每经编辑｜陈某荣    

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厨(chu)房，自古便(bian)是(shi)家(jia)庭(ting)的心(xin)脏，是(shi)烟火气的(de)汇聚之地(di)，更是温(wen)情(qing)与记忆(yi)的孕育(yu)之所(suo)。今(jin)天，我(wo)们(men)走进一(yi)间弥漫(man)着淳(chun)朴(pu)豆香的(de)厨(chu)房，目睹一(yi)场(chang)关于(yu)“磨(mo)豆腐”的(de)温(wen)柔时光(guang)。主角并非是冰(bing)冷的(de)机器(qi)，而是两位充满生活智(zhi)慧(hui)的女性——或(huo)许是(shi)年长(zhang)的母(mu)亲与(yu)年轻的(de)女儿(er)，或许是情同姐(jie)妹(mei)的挚友，她(ta)们围(wei)着一(yi)方案(an)台，动(dong)作轻(qing)柔而(er)熟(shu)练，将一颗(ke)颗(ke)饱满的黄豆(dou)，在(zai)石磨(mo)中转(zhuan)化为细腻(ni)柔滑的(de)豆(dou)浆，最(zui)终凝聚(ju)成餐(can)桌上不可或(huo)缺的(de)美(mei)味。

“咯吱咯吱(zhi)……”石磨缓(huan)缓(huan)转动(dong)，发(fa)出(chu)古朴(pu)而有(you)节奏的声响(xiang)。这(zhe)声音，仿佛(fu)穿越(yue)了时(shi)空的隧道(dao)，回荡(dang)在老(lao)一辈(bei)人(ren)的记(ji)忆深处(chu)。在物质匮乏(fa)的(de)年代，自家(jia)磨豆腐(fu)是(shi)一件(jian)再寻常不过的事(shi)，它(ta)承(cheng)载(zai)着一(yi)家人(ren)的温(wen)饱与(yu)希望。而今，在快(kuai)节奏(zou)的都市生(sheng)活(huo)中(zhong)，这份(fen)古(gu)老的技艺，却(que)在(zai)两(liang)位女(nv)性的(de)手中(zhong)重新(xin)焕(huan)发光彩。

她们(men)选择用(yong)双(shuang)手(shou)去(qu)感受黄豆的质(zhi)感(gan)，用身体的律(lv)动去驱动(dong)石(shi)磨，这其中的辛劳(lao)，却被(bei)一种(zhong)别(bie)样的仪式感所冲(chong)淡(dan)。

年(nian)轻的女性(xing)，眼神(shen)中闪烁着(zhe)对传统技艺(yi)的(de)好奇与(yu)敬意。她(ta)小心翼翼(yi)地捧(peng)起一把泡好的(de)黄豆，感受那(na)温润的(de)触感(gan)，细细(xi)数着(zhe)豆粒(li)上的(de)纹路(lu)。年长(zhang)的女(nv)性，则(ze)在一旁(pang)耐(nai)心地指导(dao)，她的(de)手布满岁月的(de)痕(hen)迹(ji)，却(que)依旧稳(wen)健(jian)有力(li)。她(ta)示范着如(ru)何(he)调整石(shi)磨的力度，如(ru)何判断豆(dou)浆的浓(nong)稠度。“用力(li)要均(jun)，心气(qi)要(yao)平(ping)，”她一(yi)边(bian)说(shuo)，一边轻轻(qing)摩挲着石磨的(de)边缘，仿(fang)佛(fu)在与这古(gu)老的器具(ju)对话。

豆浆在石磨的(de)研磨下，一(yi)点点地渗(shen)出(chu)，起初(chu)是(shi)浑浊(zhuo)的，带(dai)着豆子(zi)原始(shi)的(de)生涩(se)。但随(sui)着时(shi)间的(de)推(tui)移(yi)，以及两人(ren)默契(qi)配(pei)合的力(li)度调(diao)整，豆(dou)浆逐渐(jian)变得(de)细(xi)腻、绵密，散发出(chu)一股浓(nong)郁(yu)而纯(chun)粹的豆(dou)香。这香气，不似市面(mian)上(shang)工业化生产的(de)豆浆那般浓烈(lie)，而(er)是带(dai)着(zhe)一种(zhong)淡(dan)淡(dan)的(de)、如同母(mu)亲怀抱般(ban)的温暖，直钻鼻腔，唤(huan)醒(xing)了潜(qian)藏在味蕾深(shen)处的(de)记忆(yi)。

