每经编辑｜陈琛容    

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序(xu)曲(qu)：寻常巷陌里的(de)豆(dou)香，唤醒(xing)沉睡的味蕾(lei)

夏(xia)日午后(hou)，阳光透(tou)过(guo)老旧的窗棂，在(zai)地板上投下斑驳的光(guang)影。空(kong)气中(zhong)弥漫(man)着一(yi)股若有似无的(de)清(qing)甜，那(na)是从街(jie)角那(na)间不(bu)起(qi)眼(yan)的小店飘(piao)来的(de)。店门口，一位笑(xiao)容如(ru)春(chun)风般和(he)煦的女子(zi)，正专(zhuan)注地忙(mang)碌(lu)着(zhe)。她(ta)有着一双(shuang)灵(ling)动(dong)的大眼睛，举手(shou)投足间散(san)发着(zhe)知(zhi)性与活力(li)，仿(fang)佛一(yi)位从(cong)古典(dian)画(hua)卷中(zhong)走出(chu)的(de)少女(nv)。

她的(de)名字(zi)，或许很(hen)多(duo)人已(yi)不记得(de)，但她制(zhi)作(zuo)的(de)豆浆，却(que)在(zai)城市的记忆里(li)留下(xia)了一(yi)抹醇(chun)厚(hou)的(de)底色(se)。

她，便(bian)是(shi)我们(men)今天故(gu)事的(de)主(zhu)角之一(yi)。她的(de)豆浆，不(bu)似(shi)工业(ye)化(hua)流(liu)水(shui)线(xian)上的(de)产品，少了(le)那份(fen)刻意(yi)的(de)标(biao)准化，却多了几(ji)分手(shou)工的温度(du)和(he)灵(ling)魂(hun)。她(ta)的豆(dou)浆(jiang)，是(shi)用心(xin)去做(zuo)的。从(cong)挑选非转(zhuan)基因(yin)大(da)豆的严(yan)苛(ke)，到(dao)浸(jin)泡(pao)、研磨的每一个细节，都倾注了她对(dui)食(shi)物最(zui)纯(chun)粹的(de)敬(jing)意(yi)。她相信，好(hao)的(de)豆(dou)浆(jiang)，首先要(yao)有好豆(dou)子。

那些(xie)饱满(man)、油(you)润、散发(fa)着(zhe)豆(dou)子(zi)特有清(qing)香的(de)大(da)豆(dou)，经(jing)过(guo)她的巧(qiao)手(shou)，才有(you)了新生(sheng)。

清(qing)晨，当第一(yi)缕曙(shu)光染(ran)红天际，她就已(yi)经在(zai)厨(chu)房里开(kai)始了忙碌。浸泡(pao)一夜(ye)的(de)大豆(dou)，吸(xi)饱了(le)水分(fen)，变得(de)饱(bao)胀而富有(you)生(sheng)命力。她将(jiang)它们小心翼翼(yi)地放(fang)入石磨，伴随(sui)着“咯吱(zhi)咯吱(zhi)”的(de)古(gu)老声响(xiang)，豆子在(zai)石磨的(de)挤(ji)压(ya)下，逐渐化为细腻的浆(jiang)液(ye)。这是一(yi)种(zhong)近(jin)乎冥想的(de)仪(yi)式，石(shi)磨的每(mei)一次转动，都(dou)仿(fang)佛(fu)在讲述着关(guan)于时间(jian)的(de)故(gu)事(shi)，关(guan)于(yu)传(chuan)承的执(zhi)着。

古老的(de)石磨(mo)，在她(ta)的手中，仿佛有了新(xin)的生(sheng)命，它(ta)承(cheng)载着(zhe)一(yi)代代人的(de)智(zhi)慧(hui)，也(ye)见证(zheng)着(zhe)她对(dui)传统工(gong)艺(yi)的坚(jian)守(shou)。

