当地时间2025-11-10,renminwanghsdfuikgbisdbvjuiwegwrkfj

【绿色低碳发展·大家谈】

巩固拓展脱贫攻坚成果，防止出现规模性返贫致贫，是“三农”工作的底线任务。2025年中央一号文件提出，要确保不发生规模性返贫致贫，提升乡村产业发展水平、乡村建设水平、乡村治理水平，千方百计推动农业增效益、农村增活力、农民增收入，为推进中国式现代化提供基础支撑。

今年是巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接5年过渡期的最后一年，对于广大农村地区而言，尽管成绩亮眼、成就显著，特别是过去一年，脱贫县农民人均可支配收入增幅高于全国平均水平，脱贫人口务工就业规模保持稳中有增。然而，从整体来看，脱贫地区产业基础都还比较薄弱，抵御外界风险与挑战的能力还不强，成熟完善的多元治理格局尚未形成。因此，建设能抵御自然灾害、市场风险、经济波动的具有韧性和活力的乡村，对实现中国式现代化具有重要意义。

乡村承载着产品供给、生态屏障、文化传承等重要功能。当前，乡村全面振兴面对许多新情况新问题，加快农业农村现代化须推动农业全面升级、农村全面进步和农民全面发展。对众多乡村来说，良好生态是最大优势和宝贵财富，也是盘活农村资产、打造绿色特色产业、联农带农富民的重要资源，以生态产品价值实现来推动乡村高质量发展是乡村全面振兴的题中应有之义。

深山秘境的黄金之舞：野生黄蘑菇的产地风情与价格初探

在中國广袤的土地上，隐藏着无数的自然宝藏，而生長于深山密林的野生黄蘑菇，无疑是其中一颗璀璨的明珠。它宛如大自然的精灵，以其独特的金黄色泽和醇厚的口感，俘获了无数食客的味蕾。这山野间的馈赠，其价格背后又蕴藏着怎样的故事？从源头追溯，我们踏上了一段探寻野生黄蘑菇价格的奇妙旅程。

一、产地溯源：哪里才盛產這“山珍”？

野生黄蘑菇，又名“鸡油菌”，因其形似鸡油，色泽金黄而得名。它偏愛潮湿、阴凉、植被茂盛的环境，常寄生于松树、栎树等针阔叶混交林中。中国的西南地區，如云南、四川、贵州，以及东北的長白山地区，都是野生黄蘑菇的传统產地。

在云南，尤其是丽江、迪庆、大理等高山地区，海拔高、湿度大、植被丰富，为野生黄蘑菇提供了得天独厚的生长条件。这里的黄蘑菇，体形肥硕，色泽鲜亮，口感滑嫩，香气浓郁，被誉為“菌中黄金”。当地的居民，世世代代在这片土地上生活，他们深谙采摘黄蘑菇的技巧，如何在茂密的林间寻找那隐藏的美味，是一门需要经验和耐心的学问。

东北的长白山地区，同样是黄蘑菇的重要产地。这里独特的地理环境和气候条件，孕育出别具风味的黄蘑菇。长白山的黄蘑菇，体型相对小巧，但味道更加醇厚，具有一种独特的泥土清香，深受北方食客的喜爱。

二、价格浮动：从大山到餐桌的价值链

野生黄蘑菇的价格，并非一成不变。它受到多种因素的影响，如同股市般有着自己的起伏。

季节性因素：黄蘑菇属于季节性很强的食材，其生長和采摘集中在每年的夏季和秋季，特别是雨水充沛的时节。当季产量高时，价格相对平稳；反之，若遇干旱或采摘期缩短，产量骤减，价格便会飙升。

产地与品质：不同產地的黄蘑菇，其品质和价格也会有所差异。例如，云南高海拔地区出产的黄蘑菇，因其品质优良，通常价格会略高于其他地區。同样，品相完好、大小均匀、色泽饱满的黄蘑菇，自然比那些零散、不规则的要贵。