“慢点，别(bie)急，刚磨(mo)出来(lai)的豆(dou)浆，要(yao)细细品(pin)。”年长的女性(xing)笑着说。她的笑容里(li)，有对女儿（或(huo)好(hao)友）的(de)疼爱(ai)，也有(you)对这(zhe)份(fen)手艺(yi)的(de)自豪(hao)。年轻(qing)的(de)女(nv)性则(ze)认(ren)真(zhen)地观(guan)察着(zhe)豆浆(jiang)的流淌，她(ta)发现，在(zai)手(shou)工(gong)研(yan)磨的过(guo)程中，豆浆(jiang)的(de)质地(di)会(hui)随(sui)着她们(men)的每一(yi)次转(zhuan)动而发生微妙(miao)的(de)变化(hua)，这(zhe)种变(bian)化(hua)，是机器(qi)无法(fa)比拟的，它(ta)充满了(le)生命(ming)力(li)。

厨房(fang)的空气中，弥漫(man)的(de)不仅仅(jin)是豆(dou)香，还有一(yi)种(zhong)无(wu)声的交流(liu)。她们(men)无需过多(duo)的(de)言语，一个眼(yan)神，一个(ge)微笑，一(yi)个默契(qi)的(de)递送，便能心(xin)领神会(hui)。当豆(dou)浆(jiang)变得(de)足(zu)够浓稠，足(zu)以撩(liao)动心(xin)弦时(shi)，她们会相(xiang)视一(yi)笑，那(na)笑(xiao)容(rong)中(zhong)，有成功(gong)的喜悦(yue)，也(ye)有(you)对(dui)这简单而(er)美好(hao)的食物的(de)满足。

“看，这豆(dou)浆(jiang)多细(xi)腻，像(xiang)牛奶(nai)一样(yang)。”年(nian)轻(qing)的女性兴(xing)奋地(di)说道。她(ta)用手指沾了一点(dian)点豆(dou)浆(jiang)，在指尖轻轻(qing)揉搓，感受(shou)那(na)丝(si)滑的触感(gan)。年(nian)长的(de)女性则(ze)在一旁，为(wei)接下(xia)来的步(bu)骤做准(zhun)备——过(guo)滤(lv)，煮(zhu)沸。每(mei)一(yi)个(ge)环(huan)节，都充(chong)满(man)了(le)匠心(xin)。她(ta)们(men)会将(jiang)豆渣(zha)小心(xin)地过滤出(chu)来，不(bu)浪费一(yi)丝一毫(hao)的豆子精华(hua)，而(er)煮沸豆(dou)浆(jiang)的(de)过(guo)程，也充满(man)了(le)仪(yi)式感，看着豆浆(jiang)在锅中(zhong)咕(gu)嘟咕嘟地(di)冒着泡，膨(peng)胀起(qi)来，那(na)是一(yi)种生(sheng)命的(de)力量(liang)在(zai)展(zhan)现。

在(zai)这个(ge)过程(cheng)中(zhong)，她(ta)们的(de)笑声也此(ci)起彼(bi)伏。有时(shi)是因为(wei)一个(ge)不(bu)小(xiao)心(xin)溅出的(de)豆(dou)浆，有时(shi)是因(yin)为回(hui)忆起(qi)过去磨(mo)豆(dou)腐的(de)趣事，更(geng)多的(de)时(shi)候，是因为(wei)这份(fen)共同参与(yu)的劳动带来的(de)纯粹(cui)的(de)快乐。这厨房(fang)，仿佛(fu)变成了一(yi)个小小的(de)游乐(le)场，她(ta)们(men)是其中(zhong)的(de)舞(wu)者，用(yong)轻柔的(de)动作(zuo)，编织着(zhe)一曲关于美(mei)食(shi)与亲情的(de)华章(zhang)。

磨豆(dou)腐，在她们(men)的手(shou)中，早已超(chao)越(yue)了单(dan)纯的食(shi)物制作。它是一种对传(chuan)统(tong)的(de)致(zhi)敬，是(shi)一(yi)种对慢(man)生活(huo)的拥抱(bao)，更(geng)是一(yi)种对(dui)生活(huo)的热爱(ai)。这不仅(jin)仅是(shi)制作豆腐，更是“制作(zuo)”一段美(mei)好(hao)时光(guang)，一段(duan)充(chong)满温度与香(xiang)气的回忆(yi)。

