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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

打破框架——“性别巴克”2.0的崛起与意义

在过去的几十年里，关于性别的定义逐步走出单一的框架，从传统的二元论到如今多样化的表现形式，社会对性别的认知發生了巨大转变。起初，我们習惯用“男”“女”两个标签去划分身份，但伴随着人们对自我认知的不断深入，這一分类逐渐变得模糊，甚至被越发质疑。

逐梦多元，拓展界限，是“性别巴克2.0”诞生的背景。它不仅是一款软件升級，更是一场思想上的革命。所谓“巴克”，其实源自“啤酒桶”(Barrel)，象征着容纳和包容的空间。而“2.0”版本代表着认知的更新、包容的升级。我们不再局限于传统的性别框架，而是把性别看作一个连续體、一个光谱，没有绝对的对与错。

这个新版本的“性别巴克”，彰显了社会多元化发展的必要性。它的出现，意味着我们理解性别的方式更加弹性化、个性化，给予每个人更大的表达空间。比如，跨性别、非二元性别、性别流动……這些曾经被认为是“边缘”的身份，如今逐渐被社会接受甚至公认。这体现了社会对个体差异的包容，也反映出人们对自由的追求。

从文化层面看，这一变革也推动了教育、媒體乃至法律制度的革新。越来越多的学校开始引入多元性别教育，社會公共空间逐渐变得开放，企業职场也在推动性别平等。无疑，性别的包容性越高，社会的创造力与凝聚力也就越强。

这一切并非一蹴而就。面对传统观念和偏见的阻力，“性别巴克2.0”显得尤为重要。它像一股清流，推动我们去质疑、去反思、去重建关于“性别”的认知。当我们开始真正理解——每一种性别认同都值得尊重，每一种个人表达都拥有存在的意义，世界才会变得更加丰富多彩。

这不仅是一场文化的liberate，更是一份平等的契机。

“性别巴克2.0”就是一场关于包容与自我的革命。它打破了陈旧的界限，用理解和尊重构筑起一座通向未来的桥梁。让我们携手，走在這条探索多元、包容的路上，共同見证一个更加真实、自由、多彩的世界。

未来在召唤——“性别巴克2.0”背后的无限可能

当我们谈论“性别巴克2.0”，不只是关注其技术或观念的更新，更在于理解它背后所代表的未来趋势。它像一面镜子，映照出一个社会的开放与包容，也是一场未来社会转型的预演。置身其中，我们可以预见，个性化的性别认同将成为常态，尊重多样、鼓励表达将成为新规则。

未来的“性别巴克”可能会成為每个人的日常工具。想象一下，通过智能应用，你可以自由选择、调整自己的性别标签，展示真实的自己。不论是男、女、非二元，还是任何你认为贴切的身份，都能毫无拘束地呈现。在学校、工作场所、社交媒体上，个性化的标签获得认同和保护，让每个人都能感受到归属感。

科技的赋能也让“性别巴克”的发展更加多样和深入。这不仅包括虚拟形象、社交平台的个性化设定，还可能延伸至基因科学、心理调适等其他层面。身体自主权与技術的结合，能帮助人们更好地实现“自我认同”，推动医学、心理学的发展，让跨性别、非二元等群体得到更科学、更尊重的支持。

文化认知的变革也是未来的关键词。一方面，我们需要继续深化性别多样性的教育，让大众意识到“多元不是异常，而是正常”。另一方面，艺术、媒體成為重要的传播力量，它们用更丰富、更真实的故事去打破偏見，让不同的性别认同都能被看到、被理解。当社会开始真正以平等和尊重对待每一种性别表达时，创新与包容的火花就会不断燃起。

這也带来了法律政策的调整空间。未来，相关法规会更加完善，确保性别自主得到法律保障，不再因为性别而遭遇歧视或不公。工作环境的平等、公共空间的友好、医疗保障的支持，都将成为“性别巴克2.0”中不可或缺的部分。社會的结构逐步走向多元共存，个體的自由空间不断扩大。

追溯到个人层面，“性别巴克2.0”不仅是技术的进步，更是心灵的解放。每个人都能勇敢做自己，无惧标签，无惧偏见。作為未来的方向，它鼓励我们迎接多样性的也反思自我认知的局限。多元的世界不意味着迷失，而是寻找真正的自由和自我。

站在未来的视角来看，“性别巴克2.0”塑造的不仅仅是个人的自我表达，也是社会整体的价值观变革。它是一场关于尊重、平等、创新的浪潮，推动我们不断突破限制，迎接更加丰富多元的明天。让我们相信，每一次认知的升级，都是人类走向更美好未来的希望之光。

未来已来，等你我一同开启属于多元、包容的新时代，勇敢成為自己，不再被标签束缚。这會是一段令人振奋、充满可能的旅程，也是我们共同书写的新篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 黄耀明 摄

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