每经编辑｜陶家平    

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“黄91”萝卜(bo)：秋日餐(can)桌(zhuo)上(shang)的(de)璀璨新(xin)星

秋风(feng)起(qi)，蟹脚(jiao)痒，而(er)对于注(zhu)重(zhong)养生的人们(men)来(lai)说，秋(qiu)季(ji)最(zui)不能(neng)错(cuo)过(guo)的(de)，莫(mo)过于(yu)那(na)一口(kou)清甜爽脆的(de)萝卜。当传(chuan)统(tong)的白(bai)萝卜、青(qing)萝卜(bo)早(zao)已成(cheng)为餐桌(zhuo)上的常客(ke)，你是否(fou)渴望一(yi)些新(xin)意？当“黄91”萝卜悄(qiao)然登(deng)场(chang)，它(ta)以其独(du)特的色(se)泽、醇(chun)厚的(de)口感(gan)和惊(jing)人的营(ying)养(yang)价值(zhi)，迅速掀起(qi)了一股秋(qiu)季健(jian)康饮食的新(xin)风(feng)潮。

这不仅(jin)仅是(shi)一种蔬(shu)菜的迭代(dai)，更是一种生(sheng)活方(fang)式的(de)升级(ji)，一种对(dui)秋(qiu)日馈赠的全新(xin)解读。

“黄91”萝卜，初听之(zhi)下，或(huo)许(xu)会(hui)让(rang)人(ren)联想到某(mou)种神(shen)秘的代(dai)号(hao)，但它(ta)的真实身(shen)份却是(shi)一(yi)份大(da)自(zi)然(ran)的恩(en)赐。它并非(fei)普通萝(luo)卜(bo)的(de)简(jian)单变种，而(er)是经(jing)过精心培育，在(zai)口感(gan)、营养(yang)和外(wai)观上(shang)都有着显(xian)著(zhu)提(ti)升(sheng)的优良(liang)品种(zhong)。顾(gu)名思义，“黄91”萝卜最(zui)引(yin)人(ren)注(zhu)目的(de)便(bian)是它(ta)那温(wen)暖、阳光般(ban)的金黄色(se)泽(ze)。

这(zhe)种颜色不(bu)仅(jin)仅是视觉(jue)上(shang)的(de)享(xiang)受，更是(shi)其富含β-胡萝(luo)卜素的直观体现。β-胡萝卜(bo)素是人(ren)体(ti)必需的营养素，它能(neng)在体内(nei)转化为(wei)维生(sheng)素(su)A，对于维(wei)持视力健康、增(zeng)强免疫力、促(cu)进(jin)皮肤细胞的健康生长(zhang)和修(xiu)复(fu)都扮(ban)演(yan)着(zhe)至(zhi)关重要的(de)角(jiao)色。在(zai)日照逐渐减少(shao)的秋季，补(bu)充足够的β-胡萝(luo)卜(bo)素(su)，就(jiu)如(ru)同(tong)为身体(ti)注入一缕(lv)阳光(guang)，帮助我(wo)们抵御(yu)季节带(dai)来(lai)的干(gan)燥(zao)和疲惫。

除(chu)了(le)耀眼的金(jin)黄色(se)，打开“黄91”萝(luo)卜，你(ni)会(hui)发现它(ta)的内(nei)部同(tong)样(yang)呈现出(chu)一种温润的(de)淡(dan)黄色(se)，质(zhi)地细(xi)腻(ni)，水(shui)分饱(bao)满(man)。与其(qi)他萝卜相(xiang)比(bi)，“黄(huang)91”萝卜(bo)的(de)纤(xian)维结(jie)构更为柔和，这(zhe)使得它在(zai)烹(peng)饪时更容易入味(wei)，口感(gan)也更(geng)加(jia)软(ruan)糯甘(gan)甜，几乎(hu)没(mei)有了(le)普通萝卜可(ke)能存(cun)在的辛(xin)辣感和粗(cu)糙感(gan)。

