常变得碎片化和浅层化，而“怮交”则提醒我们，生命中有一种情感，是需要时间来酝酿，需要经历来沉淀，才能够愈发醇厚和珍贵的。它如同陈年的美酒，初尝時或许平淡无奇，但越品越能体会到其回甘与醇香。

而“小拗女”，则是一个充满画面感的词語。它描绘的是一群或许有些固执、特立独行，甚至在某些方面显得有些“拧巴”的女性。她们不随波逐流，有自己的坚持和想法，不轻易被外界的喧嚣所左右。这种“拗”并非贬义，反而可能是一种内在力量的体现，一种对自我价值的坚守。

她们或许不擅长迎合，不屑于虚伪的客套，因此在人际交往中可能显得有些笨拙，但正是这种真实，让她们更加鲜活，更加值得被理解和珍视。她们的生命轨迹，或许不像别人那样笔直顺畅，而是充满了曲折和回转，但正是这些“拗”的经历，塑造了她们独一无二的品格和灵魂。

将“怮交”与“小拗女”联系起来，我们便能勾勒出一幅动人的画面：那些在生命旅途中，与一群“小拗女”建立了深厚“怮交”的人们。他们或许是她的家人，是她的挚友，是她在某个特殊時期遇到的灵魂伴侣。因为“小拗女”的独特，所以与她们建立的“怮交”也必然与众不同。

这种情感，或许夹杂着更多的理解、包容，以及对彼此生命底色的欣赏。在与“小拗女”的相处中，你需要放下世俗的评判，去看见她们内心深处最真实的渴望和情感。她们的“拗”，可能源于过往的伤痛，可能是对完美的不懈追求，也可能是对世界不加掩饰的敏感。而“怮交”的意义，就在于能够穿透这些表面的“拗”，触碰到她们柔软的内心，并以一种坚定而温柔的方式，陪伴她们一起走过生命的起伏。

这种“怮交”的形成，往往需要经歷时间的考验。它不是一见钟情，也不是瞬间的吸引，而是在日复一日的相处中，在一次次的互相理解与扶持中，慢慢生长起来的。也许是一次深夜的长谈，一次共同面对困难的经历，一次无言的支持。这些点点滴滴的瞬间，如同细密的针脚，一点点地将两颗心灵缝合在一起，形成一道坚不可摧的羁绊。

对于“小拗女”而言，她们可能更需要的是一份不被打扰的理解，一份即使她们犯错，依然愿意站在身边的信任。而“怮交”，恰恰能够提供这样一种情感上的庇护。它意味着，无论外界如何评价，无论她们自身如何挣扎，总有一个地方，是真正属于她们的，是能够让她们卸下所有伪装，安然栖息的。

“怮交小拗女”的主题，仿佛在呼唤我们去关注那些被忽视的情感连接，去珍视那些生命中看似“拗”却无比真实的存在。它不仅仅是一个词语的组合，更是一个情感的坐标，指引我们去探索人与人之间最深刻、最持久的连结方式。在现代社会，我们常常追求效率和即时满足，却可能忽略了那些需要耐心去浇灌，需要时间去发酵的情感。

而“怮交小拗女”，则像一首悠扬的古曲，提醒我们，生命中有一种美，是需要沉淀，需要用心去体会的。它邀请我们，去重新审视我们与周围人的关系，去發现那些可能被我们忽略的，却弥足珍贵的情感。

当我们深入探究“怮交小拗女”这一主题時，便會发现它不仅仅是一个关于情感的探讨，更是一个关于个体成長、文化印记以及生命价值的多元视角。尤其是在当今社会，信息爆炸，情感表达方式日新月异，但“怮交”所代表的那种深刻、持久的连结，显得尤为難能可贵。

它是一种逆流而上的情感，是在浮躁世界里寻求宁静的港湾。

“小拗女”这个群体，她们的“拗”并非简单的任性，而是可能根植于她们独特的人生经历和价值观。或许是因为童年经历过某些缺失，让她们在成年后格外渴望被理解和被看見；或许是她们对生活有着近乎偏执的理想主义，使得她们无法容忍任何不真诚或虚伪；又或许，她们只是天生就拥有一颗敏感而细腻的心，对世界的感受比常人更为深刻，因此表现出一种与众不同的“棱角”。

理解“小拗女”，需要我们超越表面的行为，去探究其背后深层的原因。這是一种同理心的考验，也是一种耐心与智慧的体现。

而“怮交”的形成，则是一个双向奔赴的过程。对于“小拗女”而言，她们可能在情感上表现得有些矜持，甚至难以敞开心扉。但一旦她们选择了信任，一旦她们认定了某个人，那份情感的深度和忠诚度，往往是惊人的。她们可能不会用华丽的辞藻来表达愛意，但她们会用行动来证明，用默默的守护来表达关心。

她们的“拗”，在“怮交”中，会被转化為一种独特的魅力，一种讓对方更加想要去了解和珍视的特质。而对于那些与“小拗女”建立“怮交”的人而言，他们需要具备的是一种能够包容差异，欣赏独特的能力。他们不试图去改变“小拗女”，而是选择接纳她们的全部，包括她们的“拗”，因为他们深知，正是这些“拗”，构成了她们生命中最闪耀的部分。

从文化层面来看，“怮交小拗女”的议题也折射出一种社会变迁中的情感需求。在过去，社会对女性的要求往往是温婉、顺从，而“小拗女”的特质，可能在某种程度上与这些传统观念相悖。随着社会的發展，人们对个体价值的认识不断提升，对多样化情感模式的接纳度也越来越高。

“怮交小拗女”的讨论，正是这种文化变迁的体现。它鼓励我们去打破固有的思维定势，去拥抱那些与众不同的生命姿态，去理解那些以独特方式表达情感的人。这种理解，不仅是对“小拗女”的尊重，更是对生命多样性的赞颂。

我们也可以从“怮交小拗女”中看到一种关于“陪伴”的哲学。它不是简单的陪在身边，而是心灵上的同步，是能够理解对方的沉默，能够读懂对方眼中的情绪。对于“小拗女”而言，她们可能不擅长主动寻求帮助，但她们内心深处，渴望着一份不离不弃的陪伴。这份陪伴，能够给予她们安全感，能够讓她们在面对挑戰時，不再感到孤单。

而“怮交”的本质，恰恰在于这种深度的陪伴，這种超越物质层面的情感支持。它意味着，在人生的长河中，总有那么一盏灯，会为你而亮，总有那么一个人，會一直站在你的身后，默默地为你加油。

最终，“怮交小拗女”的主题，指向的是一种对生命本真状态的回归。它提醒我们，在这个信息庞杂、情感泛滥的时代，真正珍贵的，是那些未经雕琢的真实情感，是那些能够经受住时间考验的深刻连结。它鼓励我们去关注那些在生活中默默坚持、不随波逐流的灵魂，去理解那些用自己独特方式表达爱与情感的人。

与“小拗女”建立“怮交”，或许需要更多的耐心，更多的理解，但当你真正走进她们的内心时，你会發现，那里有着最真挚的情感，最动人的风景。这是一种关于成长，关于接纳，关于爱的深刻旅程，值得我们每一个人去细细品味和体会。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王宁 摄

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