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迷你水果派的做法菜谱香哈网

陈大愚 2025-10-30 06:19:05

每经编辑｜阿克

当地时间2025-10-30,英语课代表哭着说别吵了原文

迷你水果派：指尖上的甜蜜藝术，香哈网带你开启烘焙奇遇记

在忙碌的生活节奏中，总有些时刻，我们渴望用一点点甜蜜来点缀平凡的日子。而当這份甜蜜，凝聚了我们親手付出的汗水与创意，那种满足感更是无与伦比。今天，香哈网就要带你走進迷你水果派的缤纷世界，解锁这项充满爱意的烘焙技艺。它不仅是一道美味的甜点，更是一件可以随心所欲创作的藝术品，让你在方寸之间，尽情挥洒想象力。

为什么选择迷你水果派？它的“迷你”属性就自带萌点，一口一个的尺寸，既能满足对甜点的无限渴望，又不會有过度的负担。无论是在下午茶時光，还是作为派对上的精致点缀，亦或是送给親朋好友的暖心礼物，迷你水果派都能轻松胜任。更重要的是，制作迷你水果派的过程，本身就是一种治愈。

从揉捏面团的触感，到水果在手中绽放的色彩，再到烘烤時弥漫开的香甜氣息，每一个环节都充满了乐趣和期待。

香哈网此次带来的迷你水果派做法，绝对是诚意满满的干货。我们摒弃了繁復冗长的步骤，力求以最清晰、最易懂的方式，讓你轻松掌握每一个要点。即使你是烘焙新手，也不必担心失败。我们将从最基础的派皮制作开始，一步步引导你。

派皮的秘密——酥脆的基石

派皮，是迷你水果派的灵魂，它的酥脆程度直接决定了整个派的口感。香哈网为你精心挑选了两种经典派皮的做法，满足不同口味的需求。

经典黄油派皮：浓郁奶香，入口即化

所需材料：

低筋面粉：200克无盐黄油：100克（冷藏，切小块）冰水：40-50毫升糖粉：20克（可选，增加甜度）盐：一小撮

制作步骤：

混合干性材料：将低筋面粉、糖粉（如果使用）和盐倒入一个大碗中，用打蛋器輕輕搅拌均匀。加入黄油：将冷藏的黄油小块加入面粉中。用手指或刮刀将黄油和面粉搓揉，直到混合物呈现出粗玉米粉状。這个过程需要快速，避免黄油融化。如果你喜欢更酥松的口感，也可以使用切面刀将黄油切入面粉中，直至颗粒大小如豌豆。

加入冰水：分次加入冰水，用刮刀輕輕搅拌，直到面团刚刚开始成型。不要过度揉捏，以免面团产生面筋，影响酥脆度。冷藏面团：将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。这一步至关重要，能讓黄油重新凝固，使得派皮在烘烤時产生丰富的层次。

香哈网小贴士：

黄油一定要用冷藏的，并且切成小块，这样才能保证酥松的口感。加入冰水后，不要过度揉搓，只需将面团聚集成团即可。面团冷藏的时间越长，越容易操作，口感也会更好。

脆皮派皮（免揉版）：省时省力，口感同样出色

如果你觉得搓揉黄油比较麻烦，那么香哈网為你推荐的免揉派皮绝对是福音。

所需材料：

低筋面粉：200克无盐黄油：100克（融化）糖粉：20克（可选）盐：一小撮蛋黄：1个牛奶：约20毫升（根据面团干湿程度调整）

制作步骤：

混合干性材料：将低筋面粉、糖粉（如果使用）和盐在一个大碗中混合均匀。加入融化黄油和蛋黄：将融化的黄油和蛋黄倒入干性材料中，用刮刀搅拌，直到大致混合。加入牛奶：逐量加入牛奶，直到面团能够聚集成团，但仍然保持湿润。冷藏面团：将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。

香哈网小贴士：

这个版本的派皮，黄油是融化的，所以不需要搓揉，大大简化了操作。加入牛奶時，一定要少量多次，避免面团过湿。虽然是免揉版，但冷藏步骤仍然不可少，以保证派皮的稳定性和口感。

派皮的整形与预烤

无论你选择了哪种派皮，接下来的整形和预烤都至关重要。

擀制派皮：将冷藏好的面团取出，放在撒有少许干粉的操作台上，用擀面杖擀成约2-3毫米厚的薄片。切割与塑形：用圆形模具（或杯子）在派皮上切割出比迷你派模具略大的圆形。将派皮小心地铺入迷你派模具中，用手指輕压，使其紧贴模具内壁，并去除多余的邊缘。

戳洞：用叉子在派皮底部戳上小孔，防止烘烤时鼓起。预烤（blindbaking）：在派皮上铺上一层烘焙纸，然后倒入烘焙石（或豆子、米粒等重物），放入预热至180°C的烤箱中，烤10-15分钟，直到派皮边缘呈金黄色。取出烘焙纸和重物，再烤5分钟，让派皮底部完全烤熟。

