陈增鑫 2025-11-02 01:00:13
每经编辑|陈学昭
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探寻(xun)食(shi)材的味(wei)蕾奇遇:丝瓜(gua)、草(cao)莓、榴莲、向(xiang)日葵(kui)、秋葵(kui)的养(yang)生协(xie)奏(zou)曲(qu)
在这个快(kuai)节奏的时代,健(jian)康饮(yin)食早(zao)已不是(shi)遥(yao)不(bu)可(ke)及的(de)奢侈品,而是我(wo)们(men)每(mei)个人追求(qiu)品质生活的(de)基(ji)石(shi)。当我们谈论(lun)养生,总(zong)会联想(xiang)到那(na)些滋补(bu)而(er)略显单(dan)调(diao)的食(shi)物,但(dan)今(jin)天,我要(yao)带(dai)你(ni)走进(jin)一个(ge)充满(man)惊喜的味(wei)蕾世界,在(zai)这里(li),寻常(chang)的食材也(ye)能奏响非(fei)凡(fan)的养生乐章(zhang)。本次的主角(jiao),便是那(na)看似(shi)风马(ma)牛不(bu)相及的丝(si)瓜、草莓、榴(liu)莲(lian)、向日葵(kui)和秋葵。
它(ta)们各(ge)自拥(yong)有(you)独(du)特的(de)风味(wei)与卓越(yue)的营养(yang)价值,而当(dang)它们(men)巧妙(miao)地(di)结(jie)合(he),便能迸发出(chu)令人惊(jing)叹的养(yang)生(sheng)能量。
丝瓜,一(yi)个自带(dai)清凉(liang)属(shu)性的(de)夏(xia)日宠(chong)儿。它(ta)的口感脆(cui)嫩多(duo)汁,水(shui)分含(han)量(liang)极高(gao),自古以(yi)来(lai)便(bian)是清热解(jie)暑、利(li)尿(niao)消(xiao)肿(zhong)的(de)佳品。丝瓜(gua)的纤(xian)维含量(liang)丰富,能够(gou)促(cu)进肠(chang)道蠕动(dong),帮(bang)助身(shen)体排(pai)出(chu)毒素(su),让(rang)肌(ji)肤焕发(fa)自(zi)然(ran)光彩(cai)。它富含维生素(su)C,是天(tian)然的抗(kang)氧(yang)化(hua)剂,能(neng)对抗自由基(ji),延缓(huan)衰老(lao)。丝瓜(gua)中的(de)钾元(yuan)素对维持血压(ya)稳定(ding)也(ye)大有裨益。
在养(yang)生界,丝(si)瓜常被视(shi)为“美(mei)容(rong)菜”,它温和的(de)特性(xing),适合大多(duo)数体(ti)质,尤其是(shi)在燥热(re)的(de)季节(jie),一碗(wan)清蒸(zheng)丝瓜(gua)或是(shi)丝瓜炒蛋(dan),便能带(dai)来由内(nei)而外(wai)的舒(shu)缓。
谁能(neng)拒绝一(yi)颗(ke)颗鲜(xian)红欲滴、饱满多(duo)汁的草莓呢?这种“草(cao)本精华”不仅颜(yan)值担当(dang),更(geng)是营(ying)养的宝库(ku)。草(cao)莓富含(han)大量(liang)的维生素C,其含(han)量(liang)甚(shen)至(zhi)超过柑(gan)橘类水果,是强(qiang)大的(de)抗(kang)氧(yang)化剂(ji),能够(gou)帮助(zhu)身体(ti)抵抗氧化(hua)损伤(shang),促进(jin)胶(jiao)原蛋白(bai)的合成,让(rang)肌肤(fu)更加紧致弹(dan)滑(hua)。草莓中(zhong)的花青(qing)素赋(fu)予了(le)它(ta)鲜(xian)艳的(de)色彩,这(zhe)种天然色素同样(yang)具(ju)有出(chu)色(se)的抗(kang)氧化(hua)和(he)抗炎作(zuo)用。
