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一(yi)、寻味(wei)百(bai)年：137137的(de)包子，不仅是食(shi)物，更是(shi)时(shi)间的(de)沉淀(dian)

在(zai)都(dou)市的喧嚣与(yu)快节奏(zou)中，总有(you)一些角落，悄(qiao)悄(qiao)守(shou)护着(zhe)岁月(yue)的(de)味(wei)道。137137大但(dan)人(ren)文(wen)艺术包子铺(pu)，便(bian)是这样(yang)一个充(chong)满故事(shi)的地(di)方。它(ta)不仅(jin)仅(jin)是(shi)一家包子铺，更像是(shi)一(yi)扇穿越时空的门(men)，邀(yao)请你走进(jin)中华美食(shi)文化的(de)深处(chu)，去(qu)感受那份历经(jing)时光洗礼的匠心与温(wen)度。

“137137”，这(zhe)个数字组合本(ben)身就带着(zhe)几分(fen)神秘与韵味。它不是简单(dan)的(de)数字，而是这家包(bao)子铺(pu)与生(sheng)俱来的(de)独(du)特印记，是它深耕这(zhe)片土地(di)、与(yu)顾客建立(li)连接的温(wen)情符(fu)号。正(zheng)如每(mei)一(yi)笼(long)热(re)气(qi)腾腾(teng)的包子(zi)都承载(zai)着制作人的心(xin)意，这三个(ge)重(zhong)复(fu)的数(shu)字(zi)，仿佛也(ye)在低语(yu)着(zhe)一种(zhong)坚持与热(re)爱(ai)。

步(bu)入137137，首先扑面而(er)来的是一种温(wen)润而(er)内敛(lian)的气(qi)息。这(zhe)里没有花(hua)哨(shao)的(de)装修(xiu)，却(que)处(chu)处透(tou)着“人文(wen)艺(yi)术”的(de)巧思。墙上(shang)的水(shui)墨画，静(jing)静(jing)诉(su)说着江南的(de)烟雨(yu)，或(huo)是北国(guo)的(de)风光；桌(zhuo)上的(de)陶瓷(ci)摆(bai)件，仿(fang)佛(fu)是几(ji)百年前留下的遗物(wu)，带着古(gu)朴的(de)质(zhi)感；空气中弥漫的(de)，是(shi)蒸腾而(er)起(qi)的米香、肉(rou)香、葱香，还(hai)有那隐约的酵母发(fa)酵的(de)甘甜(tian)。

这种环境，不是刻(ke)意营(ying)造(zao)的，而(er)是137137在日(ri)常经营中，将(jiang)对生活的(de)热(re)爱、对艺(yi)术的(de)理解(jie)，自(zi)然(ran)而(er)然(ran)地融入其(qi)中，形(xing)成了(le)一种(zhong)独特(te)的“包子(zi)铺(pu)美学”。

“匠心手作”，是(shi)137137最(zui)核心的灵魂。在(zai)这里，“快(kuai)餐”的概(gai)念被抛(pao)诸(zhu)脑后，取而代之的是(shi)对食(shi)材的尊重，对工(gong)艺的敬(jing)畏。从面粉(fen)的选(xuan)择(ze)，到(dao)发(fa)酵的掌控(kong)，再到馅料(liao)的配(pei)比，每(mei)一(yi)个环节(jie)都凝聚着(zhe)师傅们日复(fu)一日(ri)、年(nian)复一年的(de)经验与智(zhi)慧。你(ni)看那师傅们(men)，一(yi)个(ge)个(ge)身着朴素的白(bai)袍(pao)，在案板(ban)前(qian)行云(yun)流水般地(di)揉(rou)面、擀皮、包馅。

每(mei)一(yi)个(ge)动(dong)作(zuo)，都充(chong)满了(le)力量(liang)与韵(yun)律，仿(fang)佛(fu)在进行(xing)一场古(gu)老的仪式。

发面(mian)，是包子(zi)好(hao)吃(chi)的(de)关(guan)键。137137坚(jian)持采(cai)用传(chuan)统的(de)老面发酵(jiao)法(fa)，让(rang)面团(tuan)在时间与(yu)微生(sheng)物(wu)的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)，慢慢(man)苏醒。这(zhe)需要(yao)极(ji)大(da)的耐(nai)心(xin)和(he)对温度、湿(shi)度的精准(zhun)把(ba)控。过早或过(guo)晚，都(dou)可能功(gong)亏(kui)一篑。老面(mian)发(fa)酵出(chu)的(de)面(mian)团，不(bu)仅(jin)口感(gan)更加松软筋道(dao)，还带(dai)着一种独特的麦芽香甜(tian)，这是现代酵母(mu)难以(yi)比拟(ni)的。

