每经编辑｜陈才铿    

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馃憛馃崋：承载时光的古老印记，一口咬下的民俗风情

馃憛馃崋，这个略显古朴却又充满烟火气的名字，常常勾起许多人心中最温暖的味蕾记忆。它不仅仅是一种街头巷(xiang)尾常见的点心，更是一(yi)种深深根植于中华大地上的文化符号，一种承载着历史、节庆、家庭情感的独特载体。要真正(zheng)理解馃憛馃崋，我们不能仅仅停留在品尝它的口感，更需要深入其背后，去探(tan)寻那一段段被岁月打磨得愈发温润的独特文化与象征意义。

追溯馃憛馃崋的起源，如同在历史的长河中溯流而上。虽然具体(ti)的发源地和确切(qie)的(de)年代难以精确考证，但它无疑是(shi)中国传统饮食文化的重要组成部分，与农耕文(wen)明(ming)的兴衰息息相关(guan)。在古代，人们将谷物加工成(cheng)面食，再通过(guo)各种(zhong)烹饪方式，创造出各式各样的美(mei)味。馃憛馃崋的出现，很(hen)可能是在特定的时节，人们为了祈求丰收、祭祀祖先，或是庆祝重(zhong)要的节(jie)日而产生的。

它的制作过程，往往也充满了地方特色和家庭智慧。例如，不同地区对馃憛馃崋的形状、馅料、烹饪手法都有着独特的偏好。有的地方偏爱用新鲜的当季果(guo)蔬作为馅料，寓意着五谷丰登；有的则会(hui)在(zai)面团中加入特殊的香料，赋予其独特的风味，这背后都凝聚着当地居民对生活的热爱与对自然的敬畏。

馃憛馃崋的象征意义更是丰富多彩。在许多地方，它常常出现在春节、元宵节等重大(da)节日(ri)中。春节期间，家家(jia)户户都会制作(zuo)或购买(mai)馃憛馃崋，将其作为团(tuan)圆饭(fan)桌上的一道特色菜肴，或是赠送亲朋好友的节日礼物。它的形状，有时被设计成圆形，象征着圆满和团聚；有时则被做成动物、花卉等形状，寄托着(zhe)人们对美好生活的向往和对来年吉祥的祈愿(yuan)。

例如，在一些地区，过年吃馃憛馃崋的习俗，是取“年年有余”的谐音，寓意着(zhe)生活富足，年年都有剩余。这种将食物与美好寓意相结(jie)合的传统，是中国传统文化中非常独特的现象，它让食物不(bu)仅仅满足口腹(fu)之欲，更承载了深厚的情感与精神寄托。

馃憛馃崋的制作(zuo)过程本身也蕴含着家庭的(de)温(wen)暖与传承。许多家庭至今仍保留着全家老少齐上阵，一起制作馃憛馃崋的(de)传统。从和面(mian)、擀皮、包馅(xian)到最后的烹饪，每一个环节都充(chong)满了家人的互动与交流。孩子(zi)们在欢声笑语中学(xue)习制作技巧，长辈们则在一旁传授经验，分享关于馃憛馃崋的故事。

这种共同劳作的过程，不仅增进(jin)了家庭成员之间的感情(qing)，更将家族的传统(tong)与文化悄然传承下去。每一个包好的(de)馃憛馃崋，都凝聚着家庭的爱意(yi)与温暖，成为了一份独(du)一无二的“家味”。

地域特色是馃憛馃崋不可忽视的重要组成部分。中国地域辽阔，不同(tong)地区的风土人情、物产(chan)资源差异巨大，这也在馃憛馃崋的制作上得到了充分的体现。比如，北方(fang)地区多用小麦制作面点，馃憛馃崋可能以发面为主，口感松软，馅料偏(pian)甜或咸鲜；而南方地区，稻米是主食，馃憛馃崋可能采用(yong)米粉(fen)或糯米制作，口感更加软(ruan)糯，馅料也更加丰富多样，常常会加入当地特产的豆沙、芝麻、水果等。

这些地域性的差异，不仅丰富了馃憛馃崋的种类，更让它们(men)成为了连接一方水土与一方人民的文(wen)化纽带。品尝不同地区的馃憛馃崋，就像进行一次微缩的地域文化之旅，能够(gou)直观地感受到当(dang)地的风俗习惯和饮食偏好。

总而言之，馃憛馃崋不仅仅是一种简单的食物，它更像是一本用味蕾书写的历史书，一张张用面皮包裹的文化画卷。它承载着(zhe)古老的农耕智慧，寄托着人们对美好生活的期盼，凝(ning)聚着家庭(ting)的温情与传承，更展现了中华大(da)地丰富的地域文化多样性。在快节奏的现代生活中，我们不妨放慢脚(jiao)步，静下心来，去深入(ru)了解和品味这些传统美食，感受它们背后那份穿越时空的独特魅力。

馃憛馃崋：文化密码的解码，舌(she)尖上的时代变迁

当我们剥开馃憛馃崋层(ceng)层(ceng)叠叠的(de)面皮，探寻其深层含义(yi)时，会发现它早已超越了单纯的食物属性，成为了一种承载着(zhe)丰富文化密码的载体。每一个馃憛馃崋，都仿佛是一个小小的故事盒，里面藏着古老的传说、节日的仪式、以及人们的情感寄托。深入挖掘馃憛馃崋的(de)象征意义，能够帮助我们更好地(di)理解中国传统文化中人与自然、人与社会、以及(ji)人与家庭之间深刻的联系。

