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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

风味独具：川妹子的地域文化与成長印记

四川，这片素有“天府之國”美誉的土地，不仅孕育了丰富多彩的饮食文化，更滋养了无数性格鲜明、風情万种的女性。说起四川女性，许多人脑海中会浮现出“泼辣”、“热情”、“漂亮”等标签。这仅仅是她们魅力的冰山一角。深入探究，你会发现，四川女性的吸引力，是地域文化、生活习惯与時代变迁交织而成的独特产物。

四川盆地湿润的气候，自古以来就塑造了这里独特的物产和生活方式。充沛的水汽滋养着这片土地，也仿佛浸润了川妹子的肌骨，让她们的皮肤常常显得细腻而富有光泽。与北方女性的豪爽大气不同，四川女性往往带着一种江南女子的温婉，同时又不失西南地区的灵动与活力。

这种刚柔并济的气质，是她们最先显露的魅力。

川菜的麻辣鲜香，早已深入人心，而这种“麻辣”的特质，也悄然渗透到了四川女性的性格之中。這里的女性，并非娇弱无骨，她们有着自己的主见和坚持。在生活中，她们可能温柔贤淑，操持家务一把好手；但在面对原则问题时，她们又会展现出不容置疑的坚定。这种“辣”并非尖酸刻薄，而是一种生活的热情和对美好事物的追求，一种敢爱敢恨的直率。

她们的语言常常带着川渝特有的“巴适”（舒服、满意）和“安逸”（悠闲、自在）的语调，让人倍感亲切。

四川盆地的山水風光，也为川妹子增添了几分灵气。从都江堰的秀丽，到峨眉山的巍峨，再到九寨沟的斑斓，这些自然景致的熏陶，让她们的眼神里常常带着一种诗意的朦胧，举手投足间流露出一种天然的韵味。她们的笑容，如同四川的阳光，温暖而明媚，能够瞬间融化人心。

除了地域的先天优势，四川女性在生活中也展现出独特的智慧。她们善于经营，精打细算，却又不失对生活品质的追求。她们懂得如何在柴米油盐的日常中，找寻到属于自己的乐趣和情调。无论是精心准备一桌家常菜，还是在闲暇时约上三五好友品茗聊天，她们都能将生活过得有滋有味，这是一种源于内心深处的生命力。

在审美观念上，四川女性也呈现出一种多元化的倾向。她们既欣赏古典的端庄，也追逐现代的时尚。她们的美，不是千篇一律的网红脸，而是带着鲜明的个人特色。有人可能天生丽质，五官精致；有人可能气质出众，自带光环；还有人可能通过巧妙的妆容和穿搭，将自己的优势发挥到极致。

这种对美的自信和追求，让她们在人群中脱颖而出。

随着时代的发展，越来越多的四川女性走出了四川，走向全国乃至世界。她们将四川女性特有的热情、智慧和魅力带到了更广阔的舞台。无论是在职场上拼搏，还是在生活中闪耀，她们都用自己的方式，诠释着“四川少妇”这个标签背后所蕴含的丰富内涵。她们不再仅仅是某个地域的符号，而是成为了独立、自信、富有魅力的现代女性的代表。

风情万种：川妹子的气质密码与時代印记

如果说地域文化是四川女性魅力的基石，那么她们自身的气质密码和对时代浪潮的积极拥抱，则让這份魅力更加生动、立体，并持续散发着迷人的光彩。探究这份“风情萬种”，我们会发现，它并非仅仅停留在外表，更是一种由内而外散發出的生活态度和人格魅力。

四川女性的“风情”，很大程度上源于她们骨子里那种不被束缚的活力和对生活的热爱。她们不像一些地方的女性那样，过分强调矜持和内敛。四川女性的爱美，是热烈而坦诚的。她们乐于展现自己的优点，也敢于尝试新鲜事物。在穿搭上，她们既能驾驭传统服饰的典雅，也能轻松玩转潮流前线的時尚。

她们的妆容，往往精致而有重点，能够恰到好处地突出自己的特色，让整体造型更加出彩。这种自信而大胆的美，本身就极具吸引力。

她们的语言，除了前文提到的“巴适”、“安逸”，还常常夹杂着一些俏皮的方言和生动的比喻，听起来充满趣味，让人忍俊不禁。这种活泼的表达方式，讓她们与人交流时显得更加真诚和接地气，能够迅速拉近彼此的距离。她们的笑声，如同四川夏日午后的蝉鸣，清脆而富有穿透力，能够感染周围的人，带来轻松愉悦的氛围。

在人际交往中，四川女性的“热情”是出了名的。她们不吝于表达自己的善意和关心，与人相处时常常显得大方得体，又不失分寸。这种热情并非盲目的亲近，而是在保持自身独立人格的前提下，展现出的真诚与友善。她们懂得如何在人群中成為焦点，却又不显得张扬跋扈；她们懂得如何表达自己的观点，却又不咄咄逼人。

这种分寸感，是她们成熟魅力的体现。

四川女性的“泼辣”，在很多時候被误解。其实，这更多地是一种直率和不服输的精神。她们有自己的想法，并且敢于表达。在工作中，她们可能勤奋刻苦，不甘人后；在生活中，她们面对困难，也常常展现出坚韧的一面。这种坚韧，让她们在岁月的打磨下，反而沉淀出一种更加醇厚的韵味。

随着年龄的增长，她们并没有因為岁月的痕迹而失去光彩，反而如同陈年的佳酿，越发散发出迷人的芳香。

更重要的是，当代四川女性，在时代浪潮的推动下，早已不再是传统意义上的“小女人”。她们拥有独立的思想，追求事業的成就，也渴望精神的独立。她们接受新事物，拥抱新观念，将传统美德与现代意识完美结合。她们可能是职场精英，在各自的领域里发光發热；她们可能是家庭的贤内助，将小家庭打理得井井有条，同時又不失对自我价值的追求。

這种多重身份的切换和融合，讓她们的魅力更加丰富和深刻。

从某种意义上说，“四川少妇”这个标签，已经远远超越了年龄和婚姻状态的限制，它更多地代表了一种具有四川地域特色的、独立、自信、充满活力和智慧的女性形象。她们用自己的生活方式和人生态度，不断刷新着人们对她们的认知，也向世界展现着中国女性的多元魅力。

她们的美，不仅仅在于精致的容颜，更在于那份从容、那份热情、那份智慧，以及那份永不褪色的风情。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈淑贞 摄

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