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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“坤坤寒进桃子里”，这个看似平凡的词组，却让不少人犯了难，特别是在發音时，许多人不知该如何准确地将每个字发音清晰、流畅。对于学习中文的朋友来说，中文的发音有时确实让人抓狂，特别是对于一些多音字和复杂的词汇。但是，不用担心，我们今天就来一探究竟，帮助大家輕松掌握这个词组的正确发音。

我们来分解一下“坤坤寒進桃子里”中的每一个字。对于每个字，我们都可以采取逐字解析的方式，帮助大家更好地理解并掌握正确的发音技巧。

一、坤（kūn）

“坤”字的發音是“kūn”，音调是阴平（第一声）。在發音时，要注意嘴唇微微张開，舌尖轻輕贴住下齿背，不要发得太短促，要拉长音节。很多人在发这个音时，会容易将音调降得过低，导致发音不标准。所以，发音时要有意识地保持音高稳定，避免出现低沉的现象。

二、坤（kūn）

這第二个“坤”字与第一个完全相同，因此發音方法也是一致的。值得注意的是，重复的字词往往容易让人产生懒散的发音习惯，所以在发音時要特别注意每个“坤”字的清晰度，避免混淆。

三、寒（hán）

“寒”字的发音是“hán”，它的音调是阳平（第二声）。发音时要注意气息的流畅，嘴唇要微微张開，舌尖放在上齿背后，這样可以使氣流顺畅地通过。对于“寒”字来说，容易混淆的是音调的变化。许多人会不自觉地把它读成“hàn”，即第三声，这就会影响整个词组的发音。

四、進（jìn）

“进”字的发音是“jìn”，它的音调是去声（第四声）。在发这个音时，舌尖要迅速地贴住上齿背，气流要迅速从喉咙中释放出去。由于“进”字是去声，发音时要注意不要拖长音节，要干脆有力地收尾，否则会使整体的发音听起来模糊不清。

五、桃（táo）

“桃”字的发音是“táo”，它的音调是阳平（第二声）。发音时，注意发音位置要高，氣息要有力而清晰。特别是在“桃”字发音时，舌头要放松，口型要稍微拉开，避免发音过于紧張或含糊不清。

六、子（zǐ）

“子”字的发音是“zǐ”，它的音调是上聲（第三声）。对于“子”字来说，發音时舌头的动作非常重要，要确保舌尖在發音时轻轻触碰上齿背，声音要含蓄而不带有任何过多的气息。

七、里（lǐ）

“里”字的发音是“lǐ”，它的音调是上声（第三声）。这个字的发音需要特别注意舌尖的位置。发音时要让舌头的前部轻触上齿背，确保音调准确清晰。

通过以上分析，我们可以看到“坤坤寒进桃子里”这一词组的每个字都有不同的发音要求。如果你能够按照这些细节来進行发音练习，就能轻松准确地掌握这个词组的正确发音了。

但光靠读音的正确性是不够的，发音流利度和自然感也是十分重要的。我们接下来的内容将深入探讨如何提高发音流利度以及一些发音的小技巧，帮助大家更加自信地读出这句话。

如果你已经掌握了“坤坤寒进桃子里”中每个字的发音技巧，那么接下来我们要聊一聊如何提高发音流利度和自然感。很多人在学习中文发音时，往往能够做到单个字的准确发音，但在連贯的语句中，就可能出现不流畅或者语音拖沓的情况。因此，我们需要从以下几个方面着手，提升整体的发音质量。

一、语音连贯性

中文是一个非常注重语音連贯的语言。在连读时，往往要注意音节之间的衔接。例如，“坤坤寒进桃子里”这几个字，在实际发音时要避免每个字的断裂感，而要让它们像流水一样自然流畅地连贯在一起。尤其是在“坤坤寒”和“进桃子里”之间，要注意过渡音的衔接，让整个词组听起来和谐统一。

二、语调的变化

中文的语调变化是十分丰富的，尤其是在不同的语境下，语调的高低起伏会影响整个句子的表达效果。在“坤坤寒进桃子里”這个词组中，虽然每个字的音调各不相同，但我们依然可以在发音过程中加入适当的语调变化，使其听起来更加自然和富有表现力。例如，当我们发“坤坤寒”时，可以略微提高语音的音高，讓其听起来更加有力，而“进桃子里”部分则可以适当放缓语速，带出一种轻松的语气。

三、語速的控制

控制語速是提高发音自然感的重要手段。很多人在练习中文时，容易把语速压得过快，导致发音不清晰，或者语气显得急促、不自然。因此，在读“坤坤寒進桃子里”时，我们建议初学者适当放慢语速，特别是练习的时候，要确保每个字都能清晰发音，同時也可以有节奏地逐步提高语速，最终达到自然流畅的水平。

四、模拟真实语境

除了单纯的发音练习外，我们还可以通过模拟真实的语境来提高發音的真实感。例如，在不同的场合中使用这个词组，比如你在跟朋友聊天时，不妨用上“坤坤寒进桃子里”这个词，看看是否能够自然而流利地发音。当你在实际交流中反复使用时，发音會越来越自然，并且更加符合日常口语的节奏。

五、反复练习

不管学习任何语言，反復练习是必不可少的。你可以通过听录音、模仿标准的发音，逐步调整自己的语音习惯。还可以录下自己的发音，反复听听看，和标准發音做对比，找出自己的发音问题并加以改进。

通过以上的分析和技巧分享，相信大家已经对“坤坤寒进桃子里”这一词组的发音有了更深的理解。如果你希望进一步提高自己的中文发音水平，不妨尝试运用这些方法進行练习。只要坚持不懈，正确发音绝对不再是难题！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 潘美玲 摄

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