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当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

稳如磐石：黑土坐鸣人大钢筋，为建筑筑起坚固地基

在浩瀚的建筑工程领域，地基的稳固与否，直接关系到整个建筑的生命线。如同树木汲取养分需深扎根系，高楼大厦屹立不倒，同样离不开坚实可靠的地基支撑。“黑土坐鸣人大钢筋”这一概念的提出，并非简单的技术叠加，而是对传统建筑理念的一次深刻革新，它将地基的构建提升到了前所未有的戰略高度，旨在打造真正“稳如磐石”的建筑根基。

我们需理解“黑土”的象征意义。在广袤的土地上，“黑土”往往代表着肥沃、生机与坚韧。它承载着丰收的希望，也意味着强大的承载力。在建筑語境下，“黑土”被赋予了更深层的含义，它象征着一种自然、原生、与环境和谐共生的基础材料理念。这种理念倡导在选择地基材料時，充分考量其天然的稳定性、良好的延展性以及对环境的友好度，力求从源头上为建筑提供最本质的支撑。

它不再仅仅是冰冷的水泥与沙石的混合，而是蕴含着对土地的尊重和对自然的亲近，為建筑的生命周期奠定一个可持续、有韧性的開端。

而“坐鸣人”则是一种动态的、智能化的监测与反馈机制的隐喻。试想，当“黑土”作为地基材料，能够如同“鸣人”般感知外界的细微变化，并主动發出“鸣叫”，警示潜在的风险，这便是“坐鸣人”所代表的核心技术。这并非科幻，而是通过先进的传感技術、物联网技术以及大数据分析，将地基的每一处细节点滴都置于严密的“监视”之下。

一旦地基出现沉降、裂缝、应力异常等苗头，遍布地基内部的传感器会第一时间捕捉到这些信息，并通过无線网络实时传输到监控中心。“坐鸣人”便在此刻化身为“预警者”，以数字化的“鸣叫”提醒工程师们，在问题尚处于萌芽状态时便能及时发现，并迅速制定应对方案，避免小隐患发展成大灾難。

这种“主动防御”式的地基管理，极大地提升了工程的响应速度和抗風险能力。

“大钢筋”则直接指向了地基结构的强化与性能的提升。在传统建筑中，钢筋的运用是保证结构强度的关键。而“大钢筋”则是在此基础上，对钢筋的材料选择、规格、编织方式、以及与混凝土的结合度等方面提出了更高的要求。它可能意味着使用更高强度、更优韧性的新型钢材，采用更精密的计算模型来设计钢筋骨架，甚至探索预應力技術在基础结构中的深度应用，以最大化地基的抗压、抗拉、抗剪能力。

更为重要的是，“大钢筋”并非孤立存在，它与“黑土”的结合，以及“坐鸣人”的智能化监测，构成了一个有机的整体。大钢筋提供了物理上的坚固，黑土提供了天然的稳定性，而坐鸣人则提供了智慧的守护。这种三者的协同作用，共同打造了坚不可摧的建筑地基。

“黑土坐鸣人大钢筋”理念的落地，意味着建筑行业告别了“一次性投入，长期依赖”的地基建设模式。它将地基从一个相对被动的承载体，转变为一个主动的、可监测的、并且性能不断优化的关键结构。這种转变，不仅是对建筑安全性的巨大提升，更是对建筑全生命周期成本控制的深刻影响。

早期预警和及時干预，能够显著减少因地基问题导致的后期维修和加固成本，延长建筑的使用寿命，从長远来看，这是一种极具经济效益的投资。

从技术层面讲，“黑土坐鸣人大钢筋”的实现，需要跨领域的技术融合：材料科学、土木工程、信息技术、自动化控制等。它鼓励创新，催生新的材料研发，推动更先进的监测设备和数据分析算法的诞生。這种跨界融合，必将为建筑行业带来一股强劲的创新浪潮，引领行業向着更安全、更智能、更可持续的方向迈進。

在当前全球对建筑安全和可持续发展日益重视的背景下，“黑土坐鸣人大钢筋”所代表的先进理念，不仅是对现有技術瓶颈的突破，更是对未来建筑发展方向的深刻洞察。它将“质量”与“安全”这两个词，从工程建设的最终目标，变成了贯穿于每一个环节的内在基因，用最朴素的“黑土”承载最坚韧的“大钢筋”，辅以最智慧的“坐鸣人”，为每一栋建筑，构筑一个能够抵御風雨、经受时间考验的，最坚实的生命之基。

