每经编辑｜陆令萱    

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一线之巅：孕育传奇的风土与(yu)技(ji)艺

亚(ya)洲，这片古老而充满活力的土地，正以惊人的速度在全球葡萄(tao)酒版图中刻下自己的名字。当我们谈论亚洲(zhou)的葡萄酒产区，目光往往(wang)会首先聚焦于那些早已声名鹊起、被誉为“一线产区(qu)”的佼佼者。这些产区，如(ru)同葡萄(tao)酒界的奥林匹克赛场，汇聚了得天独厚的自然条件、炉火纯青的酿酒技艺以及深厚(hou)的文化底蕴，共同孕育出一瓶瓶令人惊叹(tan)的佳酿。

勃艮第，风土的极致表达：提起一线产区，首先浮(fu)现脑海的便是法国的勃艮第。这里并非以宏大的葡萄园(yuan)面积取胜，而是以对风土的极致追求而闻名。勃艮第的魅力在于其精细到“地块”（Climat）的划分，每一个细微的地形、土壤、坡向、微气候差异，都能在黑皮诺和霞多丽的酒(jiu)液中留下独特的印记。

在这里，酿酒师更像是风土的“翻译者”，他们致力于将这片土地的灵魂，毫无保留地呈现在杯中。

勃艮第的背后故事，是关于传承与坚守。世代相传的家族酒庄，从祖父辈手中接过葡萄藤，不仅是接过一份产业，更是接过一份对土地的责任与敬畏。在他们的眼中，葡萄藤并非简单(dan)的农作物(wu)，而(er)是与土地一同呼吸、共同成长的生命体。他们(men)懂(dong)得如何在尊重自然的前(qian)提下，通过精湛的酿酒技艺(yi)，将风土的每一丝复杂与微妙放大。

例如，特级园（GrandCru）的葡萄藤，往往拥有极其优越的地理位置和古老的藤龄，它们汲取着土地最精华的养分，酿出的酒款，口感层次丰富，陈(chen)年潜力惊人，每一口都是(shi)对这片土地最深情的(de)告白。

波尔多，经典与创新的交响：另一位葡萄酒界的巨擘，法国的波尔多，则以其标志性的混酿艺术和严谨的品(pin)质标准，奠定了一线产区的地位。梅多(duo)克地区的赤霞珠、右岸的梅洛，与不同比例的品丽珠、味而多等葡萄品种(zhong)组合，创造出风格各异的经典之作。波(bo)尔多的(de)成功，在于其对风(feng)土的精准把握，以及对酿酒工艺的不断优化。

波尔多产区的故事，是(shi)关于(yu)体系(xi)与声誉。从1855年(nian)的官方评级，到如今成熟的(de)酒商体系，波尔(er)多建立了一套(tao)完善的质量保障和市场推广机(ji)制。这里的酒庄(zhuang)，往往拥有悠久的历史和辉煌的过去，它们是顶级葡萄酒的代名词。波尔多并非一成不(bu)变(bian)。在经典风格之外，越来越多的酒庄(zhuang)开始尝(chang)试新的(de)葡萄品种和酿酒技术，以期在(zai)保持传统韵味的(de)展现出更多元的风味。

这种在传承与创新之间的平衡，是波尔多得以长盛不衰的关键。

意大利，多元风土的百科全书：意大利，这个拥有悠(you)久酿酒历史的国家，其一线产区(qu)更是多元风(feng)土的集大成者。从皮埃蒙(meng)特的(de)巴罗洛和巴巴莱(lai)斯科，到托斯卡纳(na)的基安蒂经典和布鲁奈罗，再到威尼托的阿玛罗尼，每一个产区都讲述着属于自己的独特风土故事。

皮埃蒙特内比奥罗(luo)的优雅与力量，是关于时间与耐心。内(nei)比奥罗葡萄对风土极为敏感，其酿造的葡萄酒需要经历漫长(zhang)的陈年才能展现出最佳状态。这里的酿酒师，如同耐心等待花开的园丁，他(ta)们深知，好的(de)葡萄酒需要时间来沉淀，需要时间来释放其内(nei)在的魅力。托斯卡纳的桑(sang)娇维塞，则承载着(zhe)阳光与热情，其酿造的葡萄酒，酸度明亮，单宁(ning)紧实，充满着地中海的活力。

而阿玛罗尼，则以其独特的“晾干”工艺，将葡萄的精华浓缩，酿造出酒体饱满(man)、风味浓郁的“愤怒的(de)酒”。这些意大利一线产区的背后，是数不清的家族传承、对本(ben)土葡萄品种的热爱，以及对葡萄酒文化与生活方式的深刻理解。

日本，东方哲思的酿造之道：在亚洲，日本的山梨县和北海道(dao)等地，也逐渐崛起为备受瞩目(mu)的葡萄酒产区。日(ri)本的葡萄酒，并非盲目追随西方模式，而是(shi)融入了东方独特的哲学与美学(xue)。在这里，酿酒师们致力于探索适合本土风土(tu)的葡萄品种，例如甲州(zhou)（Koshu）和麝香（MuscatBaileyA）。

日本产区的故事，是关于精致与和谐(xie)。日本的酿酒师，以其(qi)一丝不苟的态度和对细节的极致追(zhui)求，将日(ri)本匠(jiang)人精神融入到葡萄酒的酿造过程中。他(ta)们注重平衡，无论是葡萄园的管理还是酒窖的酿造，都力求达到一种微妙的和谐。例如，日本葡萄酒的酸度往往表现得更为精致，香气也更加(jia)细腻，这与日本料理追求(qiu)清淡、突出食材原味的精神不谋而合。