而(er)馅料，更是(shi)137137的(de)“秘(mi)密武(wu)器”。他们深(shen)谙“不(bu)时不食”的(de)道理(li)，坚持选用(yong)当季最(zui)新鲜的食材。无(wu)论(lun)是猪(zhu)肉，都要选择肥(fei)瘦相间(jian)、肉质(zhi)紧(jin)实的部位(wei)；蔬菜(cai)，也必(bi)须(xu)是农家(jia)直送，饱(bao)含(han)阳(yang)光(guang)的味(wei)道。每一种(zhong)馅(xian)料，都(dou)经(jing)过精心调(diao)味，香料的(de)运(yun)用恰(qia)到(dao)好(hao)处(chu)，既能激发食材(cai)的(de)原(yuan)味(wei)，又不会(hui)喧宾(bin)夺主。

例(li)如(ru)，他们(men)招(zhao)牌的(de)鲜(xian)肉包(bao)，猪肉鲜嫩(nen)多汁，葱(cong)姜(jiang)的提(ti)味恰到(dao)好处，咬一(yi)口，鲜(xian)美(mei)的(de)汤汁瞬间(jian)在口中(zhong)爆(bao)发，那种满足感，是(shi)任(ren)何(he)流水线产(chan)品都(dou)无法(fa)给予的(de)。

“传(chuan)统美(mei)味”，是(shi)137137不变的追(zhui)求。他(ta)们不(bu)盲目(mu)追(zhui)求新(xin)奇口味(wei)，而是(shi)将(jiang)精力倾(qing)注在(zai)如何(he)将经(jing)典做(zuo)到极致。无(wu)论(lun)是(shi)经典(dian)的鲜(xian)肉包、韭菜鸡蛋包，还是地(di)方特(te)色的(de)酱(jiang)肉包、白(bai)菜猪(zhu)肉(rou)包(bao)，在137137的(de)手(shou)中，都焕发(fa)出(chu)了(le)新的生命力(li)。他们传承的是(shi)一种味道(dao)，一种记忆(yi)，一种儿时(shi)父(fu)母手中(zhong)那一(yi)笼包子(zi)的(de)味道(dao)，一(yi)种在外(wai)游子心中(zhong)最深切的(de)思念。

在137137，吃包子不仅(jin)仅是满足(zu)口腹之欲(yu)，更是(shi)一(yi)种(zhong)体验(yan)。当(dang)热(re)腾腾的包子端上(shang)桌，轻轻拿起一个(ge)，面皮温(wen)热(re)而(er)富有弹性，迫(po)不及(ji)待地咬上一口，那松(song)软的(de)面皮(pi)，饱满(man)的馅(xian)料(liao)，鲜美的汤汁(zhi)，在口腔中(zhong)交织(zhi)出一曲(qu)动(dong)人的(de)乐(le)章。这味道，穿越了时空(kong)，连接(jie)了你与(yu)这(zhe)片土(tu)地，连(lian)接(jie)了你(ni)与(yu)那些朴实(shi)而勤(qin)劳的人们(men)。

137137大但(dan)人文艺术包子铺(pu)，用“匠心(xin)手作(zuo)”和(he)“传统美味”，在现代社(she)会中，为(wei)我们(men)保(bao)留了一份(fen)珍贵的味蕾(lei)记忆(yi)。它证(zheng)明了(le)，即使在追求效(xiao)率与(yu)便利(li)的当(dang)下，慢工出细活(huo)，坚持(chi)传统，依(yi)然(ran)能创造出令(ling)人(ren)惊叹(tan)的(de)价值。这(zhe)里，是关于(yu)食物的修(xiu)行，也(ye)是关于生(sheng)活的修行(xing)。