当(dang)第(di)一锅细腻(ni)的豆浆被煮(zhu)沸，厨房(fang)里(li)弥(mi)漫的豆(dou)香(xiang)愈发浓郁(yu)，带着(zhe)一丝淡(dan)淡(dan)的甜意，撩拨着每个(ge)人的(de)心弦。这(zhe)股香气(qi)，是黄豆经过石磨温柔研(yan)磨后，所释(shi)放出(chu)的最纯(chun)粹(cui)的灵魂，它如此鲜活(huo)，又如(ru)此熟(shu)悉，仿佛瞬(shun)间(jian)将人拉(la)回了那个(ge)简单而美好的年代(dai)。在两位(wei)女(nv)性娴熟的(de)配合下，磨豆腐的(de)过(guo)程，已(yi)不再是枯(ku)燥的体力劳动，而是(shi)变成了一场充满艺(yi)术气(qi)息的(de)厨房(fang)舞蹈。

年长(zhang)的女(nv)性，眼神中(zhong)带着(zhe)一丝怀旧(jiu)，她一(yi)边(bian)娴熟地用竹(zhu)筛(shai)过(guo)滤着(zhe)豆浆(jiang)，一边向年(nian)轻的(de)女(nv)性(xing)讲(jiang)述着过去磨(mo)豆(dou)腐(fu)的(de)细节(jie)。“以(yi)前可不像现(xian)在(zai)，没有(you)这么好的(de)石磨(mo)，全(quan)靠两个人(ren)抬(tai)着转。”她(ta)的声音(yin)温(wen)和而富有故(gu)事感，“那时(shi)候，豆(dou)浆磨出(chu)来(lai)，味(wei)道(dao)可浓了(le)，有(you)时候(hou)还会(hui)直(zhi)接舀一(yi)瓢来喝(he)，那(na)叫一(yi)个香！”年轻的女性(xing)则认真地听(ting)着，不时点(dian)点头(tou)，眼(yan)中闪(shan)烁(shuo)着对祖辈生(sheng)活艰辛(xin)的(de)理(li)解，也对这(zhe)份(fen)朴实食(shi)物的(de)敬意(yi)。

她们(men)的动(dong)作，没有丝毫的拖泥带(dai)水，每一(yi)个弯(wan)腰(yao)，每(mei)一次过(guo)滤，都透露出(chu)长年(nian)累月积累(lei)下来(lai)的熟(shu)练。豆(dou)浆在细密(mi)的(de)滤(lv)布中(zhong)缓缓流淌(tang)，留(liu)下的是如(ru)丝(si)绸般光滑的液体(ti)，而滤(lv)布上的(de)豆渣(zha)，也(ye)被收集(ji)起(qi)来，准(zhun)备用于(yu)制作其(qi)他美(mei)味(wei)。这是一种(zhong)对(dui)食材的(de)极致(zhi)利用(yong)，也是一种对“不(bu)浪费(fei)”的朴(pu)素坚(jian)持。

“看(kan)，这(zhe)豆(dou)浆的(de)颜色，多漂亮，像(xiang)奶(nai)油一样(yang)。”年(nian)轻(qing)的女性赞叹道(dao)，她用(yong)小(xiao)勺舀起一勺(shao)豆(dou)浆，凑近(jin)鼻子闻(wen)了闻，眼(yan)中充满了(le)喜悦(yue)。“嗯，今天(tian)的(de)黄豆(dou)品质好，磨出(chu)来(lai)的浆(jiang)也特(te)别顺(shun)滑。”年长的女性(xing)满意地点(dian)点头(tou)，这是对(dui)彼此(ci)辛勤劳动的(de)肯(ken)定，也(ye)是对好(hao)食材(cai)的赞美(mei)。

接(jie)下来(lai)的(de)步(bu)骤，是(shi)点卤(lu)。这是(shi)一项需要(yao)精准(zhun)与耐心(xin)的(de)活(huo)计。无(wu)论是用石膏还是内(nei)酯，都需要掌握恰(qia)当的(de)温(wen)度(du)和用(yong)量。年长的女性(xing)，凭借着经验，精(jing)准地控制着点卤的量，而年轻(qing)的女性(xing)，则(ze)在一(yi)旁细(xi)心地搅(jiao)拌(ban)，确保(bao)豆浆与点(dian)卤剂(ji)充分融合(he)，又不至于过度(du)搅拌(ban)，破坏了即(ji)将形成的嫩(nen)豆腐的细腻结构(gou)。