冷却：将预烤好的派皮取出，放在烤架上完全冷却。

香哈网独家提示：

预烤是为了讓派皮在填入湿润的馅料后，依然保持酥脆的口感。如果使用金属派模，可以省略铺烘焙纸的步骤，直接用叉子戳洞后预烤。

至此，迷你水果派的基石——酥脆的派皮就制作完成了。你是否已经迫不及待想要看到它们披上五彩缤纷的水果外衣了呢？别急，下一部分，我们将為你揭晓那些令人垂涎欲滴的水果馅料的秘密，以及如何用创意让你的迷你水果派瞬间“活”起来！

创意无限的水果馅料：缤纷色彩，点亮味蕾的甜蜜乐章

拥有了坚实酥脆的派皮，接下来就是為你的迷你水果派注入灵魂——那一口咬下去，鲜嫩多汁、酸甜交织的水果馅料。香哈网精选了几款经典又易学的馅料组合，讓你轻松玩转色彩与口味的搭配。

经典水果组合：草莓蓝莓的浪漫邂逅

这组经典的组合，几乎没有不爱它的理由。草莓的酸甜，蓝莓的清香，搭配在一起，既有视觉上的冲击力，又有味蕾上的满足感。

所需材料：

新鲜草莓：150克（洗净去蒂，切半或切片）新鲜蓝莓：100克（洗净沥干）糖：20克（根据水果甜度调整）玉米淀粉：5克柠檬汁：几滴（可选，提亮风味）

制作步骤：

处理水果：将处理好的草莓和蓝莓放入碗中。调味：加入糖、玉米淀粉和几滴柠檬汁（如果使用）。轻輕搅拌，使水果均匀裹上调味料。静置：让水果静置10-15分钟，使其析出部分汁水，糖分也开始溶解。

香哈网小贴士：

如果草莓较大，可以切成更小的块，以方便食用。玉米淀粉的加入，是为了在烘烤过程中使水果汁水变得浓稠，形成漂亮的果酱感，而不是稀稀的水状。

热带风情：芒果菠萝的阳光味道

想要一点不一样的风味？芒果和菠萝的组合，仿佛把阳光的味道都带到了你的指尖。

所需材料：

新鲜芒果：150克（去皮去核，切小丁）新鲜菠萝：100克（去皮去核，切小丁）糖：15克玉米淀粉：5克朗姆酒或椰奶：10毫升（可选，增加風味）

制作步骤：

混合：将芒果丁、菠萝丁、糖、玉米淀粉和朗姆酒（或椰奶）放入碗中，轻轻搅拌均匀。静置：静置10-15分钟。

香哈网小贴士：

芒果和菠萝的甜度都很高，所以糖的用量可以适当减少。如果喜欢更浓郁的热带风味，可以在馅料中加入少许椰蓉。

缤纷莓果：覆盆子黑莓的酸甜交响

对于喜愛酸甜口感的朋友来说，覆盆子和黑莓的组合绝对不容错过。它们浓郁的色彩，也為迷你水果派增添了一抹神秘的魅力。

所需材料：

新鲜覆盆子：150克新鲜黑莓：100克糖：25克玉米淀粉：5克香草精：几滴（可选，提升香气）

制作步骤：

混合：将覆盆子、黑莓、糖、玉米淀粉和香草精（如果使用）放入碗中，輕轻搅拌均匀。静置：静置10-15分钟。

香哈网小贴士：

覆盆子和黑莓比较娇嫩，在搅拌時要格外小心，避免将它们压碎。如果喜欢更浓郁的颜色，可以在馅料中加入少许蝶豆花粉。

填馅与烘烤：点睛之笔

填馅：将处理好的水果馅料小心地填入预烤好的迷你派皮中，注意不要填得过满，以免烘烤时溢出。二次烘烤：将填好馅料的迷你水果派放入预热至180°C的烤箱中，烤15-20分钟，直到派皮边缘呈金黄色，水果馅料開始冒泡，整体散发出诱人的香气。冷却与装饰：取出烤好的迷你水果派，放在烤架上完全冷却。

冷却后，你可以根据喜好进行装饰，比如撒上糖粉，淋上巧克力酱，或者放上新鲜的薄荷叶，让你的迷你水果派更加赏心悦目。

香哈网的创意点缀：

网格状派皮：在填好馅料后，可以用剩余的派皮切成细条，编织成网格状覆盖在水果馅料上，增加美观度。翻糖装饰：如果你是烘焙达人，还可以用翻糖制作各种可爱的形状，比如小动物、花朵等，点缀在水果派上，让你的作品更具个性。卡仕达酱打底：在派皮底部先铺上一层厚厚的卡仕达酱，再填入水果，可以增加派的湿润度和奶香味。