二、文(wen)化之(zhi)韵：137137，让(rang)包子(zi)成为连接(jie)中华美(mei)食(shi)文化(hua)的桥(qiao)梁

“传(chuan)承中(zhong)华(hua)美(mei)食文化”，这不仅仅是(shi)137137大但(dan)人文(wen)艺术(shu)包子(zi)铺的口号(hao)，更是(shi)他们(men)深(shen)植(zhi)于心的(de)经(jing)营理念。包(bao)子，作为中(zhong)华面(mian)食的(de)代表(biao)之(zhi)一(yi)，承(cheng)载着千(qian)年的历史与智慧。137137深(shen)知，做(zuo)好(hao)一个包(bao)子，远(yuan)不(bu)止于味(wei)道的(de)本身，它还关乎(hu)着一(yi)种文(wen)化(hua)的传(chuan)承，一(yi)种(zhong)情感(gan)的连接，一(yi)种生活态度的(de)展现。

“人(ren)文艺(yi)术(shu)”的融(rong)入，是137137在包子铺这(zhe)一(yi)传统(tong)业态(tai)中，进行(xing)的创新(xin)性实践。他(ta)们不满(man)足(zu)于仅(jin)仅做(zuo)一(yi)个“包子(zi)匠”，而是希望将(jiang)包子(zi)铺打造成(cheng)一个(ge)具有文化(hua)内涵的(de)交(jiao)流(liu)空(kong)间(jian)。在这里(li)，包子是主角(jiao)，但(dan)围绕(rao)着包子的，是关于(yu)美(mei)食(shi)、关于生(sheng)活(huo)、关于艺(yi)术的(de)一切(qie)美好(hao)。

你可以看(kan)到，137137的包子(zi)，口味的选(xuan)择(ze)本(ben)身就(jiu)蕴(yun)含(han)着地(di)域的特色与文(wen)化的变迁(qian)。经典(dian)的鲜(xian)肉(rou)包(bao)、素菜(cai)包，是南北皆宜(yi)的国(guo)民口(kou)味(wei)；而(er)酱肉包(bao)、榨(zha)菜(cai)肉(rou)丝包，则(ze)可能带(dai)着北方(fang)汉子的(de)豪爽(shuang)与(yu)实(shi)在；香(xiang)菇青菜(cai)包(bao)、豆沙(sha)包，则(ze)又透(tou)露(lu)着(zhe)江南的精致与(yu)细腻(ni)。每(mei)一种馅(xian)料(liao)的搭配(pei)，都仿(fang)佛是一段(duan)关于(yu)地方(fang)风味的(de)叙(xu)事，等(deng)待着(zhe)食客去细细品味。

更(geng)令人(ren)惊(jing)喜(xi)的是，137137常(chang)常会推(tui)出一(yi)些(xie)“文(wen)化限定(ding)”的包(bao)子。比(bi)如，在某个传统节日，他(ta)们可能会(hui)推出一款(kuan)以节(jie)日寓(yu)意为灵感(gan)的馅(xian)料，或(huo)是在包子皮上(shang)做出精巧(qiao)的图案。这些“限(xian)定款”，不(bu)仅满足(zu)了人(ren)们(men)对节(jie)日(ri)氛(fen)围的期待(dai)，更让包(bao)子这个日(ri)常食(shi)物，被赋(fu)予(yu)了更深的文化(hua)意义(yi)。

当(dang)你在享用这(zhe)样(yang)一款包(bao)子时(shi)，你(ni)吃(chi)到(dao)的(de)，是食(shi)物的(de)味道(dao)，更是节(jie)日(ri)的喜(xi)庆，是(shi)文化(hua)的(de)温(wen)度。

“137137”这个独特的(de)名(ming)称，也(ye)并非偶(ou)然。它本身(shen)就可(ke)能是(shi)一(yi)种文化(hua)的符号，一(yi)种记(ji)忆的载体。也许(xu)它代(dai)表着(zhe)某个(ge)历史(shi)时(shi)期的故(gu)事，也(ye)许(xu)它(ta)象(xiang)征(zheng)着(zhe)某(mou)种地域(yu)的(de)特色，又或(huo)许它只是一(yi)个充满(man)故(gu)事(shi)的(de)数(shu)字密(mi)码(ma)。无(wu)论(lun)如何，这(zhe)个名字(zi)，都为(wei)包(bao)子铺(pu)增添(tian)了一(yi)层神(shen)秘(mi)而(er)引人遐想(xiang)的(de)色彩，让(rang)它不(bu)仅(jin)仅(jin)是一(yi)个商店，更是(shi)一(yi)个可以被讲述(shu)和传播的文化(hua)符号。

