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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在无尽的暗黑森林深处，有一个传说中的地点——哥布林巢穴。那里隐藏着无数未解之谜，也孕育着一份危险与机遇并存的奇幻世界。这个巢穴不仅仅是哥布林们的居所，更像是一座充满秘密的迷宫，等待着勇敢的探险者去探索。踏进巢穴的入口，一股阴森而又神秘的氣息扑面而来，似乎告诉每一个闯入者：你的旅程，将远比你想象的更加艰难，也更加精彩。

哥布林巢穴的传说起源众说纷纭。有说是一群被遗忘的古老族群為了躲避天灾而繁衍形成的地下迷宫，也有说是某位绝世炼金术士为了藏匿禁忌秘宝而建立的地下城。无论它背后隐藏着怎样的秘密，这片阴森的地下空间却成了古老传说中最令人着迷的地方之一。巢穴内部错综復杂，洞道交错如迷宫，有的地方狭窄得只容一人前行，有的则宽阔如大厅，仿佛暗黑世界的王宫。

更令人毛骨悚然的是，那些哥布林们的生活场景令人百感交集：搅动泥土的手、低声窃语的身影、狩猎归来的伙伴们。这里是一片充满活力又极端危险的地下生态系统。

进入哥布林巢穴，首先映入眼帘的是那金碧辉煌、看似荒诞不经的宝藏堆积。但仔细观察，你会发现那些所谓宝藏，更多地是哥布林们的生活用品和奇异的工艺品：被铜币堆砌成的祭坛、用兽皮缝制的帐篷、奇形怪状的工具与装饰品。这一切都透露出他们智慧与生存的艰辛，也似乎在暗示：巢穴中的宝藏远比金银珠宝更有价值——那是属于勇者和智者的考验。

许多探险者在这里迷失，因为哥布林们的狡诈和陷阱设计令人防不胜防。密布的陷阱、变幻莫测的暗道、迷幻的幻象，将每个闯入者困在自己的梦魇中。有趣的是，哥布林们以巧妙的技艺修建了无数陷阱，让入侵者逐渐变得疑神疑鬼，最后迷失在巢穴深处。

这场冒险不仅仅是一次體力上的挑战，更是一场智谋的较量。许多勇士在进入巢穴之前，都会带上各类奇异的法器和药剂，希望能破解哥布林的陷阱和迷幻技能。而真正成功的探险者，除了需要勇气之外，更要具备敏锐的洞察力和灵活的策略。巢穴深处，传说还隐藏着哥布林首领的宝藏——一件能够操控暗影的神秘神器，也许就是传说中“黑暗之心”。

若能找到它，不仅可以获得巨大的财富，还能拥有控制黑暗、疑雲密布的力量。许多冒险者梦寐以求的秘密，或许就在这座巢穴的最深处等待着有缘人发掘。而這里，既是阴影的舞台，也是希望的起点。

哥布林巢穴背后隐藏的不仅仅是宝藏，更是一段曲折的史诗和无数未知的是非。巢穴中的生活远比表面看起来更加丰富与复杂——从哥布林们的社交體系到他们的文化信仰，每一页都令人着迷。哥布林看似狡诈、贪婪，但其实他们也有自己的一套伦理和生存智慧。

比如，巢穴中的长老们会用奇异的符号和仪式来维护部落的秩序，这些符号和仪式的真相或许只为少数人知晓。更有趣的是，哥布林们对待宝藏的态度，从不盲目贪婪，而是视其为族群的核心财富——不仅仅是物质，更是精神的象征。

面对巢穴中的危险，不少探险者试图与哥布林沟通交流，寻找共赢的可能。虽然哥布林的行为多变且狡猾，但在某些部落中，却也能感受到他们对族群的忠诚和信任。有人说，真正的宝藏不是金银财宝，而是巢穴中那份藏在黑暗中的智慧与勇气。在这里，遇到的每一次危机，都是一种磨砺自己的机會。

许多曾经跌倒的探险者，经过洗礼后最终变得更加强大。他们发现，巢穴最深的秘密，可能不在宝藏本身，而在于挑战自己、突破恐惧的过程。

除去刺激的探秘，有趣的是，巢穴中一些神秘的符号和远古的刻痕，为研究者揭示了哥布林族群的起源和演变。有人相信，哥布林的血统与远古黑暗魔法有关，這也解释了他们為何善于利用暗影和陷阱。有些学者甚至尝试解读巢穴中的符号，试图找到开启通向神秘宝藏的钥匙。

或许，真正的宝藏不一定是物质的财富，而是在暗影中学会的生存之道、智慧和勇敢精神。這番体验，也是任何一本关于生存哲学、关于勇者的史诗中难能可贵的一页。

最终，哥布林巢穴成为了一个浪漫与危险共存、智慧与勇气并肩的奇幻舞台。无数的英雄都曾试图闯入，寻求自己的传说。也许你也会成为其中之一，不仅仅为了寻找财富，更为了在黑暗中找到自己的光芒。每一个深藏其中的秘密，都是对勇气的考验，每一次战胜恐惧，都是一次蜕变的开始。

在这个漫長而神秘的黑暗旅程中，巢穴像一本厚重的史诗，等待着真正的勇者去翻开，去书写属于自己的传奇。

如果你渴望一场充满未知与挑战的冒险，哥布林巢穴，将是你最精彩的起点。纵使前路布满阴影，但只要心怀勇气，黑暗中也会点亮属于你的光芒。让我们一同黎明前的黑暗中，迎来属于自己最闪耀的圣光吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 林和立 摄

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