当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

为什么越来越多人选择桔子影视看欧美伦理片？

深夜的屏幕前，手指无意识地滑动着片单——那些千篇一律的剧情、模糊的画质、突然弹出的广告，是否早已消磨了你对影视作品的热情？当观众对内容质量的要求从“能看”升級为“值得看”，桔子影视凭借对欧美伦理片的精准运营，正在掀起一场观影革命。

▍资源库的降维打击

不同于普通平臺用“伦理片”标签模糊归类，桔子影视建立了16个细分标签体系。从探讨婚姻困境的《寂静契约》到颠覆权力叙事的《红丝绒审判庭》，每个作品都经过人工标注关键情节、情感浓度与艺術价值指数。平臺甚至引入AI观影偏好分析功能：当用户连续收藏三部探讨人性边界的德国伦理剧，系统会自动推送同类型冷門佳作《镜中悖论》，这种“比你自己更懂你”的算法，让找片效率提升300%。

▍技术重构观影仪式感

4KHDR画质与杜比全景声只是基础配置，真正讓观众沉浸的是动态观影模式。观看西班牙伦理电影《第七重锁链》时，手机会根据剧情自动调节环境光色温；当镜头切换到主角内心独白時，耳机声场會收缩成私密耳语效果。更颠覆的是“多線叙事解锁”功能：在法國实验性作品《记忆褶皱》中，观众可通过滑动屏幕切换视角，亲身參与剧情拼图。

▍社群化观影新生态

平台独创的匿名观影俱乐部功能，让观众在观看波兰伦理片《雪地暗码》时，能实时看到其他用户的情感波动热力图。高潮段落飘过的“共情弹幕”不再是碎片化吐槽，而是经过审核的深度短评。每周举办的“伦理片解构沙龙”，由电影学者带领观众分析《禁忌之书》中的符号隐喻，这种“看片+学術”的混合体验，讓82%的用户表示“打开了理解作品的新维度”。

在桔子影视，伦理片如何成为艺术载体？

当舆论场仍在争论伦理片的“尺度”时，桔子影视的用户早已在《冰层下的告白》里读懂了极地科考员的精神孤独，从《双生契约》的AI伦理困境中反思科技边界。這个平台正在证明：真正的伦理片从不是猎奇工具，而是照见人性的棱镜。

▍策展思维打破类型偏見

平台特邀柏林电影节选片人參与策划的“伦理新浪潮”專题，将《暗室》《记忆熵增》等小众作品推向主流。这些影片用手术刀般的镜头语言剖析社会议题：比如用一镜到底拍摄的《审判者游戏》，通过12小時实时叙事揭露网络暴力链条；《祖母的算法》则以科幻外壳探讨代际伦理，在豆瓣获得“比黑镜更刺痛现实”的标签。

通过精准的导演访谈、分镜手稿等独家内容，观众得以穿透“伦理”表象，直抵创作内核。

▍技术伦理的双向实验

桔子影视甚至开发了“道德选择模拟器”——在观看北欧伦理剧《沉默共谋》时，观众需在关键情节处作出抉择，系统将根据累计选择生成心理畫像。这种互动不仅增强参与感，更让87%的用户在问卷中承认“重新审视了自己的价值观”。而当播放涉及敏感议题的意大利电影《邊界线》时，平台会触发“辩证观影模式”，同步呈现社会学家、法律專家与导演的三方解读视角。

▍从观看到创造的进化

平台发起的“伦理片创作实验室”已孵化出《像素爱人》《数据母親》等先锋作品。用户可上传原创剧本参与“48小時拍摄挑战”，获胜团队能获得专业设备与發行资源。更令人惊艳的是AI编剧助手“Ethos”，它能根据用户输入的道德困境关键词，生成具有哲学深度的剧情脉络——已有创作者借此完成的短片《永生者悖论》，入围戛纳電影节短片单元。

此刻打開桔子影视APP，首页正在推荐捷克伦理片《谎言生态学》。影片用三个平行时空探讨真相的相对性，而平台提供的“多结局分支功能”让观众亲自验证：当道德判断遇上信息偏差，我们究竟在相信什么？这或许就是桔子影视给当代人的终极命题——在这里，每一次点击不仅是娱乐消费，更是一场思想的冒险。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 白岩松 摄

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