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荷(he)兰(lan)肥(fei)胖(pang)BBBB大(da)BBBBB：自(zi)行车(che)王(wang)国(guo)的隐忧与美食诱惑(huo)

当提及(ji)荷兰，人(ren)们脑(nao)海中往(wang)往(wang)会(hui)浮现出风(feng)车(che)、郁金香、以及成(cheng)群结(jie)队(dui)骑行的(de)人们(men)。这(zhe)个以“自(zi)行(xing)车王国(guo)”著称(cheng)的国家(jia)，似(shi)乎与(yu)“肥胖”这个(ge)词汇(hui)有着天(tian)壤(rang)之别(bie)。近些(xie)年(nian)来(lai)，荷兰的(de)肥(fei)胖率(lv)却悄然(ran)攀(pan)升，成为(wei)了(le)一(yi)个(ge)不(bu)容忽视(shi)的健康议(yi)题。究(jiu)竟是什(shen)么(me)样的(de)“超(chao)重(zhong)文化”在荷(he)兰悄悄(qiao)滋(zi)生(sheng)？是自行(xing)车不(bu)再是(shi)唯一的交通工(gong)具，还(hai)是舌尖上(shang)的美味早(zao)已改变(bian)了(le)荷兰(lan)人的(de)饮(yin)食习惯？

第一(yi)章：自(zi)行(xing)车的光(guang)环与背(bei)后的阴(yin)影(ying)

荷兰人(ren)引以(yi)为傲(ao)的自行车文化，曾(ceng)被(bei)视为(wei)对抗肥胖(pang)的天然屏(ping)障。现代化(hua)的进(jin)程，让汽车(che)逐(zhu)渐挤占了(le)自(zi)行车的空(kong)间。尤其是(shi)在(zai)城市区(qu)域，通勤距(ju)离的(de)长短(duan)、交(jiao)通的便(bian)利性，使(shi)得(de)越来(lai)越多的(de)人选择(ze)汽车出(chu)行(xing)，而非曾经引以(yi)为傲(ao)的自(zi)行车(che)。这不(bu)仅仅是(shi)交通(tong)工(gong)具的改变，更是生活方(fang)式(shi)的悄(qiao)然(ran)转(zhuan)变。

曾(ceng)经每(mei)天的骑行(xing)锻(duan)炼(lian)，如今被(bei)久坐于(yu)办公(gong)室(shi)、沙(sha)发的(de)时间所取(qu)代(dai)。

伴(ban)随着(zhe)交通(tong)方式(shi)的改变，荷(he)兰人的饮食结构也(ye)发生了微妙的(de)变化。虽然(ran)荷兰(lan)传统(tong)饮食以蔬(shu)菜、奶制品和鱼(yu)类为(wei)主，相对(dui)健(jian)康，但现(xian)代社(she)会(hui)，快餐文(wen)化(hua)、加工食品(pin)的涌入(ru)，正(zheng)逐渐侵蚀(shi)着(zhe)传(chuan)统的(de)健(jian)康(kang)饮食。超市(shi)里琳(lin)琅满(man)目的加工(gong)食品，方便(bian)快捷的烹(peng)饪方式，使得原(yuan)本(ben)需要花费时(shi)间和精(jing)力(li)准备(bei)的健(jian)康(kang)餐(can)点，逐渐被(bei)边缘化(hua)。

尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)年轻人(ren)中间(jian)，对新(xin)奇(qi)口(kou)味的追求(qiu)，以及社交(jiao)媒体(ti)上美(mei)食的(de)渲染(ran)，更是加(jia)剧(ju)了(le)不健康(kang)饮食(shi)的(de)趋势。

