每经编辑｜陈国峰    

当地时间2025-11-02,mjwysadhwejkrbdsfjhbsdvf,美穴逼

迷(mi)你水(shui)果(guo)派：指(zhi)尖(jian)上的甜(tian)蜜艺术，香哈(ha)网(wang)带你(ni)开启烘(hong)焙(bei)奇遇(yu)记(ji)

在忙(mang)碌(lu)的生(sheng)活节奏中，总有(you)些时刻(ke)，我(wo)们渴(ke)望用(yong)一(yi)点点甜(tian)蜜来(lai)点缀平凡的日子。而当这(zhe)份甜蜜，凝(ning)聚了(le)我(wo)们亲手(shou)付出(chu)的汗水与(yu)创意(yi)，那种(zhong)满足感更(geng)是无与伦(lun)比。今(jin)天，香哈(ha)网就要(yao)带你(ni)走进(jin)迷(mi)你(ni)水果派(pai)的缤(bin)纷(fen)世界(jie)，解锁这项充满爱(ai)意(yi)的(de)烘(hong)焙(bei)技艺。它不仅(jin)是(shi)一(yi)道美味的(de)甜点，更是(shi)一件(jian)可以(yi)随(sui)心(xin)所欲(yu)创(chuang)作的艺(yi)术品(pin)，让你在(zai)方寸之(zhi)间，尽情(qing)挥(hui)洒想(xiang)象力。

为(wei)什么选(xuan)择迷你水(shui)果(guo)派？它(ta)的(de)“迷你”属性(xing)就自带(dai)萌(meng)点，一(yi)口一(yi)个(ge)的尺(chi)寸(cun)，既能(neng)满(man)足对甜(tian)点的(de)无(wu)限渴望(wang)，又不会(hui)有(you)过(guo)度的负担。无论是(shi)在下午(wu)茶(cha)时(shi)光(guang)，还是(shi)作(zuo)为派对(dui)上(shang)的精致点缀(zhui)，亦(yi)或(huo)是(shi)送给亲(qin)朋好友的暖心(xin)礼物，迷(mi)你(ni)水(shui)果(guo)派都能轻(qing)松胜任。更(geng)重要(yao)的是，制(zhi)作迷你(ni)水果派的过(guo)程(cheng)，本(ben)身(shen)就是(shi)一种治愈。

从(cong)揉捏面团(tuan)的(de)触感，到水(shui)果在(zai)手中(zhong)绽(zhan)放(fang)的色(se)彩，再到烘烤时(shi)弥(mi)漫开的(de)香甜(tian)气息，每一个环(huan)节都(dou)充满了乐趣(qu)和(he)期待(dai)。

香(xiang)哈(ha)网此(ci)次带来的(de)迷你(ni)水(shui)果派做(zuo)法，绝(jue)对是(shi)诚意(yi)满满(man)的干(gan)货。我们摒弃(qi)了繁复(fu)冗长(zhang)的步骤(zhou)，力(li)求(qiu)以(yi)最清晰、最(zui)易懂的方式，让(rang)你轻(qing)松掌(zhang)握每一个(ge)要点。即使(shi)你是(shi)烘焙新(xin)手(shou)，也不必(bi)担心失(shi)败。我(wo)们将(jiang)从最(zui)基础(chu)的(de)派皮制作(zuo)开(kai)始，一(yi)步步(bu)引导(dao)你。

派(pai)皮的(de)秘密(mi)——酥(su)脆的(de)基(ji)石

派皮(pi)，是迷你水果(guo)派的灵魂(hun)，它的(de)酥脆程(cheng)度(du)直接决(jue)定了整(zheng)个派的口(kou)感。香哈网为(wei)你精心(xin)挑选了两种经(jing)典派皮(pi)的(de)做法(fa)，满足(zu)不同(tong)口(kou)味的(de)需(xu)求。

经典黄(huang)油(you)派(pai)皮：浓郁奶(nai)香，入(ru)口(kou)即(ji)化

所(suo)需材料：

低(di)筋面(mian)粉：200克无(wu)盐黄(huang)油(you)：100克（冷(leng)藏(cang)，切(qie)小块(kuai)）冰水(shui)：40-50毫(hao)升糖粉(fen)：20克（可(ke)选，增(zeng)加甜度(du)）盐：一小(xiao)撮