仅仅依靠传(chuan)统，在这(zhe)个(ge)快速(su)发展的(de)时代，似乎(hu)总(zong)少了些什(shen)么。她(ta)深知(zhi)，固守旧有模式，只会(hui)让(rang)这份美(mei)好的(de)味道(dao)渐(jian)渐被(bei)遗(yi)忘。她的(de)内心，燃(ran)烧着创新的火焰。她(ta)开始(shi)思考(kao)，如何(he)在保(bao)留豆(dou)浆醇厚本真的(de)注入新的(de)活(huo)力(li)，让更多人感受(shou)到(dao)这份(fen)古(gu)老味(wei)道的(de)魅力。

于是(shi)，在小店(dian)的另(ling)一(yi)角，我(wo)们看到(dao)了(le)另一(yi)个(ge)身影——一位年(nian)轻的工程(cheng)师，眼(yan)中闪(shan)烁着科技的光(guang)芒。他(ta)带来的是现代(dai)化的生(sheng)产设备(bei)，是精(jing)确的温控(kong)系统，是高效的(de)过滤技术。起初(chu)，这种(zhong)“新旧(jiu)”的碰(peng)撞(zhuang)，也曾引(yin)发过小小的质(zhi)疑。有(you)人说，机器(qi)的介(jie)入(ru)，会(hui)破(po)坏豆浆(jiang)的灵魂(hun)；有(you)人说(shuo)，现(xian)代(dai)化的流程(cheng)，会抹(mo)去手工的温度(du)。

但(dan)她和工(gong)程师却默契地(di)选择(ze)了合作。他(ta)们并非要用机器取代一(yi)切，而(er)是要(yao)用(yong)科(ke)技去(qu)优化(hua)、去提升。工程(cheng)师带来(lai)了(le)专业的知识(shi)，他能(neng)够精(jing)准地(di)控制水温，确保大(da)豆(dou)在最(zui)适宜(yi)的温(wen)度(du)下释放出最(zui)佳的风味；他(ta)带来了(le)先进的过(guo)滤设备，能够将(jiang)豆(dou)浆中的豆渣(zha)去除得更彻底，口感更(geng)加(jia)丝滑；他甚至(zhi)还(hai)引入了智能(neng)化的杀(sha)菌技(ji)术，在(zai)保证(zheng)豆浆安全(quan)卫生(sheng)的最(zui)大限度地(di)保留(liu)豆浆(jiang)的营养和风味(wei)。

美女(nv)与工(gong)程(cheng)师，一个(ge)代(dai)表着对传统(tong)的敬(jing)畏与对(dui)味(wei)道的(de)极致(zhi)追求，一个代表(biao)着对未(wei)来的探索与(yu)对效率的(de)优化(hua)。他们的结合，就(jiu)像是(shi)这(zhe)杯豆浆的两种灵(ling)魂。当(dang)传(chuan)统(tong)石磨的淳(chun)朴，遇上现代高(gao)科技的(de)精准，奇(qi)妙的化(hua)学(xue)反(fan)应在悄(qiao)然(ran)发(fa)生。她(ta)们共同努(nu)力，在每一(yi)个环节精(jing)益求精。她(ta)们(men)一起研(yan)究最(zui)佳的黄豆(dou)配(pei)比，一(yi)起(qi)尝试(shi)不(bu)同的研(yan)磨(mo)速度和(he)时间(jian)，一起(qi)探索最(zui)科(ke)学的(de)烹(peng)煮(zhu)曲(qu)线(xian)。

每一(yi)次的尝试(shi)，都是一次冒险。有(you)时候，蒸(zheng)汽会(hui)烫伤(shang)双手(shou)；有时(shi)候，机(ji)器会发出(chu)刺耳的噪(zao)音(yin)；有时候(hou)，味道不尽(jin)如人意，需要从(cong)头(tou)再(zai)来。但她(ta)们(men)从未放弃(qi)。那双(shuang)曾经(jing)在(zai)石(shi)磨旁(pang)灵巧转动(dong)的纤(xian)纤(xian)玉手，如(ru)今也(ye)灵活地操(cao)作着现代(dai)化的设备(bei)。那双曾(ceng)经只专(zhuan)注(zhu)于(yu)传统技艺(yi)的眼睛，如(ru)今也闪烁着(zhe)对科技(ji)的探索和(he)对创(chuang)新的(de)渴望。

