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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

只适合十八岁及以上人士——成人世界的界限与责任

在我们走向成熟的路上，一段标记“只适合十八岁及以上人士”的标签，似乎不仅仅是一个年龄门槛的简单聲明，它更像一道界限，划定了拥有更广阔世界与责任的成長阶段。这个标识在影视、游戏、甚至某些广告中频繁出现，究竟其背后隐藏着怎样的社会责任与文化内涵？為何这个年龄段成為“成人”的象征？让我们从多个维度进行探索。

一、年龄标签背后的法律与责任

十八岁，法律定义上的“成年人”门槛，代表着責任和自主。从投票权到签订合同，从法律责任到个人行为的自我承担，这一切都与“十八岁”密不可分。许多國家与地区都明确规定，未满十八岁的个人不能进行某些行为，比如购买酒精、进入特定场所、参与某些工作或娱乐内容。

这不仅仅是为了保护未成年人，更是社會对成长的期待与限制。这一界线的设立，促使年轻人在迈入成人世界之前，要学会理智、负责与自律。而那些标记“只适合十八岁及以上人士”的内容，也提醒年輕观众，有些东西，不适合未成年人涉足。这既是一种保护，也是一份期待——希望他们在青春的旅途中，渐渐懂得权利背后的责任。

二、文化认知与成长的双重考验

在文化层面，成人内容的出现，代表着一种对未知世界的探索欲望。面对復杂的人性、社会关系以及情感纠葛，成年人需要具备足够的认知与判断力。这也是為什么很多内容以“１８+”作为前提提醒：你的心智准备好了吗？你是否已经理解了成长的代价？

三、社会责任与伦理的考量

当然，推崇自由的也要意识到内容的伦理底線。成人内容若无节制的泛滥，可能会引發一系列社會问题，比如未成年人寻求接触、价值观扭曲等。這也解释了为什么相关平台会设定年龄验证机制，以及品质把控的必要性。

在成人内容的世界里，责任比自由更为重要。每个内容创造者、平台运营者都承担着引导健康价值观的重任。社会的包容不等于任由任意传播，而是要在尊重多元的确保未成年人不被误导。如此一来，“只适合十八岁及以上人士”的警示不仅是一个门槛，更是一份信任。

探索成熟的世界：纷繁复杂的成人體验

成长的门槛，意味着从依赖走向独立，从天真走向成熟。这片成人世界，充满了丰富的挑战与机遇，是许多年轻人期盼的“彩色世界”。但也正因为它充满诱惑，我们更需要理性与責任，去辨别与体验。

一、成人内容的多元化与深层次

近年来，随着数字化与社交媒体的发展，成人内容已逐渐多元化。不再仅仅是纯粹的刺激，而是融合了剧情、情感、心理等元素。比如一些高质量视频、书籍或游戏，试图用成熟的视角描绘人性复杂、情感真实的场景。

这些内容，或许能帮助人们更好理解自己、理解他人，从而不断完善自我。在這个过程中，成年人的世界不再局限于物质的享受，而是追求精神的丰富。它教会我们责任、理解、宽容，也提醒我们每一次体验，都要在理智的基础上进行。

二、成长的門槛：从被动到主动

“只适合十八岁及以上人士”实际上也是一次成长的提醒——不要盲目追逐表面的刺激，而要学会控制和选择。在這个阶段，你可以开始主动探索世界的更多层面，但前提是要明白，真正的成长是自我认知的深化。

很多年轻人在尝试进入成人世界时，會遇到各种诱惑与迷茫。这時，理解和尊重年龄限制，是一种成熟的表现。比如，选择健康的娱乐方式，有意识地避免沉迷过度，学会在复杂的社會关系中保护自己，都是成长的表现。

三、未来的责任：每个人的角色与担当

成人的背后，是一份責任。无论是作为家庭成员，还是社会公民，每个人都在用自己的行动诠释“成熟”。在今天这个信息爆炸的时代，成人内容的传播不仅影响个人，还关系到社會价值的延续。

未来，我们更需要反思：如何在享受成长的成果时，保证自己与社会共同前行。每个“十八岁”之后的成人，都肩负着塑造更健康、更理智、更包容的未来的使命。责任不应只是一句口号，而应融入每个人的生活与选择。

如果你觉得还想扩展某些细节或调整角度，我可以继续帮你完善。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中文网记者 林立青 摄

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