每经编辑｜陈志远    

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妈妈(ma)的(de)童子鸡(ji)：鲜(xian)嫩滋味，吮指(zhi)留香

“妈(ma)妈(ma)，今天中(zhong)午吃什么呀(ya)？”

这个问题，恐怕(pa)是每(mei)个孩子童年时(shi)期最期待的询(xun)问(wen)，而答案(an)，往往伴随着厨(chu)房里(li)飘出的(de)阵(zhen)阵诱人香气。在无数道令人垂(chui)涎(xian)的菜(cai)肴(yao)中，妈(ma)妈(ma)亲(qin)手(shou)烹制的(de)童子(zi)鸡，无(wu)疑是(shi)许多人心中(zhong)的(de)“白月(yue)光(guang)”。那(na)鲜嫩的鸡(ji)肉，带着淡(dan)淡(dan)的(de)药材香，或(huo)是(shi)酥(su)脆的(de)外皮(pi)，在唇齿间(jian)迸发(fa)出(chu)令(ling)人愉(yu)悦的汁水，每一(yi)口，都(dou)仿佛(fu)将人带回那个无忧(you)无虑(lv)的童年。

童子(zi)鸡(ji)，顾名思(si)义(yi)，是指(zhi)尚未发育(yu)成熟(shu)的嫩(nen)鸡。正(zheng)是因为(wei)其年(nian)轻(qing)的生(sheng)命力，童子鸡的(de)肉质格外细(xi)嫩(nen)，脂(zhi)肪含量也相对较(jiao)低，口(kou)感(gan)上(shang)更(geng)胜(sheng)一筹(chou)。妈妈(ma)们总有她(ta)们独(du)家秘诀，将(jiang)这鲜(xian)美的食材发(fa)挥到极致。可能是(shi)传统的清炖，加(jia)入(ru)几片生姜(jiang)、几(ji)颗红(hong)枣，文火慢(man)炖，让鸡肉(rou)的原(yuan)汁原(yuan)味得以最大程度的保留(liu)，汤汁鲜甜，鸡肉(rou)入口(kou)即化，仿(fang)佛(fu)每一(yi)丝纤维(wei)都(dou)在诉(su)说着岁(sui)月的静好。

又(you)或是(shi)香(xiang)菇(gu)滑鸡(ji)，用(yong)鲜美的(de)香菇与鸡(ji)肉(rou)一同(tong)焖煮，香(xiang)菇的(de)独特香气(qi)渗(shen)透进鸡肉的(de)肌理(li)，鸡(ji)肉(rou)的鲜(xian)甜又衬托出香(xiang)菇的(de)醇厚(hou)，二者相得益(yi)彰(zhang)，碰撞出绝(jue)妙的(de)火花(hua)。

我至(zhi)今还(hai)记得(de)，小时候，每(mei)逢过(guo)年(nian)过节，或者家里来了重要(yao)的(de)客(ke)人，妈妈总会(hui)炖上一只童(tong)子(zi)鸡。那油(you)亮(liang)亮的(de)鸡(ji)皮(pi)，散发着诱人的(de)光泽(ze)，还未动筷，光(guang)是看着(zhe)就让(rang)人食(shi)指大动(dong)。妈(ma)妈会(hui)亲手(shou)将鸡肉(rou)撕(si)成(cheng)一(yi)块块(kuai)，分(fen)给大家(jia)，不(bu)偏不倚，恰到(dao)好(hao)处(chu)地(di)满足了每个人的味蕾(lei)。那(na)份(fen)鸡(ji)肉的鲜(xian)甜，不(bu)仅仅是(shi)味觉上(shang)的享(xiang)受，更(geng)是(shi)一种被深(shen)深爱着的证(zheng)明。

即(ji)便多年(nian)过(guo)去(qu)，走(zou)过千(qian)山万水，尝(chang)遍(bian)人(ren)间美味，童(tong)年时妈妈做(zuo)的(de)童子鸡(ji)，那(na)份独(du)特的味(wei)道，依然(ran)是我(wo)心中最难以忘怀的(de)乡愁(chou)。