她(ta)们(men)在汗(han)水(shui)与智(zhi)慧(hui)的交织中，看(kan)到(dao)了豆浆(jiang)新(xin)的可(ke)能性(xing)。她们(men)不只(zhi)生产一杯(bei)豆浆(jiang)，她(ta)们是(shi)在酿造(zao)一种(zhong)生活态度(du)，一种对美好事(shi)物(wu)不懈(xie)追(zhui)求的(de)精神(shen)。当(dang)醇香(xiang)与(yu)智(zhi)慧(hui)碰撞，当传统与(yu)技(ji)术交融(rong)，一杯豆浆，便不再是简单(dan)的饮(yin)品(pin)，而是一(yi)首关(guan)于坚持(chi)、关于创(chuang)新、关于传(chuan)承的(de)动人乐章。

变(bian)奏(zou)：科技赋能的醇香，品味(wei)未来(lai)的(de)新篇章

“咯吱(zhi)咯吱”的(de)石(shi)磨声，在(zai)现代化的车间(jian)里(li)，似(shi)乎显得有(you)些遥(yao)远(yuan)。但它并(bing)非被(bei)遗忘(wang)，而是化(hua)为了一种精(jing)神，一种基因(yin)，深(shen)深(shen)地烙(lao)印在(zai)这(zhe)杯豆浆(jiang)的(de)DNA中(zhong)。美(mei)女与工(gong)程(cheng)师的(de)合作(zuo)，远(yuan)不止于(yu)“1+1=2”的简单叠(die)加(jia)，而(er)是(shi)将传(chuan)统(tong)工艺(yi)的精髓，通过现(xian)代技(ji)术(shu)的放(fang)大(da)镜，展现(xian)出(chu)更加(jia)璀璨的(de)光芒。

我们常常(chang)谈(tan)论“匠(jiang)人精(jing)神”，但(dan)“匠人(ren)精神(shen)”并非(fei)只属(shu)于(yu)过(guo)去(qu)。当这位(wei)美女，将她(ta)对豆浆的理解和热(re)爱，注(zhu)入到(dao)现(xian)代(dai)化(hua)的(de)生产流程(cheng)中时，她(ta)便赋(fu)予(yu)了“匠人精神”新(xin)的时代内(nei)涵。她(ta)不再(zai)仅(jin)仅是石(shi)磨(mo)旁(pang)一位技(ji)艺(yi)娴熟(shu)的(de)生(sheng)产者(zhe)，而是成(cheng)为了一位(wei)将传统(tong)味道与现(xian)代科技巧妙结(jie)合的“风味(wei)设(she)计(ji)师”。

她(ta)仔细(xi)观(guan)察(cha)着现代化(hua)的研(yan)磨设备。这台(tai)机(ji)器(qi)，能(neng)够模(mo)拟(ni)石磨的(de)研磨(mo)力度(du)，但又更(geng)加(jia)稳定(ding)和高(gao)效(xiao)。她(ta)会根据(ju)不(bu)同品(pin)种、不同产地的黄(huang)豆(dou)，微调机器(qi)的参(can)数。有的豆子颗粒饱(bao)满，需(xu)要(yao)稍微粗犷的研磨(mo)；有(you)的(de)豆子(zi)则需(xu)要(yao)更(geng)加细(xi)腻的加工，才能(neng)释放出最(zui)佳的(de)香气。她手(shou)中的平板电脑(nao)，屏(ping)幕(mu)上跳跃着各种(zhong)数(shu)据——温(wen)度(du)、湿度(du)、研磨速度(du)、混合(he)时间(jian)……每一个数(shu)据，都(dou)承(cheng)载着她(ta)对味(wei)道的(de)理解(jie)和对(dui)完美(mei)的追(zhui)求。

