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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

师者的灯火，照亮学生的未来——记“XXXX69HD老师”的教学生涯

在纷繁复杂的教育世界里，老師的角色远远超出了知识的传授，更像一盏明灯，指引迷茫的青春走向光明。XXXX69HD老师，作为一位拥有丰富经验和深厚情感的教育者，用心点亮每一位学生的未来。

他的课堂，既严谨又充满温度，无论是数理化的難题，还是人生的困惑，他总能用最触动心灵的话语给予引导。每当学生遇到挫折或迷茫时，老师不仅是知识的传递者，更像一位智者，给予学生们内心深处的慰藉和力量。

這位老师坚信“爱与责任”是教育的灵魂。每天，他不只用课本上的口诀教會学生知识，更教会他们如何做人，如何面对人生的坎坷。这种教育方式，让无数学生在他的引导下，从迷惘走向成熟，从懵懂走向自信。

XXXX69HD老師还善于發现每个人的独特天赋，鼓励学生探索自我，勇于表达。他的课堂总是充满生機和挑战，激发学生的潜能，培养他们的创新思维和实践能力。有一名平时成绩平平的学生，在老师的激励下，逐渐树立信心，参加了多场学科竞赛，最终获得优异成绩，更重要的是，他懂得了坚持与努力的意义。

他的学生们常说，成功的背后总会有一位老师的默默付出。正是這些平凡而伟大的点滴，塑造了XXXX69HD老师不平凡的教師人生。也讓他深刻体会到教育的责任与幸福。不少学生在毕业多年后，仍会带着感激之情回忆起那段遇見老师的日子。

在这个快节奏的时代，XXXX69HD老师坚持用心教学，用情感陪伴，用行动诠释着“师者”的真谛。他相信，每个学生都是一颗待開花的种子，只要用心呵护，都能绽放出属于自己的光彩。而他自己，也在不断的教学实践中，汲取养分，丰富自我，不忘初心，方得始终。

学生的蜕变与梦想——在“XXXX69HD老师”的陪伴下成長的故事

每一位学生背后，都有一段值得铭记的成长记忆。在“XXXX69HD老师”的引领下，许多学生经历了从迷茫到自信的蜕变，从懵懂到成熟的蜕变。今天，就让我们走近那些被老师点燃梦想的少年们，感受他们的变迁与奋进。

有一位叫小明的学生，起初成绩平平，似乎与成功无缘。初见他时，瘦弱、内向，不善表达，对未来充满迷茫。XXXX69HD老师没有放弃他，反而用更大的耐心去发现他的潜力。在一次课堂讨论中，小明终于鼓起勇气发言，那一刻，老师的眼中满是欣慰。从那之后，老师不断给予他鼓励，并引导他参加学习竞赛。

半年后，小明不但在竞赛中获奖，还在演讲中展现了自信。从迷茫走向光明，也让他深刻体会到“努力就是最好的改变”。他曾说：“如果没有老師的引导，我或许还沉浸在自我怀疑中，感谢老师讓我相信，热爱可以打破一切阻碍。”

类似的故事不胜枚举。还有一位女生，叫小琳，她曾经因为家庭问题而情绪低落，学習成绩一落千丈。XXXX69HD老师主动成为她的倾诉对象，用心陪伴她，帮她分析问题，给予建议。老师的细心和耐心感染了她，她开始逐渐敞開心扉，把烦恼和压力告诉老师。老师不仅帮她调整心态，还鼓励她参加各种兴趣小组，从舞蹈到绘画，让她找到热爱的事物。

数月后，小琳的笑容重新明亮起来，她的成绩也不断进步。她在毕业典礼上深情致辞：“感谢老師，是您的陪伴让我学会了坚强和勇敢。未来的道路上，无论多难，我都要带着老师的教诲，走好每一步。”

这些生动的故事，折射出老师与学生之间那份超越课程的情感连接。老师不仅是知识的传授者，更是人生的引路人。学生在成长的道路上遇到的挫折、迷茫，老师都用心用爱去化解。如同一棵树，老师為学生提供支撑与养分，而学生则在這份滋养中不断成长、開花。

当然，成長的路上也少不了挑战。有的学生會遇到挫折，甚至迷失自己。此时，老师的陪伴显得尤为重要。无数次的家访、谈心、鼓励，让他们学会了面对困难，学會了坚持不懈。正是老師不畏艰難、用心付出，造就了无数个闪耀的青春故事。

这些学生的蜕变，并非偶然，而是老师用心良苦、用爱灌溉的必然结果。他们的梦想，在老師的陪伴下，一个一个变成了现实。从稚嫩的幼苗，到昂首挺立的参天大树，师生共同书写着一段段温暖而感人的人生篇章。这不仅仅是成长的故事，更是一份坚不可摧的信念：在这个世界上，老师和学生永远是彼此最坚实的依靠。

未来的道路还很长，但只要有老師在，学生的梦想就不會止步。这段師生情谊，像一条涓涓细流，润物细无聲，却滋养着一代又一代年轻人的人生。无论岁月如何变迁，心中那份温暖与感恩，将永远陪伴他们前行。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 魏京生 摄

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