要闻

苏软软汆肉的日常花卷制作方法分享,家常美味,简单易学,松软可口

阿里木江·阿不都 2025-11-02 21:52:25

每经编辑｜陶沈荣

当地时间2025-11-02,,绿巨人猫咪香蕉草莓

当“面”遇上“爱”：解锁花卷的无限可能

生活，有时候就像一团等待发酵的面团，充满了(le)无限的可能。而我，苏软软，一个热爱厨房，更(geng)热爱为家人(ren)带来温暖与美味的平凡女子，总喜欢(huan)在日常的烟火气里，变幻出各种令人惊喜的面食。今天，就让我(wo)就着这暖暖的阳光(guang)，和大家聊聊我最爱的家常美味——花卷。

你可能会想，花卷，不就是蒸出来的大馒头吗？错了！在我看来，每(mei)一个花卷，都承载着一份心意，一份对生活的热爱。它不仅仅是填饱肚子的食物(wu)，更是传递爱意，凝聚家(jia)人的温暖(nuan)符号。而制作花卷的过程，也并非难事，甚至可以说，它是一种享受，一种在指尖与面粉的舞蹈中，感受(shou)时间流淌的美妙体验。

为何是花卷？——不仅仅是早餐，更是生活的仪式感

在我的厨房里，花卷有着特殊的地位。每天清晨，当(dang)窗外的鸟儿开始(shi)叽叽(ji)喳喳地歌唱，当第一缕阳光穿透窗帘(lian)的缝隙，我就会悄悄地钻进厨房，开始我与面(mian)团的约(yue)会。揉面(mian)的过程，对我而言，就像是在进行一(yi)场与自我(wo)的对话。指尖(jian)感受着面粉的(de)细腻，温水的温度，酵母的活力，每一下按压，每一次折叠，都像是把一天的疲惫揉散，把对家人的爱意揉进面团里。

为什么选择花卷？因为它简单，却又不失精致。它的外形，可以千变万化，一层一层卷起，像绽放的花朵(duo)，又像层层叠叠的云(yun)朵，充满诗意。它的口感，松软中带着嚼劲，每一口都仿佛在舌尖跳跃。最重要的是，它足够(gou)家常，足够温(wen)暖，足(zu)以慰藉每一个忙碌的灵魂。

苏软软的花卷“秘密武器”：从零开始，轻松上手

很多朋友(you)看到我做的花(hua)卷，都会惊叹于它的松软和漂(piao)亮，总以为我有什么独门秘籍。其实，我的“秘籍”就藏在这篇文章里，而且，我保(bao)证，你跟着我一步一步来，绝对能做出让家人刮(gua)目相看(kan)的美味花卷！

面团的魔法——揉出好(hao)筋道的灵魂

制作一个完美(mei)的花卷，好面(mian)团是成功的基石。别小看(kan)揉面这个步骤(zhou)，它可是决定花卷口感的关键。

【食材准备：简单纯粹，回归(gui)本真】

中筋(jin)面粉：500克（这是基础量，可以根据食用人数调整，我一般做这么多，够一家人吃两天(tian)）温水：约250-280毫升（水的量需要根据面粉的吸水性微调，温水是让酵母更好地活跃的关(guan)键，大概35-40度，用手摸着温热不烫即可）干酵母：5克（市面上常见(jian)的酵母粉都可以，注意保质期(qi)）白砂(sha)糖：10克（加入糖，一是为了给酵母提供养分，让发酵更快更好，二是可以让面团有淡淡的甜味，口感更好）食用油：15克（加入少许油，可以让面团更柔软，蒸出来的花卷不容易发干，口感更顺滑）

【揉面步骤：指尖上的艺术，耐心是最好的调料】

酵母(mu)活化：在一个大(da)碗(wan)中，倒入温水，加入干酵母和白砂糖，轻轻(qing)搅拌均匀。静(jing)置5-10分钟，你会看到水面上出现一层细密的泡沫，这说明酵母已经“醒”过来了，充满了活力！如果没起(qi)泡，那说明酵母可能失效了，或者水温不对，需要(yao)重新开始。初步混合：将活化好的酵母(mu)水慢慢倒(dao)入面粉(fen)中，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。