工(gong)程师(shi)在(zai)一旁，则像(xiang)一位忠(zhong)实的记(ji)录(lu)者(zhe)和(he)优化(hua)者(zhe)。他负责确(que)保所有(you)设备(bei)都能(neng)按照预设(she)的程序(xu)稳(wen)定运行，他也(ye)在不断(duan)地收集(ji)数据，分(fen)析研磨过程中(zhong)产生的(de)声波、温度(du)变化，甚至(zhi)是(shi)空气中微(wei)量(liang)的(de)成分。他相(xiang)信，数(shu)据(ju)能够(gou)告诉他(ta)们(men)更(geng)多关于豆(dou)子(zi)本(ben)身(shen)的(de)信(xin)息(xi)，也能(neng)够帮助(zhu)他们找到最(zui)完美(mei)的生产(chan)工艺。

“你(ni)看，这里的温(wen)度稍(shao)微高(gao)了(le)一点(dian)，可能会影响豆子蛋(dan)白(bai)质(zhi)的析(xi)出(chu)。”美女指(zhi)着屏(ping)幕上(shang)的一个(ge)细微波动，眼(yan)神(shen)中(zhong)带着一丝专(zhuan)业(ye)。工程(cheng)师(shi)立(li)即上前，仔(zai)细(xi)检(jian)查(cha)了(le)传感(gan)器的(de)灵(ling)敏(min)度，并(bing)对温控(kong)系(xi)统进(jin)行了微调(diao)。“是的(de)，我刚(gang)才也(ye)注意到了(le)。我们(men)可以在(zai)下(xia)一步(bu)的煮浆环(huan)节，适(shi)当延(yan)长一分钟(zhong)的(de)时(shi)间(jian)，弥补这(zhe)部分损(sun)失(shi)。

”他迅(xun)速给(gei)出解决方(fang)案。

这便是(shi)他们(men)共同(tong)努(nu)力(li)的(de)场景：一(yi)位是(shi)拥有(you)深厚味(wei)觉(jue)经(jing)验(yan)的“灵魂人物(wu)”，一(yi)位是拥有严谨(jin)科学思(si)维的“技(ji)术支(zhi)柱”。他们之(zhi)间(jian)的沟(gou)通(tong)，并非(fei)是命令与(yu)服(fu)从(cong)，而是(shi)平等而(er)充(chong)满智(zhi)慧的交(jiao)流。她们(men)不(bu)仅(jin)仅是(shi)在生产一(yi)杯(bei)豆(dou)浆，她们是在(zai)进行一场关(guan)于“味(wei)觉科学”的探索(suo)。

传统工艺，在(zai)于(yu)经(jing)验(yan)的(de)传承和(he)手(shou)法的精妙；现(xian)代技术，在(zai)于数(shu)据的精确(que)和流(liu)程的(de)优(you)化(hua)。当这(zhe)两者(zhe)深度融合(he)，便(bian)诞生了一(yi)种全新的豆浆(jiang)生(sheng)产(chan)模式(shi)。例(li)如，在(zai)浸泡(pao)环节(jie)，传(chuan)统(tong)的经(jing)验是(shi)“浸(jin)泡(pao)一夜”。但(dan)通(tong)过科(ke)学的(de)监测(ce)，他(ta)们(men)发现，不(bu)同季节、不(bu)同(tong)地区的大(da)豆，其最佳的浸(jin)泡时(shi)间(jian)是不(bu)同的。

工(gong)程师(shi)利用(yong)传感(gan)器监测大豆(dou)在(zai)水中(zhong)的(de)吸(xi)水(shui)率和膨胀度(du)，结合(he)大数(shu)据分析，为(wei)不同(tong)批次(ci)的大(da)豆定(ding)制个(ge)性(xing)化的(de)浸泡方(fang)案。这(zhe)样，既保证(zheng)了豆(dou)子充分(fen)吸(xi)收水分，又(you)避免(mian)了过度(du)浸泡可(ke)能带来的营养(yang)流(liu)失(shi)或异(yi)味产(chan)生。