如今，虽然(ran)可(ke)以在市(shi)面(mian)上(shang)买到(dao)各种(zhong)各(ge)样(yang)的童(tong)子鸡(ji)，也(ye)能(neng)在餐(can)厅品尝到大厨(chu)们的精湛手艺(yi)，但总(zong)觉(jue)得少(shao)了(le)些什(shen)么(me)。或(huo)许，那(na)份少了的(de)是(shi)妈妈在(zai)厨房(fang)里忙(mang)碌的身影(ying)，是她(ta)看(kan)着我(wo)们狼(lang)吞(tun)虎咽时(shi)脸(lian)上洋溢的(de)幸福笑容(rong)，是(shi)那份在细火(huo)慢(man)炖中(zhong)倾注(zhu)的(de)、无可替(ti)代的母(mu)爱。童(tong)子鸡的美(mei)味，早已超(chao)越了食材本(ben)身(shen)，它承(cheng)载了我们童(tong)年(nian)最美(mei)好(hao)的时光(guang)，是我们心中永远的(de)、最温暖的(de)味(wei)蕾记忆。

餐(can)桌(zhuo)上的“蘑菇”：平(ping)凡(fan)食材(cai)，不(bu)凡(fan)滋味

除(chu)了(le)“大(da)菜(cai)”童子鸡，妈妈(ma)的餐桌上(shang)，总(zong)少(shao)不(bu)了那(na)些看似平凡(fan)，却(que)总能带来(lai)惊喜(xi)的“小配角(jiao)”，比如(ru)，那一(yi)口口鲜美(mei)的蘑(mo)菇(gu)。

蘑(mo)菇，这(zhe)个大自然馈赠(zeng)的馈赠(zeng)，以其丰(feng)富的种(zhong)类和多(duo)变的口感，成为(wei)无数(shu)家(jia)庭(ting)餐桌(zhuo)上的常(chang)客。妈妈们擅(shan)长将这(zhe)些(xie)朴实的(de)食(shi)材，变成一道道(dao)令人(ren)回味(wei)无穷的佳(jia)肴。可能是清炒的香菇，用(yong)简单(dan)的蒜蓉爆炒，香(xiang)菇(gu)的鲜(xian)味(wei)瞬间被激(ji)发(fa)出来(lai)，口(kou)感(gan)肥厚，咬(yao)下去(qu)汁水(shui)四溢，再撒(sa)上少(shao)许(xu)葱花(hua)，看(kan)似朴(pu)素，却(que)能(neng)吃(chi)出食物(wu)最本真(zhen)的味(wei)道。

又(you)或者是香(xiang)菇炖鸡汤(tang)，与童(tong)子鸡的搭配，更(geng)能(neng)将(jiang)香菇(gu)的(de)鲜美发挥得(de)淋漓尽致(zhi)，鸡汤(tang)的醇(chun)厚与(yu)香(xiang)菇(gu)的清(qing)香交织在一起(qi)，滋(zi)补(bu)又(you)美味(wei)。

我尤其喜欢妈(ma)妈(ma)做的“干(gan)煸四季豆(dou)炒蘑菇”。那(na)时(shi)的四季豆(dou)，总是(shi)自家(jia)菜园里(li)采摘(zhai)的，鲜嫩(nen)翠绿(lv)。妈(ma)妈会将(jiang)四季(ji)豆(dou)煸炒至(zhi)表皮起(qi)皱，再加(jia)入切片的(de)香菇(gu)，一同(tong)翻(fan)炒。干煸后的(de)四(si)季(ji)豆，带着一丝焦(jiao)香，与(yu)滑嫩的香(xiang)菇结(jie)合(he)，口(kou)感(gan)层(ceng)次丰(feng)富，味道咸(xian)鲜可(ke)口，是下饭(fan)的绝(jue)佳(jia)搭档(dang)。每当这(zhe)道(dao)菜端上(shang)桌，我(wo)总能比平时多(duo)吃上好几(ji)碗饭。