137137还注(zhu)重营(ying)造(zao)一(yi)种(zhong)“慢”的生(sheng)活节奏。在(zai)这个(ge)追求(qiu)效率的(de)时(shi)代，他(ta)们(men)却(que)鼓励(li)人们(men)放慢(man)脚步(bu)，静下(xia)心(xin)来(lai)，好好(hao)品味一顿(dun)饭，好好感受(shou)生(sheng)活。店(dian)内的(de)座位(wei)设计(ji)，可能更(geng)倾向于舒(shu)适与(yu)私密，让(rang)食(shi)客可以悠(you)闲(xian)地享受用餐时(shi)光，甚至(zhi)可(ke)以(yi)带(dai)着家(jia)人(ren)朋友(you)，在(zai)这里进行(xing)一次(ci)轻松的聚(ju)会。

当(dang)你(ni)的(de)目(mu)光扫过(guo)店内(nei)的装饰，可(ke)能会(hui)发现(xian)一(yi)些关于(yu)包子(zi)历(li)史(shi)的介(jie)绍，或者(zhe)是一(yi)些与中(zhong)国传统饮食文(wen)化相(xiang)关的(de)艺(yi)术品(pin)。这(zhe)些细节，都(dou)在潜移(yi)默(mo)化地向(xiang)你(ni)传(chuan)递着(zhe)“137137”所(suo)倡导的，一(yi)种(zhong)精致而(er)有深(shen)度(du)的生活美学。

他(ta)们不仅(jin)仅是在(zai)售卖包子，更是在(zai)分享(xiang)一种价(jia)值(zhi)观：尊(zun)重(zhong)传统，热爱(ai)生(sheng)活，追(zhui)求(qiu)品(pin)质。每(mei)一个(ge)包子，都凝(ning)聚了师傅们对(dui)手艺的执(zhi)着；每(mei)一次(ci)服务(wu)，都体现(xian)了(le)店家对顾(gu)客的(de)真(zhen)诚。这种(zhong)“匠心(xin)”与(yu)“温(wen)度(du)”，正是中(zhong)华美食(shi)文(wen)化中(zhong)最宝(bao)贵的(de)部分(fen)。

“传承中(zhong)华(hua)美食文(wen)化(hua)”，在137137这(zhe)里，不(bu)是一句(ju)空(kong)洞的口(kou)号，而是(shi)体现(xian)在每一个细(xi)节中。从精(jing)选(xuan)的食(shi)材，到(dao)考(kao)究(jiu)的工(gong)艺(yi)，再到充(chong)满人文艺(yi)术的(de)用餐(can)环(huan)境，以及(ji)那(na)些(xie)充满(man)地域(yu)特色(se)的包子(zi)口(kou)味，都在共(gong)同讲(jiang)述着一(yi)个关于(yu)中华(hua)美食的故事(shi)。

137137大但人(ren)文艺(yi)术包子(zi)铺(pu)，用(yong)一种温和而(er)充满(man)力(li)量的(de)方式，让(rang)古老(lao)的包子文(wen)化，在现代(dai)社会(hui)中焕(huan)发新(xin)生。它(ta)证明(ming)了，即(ji)使是(shi)最平凡(fan)的(de)食物，只要注(zhu)入(ru)匠心(xin)与文(wen)化(hua)，就(jiu)能(neng)绽(zhan)放出耀眼的光(guang)芒。来(lai)这(zhe)里(li)，你吃(chi)到的(de)不(bu)仅仅(jin)是(shi)美(mei)味的(de)包(bao)子(zi)，更是历史的沉淀(dian)，文(wen)化的韵味，以(yi)及一(yi)份(fen)对(dui)生活(huo)的热(re)爱与追(zhui)求(qiu)。

它是一(yi)座(zuo)连(lian)接(jie)过去与(yu)现(xian)在(zai)的(de)桥梁，让你(ni)在品味美(mei)食的(de)也能(neng)感(gan)受到中华文(wen)化的(de)博大与精(jing)深。在(zai)这(zhe)个(ge)喧(xuan)嚣(xiao)的世界里，137137，为(wei)你(ni)保留了一(yi)方静(jing)谧而(er)温(wen)暖(nuan)的味(wei)蕾天(tian)堂(tang)，一(yi)个可以与(yu)文(wen)化(hua)深度(du)对(dui)话的艺(yi)术空(kong)间。

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图片来源：每经记者 阎良 摄

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