这种温润(run)的口(kou)感，对(dui)于消化功(gong)能相对较弱的(de)秋季来说(shuo)，是极(ji)佳的(de)选择。它可(ke)以温和地(di)滋养肠胃(wei)，帮(bang)助(zhu)消化(hua)，缓解(jie)秋季(ji)常见(jian)的(de)食(shi)欲不振和(he)消(xiao)化不(bu)良(liang)。

“黄(huang)91”萝(luo)卜的魅力远不(bu)止于此。它的糖(tang)分含量(liang)也相(xiang)对(dui)较高(gao)，但不同于精(jing)制糖的空热(re)量，“黄91”萝卜中(zhong)的(de)糖分(fen)是天然的(de)果糖和葡萄糖(tang)，能够(gou)为身体提(ti)供持久而(er)温(wen)和(he)的能量，同时(shi)带(dai)来(lai)令(ling)人愉(yu)悦的甘甜滋味。这使(shi)得它在制(zhi)作甜(tian)品或作为(wei)配(pei)菜(cai)时，都(dou)能发挥出(chu)画龙点睛的作(zuo)用，减少(shao)对额(e)外(wai)糖分(fen)的依赖。

更值得一提的是，“黄91”萝(luo)卜还富(fu)含(han)多种(zhong)维(wei)生(sheng)素(su)和(he)矿物质(zhi)，如(ru)维生(sheng)素C、钾、钙(gai)等。维生(sheng)素C是强大(da)的抗(kang)氧化(hua)剂，能(neng)够帮(bang)助身体(ti)清(qing)除自由(you)基(ji)，延缓(huan)衰老，并进一步增强(qiang)免疫系(xi)统的功(gong)能。而钾(jia)元素(su)则(ze)有助于维(wei)持体(ti)内(nei)的电解质平(ping)衡，对调(diao)节(jie)血压(ya)、保(bao)护心脏(zang)健康(kang)具有(you)积极(ji)意义。

在秋(qiu)季，气候干(gan)燥，人体(ti)容(rong)易出现“秋(qiu)燥(zao)”症(zheng)状，如口干(gan)舌燥、咳嗽(sou)少痰(tan)、皮(pi)肤(fu)干(gan)燥(zao)等(deng)。“黄91”萝卜性味甘平(ping)，具(ju)有(you)润肺(fei)止咳(ke)、清热化痰的功效。在秋季(ji)食用，能(neng)够(gou)有效(xiao)地(di)缓(huan)解这些(xie)不(bu)适。相(xiang)较于(yu)一(yi)些(xie)药(yao)性较强(qiang)的食(shi)材，它的(de)温(wen)和(he)性使得全家老少(shao)皆宜，成为(wei)秋季居(ju)家(jia)必(bi)备(bei)的健康食材(cai)。

从(cong)营养(yang)成分(fen)的维(wei)度审(shen)视，“黄91”萝卜堪称(cheng)大自然的营(ying)养(yang)宝库。它的(de)出现，不(bu)仅仅(jin)是(shi)为我(wo)们的餐桌增添(tian)了(le)一(yi)种(zhong)新的(de)色(se)彩和(he)风味(wei)，更是(shi)为我(wo)们的健康(kang)生活注入(ru)了新的活力。它(ta)以一(yi)种润物细无声(sheng)的方式，提醒着(zhe)我(wo)们，在这(zhe)个(ge)收(shou)获的季(ji)节，最珍贵(gui)的财富(fu)，莫过(guo)于这份来(lai)自土(tu)地(di)的(de)天然(ran)馈赠(zeng)。

而“黄(huang)91”萝卜，正是(shi)这份馈赠(zeng)中最(zui)耀眼(yan)的一(yi)颗星(xing)，值得我们去发(fa)现，去(qu)品味，去珍(zhen)藏。让(rang)我们一(yi)同拥(yong)抱“黄91”萝卜，开(kai)启一段全(quan)新(xin)的(de)秋(qiu)季健康(kang)食旅(lv)。