蘑菇(gu)的(de)魅力，在于它的百搭(da)。无论(lun)是搭配(pei)肉类(lei)，还是蔬菜，亦或是作为汤(tang)羹的(de)主角(jiao)，它都能(neng)游(you)刃有(you)余。妈妈们总能(neng)根据家人(ren)的喜(xi)好(hao)，变幻出(chu)各种各样(yang)的蘑菇料(liao)理(li)。有的时(shi)候(hou)，只是简(jian)单(dan)地(di)将(jiang)口(kou)蘑(mo)焯水，蘸着酱(jiang)油吃，都(dou)能(neng)品尝(chang)到(dao)它独(du)特(te)的清(qing)甜。还(hai)有(you)那(na)些野(ye)生采摘回来的山蘑(mo)菇，经过妈妈(ma)的一番(fan)烹饪，更(geng)是能散(san)发出(chu)令人惊(jing)艳(yan)的独特风味，那(na)是(shi)一(yi)种带着(zhe)山(shan)野气息的鲜美(mei)，是(shi)都市(shi)餐桌上(shang)难以寻(xun)觅(mi)的珍馐。

在(zai)那个(ge)物质(zhi)相(xiang)对(dui)匮乏(fa)的年代(dai)，妈妈(ma)总(zong)能用(yong)最寻(xun)常的食材(cai)，变幻(huan)出(chu)最(zui)丰富(fu)的滋味(wei)。蘑(mo)菇，便(bian)是其(qi)中最典型(xing)的代(dai)表(biao)。它(ta)不像童(tong)子(zi)鸡那样“隆(long)重(zhong)”，却以其(qi)低调的姿态(tai)，默默地(di)为(wei)我(wo)们的(de)餐桌(zhuo)增添了一抹抹(mo)亮色(se)。那些(xie)年，我(wo)们跟着(zhe)妈妈(ma)的脚(jiao)步(bu)，认识(shi)了(le)各(ge)种各(ge)样(yang)的蘑菇(gu)，也(ye)学会了(le)欣赏(shang)它们平凡外表(biao)下蕴藏(cang)的非(fei)凡(fan)美味。

如今(jin)，蘑菇已成为我(wo)餐桌(zhuo)上不(bu)可或缺的(de)一(yi)部(bu)分，每(mei)当品(pin)尝到它，总会想(xiang)起妈妈(ma)忙(mang)碌的身影(ying)，想起(qi)那(na)些(xie)充满人间烟火(huo)气的(de)温(wen)馨时刻(ke)。

“小马拉大(da)车”的(de)奇(qi)趣(qu)时光(guang)：游戏(xi)里的童(tong)年(nian)，欢(huan)笑(xiao)里的(de)成长

除了(le)舌尖上的(de)满(man)足(zu)，童年(nian)最不(bu)可或(huo)缺的(de)，便(bian)是(shi)那些(xie)充满奇(qi)思(si)妙想(xiang)的(de)游(you)戏。在(zai)那个(ge)没有(you)智(zhi)能手(shou)机(ji)、没有电(dian)子(zi)游戏的年代，孩(hai)子们(men)纯粹(cui)的快乐，往往来(lai)自(zi)于简单(dan)的道(dao)具(ju)和(he)无边(bian)的(de)想(xiang)象(xiang)力(li)。而“小(xiao)马拉大车”这个(ge)游戏(xi)，便(bian)是(shi)我们(men)童年记忆里，一(yi)道充满(man)趣味的(de)风景(jing)线。

“小(xiao)马(ma)拉大车(che)”，听起(qi)来就(jiu)充(chong)满了画面感(gan)。通(tong)常，我们会找来一根长(zhang)绳子(zi)，一头(tou)系在(zai)一(yi)个(ge)小玩具（比如小(xiao)木(mu)马(ma)、小车）上，另(ling)一头(tou)则由(you)一个(ge)孩子牵(qian)着。然后(hou)，一个(ge)体型(xing)相对(dui)较小(xiao)的(de)孩子，会爬(pa)到(dao)玩具上，假(jia)装自(zi)己是驾驭着一(yi)匹“小马”的“大(da)车夫”。而牵(qian)着(zhe)绳子的(de)孩(hai)子，则(ze)需(xu)要(yao)用(yong)力(li)拉(la)动绳(sheng)子(zi)，让(rang)“小车”前(qian)进，载着“大(da)车夫(fu)”前进(jin)。