制(zhi)作(zuo)步骤(zhou)：

混(hun)合干性材料：将(jiang)低筋(jin)面粉、糖粉(fen)（如果使用）和盐倒入(ru)一个大(da)碗中，用(yong)打蛋(dan)器轻轻搅(jiao)拌(ban)均匀。加入黄油：将冷藏的黄油小(xiao)块(kuai)加入面(mian)粉中。用(yong)手指或(huo)刮(gua)刀(dao)将黄(huang)油(you)和(he)面(mian)粉(fen)搓揉(rou)，直到(dao)混合物(wu)呈(cheng)现出(chu)粗(cu)玉(yu)米粉状。这(zhe)个过程需(xu)要(yao)快(kuai)速(su)，避免黄油融(rong)化。如果你喜欢更酥松(song)的(de)口感(gan)，也可(ke)以(yi)使(shi)用(yong)切(qie)面(mian)刀将(jiang)黄油切(qie)入面粉中(zhong)，直至颗(ke)粒大小如豌(wan)豆。

加入冰水(shui)：分次加入冰(bing)水，用刮刀(dao)轻轻搅拌(ban)，直到面(mian)团(tuan)刚(gang)刚(gang)开始(shi)成型(xing)。不要(yao)过度揉捏，以免(mian)面(mian)团产(chan)生面筋(jin)，影(ying)响酥脆度。冷(leng)藏面团：将(jiang)面团(tuan)用(yong)保(bao)鲜膜(mo)包好，放入冰(bing)箱(xiang)冷藏(cang)至少(shao)30分钟(zhong)。这一(yi)步至关(guan)重(zhong)要，能(neng)让(rang)黄(huang)油(you)重新(xin)凝固(gu)，使(shi)得派皮(pi)在烘烤时产生丰富的层次(ci)。

香哈(ha)网(wang)小(xiao)贴士(shi)：

黄油(you)一定要(yao)用冷藏(cang)的，并(bing)且(qie)切成(cheng)小(xiao)块，这(zhe)样才(cai)能保(bao)证酥(su)松的(de)口感。加入冰(bing)水(shui)后(hou)，不(bu)要过度揉搓，只(zhi)需将面团聚集成(cheng)团(tuan)即(ji)可(ke)。面团(tuan)冷藏的时间越(yue)长，越(yue)容易操作(zuo)，口感也(ye)会更(geng)好(hao)。

脆皮派皮（免揉(rou)版）：省时省(sheng)力(li)，口(kou)感同(tong)样(yang)出(chu)色

如(ru)果你(ni)觉得搓揉黄油(you)比较麻烦(fan)，那么(me)香(xiang)哈(ha)网为你推(tui)荐的(de)免(mian)揉(rou)派皮绝对是福(fu)音。

所(suo)需材料：

低(di)筋面粉：200克(ke)无(wu)盐黄油(you)：100克（融化）糖(tang)粉：20克（可(ke)选）盐：一(yi)小撮(cuo)蛋黄(huang)：1个牛(niu)奶：约(yue)20毫(hao)升（根据面团干湿(shi)程度(du)调整）

制作(zuo)步骤(zhou)：

混合干(gan)性材(cai)料(liao)：将低筋面(mian)粉、糖(tang)粉(fen)（如果使用）和(he)盐在(zai)一个(ge)大碗(wan)中混合(he)均匀。加(jia)入融(rong)化黄油和(he)蛋黄(huang)：将(jiang)融化的黄油(you)和蛋(dan)黄倒入干性材料中(zhong)，用刮(gua)刀搅(jiao)拌，直(zhi)到大致(zhi)混合。加入牛(niu)奶：逐(zhu)量加(jia)入牛(niu)奶，直到面(mian)团能够(gou)聚(ju)集(ji)成团，但仍然保持(chi)湿润。冷藏面团：将面(mian)团用保鲜(xian)膜包(bao)好，放入冰箱冷(leng)藏至少30分(fen)钟。

香哈网(wang)小贴(tie)士：

这(zhe)个(ge)版本(ben)的派皮，黄(huang)油(you)是(shi)融(rong)化的，所以(yi)不需(xu)要搓揉，大大简(jian)化了操作。加入(ru)牛奶时(shi)，一定(ding)要(yao)少量(liang)多次(ci)，避免(mian)面(mian)团过湿。虽然是免揉版，但冷(leng)藏(cang)步(bu)骤(zhou)仍然(ran)不(bu)可(ke)少(shao)，以(yi)保证派(pai)皮(pi)的(de)稳定性和(he)口(kou)感。

