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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

火光绽放，夜空如同被点燃的画布，一场花火盛宴拉开帷幕。這一刻，不仅仅是视觉上的享受，更是一场心灵的洗礼。在璀璨的火光中陪伴的，是那浓烈的情感——脸颊微微泛红，似乎是在被火焰的温度所烘烤，也似乎是在醉人的美景中羞涩而又满足；眼角的泪光在灯火辉煌的映衬下，像颗颗流星划过心底的天幕，又似是无声的感动在瞬间悄然绽放。

有人说，花火是一种短暂的美丽，但更像是情感的浓缩。在每一次烟花爆发的瞬间，似乎都带着一种无以名状的情绪，那种感动让人忍不住脸红心跳，无法抑制地泛起一抹羞涩或喜悦。你会发现，当人们站在烟花照亮的夜空下時，那种脸上的微微泛红，既是羞涩，也是欢愉，是心头藏不住的幸福感。

而流泪，则是另一种深层次的情感露出。有时候，站在火树银花间，突然涌上的感动会让人忍不住湿润眼眶。這些泪水，或许是对美好瞬间的珍惜，也可能是某段心事的释怀；它们静静地流淌，为这份瞬间添上几分難忘的渲染。很多人喜欢在這样的时刻哭泣，他们不觉得羞耻，反而觉得那是一种心灵的真实告白——有泪水陪伴的感觉，才是真正的感动，是生命的真实写照。

在现代社会快节奏的生活中，那些站在焰火旁、脸上带着红晕、眼中泛着泪光的人，仿佛成了一幅动人的画卷。這些表情传递出一种复杂的情感：既有喜悦、满足，也有对过去的追忆和对未来的期待。它们没有任何伪装，只是最真切的情感展露。花火虽短暂，但留在心里的瞬间却可以长久回味。

这些脸红流泪的表情，成为了记录生命中难得一遇的美丽片段。

其实，这样的瞬间早已成为许多人心中的梦幻。每当我们看到夜空绽放的花火，心中那股莫名的情愫就会被唤醒：对青春的怀念、对爱情的渴望，或是对生活的感激。这些情感在花火绽放的那一刻像暴風雨一样爆发，脸上的红晕和湿润的眼眶也成为最直观的见证。有人说，这是人与自然最深情的交流——用一场火光，点亮了内心深处最柔软的情感角落。

這也是为什么当我们观看花火时，常常會看到有人脸上浮现出复杂的表情：脸红的羞涩、喜悦的明亮、甚至流泪的动情。这些都不是简单的反应，而是情感的真实流露。在那一瞬间，所有的委屈、欢乐、期待都汇聚成一股无法言说的感动，讓人忍不住用最真诚的心去感受，也会用最深的情感去表达。

花火映照着每个人的脸庞，那些不起眼的细微变化，组成了最震撼的影像。这不仅仅是一场烟花秀，更像是一场生命中难得的情感盛宴。也许，我们终究会记住，那一夜，脸上泛红、眼角含泪的自己，和那灿烂纷飞的火花一同，成為心中永不褪色的绝美回忆。

——（未完待续）

部分2内容将继续深入探讨这些情感的意义，以及怎样通过花火体验更深层次的自我表达和情感释放，欢迎继续关注。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中关村在线记者 康辉 摄

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