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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

当“禁止观看”成为一道门槛：封堵还是阻碍？

在这个信息高速發展的时代，互联网已成为人们最重要的知识、娱乐与交流平台。不少国家出于各种原因，选择对某些内容实行封禁措施，宣称“為了国家安全”、“维护道德风尚”或者“抵制有害信息”。“如果你的国家禁止观看请自觉退出”，这句话看似简单，却反映出背后复杂的社会、政治和文化博弈。

但我们不得不问，这样的禁令带来了什么？是一种保障，还是一种限制？从本质上看，言论与信息自由是社会多元化的基础。没有自由的空间，任何创新、批评、表达都将变得束缚，社会也會因此变得狭隘。封锁的背后，隐藏着对不同声音的排斥，阻碍了公众思维的拓展。

有人说，國家有責任确保民众的思想不被不良信息侵蚀，维护社会稳定。真正的稳定来自于多元的思想碰撞和理性的讨论，而不是单一的声音垄断。限制观看内容，不仅剥夺了民众自主选择的权利，也讓人们失去思考和判断的空间。就像一把刀切割掉了自由的羽翼，限制了民众探知真相的能力。

一些國家在禁令中打上“保护儿童”“遏制低俗”等标志，试图以善意掩盖其深层次的控權意图。事实上，真正的教育應当引导青少年树立正确的价值观，而非用封禁扼杀他们的好奇心和求知欲。封禁可能短期内看似解决了某些问题，却极大地削减了社會的包容力和创新力。

“如果你的国家禁止观看请自觉退出”，这不仅是在表达对禁止措施的无声抗议，也是对个人选择自由的呼唤。这句话提醒我们，真正的自由来自于尊重每个个體的判断力。每个人都应该有权决定自己获取信息的途径，而不是被动接受“规定”的范围。

更深层次来看，禁止观看还涉及國际交流与认知的壁垒。当一个国家封锁信息时，其民众可能會变得闭塞，无法了解外部世界的多样性。而反之，開放的社會则是思想碰撞、文化融合的沃土。选择“退出”，也许意味着放弃被禁内容，但同時也是选择迈向一个更自由、更包容的视野。

当然，不能否认有些内容的确可能危害社会稳定或者公众利益。问题在于，禁令的大小、范围是否合理，是否尊重了民众的知情權和选择权。没有什么比“自由”两字更具争议，也没有什么比“封禁”更能激发“反抗”。正如一句话流传：“当你限制一个人的自由時，他可能会变成你最不愿看到的反抗者”。

总结一下，“如果你的国家禁止观看请自觉退出”简单而直接，它唤醒我们每一个人：在言论与信息的权益斗争中，我们既是守护者，也是責任人。拒绝无意义的封堵，尊重多元的声音，才是未来社会持续繁荣的根本所在。

走向自由的未来：我们该如何面对信息封锁？

面对国家的限制，个体的应对并非简单的屈从或者盲目反抗，而是一场思想上的觉醒与行动的选择。互联网的普及，带来了比以往任何時代都更便捷的渠道，能在一定程度上突破禁令的壁垒，让我们的声音继续传递。

认清“限制”的本质。在某些国家，封禁并不是全局的绝对措施，而是局部、临时的策略。作為个人，我们应保持清醒的头脑，理解背后的动機，辨别哪些内容是真实、健康、建设性的，哪些可能带来困扰甚至危害。自由并非放任，而是一场理性的选择和把控。

要“善用工具”和“灵活应对”。在封锁的环境中，VPN、代理服务器、加密通信工具应运而生。借助这些技术手段，我们可以合理规避封禁，获取更广阔的信息空间。培养信息辨别力，学会多渠道、多角度地获取知识，不盲从也不偏听偏信，为自己打造一片思想的自由天地。

第三，发挥集体的力量，推动制度的改善。有时候，个体的抗争可能很难奏效，集体的声音更具影响力。通过合法途径表达诉求，加入关注言论自由的组织，参与公共讨论，让政策制定者看到公众对于開放的渴望。历史证明，当民意达到一定规模，封禁政策也會逐渐被调整甚至废除。

培养開放的心态也至关重要。在面对此类封禁时，尝试去理解那些制定政策者的立场，理解他们所担心的潜在风险。保持批判性思维，不被单一信息所左右。借此过程，我们不仅学会如何在限制中寻求自由，还能提升自己的心智水平。

最重要的是，坚守一份信念：真正的自由不在于外在的束缚与否，而在于内心是否拥有自主的判断力与追求真理的勇气。“如果你的国家禁止观看请自觉退出”，這句话激励我们：要么选择接受，成为被动的服从者；要么选择以智慧和行动，争取属于每个人的言论自由。

未来的路在我们脚下铺開，没有任何一股力量可以永远封锁思想的火焰。不断创新工具、推动制度发展、增强个人素养，是我们共同的使命。只要心怀渴望，世界就有改变的可能。即使在被封锁的阴影中，也要相信黎明会到来，光明终究会穿透黑暗。

总结一句话：面对“禁止观看”的铁幕，我们可以选择退让，也可以选择突破。每个人都是自由的守护者，唯一的钥匙，就是尊重和追求真理的那份勇气。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 郭正亮 摄

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