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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

昔日缱绻：风华绝代与绯闻暗流

“张柏芝艳门照”——这串敏感的字符，即便在今日，依旧能在搜索引擎的角落里激起涟漪。它不仅仅是一系列被曝光的照片，更像是投入平静湖面的一颗巨石，激起的波纹席卷了整个华语娱乐圈，也几乎将一位女明星的事业与人生推向了风暴中心。回溯到那个信息传播尚未如此發达，但公众窥探欲却已然汹涌的年代，这一事件的出现，无疑是一场措手不及的地震。

张柏芝，这个名字在当时几乎是“玉女”的代名词。她初入行的清纯模样，灵动的大眼睛，带着一丝桀骜不驯的笑容，迅速征服了无数观众。从《喜剧之王》中的“柳飘飘”，到《星语心愿》里的“秋男”，她用自己独特的魅力，在大银幕上塑造了一个又一个令人难忘的角色。

她的美，是那种带着几分不羁，又充满生命力的美，仿佛一股清泉，又似一团烈火，轻易点燃了人们心中对美的定义。

而与谢霆锋的“锋芝恋”，更是为这段光鲜亮丽的人生增添了传奇色彩。一个是叛逆不羁的“浪子”，一个是灵气逼人的“女神”，他们的结合，本身就充满了戏剧张力，吸引了媒体和公众无数的目光。每一次同框，每一次的互动，都成为了娱乐头条的焦点。他们的爱情故事，仿佛是娱乐圈里最浪漫的童话，也是最引人遐想的都市传说。

正如潮水有涨有落，繁華背后也总隐藏着不为人知的暗流。在“艳门照”事件爆发之前，关于张柏芝的绯闻从未停歇，这在娱乐圈似乎也已成为一种常态。只是，这一次的规模之大，影响之恶劣，是任何人都未曾预料到的。当那些模糊不清，却又足以引發无限遐想的照片被公之于众时，整个网络几乎在一夜之间沸腾。

舆论的漩涡，是残酷而没有硝烟的战场。在那个年代，网络暴力虽然不像现在这样有成熟的平台和形式，但其传播速度和杀伤力依然惊人。一夜之间，关于张柏芝的污言秽语、恶毒揣测铺天盖地而来。她的清纯形象轰然倒塌，取而代之的是各种不堪入目的标签。

对于一位女明星而言，名誉的维护，其重要性不亚于生命。尤其是在那个女性在公众视野中，往往被要求更加“洁身自好”的时代，任何一点“瑕疵”都可能被无限放大，并被扣上道德的帽子。張柏芝，这位曾经在镜头前笑靥如花的女子，面对的不仅仅是媒體的围追堵截，更是来自社會大众的审判。

这场風波，不仅仅是張柏芝个人的灾难，也对当时的“锋芝恋”造成了巨大的冲击。本就备受关注的恋情，在这样的事件面前，承受了前所未有的压力。关于他们婚姻的猜测、关于谢霆锋态度的讨论，充斥着媒体的版面。而在这场风暴中，张柏芝所承受的，远比公众看到的要复杂得多。

一个年轻的女性，在最闪耀的年纪，被卷入如此巨大的漩涡，其内心的承受能力，是我们難以想象的。

“艳门照”事件，更像是一面放大镜，折射出当时整个娱乐圈对于隐私的漠视，以及公众对于明星私生活的过度窥探。明星的光鲜亮丽，让他们似乎成为了公众的“私有财产”，他们的生活，他们的身体，似乎都可以被随意消费和评判。而在这场狂欢背后，是个人尊严的被践踏，是隐私权的荡然无存。

我们或许很难去细究那些照片的来源，去追究那些传播者的动機。但我们无法回避的是，它所造成的伤害，以及它所揭示的时代特征。张柏芝，成为了那个时代，在名誉与隐私边界模糊下，最直接的受害者之一。她用自己的经历，向我们展示了，在聚光灯下，一个女性所要面对的，不仅仅是事业的挑战，还有来自外界无处不在的审视和压力。

