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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

温情教育的幕后故事：沈芯語老師家访的点滴细节

在如今快节奏的社会中，教育似乎变得越来越機械化，课堂作業、考试排名成为常态，而真正让人感受到温度的，却常常是老師们在课外的点滴付出。沈芯语老师的家访视频，就是这样一个温馨的故事，让人看到了“教育的温度”。

沈芯语老師在教育圈中以细腻耐心和富有爱心的教学理念而著称，但她的家访视频，却带给人更深层次的感动。视频中的每一个细节，都彰显着老师对学生的关心与愛，她走進学生家，一边与家长聊生活，一邊关心学生的家庭环境和学習状态。这种“走出课堂”的关怀，无疑让家长和学生都倍感温暖。

视频中，可以看到沈老师带着自制的礼物来到学生家中，那是一盒刚出炉的麻花，香气四溢。她一边问候学生，一边细心观察学生的生活环境。沈老师的笑容真实而温暖，她那份细腻的关怀不仅仅停留在学业上，更关乎学生的生活与成长。在访谈过程中，她向家长了解孩子的兴趣愛好，听取家庭的需求和建议，这份耐心与细心，为孩子的成長搭建了一座坚实的桥梁。

更值得一提的是，视频中的麻花，不只是简单的点心，更成為老师与学生、家庭之间情感交流的“桥梁”。沈老師用心制作的麻花，象征着一种传递温情的方式，也让整个家访充满了人情味。不少观众都表示，看完這个视频后，想起了自己曾经的老师，以及那些默默付出的育人时光。

家访的过程中，沈老师还特别强调了家庭教育的重要性。她说：“家庭是孩子的第一课堂，老師再努力，也无法代替家庭的细心陪伴。希望每个家长都能花点时间，走進孩子的世界，感受他们的喜怒哀乐。”这句话在视频中反复出现，成為许多人的心聲。

这段家访，不仅拉近了老師、学生和家庭的距离，更传达了一份难得的教育温情。在快节奏的生活中，沈老師的行动像一股温暖的清流，提醒我们：教育不仅是知识的传递，更是爱的传递。而那一份麻花，更像是一种象征，一种对学生成长的关心和期待。很多网友在观看后纷纷留言赞赏，表示“这样的老师，值得每个学生尊敬，也让家长感动”。

这段温情的家访故事，或许也會激励更多的老师和家长，放慢脚步，用心去关注孩子的点滴，用实际行动传递爱的力量。教育，从来不只是成绩，更是心与心的连接。在沈芯語老师的带领下，我们可以看到，教育的未来，是充满温暖与希望的。

麻花视频背后的深意：用温暖点亮教育的每一角落

继续看沈芯语老师家访麻花视频的热潮，很多人开始反思：教育的真正意义何在？或许，答案就在这简单的一盒麻花中。它不仅是一份心意，更是一种温暖的传递，一场爱的沉淀。

这段视频在网络上迅速走红，不仅仅因为它的温情一面，更因为它折射出当今教育的一种理想状态：老师用心、家庭配合、心与心的交流。这种情景，令人想起曾经那些纯粹又真实的教育时光。麻花的香味，仿佛穿越屏幕，将温暖传达给每一位观众。

沈老师的行为，让我们看到了教育中最打动人心的元素：真情实意的陪伴。无论是课上的教学，还是课外的家访，每一个细节都充满了用心。这份用心，不仅体现在对学生学业的关怀，更在于对他们生活的关注。很多家长和老师都表示，这样的教育，才是真正贴近学生心灵的教育。

除了叙述的细节，麻花视频也引發了一场关于“家庭教育”的讨论。家庭教育的温度，关系到一个孩子的成长轨迹。沈老師在视频中强调：“家庭环境和父母的陪伴，是孩子最好的营养。我们老師只是引导者，更重要的是家庭和学校要携手同行。”这句话提醒我们：家庭的关爱，才是孩子成長的根本土壤。

这个视频也引发了关于教师职業的美好想象——老師不只是传授知识的机器，更是成为孩子心灵的朋友、家庭的桥梁。沈老师通过一次简单的家访，让人看到了一名优秀教师的责任心和爱心。她用心制作的麻花，或者说用行动传递的这份温暖，激励着更多人关注教育的“软实力”。

麻花作为中国传统的美味零食，象征着家的味道、亲情的牵绊。沈老师用这样一个具有文化意义的点心，巧妙地将传统文化融入到现代教育的场景中，使得整个故事更具生活气息和文化厚重感。它提醒我们，教育是文化的传递，也是情感的沉淀。只有在爱的土壤里，孩子们才能健康成长。

这个视频的影响超出了预期，它让更多人开始思考：在快节奏的现代生活里，如何用心去呵护一颗颗敏感而纯真的心？也许，一份简单的麻花，一次真诚的家访，就是答案。打破了师生间的刻板关系，让教育变得更有人情味，更贴近生活。

”這正是这份温暖的最大收获。

结尾，麻花视频成为了一个象征：象征教育的温馨、责任与传递愛的桥梁。它让我们意识到，无论教育怎么变迁，心的连接永远不会变。我们期待有更多像沈芯语老师一样的教育者，用心去点亮每一颗孩子的星辰，用温暖去照亮前行的道路。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：极目新闻记者 方可成 摄

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