采摘成本：野生黄蘑菇的采摘，需要深入人迹罕至的山林，人工采摘成本较高。采摘者冒着風雨、蚊虫叮咬，以及潜在的山林危险，他们付出的辛劳，自然也体现在了最终的价格上。

市场供需：随着人们生活水平的提高，对健康、天然食材的需求日益增长，野生黄蘑菇作为一种营养价值高、口感独特的食材，其市场需求量也在不断攀升。供不應求的市场状况，也会推高其价格。

交易环节：从林间到餐桌，黄蘑菇需要经过多个交易环节，包括初级收购、分拣、包装、运输、批发、零售等。每一个环节都会产生相应的成本，最终累加到消费者手中時，价格自然会有所提升。

三、批发市场的价格风向标：阿里巴巴的价值呈现

对于商家和追求性价比的消费者而言，批发市场是了解黄蘑菇价格的绝佳窗口。在阿里巴巴这样的综合性電商平台，我们能够看到来自全国各地的野生黄蘑菇商家，他们提供着最新的批發报价，以及详尽的价格大全。

通过浏览阿里巴巴，我们可以大致了解到，当前新鲜野生黄蘑菇的批发价格，根据产地、品质、规格的不同，大致在每斤几十元到上百元不等。例如，一些产自云南的精品黄蘑菇，按照不同的等级，批發价可能在80-150元/斤；而一些东北产区的普通品相黄蘑菇，批发价可能在50-90元/斤。

当然，這只是一个大致的参考范围，实际价格会随着市场行情而实时变动。

尤其是在新货上市的季节，或者产量较大的時期，批发价格可能会出现一定的回落，为商家和消费者带来更具吸引力的价格。反之，在临近尾季，或者遭遇特殊气候条件时，价格则可能出现上涨。

阿里巴巴上还會提供干制黄蘑菇的批发信息。干制黄蘑菇价格相对新鲜的要高一些，因为其经过了加工和烘干处理，便于储存和运输，且风味更加浓缩。干制黄蘑菇的价格，可能在每斤150-300元甚至更高，同样取决于其品质和产地。

总而言之，野生黄蘑菇的价格，是产地、季节、品质、成本、供需等多种因素综合作用的结果。阿里巴巴作为连接供需的桥梁，為我们提供了了解市场行情、获取最新价格信息的重要渠道。了解这些价格信息，不仅能帮助我们做出更明智的购买决策，更能让我们对这一大自然的馈赠，多一份敬畏与珍视。

不止于鲜：野生黄蘑菇的营养价值与烹饪智慧

当我们惊叹于野生黄蘑菇的价格时，更应该深入探究其价值所在。它不仅是餐桌上的美味佳肴，更是大自然赋予我们的宝贵营养资源。从山林中走来的黄金，如何绽放出属于它的独特光彩？

一、营养宝库：大自然的生命能量

野生黄蘑菇之所以备受青睐，与其丰富的营养成分密不可分。它并非徒有其表的“颜值派”，而是实实在在的“实力派”。

蛋白质的良好来源：与其他食用菌类似，黄蘑菇含有丰富的植物蛋白质，是素食者和追求健康饮食人士的优质蛋白质来源。维生素的“小金库”：它富含多种维生素，如维生素B族（B1、B2、B3等），这些维生素在人体的新陈代谢、能量产生以及维持神经系统健康方面发挥着重要作用。

矿物质的“加油站”：黄蘑菇中含有钙、磷、钾、钠、镁、铁等多种矿物质，能够满足人体对这些微量元素的需求，有助于维持身体正常生理功能。膳食纤维的“清道夫”：丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化，对于维持肠道健康具有积极意义。独特的生物活性物质：研究表明，黄蘑菇还含有一些具有潜在保健功能的生物活性物质，如多糖、三萜类化合物等，这些成分可能对增强免疫力、抗氧化等方面有益。

二、烹饪的百变精灵：解锁黄蘑菇的美味密码

野生黄蘑菇的烹饪方式多样，其鲜美的口感和独特的香气，能够为各种菜肴增添令人惊喜的风味。

清炒：保留原汁原味这是最简单也最能体现黄蘑菇本味的烹饪方式。将新鲜黄蘑菇洗净，去除老根，用手撕成或切成适口的大小。锅中放少许油烧热，放入蒜末爆香，倒入黄蘑菇快速翻炒，加入盐、少许生抽调味，最后撒上葱花即可出锅。炒制过程中，注意火候要大，時间要短，以保持黄蘑菇的脆嫩口感。