草(cao)莓中(zhong)的膳(shan)食纤(xian)维有(you)助(zhu)于(yu)维持肠道(dao)健康(kang),而(er)其(qi)中(zhong)的(de)叶酸(suan)和钾则对(dui)心血(xue)管(guan)健康有着(zhe)积(ji)极的(de)影响(xiang)。酸(suan)甜(tian)的口感,让(rang)人在享受美(mei)味(wei)的(de)也(ye)能感(gan)受到(dao)身体(ti)由内而(er)外的活(huo)力。
提(ti)起(qi)榴莲,有人爱得深沉,有(you)人(ren)避之不及(ji),但无论如(ru)何,它(ta)“水果(guo)之王”的(de)称号绝(jue)非浪得虚名。榴(liu)莲以其浓(nong)郁的(de)风味和绵密的口感征服了无(wu)数(shu)食客,更重要(yao)的是,它蕴(yun)藏着惊(jing)人的(de)营(ying)养能(neng)量。榴莲富含碳水化合物(wu)、蛋(dan)白(bai)质和(he)多(duo)种(zhong)维生(sheng)素(如(ru)维生素C、B族维(wei)生(sheng)素)以及矿(kuang)物质(如(ru)钾、锰、镁)。
它(ta)是一种(zhong)高能(neng)量食(shi)物(wu),能(neng)够迅(xun)速为身体补充(chong)能量(liang),尤其适(shi)合(he)体弱(ruo)、病后需要恢复的人(ren)群。榴(liu)莲中的膳食纤(xian)维有(you)助于促进(jin)消化,而(er)其(qi)特有(you)的挥发性硫(liu)化(hua)物,虽然(ran)带(dai)来独特气味(wei),却也具有一(yi)定(ding)的保健(jian)功(gong)效。当(dang)然,由于(yu)其高糖高(gao)热量(liang),适量食用是关(guan)键。
向日(ri)葵,这(zhe)株追逐光明的(de)植物(wu),它的(de)种子(zi)更是大自(zi)然的馈赠(zeng)。向日(ri)葵(kui)种(zhong)子(葵(kui)花籽(zi))以其(qi)丰富(fu)的(de)营养密度而(er)著称(cheng)。它们是(shi)优质的不(bu)饱(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)(尤其(qi)是亚油(you)酸(suan))的良(liang)好(hao)来(lai)源,这(zhe)对心血(xue)管(guan)健康(kang)至关(guan)重(zhong)要。葵花(hua)籽富(fu)含维生素(su)E,这是(shi)一(yi)种强大(da)的脂(zhi)溶性(xing)抗氧(yang)化(hua)剂(ji),能够(gou)保护(hu)细胞免受(shou)自由(you)基的(de)侵害(hai),对皮(pi)肤(fu)和身体(ti)的整(zheng)体健(jian)康都有益(yi)处。
葵花籽还含有丰(feng)富的镁、硒、锌等矿(kuang)物(wu)质,以及(ji)蛋(dan)白质(zhi)和(he)膳(shan)食纤(xian)维。作为零食或(huo)添加(jia)到菜(cai)肴中,葵(kui)花(hua)籽都(dou)能为(wei)我们(men)的饮(yin)食增添一(yi)份坚(jian)实的(de)能量(liang)和(he)丰(feng)富的(de)口感(gan)。
秋葵(kui),又名羊角豆、黄秋葵,是一种口(kou)感独特(te)、营(ying)养价(jia)值极高的蔬(shu)菜(cai)。它最(zui)吸(xi)引(yin)人的(de)特(te)点在于切开(kai)后(hou)会流出(chu)的粘(zhan)滑汁液(ye),这(zhe)其中(zhong)富(fu)含可溶性膳(shan)食纤维(wei)、果(guo)胶以(yi)及粘多糖等物(wu)质。这(zhe)些成分能(neng)够延(yan)缓食(shi)物(wu)消(xiao)化(hua)吸(xi)收,帮(bang)助稳定(ding)血糖,同(tong)时对(dui)胃肠黏膜有保(bao)护作用,是(shi)名(ming)副其实的(de)“胃肠清(qing)道夫(fu)”。