派皮(pi)的整(zheng)形与预烤

无论你选择了(le)哪种(zhong)派(pai)皮，接下(xia)来的(de)整形(xing)和预(yu)烤都(dou)至关(guan)重要(yao)。

擀制(zhi)派皮：将(jiang)冷藏好(hao)的面团取(qu)出(chu)，放(fang)在撒(sa)有少许干粉的操作(zuo)台上，用擀面杖(zhang)擀成(cheng)约2-3毫米厚的薄(bao)片。切割(ge)与塑(su)形(xing)：用圆(yuan)形(xing)模(mo)具(ju)（或(huo)杯(bei)子(zi)）在派皮(pi)上(shang)切割出(chu)比(bi)迷(mi)你(ni)派模(mo)具(ju)略(lve)大(da)的(de)圆(yuan)形。将派(pai)皮小(xiao)心地(di)铺入迷(mi)你(ni)派模(mo)具中(zhong)，用手(shou)指轻(qing)压，使(shi)其紧(jin)贴模具内(nei)壁，并(bing)去除(chu)多余的边(bian)缘。

戳(chuo)洞：用(yong)叉(cha)子(zi)在派(pai)皮底部戳(chuo)上小孔，防(fang)止烘(hong)烤(kao)时(shi)鼓起(qi)。预烤(kao)（blindbaking）：在派(pai)皮上(shang)铺上(shang)一(yi)层(ceng)烘焙(bei)纸，然(ran)后倒(dao)入(ru)烘(hong)焙石(shi)（或(huo)豆子(zi)、米粒等(deng)重物），放入(ru)预热至180°C的(de)烤(kao)箱中，烤(kao)10-15分钟(zhong)，直到派皮(pi)边(bian)缘(yuan)呈金黄色。取(qu)出烘(hong)焙(bei)纸和重物，再(zai)烤5分钟(zhong)，让派皮底部完(wan)全烤(kao)熟。

冷却(que)：将(jiang)预烤(kao)好的(de)派皮(pi)取(qu)出，放在烤架(jia)上完全(quan)冷(leng)却。

香(xiang)哈网(wang)独家(jia)提示(shi)：

预烤(kao)是(shi)为(wei)了让派皮(pi)在填(tian)入湿(shi)润的馅料(liao)后(hou)，依(yi)然保持酥脆的(de)口感。如果(guo)使用(yong)金属(shu)派模，可以(yi)省略(lve)铺(pu)烘焙纸的步(bu)骤(zhou)，直接用(yong)叉子戳(chuo)洞(dong)后(hou)预(yu)烤。

至此(ci)，迷(mi)你(ni)水(shui)果派(pai)的基石——酥(su)脆(cui)的(de)派(pai)皮就制(zhi)作完成了(le)。你是否已(yi)经迫(po)不(bu)及(ji)待想要看(kan)到它们(men)披上(shang)五彩缤(bin)纷的水果(guo)外(wai)衣(yi)了呢？别急(ji)，下一(yi)部(bu)分，我们将为你(ni)揭晓那(na)些令(ling)人垂涎(xian)欲滴(di)的(de)水果(guo)馅料的秘密，以及(ji)如(ru)何用(yong)创(chuang)意让你的(de)迷(mi)你水果(guo)派瞬间(jian)“活(huo)”起来(lai)！

创意无(wu)限的(de)水(shui)果馅料：缤纷色彩，点亮(liang)味蕾(lei)的甜蜜乐(le)章

拥(yong)有(you)了坚实(shi)酥(su)脆(cui)的(de)派皮，接(jie)下来就是为你(ni)的迷你水(shui)果(guo)派(pai)注(zhu)入灵(ling)魂——那(na)一(yi)口咬(yao)下(xia)去(qu)，鲜嫩(nen)多汁(zhi)、酸(suan)甜(tian)交织(zhi)的水(shui)果(guo)馅(xian)料。香哈网精选了(le)几(ji)款经典又易学(xue)的(de)馅料组合，让(rang)你轻松(song)玩(wan)转色(se)彩与(yu)口味的搭配(pei)。

经典水(shui)果组(zu)合(he)：草莓蓝莓的(de)浪漫(man)邂逅

这组经典的组合，几乎没有不(bu)爱它(ta)的理由(you)。草(cao)莓的(de)酸甜(tian)，蓝莓的清香，搭配在一(yi)起(qi)，既有视觉上的冲击力(li)，又有味(wei)蕾(lei)上的满足感。

所需(xu)材(cai)料(liao)：

新鲜(xian)草莓：150克(ke)（洗(xi)净去(qu)蒂(di)，切(qie)半或切片(pian)）新鲜蓝莓：100克（洗(xi)净沥(li)干）糖(tang)：20克（根(gen)据(ju)水果(guo)甜度调(diao)整）玉米淀(dian)粉：5克(ke)柠檬(meng)汁：几(ji)滴（可(ke)选，提亮风(feng)味）

