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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

春节临近，归家的脚步愈发急促。踏着节日的气息，孟孟怀揣着复杂的心情，走在返乡的路上。她是一家知名传媒公司的年轻编辑，平时工作繁忙，鲜少有时间静下心来思考个人的未来。而每年的春节，似乎都成为了她最期待也是最紧张的时刻——不仅仅是因为家乡的年味，更因为那份属于“相亲”的传统。

天美传媒，这个名字在行业内响亮，但对孟孟而言，却意味着一个又一个面对未知、期待未来的试炼。刚刚过去的两年，她在公司里兢兢业业，用内容刷新着客户的认可，也慢慢蜕变成了职场的“精英”。然而深夜的孤独，却時常像一条暗河在心底流淌。春节的归途，成了她思考的转折点。

回到家乡的那一刻，一切都似乎变得熟悉又陌生。家乡的小街道依旧，小巷口的烧烤摊升腾着阵阵香气。而孟孟的父母热情迎接，她母亲慈爱笑着：“孟孟回来了，快来吃点家乡的味道。”她微笑回应，却也在心底悄然担心：这个春节，是否还是那个单身的孟孟？家里早已备好长辈们一番殷切的关心：“孟孟啊，快点找个对象，母亲在天美传媒也听说有个不错的裕坤，他也挺上进的。

”

正当一切似乎沿袭传统的节奏，孟孟心中却泛起些许不同的念头。她知道，现代社会对爱情和婚姻的定义早已不再局限于媒婆或者盲目的相亲。天美传媒的许多同事，也在工作中追求自我价值的实现，逐渐打破了传统的束缚。孟孟心想：是否可以在这次春节的相遇中，找到一个不同于以往的可能？不同于那些为了“家族传承”的定规，是否可以让愛情变得更加自然，充满温暖与真诚？

这份思考，被一场公司内部的“春节特别企划”深深触动。天美传媒策划了一系列以“家庭、爱与未来”为主题的宣传片，鼓励年轻人在春节期间表达真实的自己，也讓更多的人相信，爱的出现，往往在不经意间。这正与孟孟的心境不谋而合。

在家人的陪伴和公司的鼓励下，孟孟開始反思自己对未来的期待。她不再只盯着年长的親戚带来的“相親名单”，而是希望用心去感受這个春天的每一份温暖和机会。在这个过程中，她遇到了一个让她心动的人——侯然，一个刚刚加入天美传媒不久的年轻摄影师。侯然的细腻、真实，让孟孟的心弦被輕轻拨动。

春节期间的相识，讓她体会到了不一样的爱情。不是被家庭催促、也不是被压力驱使，而是在共同为公司策划新年活动的工作中，彼此沟通、理解、支持沟通不断深厚。孟孟终于明白，回家的意义不仅仅是在故乡过节，更在于用心去感受、迎接那些可能改变人生的缘分。

春节大典的夜晚，天色渐暗，烟花绽放，映照着孟孟和侯然一同站在院子里。她轻轻说：“也许，幸福就在不经意的回眸里。”侯然微笑点头，此刻的他们都明白，未来的路还很長，但只要心中有爱，归途就一直温暖。这个春节，天美传媒不仅为客户设计了美丽创意，更让孟孟在温暖与希望中，迎来了属于自己的那份幸福。

春节的余韵未散，孟孟站在家乡的小巷里，望着涨红的天空，心中涌现出无限感慨。她想起了此前在天美传媒的点点滴滴，也想起了自己对未来的憧憬。这个春节，天美传媒公司的“家庭、爱与未来”主题活动取得了巨大成功，不仅让更多年輕人勇敢表达自己，也讓传统文化在新時代焕发新颜。

孟孟开始反思：在这个快速变化的社会，个人的幸福到底意味着什么？是盲目追逐外在的标准，还是用真心去體會每一次的相遇和选择？她逐渐明白，幸福其实很简单，那就是在平凡中找到那份属于自己的温暖。在天美传媒的引领下，她学會了用心去感受每一个瞬间，把握好每一次机會。

她的故事，也成为了许多年轻人的共鸣。天美传媒通过多角度、多渠道的宣传，让“善待自己、勇敢追愛”的理念深入人心。在这个春天，不少像孟孟一样的年輕人，找到了心仪的人，也重新认识了自己。正如一位资深策划师所说：“我们希望每个人都能在這个年节，找到属于自己的幸福密码。

”

回归家庭，不再是简单的“相亲”任务，而成为了彼此理解和交流的契机。在孟孟和侯然的故事中，最打动人心的，是两颗年轻的心在这个特殊的节日中，找到了彼此的温度。這也让她意识到，未来的生活，不仅仅是工作和事业，更是爱与被愛的幸福体验。

天美传媒始终坚信，文化的力量可以改变一个人的世界观。通过這种充满温情的社会责任感，金年会拉近了年轻人与传统的距离，也让更多人相信，幸福其实很简单：就是一份真诚的陪伴和一份不断探索的勇气。孟孟的故事只是无数温暖故事中的一角，但它却折射出，新時代年轻人的追求不一样：他们在寻找真正的自己，也在用心经营自己的幸福。

未来，无论是工作上的突破，还是感情上的收获，都离不开天美传媒这一桥梁。平台提供了无限可能，也赋予了年轻人表达自我的勇气。孟孟站在家乡的土地上，她知道，无论未来走到哪里，心中的那份温暖与希望已深深扎根。正如天美传媒所倡导的那样，用心做内容，用爱做连接，幸福从不远，始于真诚。

这个春节，天美传媒不仅仅是一个传媒品牌，更成为了无数年轻人心中温暖的港湾。孟孟的故事，是萬千年轻人共同的心声：在这个快节奏的时代，愿我们都能在忙碌中找到属于自己的幸福节拍，在归途的路上，遇见更好的自己。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：南方网记者 白岩松 摄

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