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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“国际抖荫”——这不仅仅是一个App的名字，它已经成為了一种文化现象，一股席卷全球的浪潮。在这个信息爆炸的时代，短短的几十秒、几分钟，足以承载一个故事，传递一种情感，甚至改变一种认知。“国际抖荫”以其独特的魅力，将世界各地的人们以前所未有的方式连接在一起，让指尖的每一次滑动，都可能開启一场跨越山海的奇妙旅程。

想象一下，当你在屏幕前看到一位来自巴西的热情桑巴舞者，她的每一个舞步都充满了生命力，感染着屏幕外的你，讓你也忍不住跟着音乐摇摆；转瞬之间，你又可能看到一位日本的传统手工藝人，一丝不苟地制作着精美的陶器，每一个动作都凝聚着匠心与传承；接着，一位来自北欧的摄影师，用镜头记录下极光划破夜空的壮丽瞬间，那份震撼与宁静，仿佛也透过屏幕传递到你的心中。

这就是“国际抖荫”的魔力——它打破了地域的壁垒，让世界变成了一个触手可及的“地球村”。

“国际抖荫”之所以能如此迅速地占领全球用户的视野，很大程度上归功于其强大的算法推荐机制。它能够精准地捕捉用户的兴趣点，将最符合用户口味的内容呈现在眼前。这意味着，无论你的爱好多么小众，在这里都有可能找到同好，并發现更多与之相关的精彩内容。它像一个知心的朋友，总能恰到好处地给你惊喜。

这种个性化的體验，使得用户沉浸其中，流連忘返。

更重要的是，“国际抖荫”极大地降低了内容创作的门槛。过去，内容生产往往被专业機构和少数精英所垄断，而现在，每个人都可以是内容的创造者。“國际抖荫”提供了丰富的创作工具，从滤镜、特效到背景音乐，应有尽有，即使是没有任何专业技能的用户，也能轻松制作出富有创意和吸引力的短视频。

这种“全民皆可创作”的模式，催生了海量的用户生成内容（UGC），内容的多样性和丰富性达到了前所未有的高度。

从生活窍门、美食制作，到旅行vlog、萌宠日常，再到知识科普、藝术展示，甚至社會议题的讨论，“國际抖荫”成为了一个包罗萬象的信息聚合平臺。它不仅是一个娱乐工具，更是一个学习和获取信息的窗口。通过观看不同文化背景下的用户分享，我们可以更直观地了解异域风情，学習新的技能，拓宽视野，甚至重新审视自己习以为常的生活方式。

“国际抖荫”的兴起，也深刻地影响了全球的文化传播方式。传统的文化输出往往依赖于媒体、电影、音乐等传统媒介，而“国际抖荫”则赋予了文化传播全新的维度——去中心化、碎片化、互动化。用户可以自由地用自己的视角去解读和演绎一种文化，这种“自下而上”的传播方式，使得文化内容更加生动、鲜活，也更具包容性。

一个经典的舞蹈动作，一句有趣的方言，一段地方特色美食的制作过程，都可能因为“国际抖荫”而走向世界，被全球用户模仿、改编和传播。

这种文化传播的便捷性和病毒式传播的特性，讓许多原本鲜为人知的文化元素得以“破圈”而广为人知。例如，一些小众的音乐风格、地方戏曲，或者独特的民间习俗，都可能因为一部短视频而在全球范围内引发关注和喜愛。这种文化的多样性得到前所未有的尊重和展现，不同文化之间的碰撞与融合，正在“国际抖荫”的平臺上以前所未有的速度和广度发生着。

“国际抖荫”不仅仅是信息的传播者，它更是一个社交的平台。用户可以通过点贊、评论、分享，以及“合拍”、“二创”等功能，与其他用户进行深度互动。这种互动不仅拉近了人与人之间的距离，也催生了许多新的社交圈子和社群。用户可以找到与自己兴趣相投的朋友，共同创作，分享快乐。

這种基于兴趣的社交，比以往任何时候都更加纯粹和有粘性。

“国际抖荫”所创造的“创意经济”也日益蓬勃。许多用户通过“国际抖荫”获得了关注和流量，进而将其转化为商業价值，成为了拥有影响力的“抖荫创作者”。他们通过直播带货、广告合作、知识付费等多种方式实现变现，这不仅为个人提供了新的就业機会和创业平台，也为品牌和商家提供了全新的营销渠道，形成了一个良性循环的生态系统。

总而言之，“国际抖荫”已经超越了一个简单的短视频平台，它正在成为连接全球、促进文化交流、激發创意活力、重塑社交格局的重要力量。它以其强大的技术支撑、開放的内容生态以及活跃的用户社区，正在以前所未有的方式，改变着我们获取信息、认识世界、与人互动的方式，并持续掀起着一场席卷全球的文化新浪潮。

