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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

影片以这家店为核心场景，把餐桌、厨房、走廊都变成叙事的支点，构成一个看似熟悉却暗藏危機的城市缩影。人们在這座城市中奔走、讨价还价、追逐体面的外衣，而真相往往就藏在端起的一杯汤、在灯光下折射出的阴影之中。這不仅是一个关于食物的故事，更是对欲望、权力与道德边界的挑戰。

每一个细小的细节都可能成为揭示真相的钥匙，厨具的光泽、墙面的褶皱、甚至桌面上那一盘未吃完的菜，都会在恰到好处的时刻，成为情节推进的催化剂。人物关系的微妙张力，正是这部片子最引人入胜的部分之一。看似平常的互动里，隐藏着权力的博弈、历史的积怨，以及每个人自我保护下的隐忍与脆弱。

观众在這样的情境里，不自觉地被拉入一个关于良知与生存的道德迷宫。影片用黑色幽默与象征手法处理题材，使紧张感具有层次感，而不是单纯的刺激。于是，影院外的夜色也变得格外清晰——你會发现，自己也在這场叙事的回旋里留下了痕迹。尽管故事看起来充满危险，但它的叙事初衷并非猎奇，而是用极端的场景，引导观众正视日常生活中的选择与代价。

正是在這种对现实的放大镜式呈现下，电影的張力才会持续到最后一刻，让人迫不及待地想知道，谁才真正把握了局势，谁又成为了被动的棋子。与此关于“高清在线观看”的体验并非简单的画质承诺，而是对观众观影习惯的一种尊重：选择正规平台观看，既能获得完整的视听效果，也能在不被侵權的前提下，享受导演意图与演员演技的真实呈现。

整部作品在观感与思想之间寻找平衡点，试图让每一次屏幕亮起都成为一次心灵的对话。你会發现，这不只是一次惊悚的视听旅程，更是一场关于人性与选择的深刻讨论。无论你是喜欢迎合式的悬疑爱好者，还是偏爱叙事深度的思考者，这部片子都能在你心中留下一段难以磨灭的记忆。

随着剧情推进，八仙饭店的灯光、墙面上的尘埃、甚至桌上的餐巾都在无聲地讲述着一个关于因果与命运的故事。站在幕后的创作者们，用极简却强烈的表达方式，邀请每一位观众参与到這场关于人性与欲望的公开试验之中。观影的过程，像是一场来自城市深处的问答：当欲望遇上道德底線，我们到底愿意承认谁应当承担后果？这部电影给出的答案并非宣判，而是启发——促使你在离开影院的那一刻，带着一份对自身处境的省视继续前行。

这种处理手法让观众意识到，每一个看似微不足道的决定，都会在某个时刻以超出想象的方式回击到当事人身上。导演特意让事件的时间线错落有致，交替呈现秘密被揭露前后的心理状态，使观众在不知不觉中进入一场“自我审判”的过程。镜头语言的运用极尽克制：紧张时刻通过留白、镜头的近景捕捉细微情绪，冷静段落则以稳健的長镜头显现人物的处境与选择，形成强烈的情感对比。

音乐与聲音设计亦在此时显得尤为关键，低频的振动、偶发的金属声、以及餐厅内的环境声，像无形的审判官，时刻提醒着人物的每一次举动都将被记录。演员的表演，是电影的心脏。主演通过微表情、微弱的声线变化，传达出角色在压力下的苦闷与自我辜负感；群像中的每个人都不是单纯的善恶分明，而是在压力与诱惑之间，做出不同的道德取舍。

這样的设定让人物更具现实的多维性，也使观众在情感层面获得更多的认同与共鸣。美学层面，影片以对比强烈的光影和质感丰富的道具来塑造氛围。厨房的烟雾缭绕、铜器的反光、墙面纹理与木质桌面的温暖共存，构建出一种既真实又带着隐喻的美学张力。镜头的角度和节奏，时常让人感到“偷窥式”的紧張，好像观众也在某个不该知道的秘密之处停留。

关于主题的深化，影片不回避现代都市中的不公与冷漠，但并非以道德说教的方式来压制观众。相反，它以寓言式的叙事，将复杂的人性暴露给每一个观众，让人们在观影过程中自發地進行道德自省：如果自己处于同样的处境，会如何选择？會不会因为压力和欲望而做出讓自己后悔的决定？這种“自我提问”的情感体验，是影片希望带给观众的核心收获。

最后的情感落点并非单纯的胜负，而是对人性复杂性的承认与理解。片子的叙事在揭示真相的也揭示了观众自身的潜在选择空间——我们如何在现实生活中守护底线、如何处理与他人之间的信任与冲突。若以观看体验来衡量，这是一部值得在合规的在线播放平台上完整观看的作品。

通过高清画质与清晰的音效，你可以更清楚地捕捉到每一个情感的波动与隐喻的细微变化。并且，选择正规渠道观看，不仅是对创作者劳动的尊重，也是对自己观影体验的负责。整部电影在视觉与情感之间建立了一座桥梁，讓人在离开屏幕之时，带着对人性、欲望与选择的持续思考。

若你愿意让夜晚多几分沉静与思辨，那么这部作品无疑会成为你影单上的一颗亮星。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 程益中 摄

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