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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

思想的星空：张婉莹与罗智莹的学术前沿对话

在知识的海洋中，总有一些璀璨的星辰，指引着我们探索未知的方向。当两位在各自领域都享有盛誉的学者——张婉莹教授与罗智莹教授——相聚，一场关于学术前沿的深度对谈便由此拉开帷幕。这场对话，不仅是一次思想的交流，更是一次对当前学术界热点问题的深入剖析，一次对未来研究趋势的前瞻性展望。

张婉莹教授，以其在[此处可根据实际情况填写张婉莹教授的研究领域，例如：认知心理学、社会学、传播学等]领域深厚的造诣而闻名。她的研究常常能够穿透表象，直抵问题的核心，为我们理解复杂的社会现象提供了独到的视角。而罗智莹教授，则在[此处可根据实际情况填写罗智莹教授的研究领域，例如：人工智能、大数据分析、教育技术等]方面取得了卓越的成就，其研究成果不仅具有理论上的突破性，更在实践层面展现了巨大的应用潜力。

本次对谈，两位教授将围绕“探索前沿视角，分享创新研究方法与实践经验”这一核心主题展开。这并非一次简单的学术报告，而是一场充满思想碰撞的对话，一次关于如何进行更具深度、更具创新性研究的集體智慧汇聚。

前沿视角的深度解构

在学术探索的征途中，视角的力量至关重要。它如同棱镜，折射出不同颜色的光芒，让我们从多维度的角度去审视和理解世界。张婉莹教授与罗智莹教授的对谈，便首先聚焦于当下学术界最受关注的前沿视角。

張婉莹教授以其一贯的敏锐洞察力，首先抛出了关于[此处可根据实际情况填写张婉莹教授提出的前沿视角，例如：后真相时代下的信息传播机制、数字游民的社会文化适应等]的深刻见解。她指出，在信息爆炸的时代，传统的传播模式正面临着前所未有的挑战。虚假信息、算法推荐、信息茧房等现象，不仅改变了我们接收信息的方式，更深刻地影响着我们的认知结构和社会互动。

她强调，未来的研究需要更加关注信息生态系统的复杂性，以及个体在其中所扮演的角色。她提出的[具体的研究问题或理论框架，例如：认知失调理论在信息过滤中的应用、社会建构主义在网络社群形成中的作用等]，为我们理解這一现象提供了新的理论工具。

紧接着，罗智莹教授从技术驱动的视角，为我们描绘了另一幅前沿图景。她认为，人工智能、大数据等技术的飞速发展，正在重塑我们对[此处可根据实际情况填写罗智莹教授提出的前沿视角，例如：学習的本质、决策的模式、社会治理的范式等]的理解。以人工智能为例，她深入探讨了AI在[具体的研究领域，例如：个性化教育、精准医疗、智能交通等]中的應用前景，同时也警示了其可能带来的伦理挑战，例如数据隐私、算法偏见等问题。

罗智莹教授提出的[具体的研究问题或理论框架，例如：人機协同的共生模式、数据驱动的决策科学、基于AI的社会风险评估等]的研究方向，为我们提供了一个在技术浪潮中把握机遇、应对挑战的全新思路。

两位教授的对话，并非割裂地展现各自的研究领域，而是巧妙地将不同视角融会贯通。张婉莹教授的研究，帮助我们理解技术对人类认知和社会心理的深层影响；而罗智莹教授的探索，则为我们揭示了技术如何為解决这些复杂问题提供新的可能。她们共同强调，未来的学术研究，需要跨学科的融合，需要对技術与人文的深刻反思，更需要以一种更加开放和包容的姿态，去拥抱那些正在发生和即将发生的变革。

从“信息生态”到“智能世界”，从“认知重塑”到“决策范式”，张婉莹与罗智莹教授的前沿视角，如同两束耀眼的光芒，穿透了学术研究的迷雾，照亮了前行的道路。她们的对话，不仅仅是对当下热点问题的梳理，更是对未来研究方向的精准定位。这种前瞻性的思考，为我们这些身处学术前沿的探索者，提供了宝贵的启示和强大的动力。

