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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

引子：玩笑中的启示——为何“别摸了，啊，嗯上课呢h”能成为开启学習新思路的钥匙？

在当今这个碎片化、节奏快的社會中，学习已然不像过去那样单纯。学生们面对繁重的学業压力，经常会在课堂上拿起手機，偷偷摸摸、玩游戏、刷朋友圈，甚至发出“别摸了，啊，嗯上课呢h”這样的自我提醒。这句看似调侃的话，实际上折射出一种普遍的心态：对枯燥学习环境的抗拒与期待变得更有趣的学习方式的呼唤。

其实，这个“别摸了，啊，嗯上课呢h”隐藏着深刻的启示。它象征着许多学生在寻求一种更轻松、更有趣的学习氛围，是对传统死板教学的无声抗议。破解学习的“枯燥”，需要我们用心去探索那些能激发学生兴趣的创新元素。

在教育的探索之路上，“趣味”成为破局的关键。如何将学习内容融入到学生喜欢的元素中？如何利用游戏化、互动、趣味化的手段，避免课堂成为单调的灌输？答案或许在于，我们要像“别摸了，啊，嗯上课呢h”那样，既不失调侃，也能激发共鸣，让学术变得生动而富有趣味。

这一点可以从心理学角度理解：兴趣是最好的老师。学生们对某个话题或材料感兴趣时，学习的效果会明显提升。而“别摸了，啊，嗯上课呢h”这句话，正是学生自我调侃的方式，是对课堂浅尝辄止状态的调侃，也是他们想要的那种“趣味”学习的渴望表现。

如何将這些“调侃”变成课堂的动力呢？其实，只要教师懂得借用学生的“调侃”语，融入到教学中，把枯燥的内容变成故事、游戏、挑战，学生的主动性就会自然激發出来。正如一句调侃語背后隐藏的渴望——希望课堂更有趣，更具互动性。

教育者需要意识到，打破枯燥的关键不在于简单增加难度，而在于创新。比如，利用趣味问答、分组竞赛、角色扮演等方式，把抽象的知识变成生动的场景，让学生在“玩”中掌握知识点。“别摸了，啊，嗯上课呢h”这句话，可以变成课堂中的一句调侃语，用来提醒学生集中注意力，也可以变成某个趣味环节的口号，激发学习的热情。

总结一下，表面上的调侃其实隐藏了极大的教育潜力——那是学生对课堂的期待和渴望变得更丰富多彩的真实写照。教師若能抓住这份“调侃”背后的心声，善用趣味元素，讓学习变得有趣，我们就能让“别摸了，啊，嗯上课呢h”变成课堂上迎来的欢笑和掌声的源泉。

转变途径：用趣味与互动创造“上课呢h”的快乐氛围，突破学习的瓶颈

如果说“别摸了，啊，嗯上课呢h”代表了学生对学习的调侃和抗议，那么我们要做的就是将這种调侃的情绪转化为推动力。怎样才能在实际课堂上，实现趣味性和互动性的完美结合，迎来“上课呢h”的轻松氛围？

一、游戏化教学：让学习不再枯燥

如今，游戏化教学已成為引领教育变革的重要手段。借助“学霸大战”、“抢答竞赛”、角色扮演等多样玩法，让学生在游戏中体会知识的魅力。比如，数学题变成“逃脱密室”，科学实验化身“超级实验師”的冒险旅程，英语单词转为“词汇接龙”。这种娱乐式的互动不仅加深了记忆印象，还激发了学生的学习兴趣。

二、利用技術，打造沉浸式体验

移动设备、AR/VR技术的出现，为创造沉浸式学習环境提供了可能。老师可以用虚拟场景模拟历史事件、自然灾害，让学生置身其中，感官体验带来学习的兴奋感。有趣的是，学生们会在潜意识中对知识充满好奇，把“别摸了，啊，嗯上课呢h”变成学習的动因，享受学習过程，而非被动接受。

三、建立师生合作的“趣味文化圈”

营造课堂内部的趣味文化也非常重要。可以设立“趣味课堂之星”、“最搞笑问题”和“主题讨论日”等特色环节，用鼓励和赞赏点燃大家的参与热情。通过共同创作趣味内容，让学生觉得课堂像个大家庭，学習不再孤单而是集体欢笑的源泉。

四、激发自主学习，培养趣味发现能力

让学生自主设计学习方案，比如制作微课、编写小故事、开展科学演示。自主学习赋予他们更多控制感，也带来创新的乐趣。老师可以引导学生用自己的方式去发现知识的趣味点，让他们愿意去主动探索，而不是被动等待学习停止的“提醒声”。

五、打破界限：从“课堂”到“生活”连通

最有趣的学习，莫过于将知识与生活结合。让学生探索自己身边的趣味事物，比如用物理原理解说运动、用地理知识规划旅游路线、用历史故事制作短视频。这样既加深了理解，又增强了学习的实用性，让他们在“玩中学”、“学中玩”，从而迎来真正的“上课呢h”。

把调侃和抗拒转变为学习的动力，其实就是让“别摸了，啊，嗯上课呢h”变成一种积极的心理暗示：学习也可以很有趣。只要我们用心去设计课堂，把枯燥变成趣味，把被动变成主动，就能逢课堂提趣味，嗅到学习的香气，迎来真正的“上课呢h”。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：三九养生堂记者 韩乔生 摄

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