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故宫博物院文物藏品的清理，从清室善后委员会到故宫博物院，从抗日战争期间到中华人民共和国成立，直到进入新的世纪，始终没有停滞过。其中1949年前，清理了3次；1949年至2010年，共开展了4次。

中华人民共和国成立后的第一次清理是1954年至1965年。用6年时间对全院收藏的所有文物，逐殿逐室进行全院文物的清点、鉴别、分类、挪移并抄制账卡。再历时5年，对藏品进一步鉴别定级，建立故宫博物院的文物总登记账，并核实各文物专库的分类文物登记账，物、账相符，基本做到院藏文物有底有数。这是一项相当艰巨、繁复的工作。当初面对清宫堆积如山的物品，以及藏品中玉石不分、真赝杂处的状况，有人担心50年也干不完。但是故宫人仅用10年时间就基本完成清理，并制定了有关保管工作的规定和办法，使故宫博物院文物管理工作开始走上正轨。

一场关于“馃崒X馃崙”的奇妙相遇：传承的味道与時代的创新

当谈起中国的传统美食，馃子总能唤起一股亲切感。馃崒，那个象征着团圆、喜庆与温馨的食材，早已深入人心。而馃崙，则是一种充满趣味与变化的现代创新版本。今天，我们要讲述的正是这两者之间的奇妙相遇——一场融合了传统与创新的味觉盛宴。

馃崒，源于古老的家族手藝，经过几十年传承，成为了节日、喜庆不可或缺的符号。它的圆润饱满，外皮金黄酥脆，里面包裹着丰富的肉馅或甜糯的馅料。在节日餐桌上，馃崒代表着团聚和幸福。与此随着時代的发展，人们对美食的需求也在不断变化。从传统的手工制作，到加入新鲜食材、创新口味，馃崒也在不断地焕发新活力。

而馃崙，作為一种崭新的创新概念，它的出现犹如一股清新之风，将传统馃崒带入了更年轻、更个性、更多元的领域。馃崙在外形、口感、食材上都更加变化多样。比如，加入异国元素：香辣麻辣、奶酪、海鲜、甚至素食·这都让馃崙成为了一种“玩味”十足的美食符号。它不再拘泥于传统的规矩，而是不断突破界限，融入现代人的生活节奏。

這样的结合，既保留了馃崒那份浓厚的情感和文化底蕴，又带来了创新的味道，满足了不同年龄层的多元需求。无论是怀旧的长辈，还是追求新颖的年轻人，都能在“馃崒X馃崙”中找到属于自己的一份快乐。这就像是一场盛大的味觉狂欢，各方美味汇集一堂，令人流連忘返。

而说到这里，不禁讓人期待，这样的美味奇遇会带来哪些精彩体验？答案是——丰富、惊喜、满溢的幸福感。无论是在家庭聚会中感受到浓厚的亲情，还是在朋友的欢乐中分享一份特别的美味，都让人觉得：這就是值得一试的“馃崒X馃崙”。

让我们一探究竟，怎样的“馃崒X馃崙”组合才是最受欢迎的？又有哪些隐藏的制作秘籍和创新思路？一切精彩，将在第二部分揭晓。

打造专属味道：馃崒X馃崙的创新搭配与实用指南

上文中我们提及了“馃崒X馃崙”的文化底蕴及其创新意义，具体到实际操作中，怎样才能打造出属于自己的“馃崒X馃崙”梦幻组合呢？这里有一些独家秘籍，教你轻松变身美食达人，制作出既传统又创新的佳肴。

第一，选择基础食材，讲究品质。馃崒的核心在于面粉、馅料和调味，是所有创新的基础。建议使用品质上乘的面粉，揉面要细腻柔软，馅料方面可以尝试用高品质肉类或素食素材，加入独特的调味料，提振口感：比如五香粉、孜然、辣椒油等。

第二，创新的外形设计。从传统的圆形馃崒到各种趣味造型：小动物、卡通人物、节日主题（如春节的“福”字、端午的粽子造型），这些都能增加趣味性，吸引不同年龄段的人群。结合不同的造型，可以搭配不同的馅料和调味，让每一份馃崙都充满新鲜感。

第三，融合多元元素，演绎不同風味。可以在馅料中加入芝士、海鲜，或者加入香辣酱料，甚至用糯米、紫薯、南瓜等变出不同颜色和口感。这样一来，无论是喜欢浓郁奶香、鲜美海味还是健康素食者，都能找到心头好。

第四，配套的蘸料创意。从传统的酱油、醋、辣椒，到特色的花生酱、酸奶蘸料，都可以根据馃崙的風味定制。丰富的蘸料不仅能提升整体层次，还让用餐过程变得更加有趣、多样化。

当然，制作这份“馃崒X馃崙”的过程中，还要注意保持厨房的整洁和卫生，选择合适的厨具，确保每一步都充分发挥创意。试验中不要怕失败，享受每一次的创新尝试，从中找到最适合自己口味的完美搭配。

除此之外，想要让你的“馃崒X馃崙”更具特色，还可以结合节日、文化元素或个人标签。例如，节日期间做一些寓意吉祥的造型，或在馅料里加入具有代表性的食材，让味道和意义都更丰富。