“黄91”萝(luo)卜的(de)百变(bian)美味：让(rang)秋日滋味妙不可言

了(le)解到(dao)“黄91”萝卜的(de)卓越营(ying)养(yang)价值后，你是否已经(jing)跃跃欲(yu)试(shi)，想要立(li)刻(ke)将这份秋日的馈赠(zeng)搬上(shang)餐(can)桌(zhuo)？别急，比它(ta)更令(ling)人兴(xing)奋的(de)，是“黄(huang)91”萝(luo)卜(bo)那令(ling)人惊叹的(de)百变吃法。它那温(wen)润(run)甘甜的口感，使其能够轻(qing)松驾(jia)驭各种烹(peng)饪方(fang)式(shi)，从家常小炒(chao)到精致汤(tang)品(pin)，从(cong)凉拌(ban)沙拉(la)到(dao)创意甜(tian)点，都(dou)能(neng)演(yan)绎(yi)出独具风味(wei)的秋(qiu)日乐(le)章。

让(rang)我们(men)从最(zui)简单(dan)也最(zui)能保留其原汁(zhi)原味(wei)的做法说起——清(qing)蒸与(yu)烤制(zhi)。“黄91”萝(luo)卜切(qie)块(kuai)或切条(tiao)，放入蒸(zheng)锅(guo)中(zhong)蒸至软(ruan)糯，淋上少许生(sheng)抽、香油(you)，撒上葱(cong)花，那(na)股清(qing)甜(tian)的香气(qi)瞬(shun)间就能(neng)勾起你的(de)食欲(yu)。蒸好(hao)的(de)“黄(huang)91”萝卜(bo)口感如(ru)同(tong)奶油般(ban)细(xi)腻(ni)，每一口(kou)都充满着(zhe)大自(zi)然的馈赠(zeng)。

如果(guo)喜欢(huan)更丰(feng)富的(de)层次感，可以尝(chang)试将其(qi)切(qie)片，用(yong)锡纸包裹(guo)，加入(ru)迷迭香、蒜末(mo)、橄(gan)榄油，放入(ru)烤箱(xiang)烤制。烤过的(de)“黄(huang)91”萝卜表面会泛(fan)着诱人(ren)的金黄(huang)光泽(ze)，内里则更(geng)加软糯香甜，焦糖化的糖分(fen)带(dai)来一(yi)丝(si)微甜的焦香，与香(xiang)料的(de)芬(fen)芳完美融(rong)合(he)，绝对是餐(can)桌上(shang)的明星(xing)菜品。

当(dang)然(ran)，作(zuo)为“百搭”的(de)食材，将(jiang)“黄(huang)91”萝卜融(rong)入汤品和炖菜，更是能(neng)发挥其吸味和(he)提鲜的(de)长(zhang)处。在(zai)熬(ao)煮(zhu)排(pai)骨(gu)汤、鸡汤时(shi)，加入几块(kuai)“黄91”萝(luo)卜，它能巧妙地(di)吸收(shou)肉(rou)类(lei)的油脂和(he)鲜味，使汤(tang)头(tou)更加浓(nong)郁醇(chun)厚，同(tong)时释(shi)放(fang)出(chu)自(zi)身的甘(gan)甜(tian)，为汤品(pin)增(zeng)添(tian)一(yi)份(fen)清(qing)爽(shuang)的(de)平(ping)衡。即(ji)使是平日(ri)里略(lve)显油腻(ni)的肉类炖菜，有(you)了(le)“黄91”萝卜的加入，也能(neng)变得(de)口感丰富，滋味无穷(qiong)。

想(xiang)象(xiang)一下(xia)，在(zai)寒冷的(de)秋日(ri)午后(hou)，一碗(wan)热气(qi)腾腾的(de)“黄(huang)91”萝卜(bo)排骨汤(tang)，那(na)份暖意，那份(fen)滋(zi)养，足(zu)以(yi)慰(wei)藉所(suo)有疲(pi)惫。

