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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

五十六十路，人生的黄金阶段当我们回望人生的旅途，“五十六十路”像一道温暖而又深邃的风景线，伴随我们走过了无数的春夏秋冬。这不仅是年龄的象征，更是人生修为的累积。五十岁之后，我们不再像年轻时那样冲动，而是逐渐学會了静下心来，品味生命的真谛。

这个阶段，正是親近自己、理解他人、修炼心性的黄金时期。

人生的五十六十路，话说“亲近”，是指我们要学会亲近自己。过去的偏见、焦虑、疲惫，逐渐成为过去式，取而代之的是对生活的理解和包容。亲近自己，不是盲目的放纵，而是一种深度的自我认知和自我呵护。我们开始学会倾听心声，感受身体的诉求；学会放下曾经的执念，接受人生的起伏。

这个过程中，一份平和的心态慢慢成形，心中的烙印逐渐淡去。

“相尾”则代表着人与人之间的关系之道。五十六十岁的我们，更多地懂得了“相尾”——即相互包容、理解与陪伴。在岁月的洗礼中，深知每个人都在自己的轨迹上奋斗，有的喜悦，有的悲伤。我们不再强求他人，也不完美地要求自己，而是愿意用一颗宽容之心去包容不同的声音和态度。

相尾，意味着以善意作为桥梁，以理解作為纽带，把孤单的心灵变得温暖起来。

在“親近”与“相尾”的融合中，五十六十岁的人生变得更加厚重而富有质感。这个阶段，不仅是自我认知的突破，也是人际关系的升華。懂得亲近自己，才能更好地理解他人；懂得相尾，才能建立真正有温度的人际关系。它们像两支相辅相成的钥匙，开启了幸福的门扉。

在今天这个社會快节奏、竞争激烈的时代，许多人把中年当作一个压力堆积的時期，焦虑、迷茫甚至孤独逐渐成為常态。其实，只要我们用心去“亲近”和“相尾”，就能在平凡中发现不凡。在這个黄金阶段，重拾对生命的热爱，开拓一条属于自己的心灵之旅，成为许多中年人渴望探索的方向。

如王阳明所说：“心即理也”。五十六十，这一段岁月，就是用心感悟人生、与内心对话、与世界和解的最佳时光。我们不再追求外在的浮華，而是追寻那份纯粹的内在力量。真正的成熟，源于深知“亲近生命，善待他人”的智慧。這一切，讓我们一步步走向更為宽广、真实的人生境界。

【进入第二部分，探讨“亲近相尾”的实践方法及其带来的转变，期待你继续探索那份属于中年人的独特魅力。】

亲近与相尾的实践：走近幸福的核心路径“亲近相尾”，不仅是一种心灵的感悟，更是一套实用且有效的生活哲学。如何将这一理念融入日常，让人生变得更加丰富、多彩？答案在于细节、在于坚持、在于心境的不断调整。

第一步是学会“亲近自己”。很多人在快速的生活节奏中迷失了自己，反而变得疏远了内心的聲音。可以从每天的静心冥想开始，静下心来问问自己：今天我真正需要的是什么？我对生活的满意度是多少？自我关怀不仅仅是物质上的，更是一份心灵的呵护。多花時间陪伴自己，发现生活中的细微之美，比如晨起的第一缕阳光，一杯香茶的温暖，一个熟悉的笑脸。

這些都是修补内心关系的良药。只有和自己亲近了，也才能在面对外在的压力和考验时，保持一份从容不迫。

第二步，是调适“人际关系中的相尾之道”。在五十六十岁的年岁，我们更懂得了“少一些抱怨，多一些包容”。无论是家庭成員还是朋友同行，唯有真心的理解和沟通，才能让关系更加稳固。用心倾听他人的心声，不急于表达自己的观点，而是尊重不同的声音。遇到分歧时，学会退一步海阔天空，把“争夺”转化为“共赢”。

更重要的是，珍惜每一次相伴，懂得感恩。这样，人生的每一段关系都能成为温暖的港湾。

第三个策略是建立心灵的平衡。五十六十岁的我们，要面对身体的变化、生活的压力、家庭的责任，有时候难免心生疲惫。这时候，运动、阅读、旅行成为调整心态的良药。每一次户外的散步，都是走向自我和谐的步伐。每一本书、每一段旅程，都是开启自我认知的钥匙。在忙碌中找到属于自己的节奏，让生活不再单调乏味，而是一场丰富多彩的心灵盛宴。

养成感恩的習惯也是不可或缺的一环。每天列出三件让自己感到幸福的事，无论多微小，都值得被珍惜。有一句话说得好：“幸福不是拥有得多，而是计较得少。”用一颗感恩的心去面对日常，才会发觉，生活中充满了无限的可能和美好。

“親近相尾”，更似是一场心灵的修炼。学会去理解自己，尊重他人，然后用一份善意去连接每一个人。唯有如此，生命的每个阶段都能绽放出光彩。随着岁月的增长，我们的心变得愈发柔软宽容，渴望的不再是繁华的外表，而是一份安然与满足。这就是五十六十路的魅力所在，是人生成熟的最佳表达，也是持续成长的无限动力。

未来的日子，还長，人生的诗意由我们自己书写。愿你我都能在五十六十路上，不断靠近自己，理解身边人，用一颗宽容的心去迎接每一个晨曦。只有懂得“亲近”和“相尾”，我们才能在岁月中找到属于自己的那份宁静与幸福。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：气象小秘书记者 崔永元 摄

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