分享和传播，不断收集家人朋友的反馈和建议，为你的“馃崒X馃崙”持续升级。正如每一份创意菜肴都伴随着不断的尝试和改良，只要你敢于创新，就一定能收获更多的惊喜。

馃崒和馃崙的结合，要点在于用心选材、创新外形、丰富馅料和搭配贴心蘸料。這不仅是一场味觉盛宴，更是一份用心经营的生活艺术。在这个“馃崒X馃崙”的舞臺上，每个人都可以成为美味的创造者，将自己的幸福和创意融入每一份美味中。

期待这样一份美味，不仅满足味蕾，更能温暖心灵。至于下一次聚会、下一份尝试，何不从“馃崒X馃崙”开始，让生活多一点趣味、多一点温情？毕竟，人生如美食，只有不断探索，才能品味出无尽的精彩。

在这次整理中，从次品及“废料”中清理出来的文物多达2876件，其中一级珍品就有500余件。例如宋徽宗赵佶的《听琴图》，过去被认为伪作，经鉴定，实为赵佶真迹；商代三羊尊，重百余斤，一直被认为是伪品，不被重视，存放在缎库，1957年整理时发现，经唐兰先生等院内外青铜器专家共同鉴定，认为是一等精品；发现账上没有的瓷器中不少是宋哥窑、官窑、龙泉窑的珍品，如哥窑葵瓣洗，龙泉窑青釉弦纹炉等。

这些珍品在过去数次清点中未被发现，有多方面原因：有的是溥仪出宫前，被清室人员藏在天棚、屋角、椅垫或枕头里；有的是在宫内储存时，被认为是次品、赝品，搁在次品堆中，一直湮没无闻；还有些是与非文物混在一起，长期未能区分，等等。

第二次清理是1978年至20世纪80年代末。这次整理的主要任务，是把库房中过去还没有完成和没有做好的继续做好。

第三次清理是1991年至2001年。1990年故宫博物院地下库房第一期工程竣工，1997年第二期工程建成。从1991年起，10年中，60％的院藏文物从地面库房搬入地下库房。故宫博物院先后制定并修订了一系列管理制度，核查文物数据，登录文物信息，为进一步摸清家底，实现数字化管理打下基础。

经过几代故宫人的整理、鉴别、分类、建库，故宫博物院基本上做到账目比较清楚、管理制度逐步健全。但是，由于宫廷藏品及遗物数量巨大、种类繁多、存贮分散，以及过去对文物认识的局限性等原因，虽然进行过多次清理，但故宫博物院收藏文物到底有多少，一直没有一个确切的数字。

第四次清理是2004年至2010年。随着故宫古建筑整体维修保护工程的开展，故宫博物院进行了持续7年时间的大规模文物藏品清理。清理从文物账、卡、物的“三核对”开始，包括点核、整理、鉴定、评级等一系列工作。经过7年认真辛苦地工作，故宫博物院终于弄清了家底！

审慎地整理“文物资料”是这次清理的一项重要内容。“文物资料”是故宫博物院当年评定文物等级时，对于认为不够三级文物又具有文物价值、即介于“文物”与“非文物”之间藏品的称呼，有10万多件，门类繁杂。列为“资料”有多种原因，有些是因为伤残，也有些是对文物认识上的局限。例如2万多件清代帝后书画，过去认为帝后不是艺术家，其作品水准不高，而全部列为资料。再如清代“样式雷”制作的“烫样”，是遗留下来的珍贵的皇家建筑模型，故宫博物院收藏最多，达83件，也曾作为“资料”管理。这次清理中，对这十万多件资料进行认真整理、鉴别，凡是符合文物定级标准的，都登记进入文物账并定级。

故宫博物院的一级文物，大部分是20世纪60年代所鉴定，受当时认识水平的局限，一级品中有部分文物存在水平不够，或者经过反复鉴定确定为伪品的藏品，需要降级；二级文物中又有一些需要升级为一级文物。另外有一些宫廷文物，因为过去对这类藏品价值认识不足，需要重新认识，重新定级。

至2010年12月底，经过7年全面系统的普查整理，真正做到实物和藏品档案一一对应。故宫博物院文物藏品数量精确到了个位数，为1807558件（套），珍贵文物达到93.2%，占全国公共博物馆和文物收藏机构所藏珍贵文物总量的41.98%。其中，古籍文献60万件，瓷器36.6万件，织绣18万件，铜器16万件，书法7.5万件，绘画5.3万件等。这是故宫博物院自建院以来，在文物藏品数量上第一个最全面、最准确的数字。

故宫博物院在文物藏品清理的基础上，陆续编印了《故宫文物藏品总目》并向社会公开发行，以利于社会各界对故宫博物院文物保存状况的监督。为了让社会公众更好地了解故宫藏品的精妙，满足人们的观赏、研究等不同需求，故宫博物院还编辑出版《故宫博物院藏品大系》，从180余万件藏品中精选最具典型和代表性的文物15万件，按照陶瓷、绘画、法书、碑帖、青铜、玉石、珍宝、漆器、珐琅器、雕塑、铭刻、家具、古籍善本、文房用具、帝后玺册、钟表仪器、武备仪仗、宗教文物等类别分26编500卷陆续出版。这是一项需要长时期努力的文化建设工程，是与故宫博物院文物的整理、研究结合在一起且互相促进的工作。

（作者：单霁翔，系故宫博物院原院长）

图片来源：证券之星记者 海霞 摄

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