如(ru)果你(ni)偏爱爽(shuang)脆的(de)口感，“黄91”萝卜同样(yang)能满(man)足你(ni)的需(xu)求(qiu)。将其刨成(cheng)细(xi)丝，作(zuo)为(wei)凉拌菜的主(zhu)角(jiao)，绝(jue)对能(neng)带来(lai)惊喜(xi)。用盐(yan)稍作(zuo)腌制，挤去(qu)多(duo)余水(shui)分，然后(hou)加入(ru)醋(cu)、糖、麻油(you)、蒜末等(deng)调(diao)料拌(ban)匀，一份(fen)清新爽(shuang)口的“黄91”萝卜丝沙(sha)拉便完成(cheng)了。其本(ben)身自(zi)带(dai)的(de)甘(gan)甜(tian)，使得对(dui)糖(tang)的(de)添(tian)加(jia)量(liang)可以(yi)大(da)大减少(shao)，即使(shi)是对甜食(shi)有所(suo)顾虑的(de)人(ren)，也能(neng)尽情享用(yong)。

还可以将(jiang)“黄91”萝卜与(yu)胡萝卜(bo)丝(si)、黄瓜(gua)丝等一(yi)起(qi)凉拌(ban)，色彩斑(ban)斓，口感丰富(fu)，是(shi)一道(dao)极(ji)佳的(de)开胃小菜(cai)。

而(er)对于(yu)追(zhui)求创(chuang)意的食客(ke)，“黄91”萝(luo)卜(bo)更是(shi)提(ti)供了(le)无限(xian)的可(ke)能。它那温(wen)润的口感和(he)天然的(de)甜味，使其(qi)成(cheng)为制作甜品的绝(jue)佳食(shi)材。将(jiang)“黄91”萝(luo)卜(bo)煮熟后(hou)打(da)成(cheng)泥，可以用来制作低(di)糖(tang)健康(kang)的(de)萝(luo)卜(bo)蛋糕(gao)，其细腻的(de)质地(di)和淡淡的香甜(tian)，能(neng)够很好(hao)地与面粉(fen)结合(he)，烤出(chu)的蛋糕湿润而富(fu)有(you)层次(ci)。

甚至(zhi)可(ke)以(yi)尝试(shi)将其与水(shui)果一(yi)起榨汁，制(zhi)作(zuo)成(cheng)一杯充满活力的“黄(huang)91”萝卜水果(guo)饮，在(zai)补(bu)充水分(fen)的还(hai)能摄取丰(feng)富的营养。

当(dang)然(ran)，还有经(jing)典(dian)的(de)萝(luo)卜丝(si)饼、萝(luo)卜饺(jiao)子等中(zhong)式传统(tong)小(xiao)吃(chi)，用“黄(huang)91”萝卜(bo)来制(zhi)作(zuo)，其口(kou)感(gan)和风(feng)味都(dou)会更(geng)上一(yi)层楼(lou)。萝卜(bo)丝炒得更(geng)香，馅(xian)料更(geng)饱满(man)，煎出(chu)的萝卜丝(si)饼(bing)金(jin)黄酥(su)脆，内里软(ruan)糯(nuo)，香(xiang)甜可(ke)口，让人(ren)回味无(wu)穷。

“黄(huang)91”萝卜(bo)的烹(peng)饪潜(qian)力是(shi)如此的(de)巨(ju)大(da)，它不仅仅(jin)是(shi)一种(zhong)蔬菜(cai)，更是(shi)一种(zhong)能(neng)够激发(fa)烹饪灵(ling)感的“魔(mo)法(fa)食材(cai)”。它鼓励(li)我们(men)跳(tiao)出思维(wei)定势，尝(chang)试(shi)新的(de)搭配，探(tan)索新的(de)风味(wei)。在(zai)这(zhe)个秋(qiu)季(ji)，让(rang)我(wo)们跟随(sui)“黄91”萝(luo)卜的(de)指引(yin)，用(yong)创意和(he)热情(qing)，点燃厨房的烟(yan)火气，为(wei)自己(ji)和(he)家(jia)人(ren)烹(peng)制出一(yi)道道充满(man)爱与(yu)健康的美(mei)味佳肴。

从简单(dan)的清(qing)蒸到复杂(za)的(de)创(chuang)意料理(li)，“黄91”萝卜(bo)，总有(you)一款(kuan)吃法(fa)能触(chu)动你(ni)的(de)味(wei)蕾，让你(ni)在这个(ge)金秋(qiu)，尝到(dao)前(qian)所(suo)未有的(de)健(jian)康(kang)与(yu)美味(wei)。

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图片来源：每经记者 陈世兰 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