“慢(man)慢搅(jiao)，让(rang)它慢(man)慢凝(ning)固。”年长的女性轻(qing)声(sheng)指导(dao)着，她的(de)声(sheng)音里(li)，仿佛(fu)蕴(yun)含(han)着一(yi)种能(neng)够(gou)让万物(wu)生长(zhang)的力(li)量。看(kan)着豆(dou)浆在锅中(zhong)，一点点地(di)从流(liu)体(ti)变(bian)成(cheng)半固(gu)体(ti)，那种变化(hua)，充满(man)了生命(ming)的(de)奇妙(miao)。豆子(zi)蛋白(bai)质在(zai)点(dian)卤剂的作用(yong)下，逐(zhu)渐聚合(he)，形(xing)成一(yi)块(kuai)块洁白的嫩豆腐(fu)。这过(guo)程，就像是时(shi)间(jian)在厨房里(li)施展(zhan)的魔(mo)法(fa)。

当豆腐(fu)脑初步(bu)形(xing)成，她(ta)们会小心(xin)翼翼(yi)地将(jiang)其舀(yao)入模(mo)具中(zhong)，压(ya)上(shang)重(zhong)物(wu)，让(rang)多余的水(shui)分(fen)慢慢排(pai)出。这个(ge)过程，也(ye)是(shi)一次(ci)耐心的(de)考验。她(ta)们不像机(ji)器那样可以(yi)瞬(shun)间完(wan)成(cheng)，而是选(xuan)择(ze)等(deng)待(dai)，让时(shi)间来完(wan)成(cheng)最后(hou)的塑(su)形(xing)。在这等(deng)待(dai)的间(jian)隙(xi)，厨(chu)房(fang)里(li)再次(ci)响起了她(ta)们的(de)笑声。或许是在讨论晚餐要做(zuo)什么(me)菜，或(huo)许是(shi)在分享今(jin)天(tian)遇(yu)到的趣(qu)事，又或(huo)许是(shi)对彼(bi)此的(de)付出(chu)表(biao)示感谢。

“妈，你(ni)看，这(zhe)豆腐(fu)做的，白(bai)白(bai)嫩嫩(nen)的，跟豆腐坊(fang)里(li)买的一点不差(cha)。”年轻的女性(xing)看(kan)着刚刚压制(zhi)好(hao)的豆(dou)腐，脸上洋(yang)溢着(zhe)成就(jiu)感。年长的(de)女性(xing)则慈(ci)祥地看着她，眼中充(chong)满了欣慰(wei)。“只(zhi)要用心去(qu)做(zuo)，什么样的豆(dou)腐(fu)都(dou)能(neng)做(zuo)得好。”她(ta)温(wen)柔地(di)说(shuo)道。

这(zhe)不仅(jin)仅是(shi)制作(zuo)豆(dou)腐(fu)的过(guo)程，更(geng)是一次代(dai)际间的传(chuan)承(cheng)，一(yi)次生活态(tai)度的传递(di)。年(nian)轻(qing)的女性(xing)，从(cong)母(mu)亲（或(huo)长(zhang)辈）身(shen)上，不(bu)仅学到了(le)制作豆腐(fu)的技艺，更(geng)学(xue)到了那(na)份对(dui)生(sheng)活的热情，对传统(tong)的尊(zun)重，以及那份在简单(dan)事物中发(fa)现美(mei)好(hao)的能力。

当一(yi)块(kuai)块新鲜出(chu)炉的豆(dou)腐，带(dai)着淡淡(dan)的(de)豆(dou)香，摆放(fang)在案(an)板上(shang)，她们会(hui)相视而(er)笑。这笑(xiao)容，比任(ren)何赞(zan)美都更动(dong)人。它(ta)诉说着合(he)作的(de)喜悦，传承(cheng)的温暖，以及对生活最(zui)质朴的(de)热(re)爱。这四溢的(de)豆香，仿佛(fu)不(bu)仅(jin)仅(jin)是食物(wu)的香(xiang)气(qi)，更(geng)是(shi)她们(men)共同创(chuang)造的，这段(duan)温柔而美好的(de)时光的(de)香气，在厨房里(li)久(jiu)久不(bu)散，温(wen)暖(nuan)着彼此(ci)的(de)心(xin)房(fang)。

这(zhe)不仅(jin)仅是(shi)“磨豆(dou)腐(fu)”，这(zhe)是关(guan)于(yu)爱，关于(yu)传承，关(guan)于(yu)生活的，一曲(qu)最(zui)动人(ren)的厨房恋歌。

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图片来源：每经记者 钱彩虹 摄

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