秋(qiu)葵(kui)还含(han)有丰(feng)富(fu)的(de)维生(sheng)素C、维生素K、叶(ye)酸(suan)以及多种(zhong)矿物(wu)质(zhi),如钾、钙、镁。它(ta)低脂(zhi)低(di)卡,却能(neng)提(ti)供饱腹(fu)感,是(shi)控制体重和(he)追(zhui)求健(jian)康(kang)饮食的理想(xiang)选(xuan)择。
将这(zhe)五(wu)种看似(shi)毫不(bu)相(xiang)干(gan)的食材放(fang)在一(yi)起(qi),你(ni)可能(neng)会(hui)皱起眉(mei)头(tou),甚至(zhi)觉(jue)得有(you)些(xie)“黑暗料理(li)”的(de)嫌疑。正(zheng)是(shi)这种跨界(jie)的组(zu)合(he),才(cai)能够(gou)激(ji)发出意(yi)想(xiang)不到的健康(kang)功效(xiao)和味蕾惊喜。
丝瓜的清淡(dan)与榴(liu)莲(lian)的浓郁:丝瓜的清爽能(neng)够(gou)中和榴(liu)莲的(de)厚重(zhong),带来一种(zhong)别样的(de)平衡感(gan)。草莓的(de)酸甜与(yu)秋葵(kui)的(de)微甜:草莓的(de)果(guo)香(xiang)能够(gou)为秋葵(kui)增(zeng)添一(yi)丝诱(you)人的(de)甜(tian)味(wei),使其口感更加丰富(fu)。向(xiang)日葵(kui)的(de)坚果香(xiang)与整体(ti)的(de)融(rong)合:向日葵(kui)的坚果(guo)香(xiang)气,能(neng)够为(wei)任何组合增添一(yi)层(ceng)醇厚(hou)的口(kou)感,如(ru)同画(hua)龙点(dian)睛。
我(wo)们正在开启一(yi)段探索之旅,下(xia)一部分(fen),我(wo)将为你(ni)揭(jie)秘(mi)这(zhe)些食材如(ru)何通(tong)过创意烹(peng)饪,化身为一道道美(mei)味(wei)又养(yang)生(sheng)的佳肴,让你在(zai)一周(zhou)的(de)时间里(li),轻松(song)享受(shou)到(dao)它(ta)们带来的神奇(qi)健(jian)康(kang)效(xiao)益。从清(qing)晨的(de)活(huo)力(li)早餐(can),到(dao)午后的(de)轻(qing)盈(ying)小食,再到夜(ye)晚(wan)的(de)滋养晚(wan)餐,这(zhe)份独(du)家(jia)养(yang)生计(ji)划,将彻底颠(dian)覆(fu)你(ni)对健康饮食(shi)的刻板印象。
一周(zhou)养生计划:丝瓜(gua)、草莓、榴莲、向日(ri)葵、秋(qiu)葵的(de)创意“食”疗之(zhi)旅
在上(shang)一部(bu)分,我们深(shen)入了解了丝瓜(gua)、草莓、榴莲、向(xiang)日(ri)葵和秋(qiu)葵(kui)这五(wu)种食(shi)材各自的(de)养生(sheng)“实力”。现(xian)在(zai),是时候将(jiang)这些(xie)“单(dan)打高(gao)手”汇(hui)聚(ju)一堂,通过(guo)巧妙(miao)的烹(peng)饪技(ji)法,让(rang)它(ta)们协同(tong)作(zuo)战,为我(wo)们的身体(ti)带来全方位的(de)滋养。这份(fen)“一周(zhou)养生计划(hua)”将以(yi)这五种食(shi)材为(wei)核心(xin),为(wei)你呈现(xian)一系列简单(dan)易(yi)行、美味(wei)可(ke)口的(de)食谱(pu),让(rang)你在享(xiang)受美(mei)食的轻松(song)达成养(yang)生目标(biao)。
