当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

绳艺，作为一项拥有千年历史的传统技艺，一直以来都承载着无数人对工艺、艺術、哲学等领域的探索与追求。其精妙的编织技巧和富有深意的文化底蕴，让它成为了世界各地传承和发展的艺術形式之一。随着科技的不断进步和人类创造力的无穷释放，传统的绳藝也逐渐迎来了“智能化”时代的挑战与机遇。

智能视角，顾名思义，是指在理解和应用绳艺的过程中，结合现代科技，赋予其更高的创作层次和表现形式。今天，绳艺不仅仅是手工艺品的代表，更成为了融合现代技術与创新思维的前沿藝術。在这个快速发展的时代，传统绳藝的“智能转型”已成为可能，尤其是在人工智能、虚拟现实、机器人技術等领域的帮助下，绳藝不仅仅可以通过手工操作完成，更可以通过数字化工具与技术打造出前所未有的艺术效果。

绳艺的“智能化”应用，首先体现在创作工具的革新上。传统的编织工具可能局限于一些简单的手工技巧和经验积累，但如今，通过3D打印、智能机械臂、自动化织物制造等高科技手段，绳藝的创作方式变得更加灵活和高效。想象一下，藝術家不再受限于传统的织绳技巧，而是可以借助智能设备自动化地完成复杂的编织与装置创作。

例如，3D打印技术的运用，让绳艺的创作材料不再局限于传统的麻绳、尼龙绳等物料，艺術家可以通过数字建模设计出符合自己创作理念的特殊材料，甚至实现形态和结构的超越传统局限。而人工智能则能够通过深度学习算法，分析出最优的编织模式，帮助艺术家探索前所未有的几何形态与艺术效果。

智能视角不仅仅是技术上的革新，更是对创作思维和艺术表现形式的提升。随着虚拟现实（VR）和增强现实（AR）技术的逐步成熟，绳藝的创作与体验也进入了一个全新的维度。通过VR技术，艺術家和观众可以身临其境地体验到绳艺的创作过程，不仅能够看到作品的构建过程，还能够参与其中，感受到那种与传统手工艺完全不同的沉浸式创作體验。

绳藝与机器人的结合也带来了前所未有的创作可能。机器人能够根据艺術家的设计图纸，精确无误地完成复杂的编织工作，而艺術家则可以将更多的精力投入到创意的设计与构思中。機器人的加入让创作变得更加精准、高效，同时也拓宽了艺術创作的边界。例如，機器人能够在更复杂的空间中进行绳艺编织，甚至可以将绳艺与其他艺术形式如灯光、聲音等多重元素结合，创造出跨界融合的艺術作品。

智能化的绳艺，不仅仅是手工编织与機械化工具的结合，更是传统藝術形式与现代科技思想的深度融合。它不仅让我们重新审视了绳艺的藝术表现形式，也让我们从中发现了绳艺在科技与创意相交织时所展现出的无穷潜力。

智能视角带来的绳艺革命，除了在创作工具和技术上的突破外，还體现在观众的体验方式上。在过去，绳艺往往是通过静态展示或者互动的方式进行体验。随着虚拟现实和增强现实技术的不断進步，绳艺的表现形式变得更加多元化，观众可以通过虚拟设备沉浸在绳艺的艺術世界中，感受作品背后的情感与文化内涵。

通过AR技术，观众不仅可以看到绳艺作品在眼前栩栩如生地展现，还可以通过智能设备与作品進行实时互动，甚至调整作品的形态和结构。这种“互动式”体验，让观众与绳藝之间的距离变得更加贴近，赋予绳艺艺術作品更丰富的表达力和参与感。

智能视角还在绳艺的教育领域得到了广泛应用。随着人工智能技术的成熟，智能教学平台和虚拟导師可以帮助学生通过系统化、个性化的学习方式掌握绳艺技能。传统的绳艺学习需要大量的实践和时间积累，但在智能技术的帮助下，学生可以通过虚拟平台进行“模拟操作”，逐步积累经验，掌握技巧，并能随时随地获取反馈和指导。人工智能甚至可以根据学生的学习进度，推荐最合适的创作方案，帮助学生更高效地掌握绳艺艺術。

对于商业應用，绳艺与智能技术的结合也带来了新的机遇。越来越多的品牌和设计师开始将智能绳艺融入到時尚、室内装饰等行业中，创造出兼具实用性和艺术性的创新产品。在时尚界，绳艺已经不再局限于传统的饰品和配件，而是成為了一种独特的材质与工艺，许多设计師通过智能化的绳艺技术打造出具有科技感与未来感的时装，吸引了大量消费者的关注。在室内设计领域，智能绳藝则为家居装饰带来了新的活力。智能织物、变形家具等概念的出现，使得绳艺不仅仅局限于装饰功能，更能够赋予空间无限的可能性和互动性。

绳艺在智能视角下的创新与转型，展现出了它无穷的艺术潜力和商业价值。从创作工具到教育方式，从艺术展示到商业应用，智能技术为绳艺注入了新的生命力，带来了无限的可能。未来，我们期待着绳艺与智能技術的深度融合，为世界带来更多惊艳的创意与作品，让这一传统技艺在现代社会焕發出更加耀眼的光彩。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王石川 摄

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