这(zhe)个游戏，看似(shi)简单(dan)，却能(neng)激发(fa)出(chu)孩(hai)子(zi)们(men)无限(xian)的乐趣。它(ta)包含了孩子们(men)对于(yu)“驾(jia)驭”和(he)“速(su)度(du)”的(de)原(yuan)始渴望(wang)。想象(xiang)一(yi)下，一个(ge)小小(xiao)的身(shen)影，坐(zuo)在(zai)摇摇(yao)晃晃(huang)的(de)玩具上(shang)，紧紧(jin)抓(zhua)住绳子，对(dui)着前(qian)面拉绳子(zi)的(de)伙(huo)伴大喊“快(kuai)点！再(zai)快(kuai)点(dian)！”，那种掌控(kong)一切的(de)兴奋(fen)感(gan)，是多么的令人(ren)着迷。

而拉(la)绳子(zi)的孩子，则需要(yao)付(fu)出体力，感受(shou)着“小车”的重量，努力地奔跑，仿(fang)佛真(zhen)的(de)在为(wei)“大(da)车(che)夫(fu)”服务。

更重(zhong)要的是，“小马拉大车(che)”游戏，往往(wang)充满了合(he)作与(yu)竞争(zheng)的(de)元素(su)。有(you)时候，孩子(zi)们会分成两组(zu)，进行(xing)比(bi)赛，看谁能(neng)先(xian)到达(da)终点。这种(zhong)小小(xiao)的竞争，让(rang)游戏(xi)更(geng)加(jia)刺(ci)激(ji)有趣(qu)。而(er)更(geng)多的(de)时刻(ke)，孩子们会(hui)自(zi)觉地(di)配合，有(you)的负责(ze)拉绳(sheng)子(zi)，有的则在旁边(bian)“指(zhi)挥(hui)交通”，确保(bao)“小车”能(neng)够安全(quan)前进(jin)。

在这样的(de)过程中，孩子们学会(hui)了如何(he)与(yu)他(ta)人(ren)协作(zuo)，如何(he)为共(gong)同的目标(biao)而努力。

当(dang)然，这(zhe)个游(you)戏(xi)也(ye)常常(chang)伴(ban)随(sui)着一(yi)些“意外”。有(you)时(shi)候，绳子(zi)会突然断(duan)裂，导致“小车”失控，引(yin)得(de)大(da)家(jia)哈(ha)哈大笑；有(you)时候，“大车(che)夫”会(hui)因为重心不稳而(er)摔下来(lai)，虽然会有(you)小小的疼(teng)痛，但(dan)很快(kuai)就会(hui)被新的欢(huan)笑(xiao)声(sheng)所淹没。这(zhe)些小小的(de)“意外”，反而(er)是孩(hai)子们(men)童年最鲜(xian)活的(de)记忆(yi)点(dian)，它们让游(you)戏(xi)变得(de)更(geng)加(jia)生动(dong)有趣，也让孩子(zi)们在跌跌(die)撞撞中(zhong)学会(hui)了如何(he)应(ying)对挫折(zhe)。

“小马(ma)拉大车”这(zhe)个游戏(xi)，不仅(jin)仅(jin)是一个简(jian)单的(de)娱乐项目(mu)，它更(geng)是孩(hai)子们(men)想象(xiang)力、创(chuang)造力和社(she)交(jiao)能力(li)的一(yi)次(ci)集(ji)体演(yan)练。在那(na)个(ge)年代(dai)，孩子们(men)没有那(na)么多物质上(shang)的依赖，却(que)能用(yong)最简(jian)单(dan)的(de)道具(ju)，创(chuang)造(zao)出最(zui)纯粹(cui)的快(kuai)乐。那些在(zai)阳(yang)光下(xia)奔(ben)跑的身(shen)影(ying)，那些(xie)伴随(sui)着“驾！驾！”口(kou)令的欢(huan)笑(xiao)，至今(jin)依然清晰地(di)浮(fu)现在我的(de)脑海(hai)中。

它提醒着我(wo)们，童(tong)年(nian)的(de)可贵(gui)，不在于拥(yong)有(you)多(duo)少，而在于(yu)能否(fou)在简单的快(kuai)乐(le)中，找(zhao)到成(cheng)长的(de)足迹。

味蕾(lei)与游戏交(jiao)织的(de)年(nian)代：一场关(guan)于“妈妈的味(wei)道(dao)”和“游(you)戏(xi)的(de)乐园”的(de)双重(zhong)奏