第(di)二(er)章：隐藏(cang)在“大(da)BBBBB”背后的饮食陷(xian)阱

“大(da)BBBBB”（这里特(te)指(zhi)荷兰语中(zhong)常见(jian)的一(yi)种(zhong)甜甜(tian)圈(quan)类(lei)点心(xin)，因(yin)其油(you)炸和高(gao)糖分而(er)容(rong)易导致热量摄入过(guo)高）等传(chuan)统荷(he)兰点(dian)心(xin)，虽(sui)然(ran)是(shi)荷兰文化(hua)的一部(bu)分，但其(qi)高热(re)量、高糖分(fen)的特点(dian)，却(que)是导(dao)致肥(fei)胖的(de)隐形(xing)杀手。在节(jie)庆场合(he)，它(ta)们(men)是餐桌(zhuo)上的宠儿(er)，但(dan)若(ruo)成为日常饮食(shi)的一(yi)部分(fen)，其(qi)危害不(bu)容小觑。

更(geng)令(ling)人担(dan)忧的是(shi)，即(ji)使在日常生活中，许(xu)多(duo)看似(shi)健康的食物，也(ye)可(ke)能隐藏(cang)着高糖、高脂(zhi)肪(fang)的陷(xian)阱。例如，早餐谷(gu)物(wu)、酸奶、甚至是(shi)一些(xie)沙拉酱(jiang)，都可能(neng)含(han)有大量(liang)的添加糖。

荷兰人的(de)社交文(wen)化(hua)也可能在不经(jing)意间(jian)助(zhu)长了肥(fei)胖。周(zhou)末的家(jia)庭(ting)聚会(hui)，朋友(you)间的(de)烧烤，这些场合(he)往往伴随(sui)着丰(feng)盛(sheng)的食物和饮品(pin)。尤其是(shi)一些(xie)高热量(liang)的荷兰特色(se)菜肴(yao)，如“Stampot”（一(yi)种土(tu)豆泥混合蔬菜(cai)的(de)菜肴）和各种肉类(lei)菜肴(yao)，虽(sui)然美味，但若(ruo)摄入过(guo)量，也容(rong)易导(dao)致热量超(chao)标。

荷(he)兰(lan)人(ren)对美(mei)食(shi)的(de)享受，以及(ji)“不(bu)浪费(fei)食物”的(de)传统观念，在某(mou)些情况下(xia)，也可(ke)能(neng)转(zhuan)化为不自(zi)觉的(de)过度(du)饮食。

第三(san)章(zhang)：健(jian)康危(wei)机的(de)预(yu)警信号

肥胖并(bing)非(fei)仅仅(jin)是身材的(de)走样，它更是(shi)多种健(jian)康问题(ti)的导火(huo)索。荷(he)兰(lan)的(de)肥胖率(lv)上升，意味着(zhe)心血(xue)管疾病、糖(tang)尿病(bing)、高血压等(deng)慢性(xing)疾(ji)病(bing)的(de)发(fa)病率也可(ke)能随之增加(jia)。这不仅(jin)给个人健康(kang)带(dai)来(lai)沉(chen)重负(fu)担，也(ye)给整个(ge)荷(he)兰(lan)的(de)医(yi)疗(liao)体系带来(lai)了(le)巨大的(de)压力(li)。

让我(wo)们来看(kan)看(kan)一些具体(ti)的数据。根据(ju)荷兰(lan)国(guo)家统(tong)计局(ju)的数(shu)据，近年来(lai)荷(he)兰(lan)成(cheng)人超重和肥(fei)胖(pang)的(de)比例持续(xu)上升。特别(bie)是在某些年龄段和地(di)区，肥胖(pang)问题更为(wei)突出。这种(zhong)趋势，无(wu)疑(yi)是在(zai)向我们发出健(jian)康危(wei)机(ji)的预警信号。如果我(wo)们(men)不(bu)能正视(shi)并积(ji)极应(ying)对，未来的(de)荷兰，将(jiang)可能面临着更为严峻(jun)的健康(kang)挑战。

荷(he)兰肥胖(pang)BBBB大(da)BBBBB：破(po)局之道与健(jian)康未(wei)来(lai)的展(zhan)望(wang)

