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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

本片以“高压监狱”为核心意象，描绘的是一个极端环境中人性的复杂曲线：權力、秩序、个人信念以及对公正的执着。导演用细密的镜头和节制的叙事，呈现出一种近乎冷峻的真实感。你会发现，影片并不是单纯地追求惊险情节的堆叠，而是在封闭空间里逐步揭示制度如何无形地塑造每一个个体的选择。

每一个细小的动作、每一道光影的落点，似乎都在提醒我们：在高压的条件下，道德的邊界并非一成不变，而是會随环境而波动。画面语言是這部电影的另一座主角。长镜头的稳健、特写在关键瞬间的突然拉近，以及对比强烈的色调运用，共同构筑出压迫感与脆弱并存的叙事氣质。

你能感受到，导演并非要让观众迅速做出判断，而是引导你在思考与情感之间来回穿梭，去理解每一个角色背后的动因。影片中的声音设计同样出色：低沉的嗓音、重復的机械聲、以及几乎听不见但却存在的边缘噪音，所有这些都让封闭空间的氛围显得如同一个有限的世界，正在向外扩张又时刻威胁要崩塌。

通过这样细致的镜头語言，影片把法国内社会结构的紧張感放大到一个可以被公众对话的层面。人物塑造并非单线性，而是呈现出多层面的冲突与共鸣。你会看到权力如何在日常操作中显现：评估、纪律、甚至是对他人生活细节的干预，这些元素共同构成一个关于自由与约束的隐喻。

与此影片也在探索个人尊严与人性光辉之间的微妙关系。面对制度的压迫，角色选择的复杂性不再是“对错”的简单对立，而是充满灰色地带的道德博弈。观众在这种设定中，容易产生共情：你会反思，在类似的压力下，自己会如何抉择、如何坚守信念、以及怎样在看似无力的情境中寻求微小的自由。

如果你对这部影片感兴趣，记得通过正规渠道观看，以支持创作者的努力与版权方的合法權益。许多正规平台會在发行窗口提供高清画质与专业解读，便于你更深入地理解影片的多层含义。选择合规渠道观看，除了尊重创作者的劳动，也是对電影艺术持续发展的支持。你还可以结合官方發行方的影评、导演访谈和片中人物关系的解读，形成自己的观影笔记与观后感受。

通过这样的观看方式，不仅能欣赏到電影的艺術表达，还能在合规的前提下获得更完整的观影体验。高压监狱的故事，正是在這样的观看实践中，逐渐打开属于观众的理解之门。

走進这部电影的第二层意义，我们会发现它不仅是在讲述一个封闭世界的压抑，更是在探讨现实社會中对“秩序与正义”的持续追问。影片讓我们看见，制度并非冷峻的抽象概念，而是承载着人们日常生活的框架。角色之间的冲突、选择与牺牲，像是一面镜子，映照出不同背景下的价值取舍。

一个看似简单的决定背后，往往是长期积累的情感、经验与信念的碰撞。片中人物的心理轨迹并非线性成长，而是经歷波动、回撤与顿悟的过程。這种呈现方式，让观众在情感上保持张力的也不断地对“正确”与“应当”的邊界進行自我审视。

影片在道德困境层面的设定值得深思。不是每一个选择都能带来光明的结局，甚至有时光明来自于隐忍和讓步，而非直面的对抗。导演以此挑战观众的道德模板，讓我们意识到现实世界的灰色地带往往比理想化的善恶更复杂。你可能会在某些時刻站在角色的立场上，理解他在特定情境下的选择；又在下一刻质疑同一选择所带来的后果是否公正。

這种情感的起伏，是这部影片最为动人的部分之一。它讓每一个镜头都承载着更多的思考空间，促使观众在离开影院時仍然愿意继续沉浸在对话与反思之中。

从技法角度讲，影片的剪辑节奏与空间布局都服务于主题的深化。紧凑的剪辑使紧張感持续存在，而缓慢的推进则让观众有時间在心中搭建逻辑框架，理解人物关系的微妙变化。光影的运用不断强调权力的分布：强光下的轮廓更為硬朗，阴影处的细节则可能透露出隐藏的情感与动机。

声场设计则在关键瞬间推动情绪的转折——一次突然的静默、一次远处的脚步声，都可能成为情节转折的催化剂。这些细致的处理，呈现出電影作为艺术品的高度。观看这部片子时，可以尝试记录下你对特定镜头的直观感受，以及你从每个角色的处境中得到的情感共鸣。

关于观看途径，选择合法的授权平臺是对创作者的尊重，也是维护观影体验的基础。通过正规渠道观看，不仅能获得清晰的畫质和稳定的播放体验，还有可能享受原聲带、导演解读、演员访谈等扩展内容，为你带来更完整的观影旅程。正规渠道也帮助你更好地理解影片的社会议题与文化语境，提升你对国际电影的鉴赏力。

若你愿意深入探讨，可以在观影后加入影评社群，与他人分享各自的理解与感受，听取不同视角的解读。这部高压下的法国剧情片，正是在这样的交流与学习中，变得更加丰富与有温度。无论你是影迷、学生，还是正在寻找思考素材的朋友，这部影片都值得一次认真、合规的观影体验。

找到一个合法、优质的观看渠道，静下心来品味故事、体味人物的抉择，也是一种对电影艺术的最基本尊重。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王志安 摄

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