炖汤：滋味醇厚的精华黄蘑菇非常适合用来煲汤，尤其是在秋冬季节，一碗热腾腾的黄蘑菇鸡汤或排骨汤，能够驱散寒意，滋补身體。将黄蘑菇与鸡块、排骨等食材一同炖煮，黄蘑菇的鲜味会充分融入汤中，使汤汁更加鲜美浓郁。

焖饭/烩饭：香气四溢的主食将黄蘑菇与米饭一同焖煮，或者将炒好的黄蘑菇作为浇头，与米饭混合烩制，都能带来别样的美味。黄蘑菇的香氣渗透到每一粒米饭中，让简单的米饭也变得不平凡。

与肉类同炒：鲜上加鲜的组合黄蘑菇与猪肉、牛肉、鸡肉等搭配，能够产生“1+1>2”的化学反应。例如，黄蘑菇炒肉片，肉的鲜香与蘑菇的清甜相互衬托，口感丰富，味道浓郁。

凉拌：清爽开胃的惊喜对于一些口感特别好的黄蘑菇，也可以尝试凉拌。将焯水后的黄蘑菇，用醋、酱油、蒜末、香油等调料拌匀，一道清爽开胃的凉菜便制作完成。

三、价格背后的价值：对可持续发展的思考

当我们谈论野生黄蘑菇的价格时，不妨也思考一下其背后的价值，以及我们该如何更好地保护这份大自然的馈赠。

生态价值：野生黄蘑菇的生长，依赖于健康的森林生态系统。保护森林，就是保护黄蘑菇的栖息地，也是保护我们赖以生存的环境。经济价值：野生黄蘑菇为当地居民提供了重要的收入来源，尤其是在经济欠发达的山區，采摘和销售黄蘑菇是许多家庭脱贫致富的重要途径。

文化价值：在许多山區，采摘和食用黄蘑菇已经成为当地的一种饮食文化，承载着人们对自然的敬畏和对美味的追求。

因此，在追求美味的我们也应该关注野生黄蘑菇的可持续采摘和合理利用。避免过度采摘，保护生态环境，支持当地的绿色产业發展，這才是对這份“山珍”最好的珍视。

四、购买渠道：如何以合理价格购得好品质？

想要以合理的价格购得高品质的野生黄蘑菇，了解购买渠道至关重要。

阿里巴巴等电商平臺：如前文所述，阿里巴巴等大型电商平台是获取黄蘑菇批發价格、比较不同商家报价的重要途径。在这里，你可以找到来自不同產地的商家，选择信誉好、评价高的店铺进行购买。当地农贸市场：如果你身处黄蘑菇的产地附近，当地的农贸市场无疑是最佳的购买地点。

在那里，你可以直接与采摘者或一級经销商接触，价格通常更為实惠，而且能够亲眼挑选。專业菌菇商：一些专门经营食用菌的商家，拥有稳定的货源和专业的处理能力，他们提供的黄蘑菇品质通常更有保障。电商直播：近年来，電商直播带货的形式也逐渐兴起，一些农户或商家会通过直播展示采摘过程、介绍产品特点，并提供优惠价格。

野生黄蘑菇，這一来自山野间的黄金，它不仅仅是一种食材，更承载着自然的馈赠、辛勤的劳动以及独特的文化。从探究其价格浮动的奥秘，到品味其丰富的营养与烹饪的无限可能，再到思考其背后的生态与经济价值，我们对这份“舌尖上的鲜活馈赠”有了更深层次的理解。