在煮浆(jiang)环节(jie)，传统的(de)经(jing)验(yan)是(shi)“文火慢煮”。而现(xian)代化的设(she)备，能(neng)够实现精准的(de)温(wen)度控制和(he)压(ya)力调(diao)节，模拟出(chu)“文火慢(man)煮”的效(xiao)果，但却更加高(gao)效和(he)稳(wen)定。她们(men)可以(yi)精(jing)确(que)地控(kong)制(zhi)煮浆(jiang)的温度(du)曲线，让(rang)大豆中(zhong)的蛋(dan)白质和糖(tang)分(fen)在最适宜的(de)条(tiao)件下(xia)发(fa)生美(mei)拉德(de)反(fan)应，产生(sheng)迷人(ren)的(de)焦(jiao)糖香(xiang)气，同时又(you)避免了高温(wen)造成的(de)营养(yang)破坏(huai)。

过(guo)滤(lv)，是决定豆(dou)浆(jiang)口(kou)感的关键。传统(tong)的石(shi)磨(mo)，虽然能带来淳(chun)朴(pu)的风(feng)味，但(dan)过滤效果(guo)往往不够彻底，口(kou)感略(lve)显粗糙(cao)。而现(xian)代化(hua)的超滤膜(mo)技(ji)术(shu)，能(neng)够(gou)将豆(dou)浆(jiang)中(zhong)的(de)细微颗粒和(he)豆渣(zha)有效分离，获得如丝(si)般(ban)顺(shun)滑的(de)口感，又(you)不(bu)会过多地(di)带走豆(dou)浆(jiang)中的(de)营养(yang)成(cheng)分。美女(nv)在选择过(guo)滤设备时(shi)，坚持(chi)要(yao)找(zhao)到(dao)那种既(ji)能保(bao)证(zheng)顺滑度(du)，又能(neng)最(zui)大(da)程度(du)保留豆浆(jiang)原味(wei)的。

当一(yi)杯杯醇(chun)香四溢的豆浆(jiang)呈现(xian)在眼前，那(na)细腻(ni)的质(zhi)感，那(na)温(wen)润的(de)香(xiang)气，那(na)醇(chun)厚(hou)的口(kou)感，都凝(ning)聚(ju)着美女(nv)与(yu)工程师共同付(fu)出的(de)心血(xue)。这杯(bei)豆浆，不(bu)仅仅是黄豆(dou)的升华，更(geng)是传统(tong)智慧与(yu)现代科技(ji)完美(mei)结合(he)的(de)结(jie)晶(jing)。它拥有传(chuan)统豆浆(jiang)的(de)质(zhi)朴与温情(qing)，又具备(bei)了现代(dai)饮品(pin)的精(jing)致与(yu)健康(kang)。

她们(men)用(yong)行(xing)动证(zheng)明(ming)，创新并非是(shi)要(yao)颠(dian)覆过(guo)去(qu)，而是要(yao)在尊(zun)重(zhong)过去的(de)基础(chu)上，拥(yong)抱未(wei)来。当(dang)美女的(de)“感性(xing)”遇(yu)上工程(cheng)师(shi)的“理(li)性”，当传统工艺(yi)的(de)“温(wen)度”遇(yu)上现代技术的“精度”，便能碰(peng)撞(zhuang)出无(wu)限的(de)可(ke)能(neng)。这杯(bei)醇香的豆浆，不(bu)仅仅是满(man)足了(le)人们(men)的味蕾，更(geng)是传(chuan)递(di)了一种(zhong)信息(xi)：对美(mei)好事物的(de)追求(qiu)，永无(wu)止境，而(er)最好的(de)味道(dao)，永(yong)远诞生(sheng)于不(bu)断的(de)探索(suo)与创新之中。

这(zhe)是一种(zhong)全新(xin)的(de)体验(yan)，一种品(pin)味未来的(de)方(fang)式，一(yi)种对生活的热(re)爱(ai)与执(zhi)着。

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图片来源：每经记者 陈家东 摄

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