做法(fa):将丝(si)瓜去皮切(qie)丁(ding),秋葵焯水后(hou)切(qie)圈(quan)。糙(cao)米(mi)淘洗干净,加入足量的(de)水(shui)煮至(zhi)软烂(lan)。粥(zhou)快煮(zhu)好(hao)时,加(jia)入丝(si)瓜丁和秋葵圈,煮至(zhi)丝瓜(gua)变(bian)软即可(ke)。可根(gen)据喜好加(jia)入少(shao)量姜末(mo)提(ti)鲜。养(yang)生解析:丝(si)瓜(gua)的(de)清热(re)利尿(niao),秋葵的润肠(chang)通便,搭(da)配糙(cao)米的(de)丰(feng)富膳食纤维(wei),能够温和地开启新(xin)的一周,促(cu)进肠道健康,帮(bang)助身(shen)体排出前一夜的代(dai)谢废(fei)物,为全天(tian)提供持久能量(liang)。
做法(fa):丝(si)瓜切滚刀块(kuai),秋(qiu)葵焯水后(hou)切(qie)段(duan)。锅中放油(you)烧(shao)热(re),爆香(xiang)蒜末(mo),加(jia)入(ru)丝瓜(gua)翻炒(chao)至(zhi)半熟,再(zai)加入秋(qiu)葵和少(shao)量盐、蚝油调味(wei),快速翻炒(chao)均匀即可(ke)。养生解析(xi):这道菜保留了(le)食(shi)材本身(shen)的(de)清(qing)甜,丝(si)瓜的(de)爽脆(cui)与(yu)秋葵(kui)的(de)微糯(nuo)交织(zhi),口(kou)感丰富。蒜蓉(rong)的(de)加入不(bu)仅(jin)增香,还具(ju)有(you)一(yi)定的杀菌(jun)作(zuo)用。
简单(dan)清(qing)淡,富含维(wei)生素(su)和(he)矿物(wu)质,是(shi)午餐的绝佳选择(ze),不(bu)会(hui)给肠(chang)胃造成负担。
做(zuo)法:将(jiang)新(xin)鲜(xian)草(cao)莓洗(xi)净(jing)切块(kuai),与(yu)一(yi)小(xiao)把无(wu)盐烤(kao)向日(ri)葵(kui)籽(zi)一同放入(ru)碗中(zhong)。可以加入(ru)适量的希腊酸奶或(huo)燕(yan)麦(mai)片,再撒上(shang)一点奇亚(ya)籽(zi)或(huo)亚(ya)麻(ma)籽(zi)。养(yang)生(sheng)解(jie)析(xi):草莓提(ti)供维生(sheng)素(su)C和抗(kang)氧化(hua)剂(ji),向日葵(kui)籽提供优质脂肪(fang)、蛋(dan)白质(zhi)和(he)维(wei)生素E。这个组合(he)能够(gou)提(ti)供丰富(fu)的能(neng)量(liang)和必(bi)需营养(yang)素,帮(bang)助你(ni)在早(zao)晨保(bao)持充(chong)沛的活力。
酸奶或(huo)燕麦的(de)加(jia)入(ru)则增(zeng)加(jia)了膳食(shi)纤维和益生菌,有益于(yu)肠道(dao)健(jian)康。
做(zuo)法:将燕(yan)麦片(pian)、烤(kao)向(xiang)日葵(kui)籽、少量(liang)坚(jian)果(guo)碎(sui)、几颗干草莓(或(huo)新鲜(xian)草莓捣碎(sui))与少(shao)量(liang)蜂(feng)蜜或枫糖(tang)浆混(hun)合,再(zai)加入(ru)一点融化(hua)的椰子油(you)或黄(huang)油(you),搅(jiao)拌均(jun)匀后(hou)压实(shi),放(fang)入(ru)冰箱冷藏(cang)至凝固,切(qie)块即可(ke)。养(yang)生解(jie)析:自(zi)制的能量(liang)棒,避免了(le)市售(shou)零食中的(de)过多(duo)添加(jia)剂(ji)。草莓的天然(ran)甜味(wei)和(he)向(xiang)日葵(kui)籽的香脆(cui),是下午茶(cha)的健(jian)康零(ling)负担选择,能够(gou)快速补充(chong)能量,缓(huan)解(jie)饥(ji)饿(e)感。
