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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在全球影视与音乐创作领域，MV（音乐视频）不仅是音乐作品的视觉延伸，更是一种文化表达。日产MV与欧美MV作為不同文化背景下的产物，在外观设计、风格选择以及视觉呈现上展现出鲜明差异，这种差异不仅是艺術風格的碰撞，更折射出深厚的文化背景与审美取向。

日产MV在外观风格上往往偏向细腻、含蓄而有情绪的表达，画面构图讲究对称与柔和光影。色彩使用上，日产MV倾向于采用低饱和度的色调，例如柔和的蓝色、温暖的米色或浅灰色，营造一种平静、温暖甚至带有淡淡忧伤的视觉氛围。这样的视觉風格不仅符合日本文化中对“物哀”“细腻情感”的追求，也与日本音乐作品中常見的情绪内敛、细节丰富的特点相呼应。

在画面设计方面，日产MV经常利用日常生活场景作为叙事背景，比如街头巷尾、咖啡店、黄昏的海岸线等，强调生活感和故事性。这种风格不仅拉近了观众与作品的情感距离，也让MV更像一段短片式的艺术作品，而非单纯的宣传工具。视觉语言往往偏重于慢节奏的剪辑，强调细节与情绪的沉淀，形成独特的“温柔叙事”風格。

相较而言，欧美MV在视觉呈现上更强调震撼与冲击力。欧美MV倾向于使用高饱和、高对比的色彩，如鲜红、金属银、亮蓝等，通过强烈的色彩冲击和光效变化，营造出鲜明的视觉风格。画面构图上更注重视觉冲击力与动态变化，剪辑节奏快，镜头切换频繁，强调视觉刺激和节奏感。

欧美MV的场景往往更偏向宏大和炫目，充满科技感、舞台感甚至超现实元素。例如大场景的舞台灯光、復杂的特效背景以及高强度的表演镜头，这些都在向观众传递一种“视觉盛宴”的体验。欧美MV不仅仅是音乐的载体，更像是一场视觉与感官的狂欢，以强烈的视觉符号和节奏节拍為核心，将观众带入沉浸式的体验。

这种差异背后，反映出东西方文化在审美上的本质差别。日产MV更注重情绪传递和细腻故事，体现了东方文化中对情感、内心世界的高度重视；欧美MV则更强调视觉震撼与娱乐性，反映出西方文化对视觉冲击和创新表现的追求。

除了外观与剪辑差异，日产MV与欧美MV在审美文化上的差异还体现在视觉符号的运用与创作理念上。日产MV往往通过细腻的色彩叙事、简约的视觉符号以及富有象征性的畫面，构建出一种沉浸式的情感空间。比如通过雨天、黄昏、城市灯光等场景，传达对生活的感悟、对情感的细腻表达，这种视觉呈现往往与日本的审美哲学“侘寂”紧密相关——欣赏不完美与时间流逝之美。

欧美MV的视觉符号则更多借助夸张、符号化的场景和动作，例如舞台效果、霓虹光影、未来科技元素等，這种表达方式强调视觉冲击与观众情绪的即时调动。欧美MV更倾向于将视觉与音乐节奏高度结合，通过强烈的对比、色彩饱和度以及特效打造一种“强体验感”，让观众在短时间内获得最大化的感官刺激。

这种差异不仅是风格上的选择，更深层次地源于文化对艺术价值的不同理解。日产MV追求的是一种“共情式”的视觉体验——通过细节和情绪，让观众沉浸在故事之中；而欧美MV则强调“震撼式”的视觉体验——通过强烈的视觉符号，快速抓住观众的感官注意力。

日产MV与欧美MV在视觉叙事上的差异，也体现了两者不同的受众心理。日产MV面向喜欢细腻叙事和情感共鸣的观众群体，适合慢节奏的深度观看；欧美MV更面向追求视觉冲击和快速节奏的观众，强调短時间内带来视觉与听觉的双重冲击。

从更深层的审美文化角度看，这种差异反映了全球化背景下东西方视觉文化的碰撞与融合。随着全球音乐产业的交流加深，日產MV与欧美MV的风格正在互相借鉴，出现越来越多融合两者优点的作品：既保留日產MV的细腻情绪，又引入欧美MV的视觉冲击。这种跨文化的视觉融合，预示着未来MV创作将进入一个更加多元化、国际化的审美新阶段。

综合来看，日产MV与欧美MV的视觉差异，不仅是风格上的不同，更是审美文化、创作理念以及观众心理的集中体现。理解這种差异，有助于我们更深入地欣赏和分析不同文化背景下的MV作品，同時也为创作者提供了丰富的风格参考与创作灵感。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张经义 摄

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