在未来的日子里，愿我们都能以更理性的眼光，更负责任的态度，去品味和守护这份来自大自然的珍贵馈赠。

在云南勐腊镇的橡胶林里，竹荪正蓬勃生长。近年来，当地大力挖掘林下经济潜力，以党组织领办、社区集体出资、村民入股等方式，在当地居民小组橡胶林下种植了20亩竹荪。目前，全国林下经济规模化经营和利用面积有6亿多亩，从事林下经济生产的人数达3400多万人，年人均增收1万多元，良好生态富民效益显现，乡村含绿量和含金量同步提升。影响生态产品价值实现的因素很多，主要包括稳定的制度供给、社会资本介入、特定的区位条件及高质量的产品及服务等。要借助生态补偿及生态系统服务付费等各种政策性和制度化安排，克服发展中的负外部性的影响，提升生态产品供给能力和水平；要通过国土区划、乡村发展及税收金融等政策供给，加快培育生态产品市场经营开发主体，充分发挥社会资本在资源变产品及产品变商品中的积极作用，吸引并驱动社会资本参与到生态产品的精深开发、市场推广和后续经营；要充分利用先进科学技术，突破要素成本过高的障碍，精细化“生态＋”产业模式，在有机农业、特色种植业、林下经济等方面下功夫，通过发展生态循环农业以及减少化肥、农药使用等来打造优质农产品品牌，形成区域生态品牌矩阵，推出更多地理标志产品；要千方百计提升区域生态品牌的质量和影响力，完善电子商务网络及生态产品供应地的基础设施建设，推进更多优质生态产品以便捷的渠道和方式展开交易，让消费者愿意更有能力长期为生态产品买单，在产品变商品的过程中提升乡村经济韧性。

近日，浙江龙泉16个村领到了12.41万元卖空气的收益，成为浙江全省第一批得到“浙林碳汇”项目收益分红的村庄。通过开展集体性活动来营造乡村共同体是提升农村社区韧性的关键所在。当前，随着生态产品价值实现的制度保障逐步完善，多元主体共同的利益目标有助于农村集体能力的提升。因此，要通过建立政府指导、村集体主导和企业深度参与的生态产品价值实现协商机制，规范市场各主体参与行为，形成企业和农户产业链上优势互补、分工合作的格局。鼓励实行农民入股分红模式，通过资源变资产、资金变股金、农民变股东，保障参与生态产品开发经营的村民利益。要充分发挥村集体干部、乡村能人的联结作用，调动村民参与村庄发展的积极性主动性，充分激发农民管好用好集体资产的内生动力，使农村集体经济组织真正成为凝聚农户利益、共享乡村发展红利的平台和载体。引导村级组织将爱护环境、保护生态纳入村规民约，形成关爱身边环境、建设宜居和美乡村的强大动力。需要看到，要在提升生态产品质量和服务的同时，探讨建立生态积分参与体系，让更多村民参与到生态物质产品、文化服务与调节服务类产品的拓展中，以差异化的多元产品及服务来避免同质化竞争。

当前，我国乡村产业主要集中在特色农业、农产品加工业、乡村旅游业等领域，生产、经营、管理、服务、科技等领域的农业生产经营人才、农技推广人才、技能人才、乡村规划建设人才和乡村治理人才缺口较大。如何让良好的生态环境同劳动力、土地、资本、技术等生产要素一样，成为现代化经济体系的核心生产要素，关键是找到实现生态价值转化的有效途径，在生态产业化和产业生态化上下功夫。为此，亟须培养一批深入农村、扎根基层的“土专家”“田秀才”“农经理”等来当好发展引路人、政策明白人、产业带头人，助推当地生态优势向产业优势转化。具体来说，应健全乡村人才培育机制，深入实施高素质农民培养计划，抓好绿色农业经营主体带头人、生态产品带头人、村两委人员及到村任职选调生的培训工作，提升“头雁”的综合素质和生态产品变现能力。应加强多元类型“新农人”的培训和引导，提升他们的科学种养技能、数字素养与技能、生态环保意识和市场意识，带动更多农民成为绿色空间的守护人。充分发挥各级支农人员、科技小院作用，通过农业生态技术传授及“原生态”区域品牌构建等活动，提高农民的生态文明素质，厚植绿色发展理念，让绿色青山就是金山银山理念内化到广大村民的意识和行为当中，成为乡村全面振兴的内生动力。

（作者：姜友文，系贵州财经大学教授、贵州绿色发展战略高端智库研究员）

图片来源：人民网记者 何三畏 摄

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