晚餐(can):奶油榴莲丝瓜(gua)浓汤(tang)做(zuo)法:将丝(si)瓜去(qu)皮切块(kuai),放(fang)入锅中加(jia)水煮(zhu)软。捞出(chu)煮(zhu)好的丝瓜(gua),加入适量(liang)的榴莲果(guo)肉(根(gen)据个人喜好(hao)调(diao)整用量),再(zai)加入(ru)少量牛奶或奶(nai)油,用料理(li)机打(da)成顺滑的浓汤(tang)。重新加热(re),用盐(yan)和胡椒(jiao)调味。养(yang)生解析:这道汤品(pin)将(jiang)丝(si)瓜的清(qing)爽与榴莲(lian)的(de)醇(chun)厚巧(qiao)妙(miao)结(jie)合。
丝(si)瓜(gua)的(de)清热下火,在一(yi)定(ding)程(cheng)度上可以平衡榴莲(lian)的(de)“热(re)性”。浓汤(tang)的(de)口(kou)感温润(run),富(fu)含(han)能量和多(duo)种营(ying)养素,适(shi)合(he)身体较为虚弱或需(xu)要补充(chong)能量的(de)人群(qun)。
午(wu)餐(can):秋(qiu)葵草莓太(tai)阳(yang)花(hua)沙(sha)拉做法(fa):秋(qiu)葵焯水后切(qie)段(duan),草(cao)莓洗(xi)净切(qie)块(kuai)。可(ke)以(yi)加(jia)入一(yi)些生(sheng)菜、芝(zhi)麻菜(cai)等(deng)绿(lv)叶蔬(shu)菜,再(zai)撒上烤(kao)香的向(xiang)日葵籽。淋上简单的(de)蜂(feng)蜜(mi)芥末(mo)酱或(huo)橄榄油醋汁。养生解(jie)析:这(zhe)是一(yi)道充满色(se)彩和(he)活力的沙(sha)拉。秋(qiu)葵的粘液(ye)有助(zhu)于(yu)增加饱(bao)腹感,草莓的维(wei)生素C提供(gong)抗氧(yang)化力,向日(ri)葵籽则带(dai)来健康的(de)脂肪和口感(gan)。
整体(ti)沙拉(la)富含维(wei)生素、矿(kuang)物(wu)质和膳(shan)食(shi)纤维(wei),清爽又营(ying)养。
甜(tian)点:烤榴莲(lian)伴(ban)向(xiang)日葵(kui)酥脆(cui)做(zuo)法(fa):将榴莲果(guo)肉稍微烤(kao)制,使(shi)其表面微微焦(jiao)糖化,散发(fa)出(chu)更(geng)浓郁的香(xiang)气。在烤好(hao)的榴莲旁(pang),撒上(shang)一(yi)小撮烤(kao)香的向(xiang)日(ri)葵(kui)籽,增加(jia)口(kou)感的(de)层(ceng)次。养(yang)生解(jie)析(xi):烤制(zhi)的(de)榴(liu)莲风味更加(jia)浓郁(yu),搭(da)配向(xiang)日(ri)葵籽的酥(su)脆,形成有(you)趣的(de)口感(gan)对比。这是(shi)一款(kuan)不需(xu)要过(guo)多添(tian)加(jia)糖的天(tian)然甜点,榴莲的(de)能量(liang)和(he)向(xiang)日葵(kui)籽的营养(yang),为身(shen)体提(ti)供(gong)一份满(man)足(zu)感(gan)。
早午餐(Brunch):丝(si)瓜草(cao)莓榴莲(lian)向日葵(kui)秋(qiu)葵(kui)能量碗
