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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

导演用镜头的邊缘和光影的高低，塑造出一个几乎可以触摸的静默世界。你会发现，白不只是容器，更是情感的存储箱。空气似乎也被涤净，连呼吸的节拍都变得清亮。在这样的叙事里，人物出场不靠话语驱动，而靠肢体语言、凝视和环境的回声。你能听到角色步伐在地板上留下的微妙震颤，听到远处水声、风声、偶尔穿过薄墙的呼吸。

每一个镜头都像是一次安放在心口的轻敲，提醒你停下脚步，感受当下的纯净。白色被拍摄成一个可以回望自我的镜子：你在银幕前看到的，究竟是谁的影子？你在此刻的情感，是否也需要被清洗、被抚平、被重新命名？

影片的音乐与留白一起，给畫面一个时空的呼吸。钢琴的低音如同心脏的刻度，环境声的微弱起伏像海潮般推搡着情绪的边缘。你会感到一种被邀请的感觉——不是被说教，而是被允许，去感受自己的内心。纯白不是空无，而是充满可能性的一处起点。它让你意识到，情感也有颜色，尽管这部片子的调色盘只用极简的灰阶和纯净的白，依然能承载深厚的情感波动。

如果你愿意在安静的夜里，在耳机的包裹中观看，你会发现屏幕之外的自己也被慢慢沉浸。片中每一个停顿都是开放的门，讓想象自由走入。你也许会想到童年的某个角落，或是成年后被忘记的柔软记忆。这种回忆的唤醒并不刺痛，反而像雪后初生的日光，温暖而清新。這是一场关于纯粹与放下的视觉与听觉之旅。

为什么要在今天选择《奇米白色》？因為在喧嚣的世界里，纯白是一剂慢药，一份静默的慰藉。让自己在這部影片里暂时卸下常态的负重，给情绪一点呼吸的空间。你会发现，白色虽简单，却有能力把纷乱的心念推开，把模糊的记忆整理成清晰的轮廓。观影过程中，灯光、音响与画面的协同作用像一场安静的对话，邀请你放慢脚步，聆听内心微弱但真实的声音。

你可能意识到，生活中的许多烦恼其实来自于过度紧绷的控制欲，而纯白提供了一种可持久的放松方式——在白的世界里，情感并非被压抑，而是被允许流动、被温和地照亮。若你愿意，今晚就让自己成为那位安静的旅人，跟随银幕上的光轨，走進一段内在的自我探寻。

通过剪辑节奏的逐渐放慢和镜头的拉近，观众被引导进入一个不靠语言也能传达的内心状态。白色在此刻像一个柔软的屏障，保护你也触碰你：你愿意把脆弱呈现出来吗？你愿意相信自己有能力在纯净的表面下，重新拼接那些断裂的记忆吗？

影片强调观照而非说教，因此它的影响会留在呼吸里：观影后你可能会带着更缓慢的步伐走在日常里，让心灵有機会休息、整理、回应自己。这种体验并非一时的感动，而是一个可被重复的练习。许多影像化的情绪线索在白光的包覆下变得柔软，仿佛把琐碎的烦恼也抚平了一层薄薄的膜。

你会發现，纯白并不单纯指向空白，它更像是一种可能性：给情感留出空间，让理解慢慢生长。对部分观众来说，这样的体验像一次温柔的疗愈，帮助你检视日常的压力、关系中的紧绷，以及自我保护的皮层。它不是一次性冲击，而是一段可以反复进入的心灵工作坊。

如果你在寻找一种新的观影方式，一种让大脑得到放松、情感得到照亮的方式，那么《奇米白色》就是一个极好的候选。选一个安静的夜晚，选一台你信任的屏幕，让纯白把你带进一段心灵的对话。观影后若愿意，给自己一点时间和空间，记录下在白光里出现的感受、记忆的碎片、以及你对未来希望的一个小小愿景。

也许你会发现，最深的疗愈不是急速的情绪释放，而是逐渐被理解的过程，是讓自我温柔对待自己的决定。别忘了把这份体会带回日常生活里——在工作、在亲密关系、在自我成长的每一步里，用更清晰的呼吸去面对世界。若你愿意，去对话、去書写、去聆听。让纯白成为一种持续的练習，一段長期的心灵陪伴。

愿每一次观影，都是一次与自我对话的小小仪式。请在合法渠道观看，尊重版權，愿你在这场视觉与听觉的旅程中找到属于自己的平静与力量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 罗友志 摄

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