制(zhi)作步骤(zhou)：

处(chu)理水(shui)果：将处(chu)理好(hao)的(de)草莓和蓝(lan)莓放(fang)入碗中。调味：加(jia)入糖、玉(yu)米(mi)淀粉和(he)几滴(di)柠檬汁(zhi)（如(ru)果(guo)使(shi)用）。轻(qing)轻搅拌(ban)，使水果均匀裹(guo)上调味料。静置(zhi)：让水果静置10-15分(fen)钟，使其析(xi)出部分(fen)汁水(shui)，糖(tang)分也开始溶解(jie)。

香哈(ha)网小贴士(shi)：

如果草莓较大，可以切成更小(xiao)的块，以方(fang)便(bian)食(shi)用(yong)。玉米淀粉的加入，是为(wei)了(le)在烘烤(kao)过程中使(shi)水果(guo)汁水变得(de)浓稠，形成漂(piao)亮(liang)的果酱(jiang)感(gan)，而不(bu)是稀稀(xi)的水状。

热带(dai)风情(qing)：芒(mang)果(guo)菠(bo)萝(luo)的(de)阳光味(wei)道

想(xiang)要一点不(bu)一样的风(feng)味？芒(mang)果和菠萝的组(zu)合，仿(fang)佛把阳光的味(wei)道(dao)都带到(dao)了你的(de)指(zhi)尖。

所(suo)需材(cai)料(liao)：

新(xin)鲜芒果：150克(ke)（去(qu)皮(pi)去核(he)，切小丁）新鲜菠(bo)萝：100克(ke)（去皮去核(he)，切小丁(ding)）糖：15克玉(yu)米淀粉(fen)：5克(ke)朗姆酒或椰(ye)奶(nai)：10毫升(sheng)（可选(xuan)，增加风(feng)味(wei)）

制(zhi)作(zuo)步(bu)骤(zhou)：

混合(he)：将芒果(guo)丁、菠萝(luo)丁、糖(tang)、玉米淀粉和朗(lang)姆(mu)酒(jiu)（或椰(ye)奶(nai)）放入碗(wan)中，轻(qing)轻搅拌均匀。静(jing)置：静(jing)置10-15分钟。

香(xiang)哈网小贴士：

芒(mang)果和菠萝(luo)的甜(tian)度(du)都(dou)很(hen)高，所(suo)以(yi)糖的(de)用(yong)量(liang)可以(yi)适当(dang)减少。如果(guo)喜欢更浓(nong)郁(yu)的(de)热带(dai)风(feng)味(wei)，可以(yi)在馅料中加入(ru)少(shao)许椰(ye)蓉(rong)。

缤(bin)纷(fen)莓果：覆(fu)盆(pen)子黑莓的酸甜(tian)交响(xiang)

对于喜爱酸(suan)甜(tian)口感(gan)的朋友来(lai)说(shuo)，覆(fu)盆子和黑莓的组(zu)合绝(jue)对(dui)不容错(cuo)过。它们(men)浓郁(yu)的(de)色(se)彩，也(ye)为迷你(ni)水(shui)果(guo)派(pai)增(zeng)添了一抹神(shen)秘的魅力。

所(suo)需(xu)材料(liao)：

新(xin)鲜(xian)覆盆(pen)子(zi)：150克(ke)新鲜黑莓：100克糖(tang)：25克(ke)玉米淀粉(fen)：5克(ke)香草(cao)精：几(ji)滴（可(ke)选，提升(sheng)香(xiang)气）

制作步骤(zhou)：

混(hun)合：将(jiang)覆盆子、黑(hei)莓、糖、玉(yu)米淀粉和香草精(jing)（如果(guo)使用(yong)）放入碗中(zhong)，轻轻(qing)搅拌均匀(yun)。静置(zhi)：静(jing)置(zhi)10-15分(fen)钟(zhong)。

香哈(ha)网小贴士(shi)：

覆(fu)盆(pen)子和(he)黑(hei)莓比较(jiao)娇(jiao)嫩，在搅(jiao)拌时要格(ge)外(wai)小(xiao)心，避(bi)免(mian)将它们(men)压碎(sui)。如果(guo)喜欢更浓郁的颜色(se)，可以(yi)在馅料中加入(ru)少许蝶豆(dou)花粉(fen)。