这时候，你可以加入食用油。揉成光滑面团：用手将絮状的面粉聚拢，开始揉(rou)面。一开始(shi)面团可能会比较粘手(shou)，这是正常的。别急，保持耐心，用手掌的(de)根部，反复推、压、折叠(die)面团。你会感觉到(dao)面团从粗糙变得细腻，从粘手变得光滑。这个过程大概需要10-15分钟。

小贴士：如果面团太湿，可以少量地添加一些干面粉；如果太(tai)干，可以滴几滴温水。记住，一点点地加，直到(dao)达到你想要的状态(tai)。一次发酵：将揉好(hao)的(de)面团滚圆，放入一个干净的盆中(zhong)，盖上(shang)保鲜膜或湿布。将盆放在温暖的地方（比如暖气旁，或者关掉的烤箱里），让面团进行一次发酵。

发酵时间(jian)：根据室温不同，发酵时间大约需(xu)要1-2小时。当面团发酵到原来的两(liang)倍大，用手指蘸点面粉(fen)，戳一下面团，拔出来后，小洞不回缩，也不塌陷，就说明发酵好了。

【关于发酵的“小心思”】

发酵是花卷“松软”的秘密之一。如果天气冷，可以在盆下面垫一个温(wen)热的湿毛巾，或者把面盆放在微波炉里，不开火，只开灯，利用灯的余温来帮助发酵。千万不要用热水，否(fou)则会把酵母(mu)烫死。

【发酵完成的面团：触感与视觉的双重惊喜】

当你看到面团像一个胖乎乎(hu)的宝宝一样膨胀起来，闻到它散发出的淡淡(dan)的酒香，你就知道，你的花卷已经成功了一半！这个阶段的面团，摸上去非常柔(rou)软，有弹性，而(er)且充满空气感。

【排气：让花(hua)卷更(geng)细腻的(de)关键】

面团发(fa)酵好后，不要直接操作。需要将它取出，放(fang)在案板上，用手掌反复按压，将面团中的气体充分排出来(lai)。这个步骤叫做“排气”。排气不充分，蒸出来的花卷内部会有大气孔，影(ying)响口感和美观。排气后，你会感觉到面团比之前紧(jin)实一些，但仍然保持着柔软的质地。

【分割与松弛：为造型打下(xia)基础】

将排好气的面团(tuan)揉搓成一个长条，然后用刀均匀地分割成小份。每一份的(de)大小，可以根据(ju)你想要的花卷大小来定，我一般(ban)喜欢做直径3-4厘米的小花卷，一口一个(ge)刚刚好。

分割好后，将每一小块面团都揉搓成光滑的小圆球。然后，盖上保(bao)鲜膜，让它们松弛10-15分钟(zhong)。这个松弛(chi)的过(guo)程，可以让面团的延展(zhan)性更好，更容易擀开，也更容易整(zheng)形。

造型的乐趣——创意无限，美味升级

当面团已经准备就绪，接下来就是发挥我们创意的时(shi)候了！花卷的(de)造型，看似复杂，实则简单，只需要几个基础的卷(juan)法，就能变化出无穷的花(hua)样。

【基础造型：简单勾勒，自然成形】

擀面皮：取一个小面团，放在撒了少许干粉的案板上，用擀面杖擀成一个厚度约0.5厘米(mi)的圆形或椭圆形面皮。不用擀得太薄，否则容易破。抹油撒盐（可选）：如果你喜(xi)欢带点咸味的花卷，可以在面皮上(shang)均匀(yun)地抹上一层薄薄的食(shi)用油，然后撒上少许(xu)盐和葱花（如果你有）。

这一步是可选的，原味的也很(hen)美味。卷起：从面皮的一边(bian)开始，将面皮卷起来，卷成一个长条。你可以卷得紧实一些，也可以松一些，这会影响最终的纹理。折叠(die)与拧花(hua)：基础(chu)款：将卷好的长条，从中间对折(zhe)，然后用手捏紧两端。再用筷子在中间压一下，就形成了一个(ge)简单的花卷。