“妈妈(ma)吃童子(zi)鸡，小马(ma)拉(la)大车(che)”，这几个(ge)看(kan)似毫不相关的词语(yu)组合(he)在(zai)一起，却(que)意外(wai)地勾勒出了一(yi)个充满温(wen)情(qing)和乐趣的(de)童(tong)年画(hua)卷。一(yi)方面(mian)，是餐桌上那(na)份(fen)浓浓的(de)“妈(ma)妈(ma)的(de)味道”，它是(shi)家的象征，是爱(ai)的具象(xiang)化(hua)。从(cong)鲜(xian)嫩(nen)的(de)童子鸡(ji)到(dao)家常(chang)的(de)蘑(mo)菇，妈妈用(yong)她(ta)的巧手(shou)和爱(ai)心(xin)，为我(wo)们(men)筑起(qi)了一(yi)个温(wen)暖的(de)味(wei)蕾(lei)世界。

这些(xie)味道(dao)，不仅仅满(man)足了我(wo)们(men)的口(kou)腹之欲(yu)，更(geng)滋养(yang)了我(wo)们的(de)心灵(ling)，成(cheng)为我们一生(sheng)中(zhong)最宝贵的财(cai)富。

另一(yi)方(fang)面，是那些(xie)充满奇思(si)妙想的(de)游(you)戏(xi)，“小(xiao)马拉大车”便是(shi)其中一个鲜活的(de)例(li)子。它们是(shi)孩子们无拘无(wu)束的天(tian)性释放(fang)，是想象力(li)自由(you)翱翔的(de)乐园(yuan)。在(zai)游戏(xi)中，孩(hai)子们学(xue)会(hui)了合作、竞争、分(fen)享，也(ye)在一(yi)次次(ci)的跌(die)倒(dao)与(yu)爬起中，磨(mo)练着(zhe)坚韧(ren)的意(yi)志。这(zhe)些游戏(xi)，不仅带(dai)来了(le)纯粹(cui)的快(kuai)乐(le)，更(geng)是(shi)我们成(cheng)长过程中不可(ke)或缺(que)的养(yang)分，它(ta)们塑(su)造(zao)了(le)我们(men)独立(li)、勇(yong)敢(gan)、乐于(yu)探(tan)索(suo)的(de)性格。

回(hui)首望去，那个年代(dai)的我(wo)们，是多(duo)么的幸(xing)运(yun)。我们(men)拥有(you)最(zui)朴实(shi)的(de)生(sheng)活(huo)，却有(you)着最(zui)丰富(fu)的(de)内心世界。妈妈的(de)厨房，是我们味蕾的(de)天(tian)堂；而院(yuan)子里、小巷间(jian)，则是我(wo)们(men)游戏(xi)的(de)乐(le)园(yuan)。这种味(wei)蕾(lei)上(shang)的(de)满(man)足与(yu)游(you)戏中(zhong)的欢(huan)快，交织在(zai)一起(qi)，构成了我(wo)们童年最(zui)深刻(ke)的印记(ji)。

如(ru)今，生(sheng)活节(jie)奏加(jia)快(kuai)，物(wu)质极大丰富，但(dan)我(wo)们(men)却(que)常(chang)常怀(huai)念起那(na)个(ge)简单(dan)的年(nian)代。怀念妈(ma)妈亲(qin)手(shou)做(zuo)的饭菜，怀(huai)念和小伙(huo)伴(ban)们一(yi)起(qi)玩耍(shua)的(de)时(shi)光(guang)。因为，那(na)不仅(jin)仅是(shi)食物(wu)和(he)游戏，更是一(yi)种纯(chun)粹的(de)、不受打扰的(de)幸福。

让(rang)我们珍(zhen)惜这份(fen)“妈妈的(de)味(wei)道”，也(ye)珍藏那份“游戏(xi)的乐(le)园”，让(rang)它们(men)成(cheng)为我们心中(zhong)永不(bu)褪(tui)色(se)的美(mei)好(hao)，指引(yin)着(zhe)我们(men)，在人(ren)生(sheng)的(de)旅(lv)途(tu)中，继续前行，寻(xun)找属于自己的(de)那(na)份纯(chun)粹的(de)快(kuai)乐。

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图片来源：每经记者 陈贻绎 摄

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