填馅与烘(hong)烤：点(dian)睛之笔

填(tian)馅：将(jiang)处理好的水果(guo)馅料小心(xin)地填入预烤好(hao)的迷你派皮中(zhong)，注意不要填(tian)得过(guo)满，以免烘烤(kao)时溢出。二(er)次(ci)烘烤：将(jiang)填(tian)好(hao)馅料的迷你水果派放入(ru)预热至180°C的(de)烤(kao)箱中，烤15-20分(fen)钟(zhong)，直(zhi)到派皮边缘(yuan)呈金(jin)黄色(se)，水果(guo)馅(xian)料(liao)开始(shi)冒(mao)泡(pao)，整体散发出诱人的(de)香气(qi)。冷却(que)与装饰：取出(chu)烤(kao)好的迷你(ni)水果(guo)派，放在(zai)烤架(jia)上(shang)完全(quan)冷却(que)。

冷却后(hou)，你可以根据(ju)喜好(hao)进(jin)行装饰(shi)，比如(ru)撒(sa)上糖粉，淋上(shang)巧克力酱(jiang)，或(huo)者(zhe)放上新鲜(xian)的(de)薄(bao)荷(he)叶，让(rang)你(ni)的迷(mi)你(ni)水(shui)果(guo)派(pai)更加赏心悦目(mu)。

香哈(ha)网(wang)的创意(yi)点缀(zhui)：

网(wang)格状派(pai)皮：在(zai)填(tian)好(hao)馅料(liao)后，可(ke)以用剩余(yu)的派(pai)皮(pi)切成细(xi)条，编织(zhi)成(cheng)网(wang)格(ge)状覆盖(gai)在(zai)水果(guo)馅(xian)料(liao)上，增加美(mei)观度。翻糖装饰(shi)：如(ru)果你是烘焙(bei)达人，还可(ke)以用(yong)翻糖(tang)制(zhi)作各种(zhong)可(ke)爱的形状，比(bi)如小动物(wu)、花(hua)朵(duo)等，点缀(zhui)在(zai)水果派上，让你的作(zuo)品更(geng)具个性。卡仕达酱打底：在(zai)派(pai)皮底部先铺(pu)上(shang)一层厚厚的(de)卡仕达酱，再(zai)填(tian)入水果，可(ke)以增加(jia)派的湿(shi)润度(du)和(he)奶(nai)香(xiang)味。

享(xiang)受(shou)你的迷(mi)你(ni)水(shui)果(guo)派成果吧！

看着(zhe)这(zhe)些(xie)精致可(ke)爱(ai)的(de)迷(mi)你水果派(pai)，是不(bu)是已经(jing)迫不及待想(xiang)要品(pin)尝了呢(ne)？它们不仅仅(jin)是食物，更(geng)是你用(yong)双手创(chuang)造的(de)艺(yi)术品，是(shi)传递爱(ai)与(yu)心意(yi)的载(zai)体。香哈网(wang)希望(wang)通(tong)过这份详细的(de)教程，点(dian)燃你(ni)心(xin)中(zhong)那份(fen)对烘(hong)焙的热爱(ai)。

每一次(ci)成(cheng)功的(de)烘(hong)焙(bei)，都(dou)是(shi)一次(ci)美妙(miao)的(de)旅(lv)程(cheng)。从(cong)选择新鲜的水(shui)果(guo)，到亲手(shou)制作(zuo)酥脆的派皮，再(zai)到(dao)将它们(men)巧妙地(di)组(zu)合在一起(qi)，每一个环(huan)节(jie)都(dou)充(chong)满(man)了(le)成就感(gan)。迷你水果派的魅力就在于(yu)此——它简(jian)单(dan)易学，却(que)又能(neng)变(bian)化(hua)无穷(qiong)。你可(ke)以根(gen)据自(zi)己的(de)喜好，尝(chang)试各种(zhong)不(bu)同(tong)的水(shui)果(guo)组合(he)，创(chuang)造出(chu)属于你自(zi)己的(de)独特(te)风味。

香哈(ha)网相信(xin)，无(wu)论你(ni)是烘焙新手，还(hai)是经验(yan)丰富的(de)“烘(hong)焙狂人”，都能(neng)在这(zhe)份(fen)迷(mi)你水(shui)果派(pai)的(de)做法中(zhong)找(zhao)到乐趣。它不仅能(neng)满足你的(de)味蕾(lei)，更能(neng)点亮你的生活。快来(lai)动手(shou)试试吧，让(rang)这份(fen)指(zhi)尖(jian)上的(de)甜(tian)蜜，为你带来(lai)无尽(jin)的惊喜与(yu)快乐！记住(zhu)，在厨(chu)房里，创(chuang)意和爱永远是(shi)最(zui)好的(de)调味剂(ji)！

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图片来源：每经记者 金鹰卡通 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