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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

海角，那片遥远而神秘的土地，自古以来便承载着许多关于生命与爱的故事。在这片宁静而壮丽的海角之上，发生了一段令人感动至深的母子传奇——“海角母子”。这个故事不仅仅是关于一份亲情的缔结，而是一段关于坚韧、希望与守护的生命之旅。

幼時的他，叫做陈天，是海角村庄中温暖而纯朴的孩子。天生对海有一种难以言喻的亲近感，仿佛海水中藏着他未曾揭开的秘密。母亲李梅，是村里唯一的一位渔民，她的生活简单又充满爱。每天清晨，她和天一同迎着朝阳出海，用双手捕捉海浪的馈赠，用心守护儿子的成长。

在这片海角，天学会了如何与海共舞，也学会了面对生活的波涛汹涌。母亲的坚韧与无私，把整个海角变成了他最坚实的后盾。或许，正是这份晦暗中孕育的光芒，照亮了天的心灵，也让他渐渐长大，明白了何為真正的守护。

但生活总不会一帆风顺。有一次，一场突如其来的海难吞噬了许多渔船，也让海角的天空变得阴沉。那天，天刚满十岁，正值他与母亲最靠近的时刻。母亲身陷险境，动若脱兔，拼尽全力救援，却也险些失去自己心爱的儿子。在那段艰难的日子里，天不仅学会了坚强，也深刻體会到母爱的无私与伟大。

母亲用行动诠释了什么叫“守护”，将生命中最柔软的那一部分，毫无保留地奉献给了这个小小的海角。天也开始理解，那个海角不仅仅是一片土地，更是一份沉甸甸的责任和爱。无论未来多少風浪，他都要像母亲一样，守护这片海角，也守护心中那份纯净的爱与希望。

这就是“海角母子”的起点，一个关于生命坚韧与爱的故事，一个在海角上流转的温暖传奇。而后续的篇章，将带你走入他们更多的温情细节，看见那份被海浪雕刻的坚韧，更体会到母子间那份深到骨髓的情谊。

岁月如海浪般推移，海角母子的故事逐渐演变成一种精神的象征。母亲李梅的身影在海边日復一日坚守着，“守望”的意境深深烙印在天的心中。长大后的天，已经成为家乡的青年，但那份对海的热爱、对母亲的感恩，始终未曾变。

在成长的过程中，天多次站在海角最顶端，眺望远方的海平线，梦想着有一天能走出这片小小的海角，去看看更大的世界。而他心中的动力，除了对未知的渴望，更有那份深沉的母爱——母亲的坚韧不拔和无私奉献已成为他前行的灯塔。

“海角母子”的故事也逐渐走出了海角，传到外面世界的人们耳中。有人说，那里有一种坚韧不屈的精神；有人说，那是一份用生命书写的爱。从海角到城市，从传统到现代，這份情感从未变淡。天开始用自己学到的知识，帮助家乡改善海上的生活环境，带领村民共同发展，為海角的未来注入新的活力。

而母亲李梅，依旧每天早起迎海而作，采集海产品，守护着她那片心中的圣地。偶尔，她会坐在海邊，望着远方，仿佛在等待那个曾经陪他度过无数黎明的海浪回头。她知道，从未离开过的海，永远不会抛弃她，也会守护她的儿子。

孩子们的笑声在海角回荡，岁月流淌，海角的故事也成为一种精神的传承。每个在這里出生、长大的孩子，都默默记住了母親那句“无论走多远，心要像海一样宽广，坚韧不拔。”这份精神如海浪日复一日地洗涤、滋养着這片土地，也激励着每一个海角人坚韧地走下去。

未来的路或许崎岖，但“海角母子”的精神永远不會变。那份守望的爱，将在海浪的节奏中世世代代传递下去，像海角一样亘古不变，永不退色。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：猫眼娱乐记者 刘俊英 摄

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