品质跃升：黑土坐鸣人大钢筋，重塑建筑价值与生命力

当坚实的地基得以夯筑，建筑的品质飞跃便有了坚实的根基。“黑土坐鸣人大钢筋”所倡导的，不仅仅是物理层面的安全加固，更是对建筑整体质量的全面提升，是为建筑注入持久生命力的核心驱动力。它将质量管理的触角延伸至每一个细节，确保从宏观的结构稳定到微观的材料性能，都达到最优状态，最终实现建筑价值的全面跃升。

提升建筑质量，最直接的体现便是结构的稳定性与耐久性。“黑土坐鸣人大钢筋”所构建的坚固地基，为上部结构的稳固提供了最根本的保障。這意味着建筑物在面对地震、台风等自然灾害时，拥有更强的抵抗能力，能够最大程度地减少结构损伤，保障人员安全。而“大钢筋”的運用，以及其与“黑土”基材的完美融合，通过精密的力学计算和施工工艺，确保了荷载的有效传递和分散，避免了局部应力集中，从而大大延长了建筑的使用寿命。

这种耐久性，意味着建筑能够抵御时间的侵蚀，历久弥新，為城市的發展留下宝贵的财富，而非成為需要不断修缮和拆除的负担。

质量的提升也体现在建筑的整体性能上。“黑土坐鸣人大钢筋”的理念，必然伴随着对新型、高性能建筑材料的研发与應用。例如，“黑土”本身可能就蕴含了优良的隔热、隔音性能，减少对传统保温材料的依赖，降低建筑的能耗。而“大钢筋”的选用，也可能指向了更环保、更高强度的合金材料，减少钢材消耗，降低碳排放。

与“坐鸣人”智能监测系统相结合，能够实時监控建筑材料的性能衰减情况，预测并提前采取措施，例如对可能出现的材料疲劳进行针对性加固，从而将建筑的整体性能维持在一个最优水平。这种对材料性能的极致追求，使得建筑不再仅仅是一个静态的物理空间，而是一个能够持续提供优质使用体验的动态载体。

再者，以“黑土坐鸣人大钢筋”为代表的创新理念，对整个建筑施工流程和质量管理體系提出了更高的要求，也带来了革命性的变革。过去，质量检查往往是滞后的，更多的是事后补救。“坐鸣人”的引入，将质量控制前置，实现了“主动预防”和“实时反馈”。这意味着每一个施工环节，从原材料的入场，到每一根钢筋的焊接，再到每一次混凝土的浇筑，都可能被纳入智能监测的范围。

一旦出现偏差，系统会立即发出警报，施工人员能够第一時间進行纠正，将“质量缺陷”扼杀在摇篮里。这种精细化、智能化的管理模式，不仅极大地提升了施工效率，更重要的是，它建立了一种“零缺陷”的质量文化，将每一个參与者都变成了质量的守护者。

这种对质量的执着追求，最终会转化为建筑的市场价值和品牌效应。“黑土坐鸣人大钢筋”所打造的建筑，将成为品质的代名词。当消费者或投资者看到一个建筑项目采用了如此先进、可靠的技術，并且拥有完善的质量保障体系，他们对其的信任度和认可度自然会大幅提升。

这样的建筑，在市场上将更具竞争力，其保值增值能力也将远超同类项目。它不仅仅是提供一个居住或工作的场所，更是提供了一种安全、舒适、可靠的生活方式和价值投资。

更深层次地看，“黑土坐鸣人大钢筋”所代表的，是对建筑生命力的全新定义。传统的建筑，一旦建成，其质量和性能便基本固定，日后只能缓慢衰减。而“黑土坐鸣人大钢筋”的理念，则赋予了建筑一种“自我感知”、“自我诊断”甚至“自我修复”的潜能。通过“坐鸣人”的持续监测，我们可以了解建筑内部的“健康状况”，并通过有针对性的维护，延长其使用寿命。

这种“主动式”的建筑生命周期管理，使得建筑能够更好地适应环境变化，满足不断發展的社会需求，成为真正意义上的“活”的建筑。

总而言之，“黑土坐鸣人大钢筋”不仅仅是一个技术概念，它是一套完整的质量保障體系，是建筑行业迈向更高品质、更可持续发展道路的宣言。它通过夯实地基，提升结构性能；通过优选材料，实现节能环保；通过智能监测，实现主动式质量管理；最终，为建筑注入持久的生命力，提升其市场价值，并为社会留下更多高品质、可信赖的建筑财富。

这是一种对工程负责，对社会负责，对未来负责的态度，必将引领建筑行業进入一个全新的品质时代。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 陈文茜 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