做(zuo)法(fa):在碗底铺上(shang)一(yi)层酸奶或隔(ge)夜(ye)燕麦(mai)。上(shang)面依(yi)次摆(bai)放(fang)切块(kuai)的(de)丝瓜(gua)(可生(sheng)食(shi)或微焯)、草莓、榴莲(lian)果肉(rou)、烤香(xiang)的向(xiang)日葵籽(zi)和(he)焯水(shui)的秋葵段(duan)。可以(yi)淋上少(shao)许蜂蜜(mi)或(huo)枫糖浆(jiang)。养生(sheng)解析(xi):这是本周(zhou)的(de)“集大(da)成者”。集合了所(suo)有食材(cai)的(de)优点:丝(si)瓜的清爽(shuang),草莓的维(wei)C,榴莲的能量,向(xiang)日葵(kui)籽(zi)的健康(kang)脂(zhi)肪,秋(qiu)葵(kui)的润肠(chang)。
这(zhe)款(kuan)碗(wan)可(ke)以(yi)根(gen)据你(ni)的(de)口味(wei)和(he)偏(pian)好自(zi)由(you)搭(da)配,既能满(man)足味(wei)蕾,又(you)能提(ti)供均(jun)衡的(de)营养。
做(zuo)法(fa):将(jiang)秋(qiu)葵切(qie)段(duan),用(yong)挖勺(shao)去(qu)掉(diao)中间部分,填入少量煮熟(shu)的虾仁或鸡肉(rou)末,再稍(shao)微放一点榴莲(lian)泥(可(ke)选(xuan),增加风味)。丝(si)瓜(gua)去(qu)皮切厚(hou)片,中(zhong)间挖空(kong),将(jiang)酿好的秋葵放入丝(si)瓜孔中。放(fang)入锅中轻(qing)煎或蒸熟(shu)。最后用新(xin)鲜草(cao)莓块(kuai)和(he)烤(kao)向(xiang)日(ri)葵籽点缀(zhui)。养生(sheng)解析(xi):这道菜肴(yao)创意十(shi)足,将秋(qiu)葵的粘(zhan)滑(hua)包(bao)裹(guo)在丝(si)瓜的清脆(cui)中。
榴莲(lian)的加(jia)入为馅料(liao)增添(tian)了(le)特别(bie)的(de)风味。草(cao)莓和向(xiang)日(ri)葵籽(zi)的点(dian)缀,不仅美(mei)观,也(ye)丰富了口(kou)感和营(ying)养。
食材(cai)选择:尽量(liang)选(xuan)择新(xin)鲜(xian)、当季的食(shi)材,以(yi)获(huo)得最佳的口(kou)感(gan)和营(ying)养(yang)。适量原则(ze):尤其(qi)是榴(liu)莲(lian),虽(sui)然(ran)营(ying)养丰(feng)富,但热量和糖(tang)分(fen)较高,需(xu)适量食用(yong)。个(ge)体差异(yi):食谱(pu)可(ke)根(gen)据个(ge)人口味、体(ti)质和(he)过敏情况进(jin)行(xing)调整。饮水(shui):保持(chi)充足的水(shui)分摄(she)入,有助于身体(ti)更(geng)好地吸收营(ying)养和(he)排出(chu)毒素。
这套“一周(zhou)养生(sheng)计划(hua)”,仅(jin)仅是抛(pao)砖引(yin)玉(yu),旨(zhi)在激发(fa)你对这些食(shi)材(cai)的更多创意。你会发(fa)现,健康(kang)饮食并非枯燥乏味(wei),它(ta)可以(yi)是(shi)充(chong)满乐趣和惊(jing)喜(xi)的味蕾(lei)冒险(xian)。通(tong)过(guo)将(jiang)丝(si)瓜、草(cao)莓、榴莲、向日葵(kui)、秋葵(kui)这些神(shen)奇的食材融入你(ni)的日(ri)常餐(can)桌,你(ni)不仅(jin)能够(gou)品尝(chang)到前所(suo)未(wei)有的美味,更(geng)能(neng)为身(shen)体(ti)注入(ru)源源不(bu)断的活力,开启一段健康(kang)、充实(shi)的(de)生(sheng)活(huo)新(xin)篇(pian)章(zhang)。
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图片来源:每经记者 陈淑品
摄
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