面(mian)对(dui)日益严峻(jun)的肥(fei)胖问题，荷兰社(she)会(hui)并非束(shu)手(shou)无策。从政府(fu)到(dao)民(min)间，从个(ge)人到社区，一(yi)场关于健(jian)康生活方式的(de)“反击战”正在悄(qiao)然打响(xiang)。如何扭(niu)转超(chao)重(zhong)文(wen)化，重(zhong)塑健(jian)康生(sheng)活，是(shi)摆在(zai)荷(he)兰人面(mian)前的(de)重要(yao)课题(ti)。

第(di)四(si)章：重拾“自(zi)行车王(wang)国(guo)”的(de)精神内(nei)核

虽(sui)然汽(qi)车(che)占(zhan)据(ju)了(le)部(bu)分(fen)交通份额，但自(zi)行(xing)车在荷(he)兰的(de)地位(wei)依(yi)然举(ju)足(zu)轻重(zhong)。我们(men)需要(yao)做(zuo)的，是重(zhong)新(xin)激(ji)活“自行车王国”的精(jing)神内(nei)核。这意味(wei)着(zhe)，政府需(xu)要进(jin)一步(bu)完善(shan)自行(xing)车道网络，鼓励公共交通(tong)与自(zi)行(xing)车接驳(bo)，让骑(qi)行(xing)变(bian)得更(geng)加安全、便(bian)捷。企(qi)业可(ke)以提供自(zi)行车通(tong)勤补(bu)贴(tie)，学校可(ke)以组织(zhi)更多的骑行活(huo)动，让(rang)不(bu)同年龄(ling)段的人们(men)都能(neng)重新拥抱这(zhe)项健(jian)康的出(chu)行方(fang)式。

除(chu)了交通(tong)，运(yun)动的(de)普(pu)及也是(shi)关键。荷兰(lan)可以(yi)借鉴其他(ta)国家(jia)的成(cheng)功(gong)经验，推(tui)广多(duo)样化(hua)的体育运(yun)动，鼓励人(ren)们参(can)与(yu)到(dao)跑步(bu)、游泳(yong)、球团运动(dong)中来。社(she)区可以(yi)组织健康徒步、慢跑(pao)俱(ju)乐(le)部，让(rang)运动融入日常(chang)生活，成为一种(zhong)乐趣，而(er)非(fei)负担(dan)。通过营(ying)造全民(min)运动(dong)的(de)氛围，从(cong)根本(ben)上改变(bian)久(jiu)坐的(de)生(sheng)活习(xi)惯(guan)。

第五章：健康饮食的(de)“新”与“旧”融(rong)合

要(yao)解决肥胖问题(ti)，饮食的调(diao)整是重(zhong)中之(zhi)重。荷(he)兰需(xu)要积极(ji)引导公(gong)众(zhong)认识到加工(gong)食品和(he)高糖饮料(liao)的危(wei)害，提倡(chang)回归(gui)传(chuan)统、健康(kang)的(de)饮(yin)食(shi)模式(shi)。这并不意(yi)味着要(yao)完(wan)全抛(pao)弃(qi)荷(he)兰的特色(se)美食，而(er)是要(yao)学(xue)会“新(xin)”与“旧”的融(rong)合。

例如(ru)，可以鼓励(li)家(jia)庭制作更(geng)健康的“Stampot”版本，减(jian)少黄油(you)和奶(nai)油(you)的用量，增(zeng)加更(geng)多种类的蔬菜(cai)。对于(yu)“大(da)BBBBB”等(deng)传统点(dian)心，可以(yi)提倡(chang)适量食(shi)用，并(bing)鼓(gu)励开发低(di)糖、低(di)油的替代品。大(da)力推广新鲜蔬(shu)菜(cai)、水果、全(quan)谷(gu)物(wu)和鱼类(lei)的(de)摄入(ru)。在学校和(he)公(gong)共(gong)场所，应该提供(gong)更多健(jian)康(kang)的餐(can)饮选择，减少高(gao)糖、高脂(zhi)食品(pin)的供应。