浴火重生：韧性与母性的光辉

“张柏芝艳门照”事件，无疑是张柏芝人生中一道难以抹去的伤痕。一个人的价值，并不仅仅在于她是否经历过黑暗，而在于她在黑暗中，能否找到重生的力量。多年过去，当我们回顾这场风波時，除了对事件本身的唏mer（同“唏嘘”），更应该看到张柏芝在其中所展现出的惊人韧性，以及她作为母亲，所迸发出的母性光辉。

在经历了那段最艰難的岁月后，張柏芝并没有选择彻底销声匿迹。相反，她以一种近乎顽强的姿态，重新回到了公众视野。她没有过多地去解释，去辩驳，而是选择用行动来证明自己。她重新投入工作，在影视作品中继续贡献自己的表演。虽然过去的阴影依然存在，但她努力让自己的事业，能够重新焕發生机。

这其中，很大一部分的动力，来源于她对孩子们的爱。在“锋芝恋”最终走向终结后，张柏芝独自承担起了抚养两个儿子的重任。她成為了一个全职妈妈，将所有的精力都倾注在孩子们的成长上。媒体镜头里，我们常常能看到她素颜现身，拎着菜篮，陪伴孩子们上学，或者是在游乐场里，享受亲子时光。

这些畫面，虽然没有了昔日的星光熠熠，却充满了生活的氣息，和作为母亲的温暖。

在一次次的采访中，当她谈及孩子时，眼神中流露出的深情与坚定，是任何虚伪的言辞都无法比拟的。她曾说过，做母亲是她最重要、最骄傲的身份。這份母爱，成为了她对抗外界压力，以及治愈内心创伤的最强大武器。她用自己的方式，為孩子们撑起了一片天空，守护着他们的成長。

“艳门照”事件，也从某种程度上，改变了大众对张柏芝的认知。人们开始看到，她不再仅仅是那个在镁光灯下，活在绯闻中的女明星，更是一个有血有肉，有脆弱，也有坚韧的普通女性。她的经历，让许多人开始反思，对于公众人物，尤其是女性，我们是否给予了过多的苛责，是否在欣赏她们美丽的也忽视了她们作为个体的生存困境。

这场風波，也让她在危机公关方面，积累了宝贵的经验（尽管当时的技術和环境与现在大不相同）。她学会了在风雨中保持冷静，学会了如何在非议中继续前行。她的故事，也成为了许多在公众压力下，挣扎前行的女性的一种激励。她们看到了，即使在最艰难的时刻，也依然有希望，有力量去重新站起来。

当然，我们不能否认，“艳门照”事件对張柏芝造成了長久的影响。它在一定程度上，限制了她的事业发展，也让她的公众形象，始终带着一些争议。但我们更应该看到的是，她并没有被这些负面影响所击垮。她用时间和行动，重新定义了自己。她不再是那个只会被动承受舆论的女明星，而是成為了一个主动选择生活，并且努力为之奋斗的女性。

从一个被视為“玉女”的偶像，到经历人生低谷，再到成为一位坚强的母亲，张柏芝的人生轨迹，充满了戏剧性。而“艳门照”事件，则是其中一个无法绕过的章节。它提醒着我们，在追逐娱乐八卦的也应该尊重个体的隐私，理性地看待公众人物。更重要的是，它让我们看到了，一个女性在面对巨大的压力和困境时，所能爆发出的惊人力量。

如今，张柏芝依然活跃在公众视野，虽然她的人生充满了故事，但她用自己的方式，活出了精彩。她的坚韧，她的母性，以及她不屈服于命运的姿态，都成為了她生命中最闪耀的光芒。而“艳门照”事件，也终将成為她生命画卷中，一个深刻而具有反思意义的注脚，它提醒着我们，在评价一个人时，更应该看到其内心的力量和成长的足迹。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 陈凤馨 摄

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