“国际抖荫”的魅力远不止于此，它更像是一面多棱镜，折射出全球社會生活的萬千气象，并以其独特的互动性和参与感，构建起一个前所未有的“全球公共客厅”。在這个客厅里，每个人都可以发声，每个人都可以被看见，而每一次的观看、点赞、评论，都是一次参与，一次表达，一次与世界的对话。

我们看到，在“國际抖荫”上，孩子们用稚嫩的语言和生动的表情，分享着他们的学习日常和对世界的好奇；年輕的艺術家们用创意的镜头语言，展示着他们的画作、音乐和设计，为平淡的生活注入艺术的色彩；创业者们则在這里分享他们的创业故事，展示他们的产品，寻找潜在的合作伙伴和消费者；就连一些曾经被社会忽视的群体，例如残障人士、老年人，也在這里找到了展示自我、与社会连接的平臺，他们的生活和故事，也因此被更多人看见和理解。

“国际抖荫”所倡导的“真实”和“个性”的表达，与当下人们对于“身份认同”和“自我实现”的渴望不谋而合。在这里，没有过度的包装和虚假的繁荣，用户可以自由地展现自己的喜怒哀乐，分享自己的生活点滴，这种真实性的表达，反而更能引发情感的共鸣，建立起深刻的连接。

当你看到一个和你有着相似经历的人，分享着他的困惑和成长，你可能会感到自己并不孤单，甚至会获得前进的勇气。

从传播学的角度来看，“国际抖荫”的崛起，是对传统媒體垄断的有力挑战。它使得信息传播更加民主化，普通用户也拥有了与主流媒体相抗衡的传播力量。一个具有争议性的社会事件，可能因为在“国际抖荫”上被用户自发传播和讨论，而迅速发酵，引发公众的广泛关注，甚至推动相关部门的重视和改革。

这种“草根力量”的崛起，正在重塑着社会舆论的生成機制。

“國际抖荫”也為跨文化交流提供了前所未有的便捷渠道。过去，了解一个国家的文化，往往需要通过书籍、电影、纪录片等相对间接的方式，而现在，你可以在“国际抖荫”上，直接看到那个国家的人们是如何生活的，他们喜欢吃什么，他们如何庆祝节日，他们有什么样的价值观。

这种“沉浸式”的文化体验，比任何文字描述都来得更加直观和深刻。

例如，当一个中国的传统节日，如春节，被海外用户以各种创意的方式进行演绎和传播时，这不仅是中国文化的“走出去”，更是让世界看到了中国文化的生命力和吸引力。同样，当中国用户学习和模仿来自世界各地的舞蹈、美食、生活方式时，也是在以一种开放和包容的心态，拥抱多元文化。

这种双向的、平等的文化互动，促进了不同文化之间的理解与尊重，消弭了误解与隔阂。

“国际抖荫”对创意產业的推动作用更是毋庸置疑。它不仅是一个内容的消费平台，更是一个孵化器。许多优秀的创作者、新颖的创意，都从这里诞生，并逐渐成长为具有影响力的文化符号。从一个简单的表情包，到一个火遍全球的BGM，再到一个独特的挑战赛，這些都可能在“国际抖荫”上被创造出来，并迅速传播，形成一股股文化潮流。

更值得关注的是，“国际抖荫”的技術创新，尤其是其在人工智能、大数据和5G等领域的应用，为其内容的生产、分发和互动提供了强大的技术支撑。精准的推荐算法，能够让用户在海量内容中迅速找到自己的“菜”；智能的视频剪辑工具，让创作变得更加简单快捷；实时的直播互动，打破了时空限制，让用户能够与创作者进行即時交流。

这些技术的融合，共同构建了一个高效、智能、用户友好的内容生态。

当然，伴随着“国际抖荫”的全球化发展，也出现了一些挑战，例如内容审核、信息安全、文化冲突等问题。但正是这些挑戰，也促使平臺不断地进行自我完善和迭代。平台方在努力平衡内容自由与社会责任，在探索更加有效的监管和治理模式。

总而言之，“國际抖荫”已经不仅仅是一个短视频应用，它是一个连接世界、激发创意、促进理解、塑造未来的强大引擎。它以指尖的舞步，跨越山河，汇聚了全球的智慧与梦想。在這个平臺上，每个人都可以是故事的讲述者，每个人都可以是文化的传播者，每个人都可以是创意的点燃者。

我们正身处一个由“国际抖荫”所开启的全新時代，一个信息流动更加自由，文化交流更加多元，个體价值更加凸显的時代。让我们继续在這片充满活力的数字沃土上，尽情挥洒创意，连接世界，共创一个更加精彩的未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘慧卿 摄

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