教(jiao)育是(shi)改(gai)变饮食(shi)习惯的(de)关键。荷兰可以(yi)通过学校课程(cheng)、健(jian)康讲座、以及(ji)媒体宣传，普及(ji)营养(yang)知(zhi)识(shi)，让(rang)公(gong)众了解(jie)食(shi)物的(de)营养(yang)成分(fen)，学(xue)会(hui)辨别(bie)健(jian)康(kang)的食(shi)物，并(bing)掌握健康(kang)的烹饪技(ji)巧。鼓(gu)励家(jia)庭共同参与健(jian)康(kang)饮食的实践(jian)，让健(jian)康成(cheng)为一(yi)种(zhong)家(jia)庭(ting)文(wen)化。

第(di)六章(zhang)：构建(jian)支持性的(de)健康(kang)环境(jing)

仅仅(jin)依(yi)靠(kao)个人(ren)的努力(li)是(shi)远远不够(gou)的，一(yi)个支(zhi)持(chi)性(xing)的健(jian)康环境至(zhi)关重(zhong)要。政(zheng)府需(xu)要加(jia)强对食(shi)品行(xing)业(ye)的监管，确保食(shi)品(pin)标签的清晰(xi)明(ming)了，打(da)击(ji)虚(xu)假(jia)宣传。可以(yi)考虑(lv)对含糖(tang)饮料和不健(jian)康食品征收“糖(tang)税(shui)”，将(jiang)税(shui)收用于(yu)支持(chi)健(jian)康项目。

企(qi)业(ye)可以(yi)在员工健(jian)康方(fang)面(mian)投入更(geng)多资(zi)源，例(li)如(ru)提供健(jian)身(shen)设(she)施(shi)、健康饮食(shi)选(xuan)择(ze)，以及定(ding)期的健康检查(cha)。社区(qu)可以建立(li)健康指(zhi)导(dao)中心(xin)，为有需要的居(ju)民提供个(ge)性化(hua)的健康(kang)咨询和(he)支持(chi)。心理(li)健(jian)康的支持也同样(yang)重要(yao)，肥(fei)胖(pang)问题有时与心理因(yin)素有关，提供心(xin)理辅(fu)导可(ke)以帮(bang)助人们(men)建立更(geng)积极的(de)心态，更(geng)好地面对(dui)健康(kang)挑战。

第(di)七章：打(da)破“超重文(wen)化”的(de)沉(chen)默

“超(chao)重文化(hua)”的形(xing)成，往(wang)往伴随着(zhe)对(dui)肥(fei)胖的(de)沉默和忽视(shi)。打破这(zhe)种(zhong)沉(chen)默，需(xu)要我们(men)坦诚地(di)讨论肥(fei)胖(pang)带(dai)来(lai)的健康问题(ti)，并(bing)积极寻求解决方案(an)。这需(xu)要全社会(hui)的共(gong)同努(nu)力，包(bao)括政府、医疗(liao)机构、教育部(bu)门、媒体、以(yi)及每(mei)一(yi)个(ge)家庭和个人。

荷兰的肥胖问题，是(shi)一个(ge)复杂的社会(hui)现象(xiang)，它的解决(jue)也需(xu)要一个长(zhang)期的(de)、多方(fang)面的努(nu)力(li)。我(wo)们(men)有理(li)由相(xiang)信，凭借荷(he)兰人(ren)民的智慧和毅(yi)力，他们(men)能够克(ke)服这一(yi)挑(tiao)战，重(zhong)塑健康的生活(huo)方式(shi)，让“自行车(che)王国(guo)”的(de)光辉，重(zhong)新(xin)闪(shan)耀在健康与活(huo)力(li)的(de)道(dao)路(lu)上。这不(bu)仅仅是(shi)为(wei)了今(jin)天的健(jian)康，更是为了荷兰明天的未来(lai)。

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图片来源：每经记者 陈国庆 摄

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