在很多传统节日中，馃憛馃崋扮演着至(zhi)关重要的角色。比(bi)如，在中(zhong)秋佳节，一些地(di)区会制作形(xing)状酷似(shi)月亮的馃憛馃崋，象征着团圆和美满，寄托着对远方亲人(ren)的思念。而在(zai)祭祀祖(zu)先的仪式中，馃憛馃崋也常常出现在供桌上，以(yi)示(shi)对先辈的敬意和感恩，也祈求祖先的保佑。这种将食物与祭祀、祈福相结合的习俗，体现了中国人“慎(shen)终(zhong)追远”的传统美德，以及对(dui)家族根源的重视。

馃憛馃崋在(zai)这些场合中的出现，不仅仅是满足仪式感，更(geng)是一种情感的连接，将生(sheng)者与逝者、现在与过去紧密地联系在一起。

馃憛馃崋的形状和馅料，也常常蕴含着丰富的象(xiang)征意义。比如，用豆沙馅制作的馃憛馃崋，红色象征着喜庆和吉祥，寓(yu)意着生活红红火火；而加入芝麻或核桃等坚果的馅料，则象征(zheng)着健(jian)康长寿，家(jia)庭稳固。有(you)些(xie)地方会将馃憛馃崋做成鱼形，取“年年有余”的寓意；或做成铜钱形，象征着财富滚滚而来。

这些巧妙的(de)设计，将人们朴素而美好的愿望，通过食物的形式表达出来(lai)，让每一个品尝馃憛馃崋的人(ren)，都能感受到这份生活的(de)热情和祝福。

除了(le)节庆和祭祀，馃憛馃崋还常常出现在人生的重要节点，如婚嫁、生育等场合。在婚礼上，新人分享馃憛馃崋，寓意着两姓联姻，美满结合，生活甜蜜；在新生儿满月时，也(ye)会制作馃憛馃崋赠送亲友，分享添(tian)丁的喜悦，并祈求孩子健康成长，未来有出(chu)息。这些习俗，虽然在现代社会有所简化(hua)，但其背后蕴含的对(dui)幸福美满生活的追求，以及对家族繁衍的重视，依然深深地烙印在中华文化的基因里(li)。

随着时(shi)代的变(bian)迁和生活方式的改变，馃憛馃崋也面临着新的挑战和机遇。一(yi)方(fang)面，传统的制作工艺和口味，在一些年轻人眼中可能显得不够新(xin)颖，甚至有些“过时”。另一方面，工业化生产的便捷性和标准化，也让许多传统手工馃憛馃崋的生存空(kong)间受到挤压。

但我们也要看到，馃憛馃崋的生命力恰(qia)恰在于它的包容性和适应性。如(ru)今，许多商家和手艺人在传承传统制作技艺的也在不断创新，研发出更符(fu)合(he)现代人口(kou)味和健康需求的馃憛馃崋。例如，引入更健(jian)康的食材，如全麦面粉、低糖馅料；或者尝试多元化(hua)的口味组合，如抹茶、巧克力、咖啡等；甚至将馃憛馃崋与其他美食文化进行融合，创造出新的(de)特色。

这些创新，并没有否定传统，而是在(zai)尊重传统的基础上，为馃憛馃崋注入了新的活力，让它能够继续(xu)在现代社会中闪耀光芒。

更重要的是，馃憛馃崋所承载的文化意义，是(shi)无法被简单替(ti)代的。它不仅仅是一种(zhong)食物，更是一种情感的纽带，一(yi)种文化认同的象征。当我们在异国(guo)他乡，品(pin)尝到一份家乡(xiang)的馃憛馃崋时，那份浓浓(nong)的乡愁和对故土的眷恋便油然而生。当我(wo)们在重要的节日里，与家人围坐在一起分享馃憛馃崋时，那份温馨和团(tuan)聚的喜悦便(bian)溢(yi)于言表。

因此，保护和传承馃憛馃崋，不仅仅是保护一种食物，更是保护一种文化，一(yi)种(zhong)情感，一种记忆(yi)。我们需要做的，是在享受现代生活便捷的不忘(wang)那些(xie)滋养了我们(men)民族精神的传统。可以尝试在家中学习制作馃憛馃崋，重温家庭的温馨时(shi)刻；可以积极支持那些坚持传统手艺的商家，让他们在时代洪流中坚守(shou)初心；更可以主动去了解和传播馃憛馃崋背后的文化故事，让这份宝贵的遗产得以延续和发扬。

馃憛馃崋，这颗小小的点心，其背后蕴藏的文化密码，值得我们用心去解码，用舌尖去(qu)品味。它连接着过去与现在，凝聚(ju)着情感与文化，它是一种对传统的致敬，也是对未来的期许。让我们一同踏上这场舌尖上的文(wen)化探索之旅，在品味馃憛馃崋的美味也感受那份深沉而隽永的中华文(wen)化魅力。

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图片来源：每经记者 阿瑟-苏尔兹伯格 摄

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