我们正站在一个知识加速迭代的时代，只有不断更新我们的认知框架，拥抱新的视角，才能真正抓住时代的脉搏，贡献属于我们的智慧。

智慧的火花：创新研究方法与实践经验的深度融合

理论的飞跃，离不开方法的支撑；实践的落地，则需要理论的指导。在探索学术前沿的道路上，研究方法与实践经验的创新，是连接理论与现实的桥梁。張婉莹教授与罗智莹教授的对谈，在深入剖析前沿视角之后，将目光聚焦于更为具体的“创新研究方法与实践经验”。

创新研究方法与实践经验的深度融合

面对日益复杂的学术命题，研究方法的创新显得尤为重要。张婉莹教授在本次对谈中，分享了她在[此处可根据实际情况填写张婉莹教授使用的创新研究方法，例如：扎根理论、叙事分析、行动研究等]方面的实践经验。她以[具体的研究案例，例如：对某个特定群体社会适应过程的研究、对某个社会现象发生机制的探讨等]为例，详细阐述了如何将[研究方法名称]巧妙地应用于[研究对象或问题]。

她强调，研究方法的选择，并非一成不变，而是需要根据研究对象的特点、研究问题的性质以及研究者的研究目标，进行灵活的调整和创新。例如，在研究[某个复杂社会现象]時，她认为，单一的研究方法往往难以捕捉其全貌，因此，她倡导采用[混合研究方法，例如：质性与量化相结合、多种质性方法互补等]，以期获得更为全面和深刻的认识。

她还分享了在研究过程中，如何克服[研究方法上的挑戰，例如：数据收集的困難、样本代表性的问题、研究者偏见的影响等]，并提出了[具体的应对策略或技巧]。

罗智莹教授则从技术的角度，为我们带来了关于创新研究方法的另一番解读。她重点介绍了[此处可根据实际情况填写罗智莹教授使用的创新研究方法，例如：计算社会科学、机器学习在文本分析中的应用、深度学习模型在图像识别中的突破等]的研究方法。她认为，大数据和人工智能技术的成熟，为我们提供了前所未有的研究工具和数据资源。

她以[具体的研究案例，例如：利用社交媒体数据分析公众情绪、通过自然語言处理技术解读大量文献、构建预测模型分析市场趋势等]為例，展示了這些方法如何能够高效、精准地揭示隐藏在海量数据背后的规律。罗智莹教授特别强调了[研究方法的优势，例如：处理大规模数据、发现非显性关联、实现预测性分析等]，并指出了在應用这些方法时需要注意的关键点，例如[数据质量控制、模型解释性、伦理考量等]。

她还提出了关于[研究方法未来的发展趋势，例如：可解释AI在社會科学中的應用、跨模态数据融合研究、联邦学习在保护隐私的同时进行数据分析等]。

两位教授的对话，不仅仅是研究方法的介绍，更是关于如何将這些方法“用活”的经验分享。张婉莹教授强调的“以人为本”的研究方法论，与罗智莹教授所倡导的“数据赋能”的研究范式，并非相互排斥，而是可以相互补充，相互促进。例如，在研究[某个需要结合人文关怀与技術分析的课题]时，可以将张婉莹教授提出的定性研究方法，作为罗智莹教授提出的量化模型的重要补充，用来理解数据背后的人文意义；反之，罗智莹教授的技術方法，也能为张婉莹教授的定性研究提供更大数据层面的支持，帮助其验证和拓展研究發现。

在实践经验的分享环节，两位教授都强调了“开放合作”与“持续反思”的重要性。张婉莹教授分享了她在与跨学科团队合作時，如何有效沟通、达成共识的经验，以及在研究过程中，如何保持批判性思维，不断修正和完善研究思路。罗智莹教授则鼓励年轻学者，要敢于尝试新的技术和方法，同時也要警惕“技术萬能论”，保持对研究伦理和现实意义的关注。

她们都认为，学術研究是一个不断试错、不断进步的过程，宝贵的实践经验，往往来自于一次次的探索与沉淀。

张婉莹与罗智莹教授的这场学术对谈，如同一场思想的盛宴，让我们得以窥见学术前沿的璀璨星光，也为我们提供了探索前沿的实用导航。从前沿视角的深度解构，到创新研究方法与实践经验的深度融合，她们的分享不仅拓展了我们的学术视野，更激发了我们进行更具深度、更具创新性的研究的信心和勇氣。

在这场思想的碰撞中，我们看到了学術的无限可能，也为自己未来的学术之路，注入了新的智慧与力量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 白晓 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