拧花款：将卷好的长条，从中间对折，但不要捏紧两端。用一根筷子在中间轻轻压一下，然后拿起两端，拧两下，再将两端捏合(he)在一起。这个过程需要一点点技巧，但多试几次就会掌握。多层卷：你也可(ke)以将面皮擀得更大(da)一些，抹油撒料后，卷成一个更长(zhang)的条，然后将这个长条卷(juan)起来，像蜗牛壳一样，形成多层卷。

【我的“私藏”造型：让花卷更具艺术感】

除了基础的卷法，我还会尝(chang)试一些更(geng)有趣的造型，让花卷不仅好吃，更好看。

“玫瑰花”花卷：将面皮擀得薄一些，像做寿司一样卷起来，然后用刀将长条切成几段(duan)。将(jiang)每一段切开的一面朝上(shang)，用手指轻轻(qing)压扁，再用筷子在中间压一下，就(jiu)可以形成像玫瑰花(hua)瓣一样的花卷。“小兔子”花卷：将面团分割成大小不一的几份，大的做身体，小的做耳朵，再用一点点面团做眼睛和尾巴(ba)。

这个过程需要一点点耐心和想(xiang)象力，非常适合(he)和孩子(zi)一起动手。“四(si)叶草”花(hua)卷：将面团擀成圆形，用刀切成四等份，但不用完全切断。然后在每一份的面皮上，用剪刀剪出花纹，再将每一瓣面皮卷起来，就变成了可爱的四叶草。

【二次发酵：蒸出松软的关键一步】

造型完成后，不(bu)要急着上(shang)锅蒸。将做好(hao)的花卷放在铺了湿布的蒸屉上，盖上锅盖，让它们进行二次发酵。这个过程大约需要20-30分钟，直到花卷(juan)明显变大，变得胖乎乎的。

【蒸(zheng)制(zhi)：低温入锅，高温快蒸】

冷水上锅：蒸花卷一定要冷水上锅。这样，在水慢慢(man)加热的过程中，花卷会继续发酵，最后蒸出来的口感会更加松软。蒸制时间：大约蒸15-20分(fen)钟，具体时间根据花(hua)卷的大小而定。焖制：蒸好后，不要(yao)立刻打开锅盖！要关(guan)火，让花卷在(zai)锅里焖5分钟左右。

这个焖的过程，可以防止花卷突然遇冷而回缩，保持松(song)软的形态。

【出锅与品尝：属于(yu)你的美味时刻】

5分钟后(hou)，小心翼翼地打开锅盖(gai)，一股混合着面香和淡淡酒香的气息扑鼻而来。看着(zhe)一个个白白胖胖，形态各异的花卷，你一定会非常有成就感！

轻轻(qing)拿起一个，用手一捏，它就能弹回来，这就是极佳的松软度。咬上一口，外皮微微的嚼劲，内里却是(shi)绵密柔软，带着(zhe)淡淡的甜味。无论是单(dan)独品(pin)尝，还是搭(da)配粥、豆浆、牛奶，都绝对是一顿完美的家常早餐。

【花卷的“百变”搭配(pei)：不止于早餐】

花卷的用途非常广泛，它不仅仅是早餐的绝(jue)佳选择。

午(wu)餐：搭配一些清炒的蔬菜和卤肉(rou)，就是一个简单而营养的午餐。晚餐(can)：也可以作为主食，搭配一(yi)些汤菜，或者当作火锅的配餐，都非常(chang)受欢迎。点心：孩子们放学回(hui)家，来一个温热的(de)花卷，比任何零(ling)食都要健康美味(wei)。

【我的小总结】

制作花卷，其实(shi)是一个非常治愈的过程。从一团普通的白面粉，到最终的松(song)软美味，每一步都凝聚着用心。希望我的分享，能激发(fa)你对厨房的热爱，也能让你和家人一起，享受这份简单而美好的“面食时光”。记住，厨房里没有绝(jue)对的“对”或“错”，只有你对生活的热爱，和愿意为家人付出的那份心意。