日本葡萄酒的崛起，是(shi)亚洲葡萄酒文化多元化发展的生动体现。

一线产区的故事，是关于天赋、技艺与文化(hua)的高(gao)度融合。它们如同璀璨的星辰，指引着亚洲葡萄酒的发展方向，也为(wei)全世界(jie)的葡萄酒爱好者提供了(le)品鉴的绝佳选择(ze)。

二线崛起：潜力(li)无限的风土新叙事

如果说一线产区是亚洲葡(pu)萄酒版(ban)图上(shang)的璀璨明珠，那么二线产区(qu)则是一片片充满(man)生机与可能性的沃土，正(zheng)以蓬勃的姿态，讲述着属于自己的风土新叙事。这些产区或许尚未被大众熟知，但它们往往具备独特的(de)地理优势、创新(xin)的酿酒理念以及对品质的执着追(zhui)求，正悄然改变着亚洲葡萄酒的格局。

泰国，热带风情与酿(niang)酒的挑(tiao)战：泰国，一个以热带风(feng)情闻(wen)名的国度，其葡(pu)萄酒产(chan)区的故事，本身就充满了挑战与惊喜。在炎热潮湿的气候(hou)下种植葡萄，本身就是一项巨大的工程。泰国依然有勇敢的酿酒师，在北部山区，利用海拔的优势，以及改良的酿酒技术，成功种植出适合酿酒的葡萄品种，并酿造出独具(ju)特色的葡萄酒。

泰国的二线产区，其背后的故事是关于适应与创新。在这(zhe)样极端的气候条件下，酿酒师们需要具备非凡的耐心和智慧。他们研(yan)究土壤成分，调整种植密度，甚至采用特殊的管(guan)理技术(shu)来应对病虫害。在酿造过程中(zhong)，他们也需要更加(jia)精细地控制发酵过(guo)程，以避免酒体出现不必要的风味。

例如，一些泰国酒庄会选择酿造清爽的白葡萄酒，或者果味浓郁的红葡(pu)萄酒，以适应当地的饮食文化(hua)和消费习惯。泰国葡萄酒的成功(gong)，证明了只要有坚定的(de)信念(nian)和创新(xin)的精神，即便是最不可能的地方，也能孕(yun)育(yu)出令人惊喜的佳酿(niang)。

越南，高原上的葡萄藤与东方韵味：越南，同样(yang)位于东南亚，其南部(bu)高原地区，如大叻，因其相对凉爽的气候，也成为了一些葡萄酒爱好者的关注点。越南的葡萄酒故事，是关于东方韵味与现代酿酒的融合。

越南的二线产区，其特点在于将本土的食材与葡萄酒文化(hua)相(xiang)结合。除了种植一些(xie)国际品种，一些酿酒师也在尝试使用本地水(shui)果进行发酵，或者将葡萄酒与越南传统美食搭配。这使得越南的葡萄酒，不仅仅是饮品，更是一种文化体验。他们或许在酿造技术上还没有达到顶尖水平，但其对本土风情的挖掘(jue)和与西方酿酒文化的结(jie)合，展现出了一种独特的东方韵味(wei)。

这种尝试(shi)，为亚洲葡萄酒的多样性(xing)增添了新的色彩。

其他新兴产区：蓄势待发的潜力股：除了泰国和越(yue)南，亚洲还有许多地区正(zheng)在积极探索葡萄酒酿造的可能性。例如，中(zhong)国的一些新兴产区，如宁夏、新(xin)疆的产区，虽然已经逐渐被市场认知，但从全球范围来看，它们仍处于发展阶段，可以被看作是正在蓄势待发的二线产区。

它们拥有得天独厚(hou)的地理条件，如充足的光照和昼夜温差，为葡萄的生长提(ti)供了良好的基础。

这些新兴产区的故事，是关于梦想与坚守。许多酿酒师和酒庄，正以前所未有的热情和决心，投入(ru)到葡萄酒的研发与生产中(zhong)。他们借鉴(jian)国际先进的酿酒理念，结合本土的风土特点，不断尝试和创(chuang)新。例如，在宁夏，酒庄们正在努(nu)力打造(zao)具有国际品质的赤霞珠、梅洛等品种，同时也在探索贺兰山东麓独特的风土表现。

在新疆，广阔的土地和独特的地理环(huan)境，为酿造多样化的葡萄酒提供了可能。

二线产区与一线产区的区别，并(bing)非在于品质(zhi)的绝对高低，而更多地体现在品牌(pai)知名度、市场成熟(shu)度以(yi)及生产规模等方面。一线产区往往拥有悠久的历史积淀，成熟的市场推广体系，以及被广泛认可的品质标准。而(er)二线产区，则更像是一片充满活力的创新试验田，它们在探索适合自身风(feng)土的葡萄品种和酿酒风(feng)格，可能在技术上仍有提升空间，但其独(du)特的风土故事和鲜明的个性，却能带来意想不到的惊喜。

二线产区(qu)的崛起，对于整个亚洲(zhou)葡萄酒产业而言，具有重要的意义。它们不仅丰富了亚洲葡萄酒的多样性(xing)，也为消费者提供了更多元化的选择。更重要的是，这些(xie)产区的故事，是关于勇气、创新和对(dui)梦(meng)想的追求。它们证明了，在葡萄酒的世界里，任何一个角落，只要用(yong)心去(qu)耕耘，都有可能孕育出属于自己的传奇。

随着亚洲葡萄酒产业的不断发展，我们(men)有理由相信，这些二线(xian)产区将会(hui)在不久的将来，书写出更加精彩的(de)篇章，成为亚洲乃至世界葡萄酒版图上不可或缺的重要力量。品味(wei)二线(xian)产区的葡萄酒，如同(tong)在探(tan)索一片未知而迷人的风景，每一次举杯，都是一次发现的旅程。

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图片来源：每经记者 陈雪曦 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