当地时间2025-11-10,renminwanghsdfuikgbisdbvjuiwegwrkfj

随着“双十一”购物节进入倒计时，饮用水的销售大战愈演愈烈。此前因“能调节人体酸碱平衡”等说法走红的碱性水，销量再次走高。那么，长期喝这种水真能达到商家宣传的保健效果吗？

健康功能缺乏科学依据支撑

浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授沈立荣在接受科技日报记者采访时介绍，目前在售的碱性水主要分三类，分别是人工添加小苏打粉调配的人工苏打水、通过电解工艺制作的弱碱性水以及天然弱碱性水，pH值在7.0至9.0之间。其中，小苏打学名碳酸氢钠，用其溶于水制成的弱碱性水，本质是碳酸氢钠的水溶液。电解质碱性水则是借助电解技术让水呈弱碱性。天然弱碱性水是自然形成的弱碱性水，含有钠、钙、镁等呈碱性的矿物质。人工苏打水通常入口会有明显的碱味，部分生产商会通过添加甜味剂和食用香精来改善口感，属于食品饮料而非饮用水。

针对碱性水能中和胃酸、降尿酸等说法，沈立荣明确表示，讨论这些功效不能脱离剂量这一关键前提。临床上，胃食道反流患者服用以碳酸氢钠为主要成分的强效抗酸剂时，每日需摄入约1.5克碳酸氢钠才能达到理想的中和胃酸效果。如果依靠碳酸氢钠含量为0.1克/升的弱碱性水达到同等效果，患者每天至少需要饮用15升，这在现实中显然难以实现。此外，适量饮水就能起到促进尿酸排出的作用，并非一定要通过饮用碱性水才能实现。

“目前，碱性水尚未像天然饮用水、矿泉水、纯净水等品类那样，被写入国家相关饮用水标准文件。”沈立荣说，更为关键的是，商家所宣称的碱性水的健康功能缺乏可考证的科学依据，本质上是商家为吸引消费者而编造的营销概念。

沈立荣补充道，如果以pH值为判定标准，我国许多地区的天然饮用水以及部分北方地区的自来水本身就是弱碱性，属于天然的弱碱性水，消费者完全没必要花高价购买碱性水。从科学角度来看，碱性水与普通饮用水并无差异。

蚌埠医科大学第一附属医院临床营养科注册营养师祝金城进一步分析道，碱性水营销实则利用了当代人的“健康焦虑”，相关商家通过将产品与健康直接画等号，刺激消费者产生购买需求。他不建议普通人长期饮用碱性水，因为多数碱性水钠含量偏高，长期饮用可能加重胃肠道负担。

“酸碱体质论”系伪科学

沈立荣介绍，最近十余年来，有关碱性水的流言已多次被权威专家证伪，也有企业因夸大碱性水健康功效被处罚，但碱性水仍未跌下“神坛”，这背后的缘由还要追溯到“酸碱体质论”。

2002年，美国人罗伯特·欧·阳提出“酸碱体质论”这一伪科学理论。该理论将人体体质简单划分为酸性与碱性，认为酸性体质易患病，碱性体质更健康，推崇通过吃碱性食物改善体质。这套理论早已被科学界证伪，罗伯特·欧·阳还因对癌症患者实施“碱性疗法”，导致患者错过治疗时机，最终被法院判决赔偿1.05亿美元。不过，由于此前大肆宣传，至今仍有不少人坚信碱性体质更健康。

“在营养学领域，确实存在将食物划分为酸性或碱性的分类方式。”祝金城解释道，这种分类的判断标准是食物燃烧后的灰烬成分：若灰烬中富含磷、硫、氯等元素，其溶于水后形成酸性溶液，那么这类食物便被归为酸性食物；若灰烬中以钾、钠、钙、镁等元素为主，溶于水后形成碱性溶液，那么这类食物则被归为碱性食物。

不过，这种分类方式仅用于分析食物化学成分，并不意味着食物会直接改变人体的酸碱平衡。人体拥有一套精密的调节系统，能使血液、胃液、尿液的pH值分别稳定在7.35至7.45、1.0至2.0以及5.0至7.0，不会因食用酸性或碱性食物而出现明显波动。

祝金城进一步补充，任何食物进入人体后，都需经历消化、吸收、代谢等过程，以确保人体pH值始终保持稳定。市面上宣称“长期饮用碱性水可改善酸性体质”的说法，并无可靠的医学研究证据支撑。

白开水是最佳饮水选择

“饮水的关键在于保证充足的摄入量与可靠的水质，而非追求某种未经证实的健康功能，且酸碱度绝非衡量水质好坏的核心指标。”祝金城说，根据我国《生活饮用水卫生标准》，饮用水的pH值范围为6.5至8.5。在此区间内，无论是弱酸性水还是弱碱性水，只要各项指标均符合安全标准，就能放心饮用。

从健康与性价比角度出发，祝金城认为，白开水是最佳饮水选择。经煮沸处理的白开水，既能达到洁净无菌的效果，又能基本保留水中的矿物质，且经济实惠。在温和气候条件下，参考《中国居民膳食指南》建议，成年男性每日推荐饮水量为1700毫升，女性为1500毫升。饮水应遵循“少量多次”原则，避免等到口渴才补水。

沈立荣补充道，当前不同人群对水质成分、饮水口感的偏好存在差异，可根据自身需求选择。例如，希望补充更多矿物质的人群可选择矿泉水。他特别提醒，备孕人群或孕妇，切勿盲目相信碱性水“可缓解孕吐”“喝了能生儿子”等不实说法，避免因长期不当饮用对身体造成影响。

“随着科普工作的推进和监管力度的加大，碱性水商家已经很少像过去那样，在产品标签或详情页上直接标注所谓的健康功能，但仍会通过‘打擦边球’的方式，间接暗示产品有益健康，以此抬高售价。”沈立荣说，相关部门需持续普及科学饮水知识，帮助公众建立起正确的健康观念。（本报记者 王姗姗）

六月的阳光温柔而坚定，逐渐把酸涩的邊角烤软，留下清脆的果香。你走进园区，空气里混合着泥土、树脂和糖浆般的甜香。每一颗葡萄都像一个细小的承诺，等着被摘下、被品尝、被记住。枝头的重量让整株藤線微微颤动，劳动的节拍与鸟鸣一起把日子拉長成一个圆。

我在这里看到的不是一个冷冰冰的商业场景，而是一场关于耐心与感官的对话。葡萄的颜色从青到绿、再转为金黄或深紫，每一次过渡都像时间的刻痕，写在叶脉与果蒂的交界处。你若停下脚步，轻轻捏一下果粒，会听见果汁在指尖跳动的声音，像远处溪流的回响。此刻的园区没有喧嚣，只有你与葡萄之间最直接的呼吸和触碰。

小标题二：在枝头上等待的甜蜜葡萄的成熟不是一瞬间便完成的，而是一个以日為单位的微小胜利。每天清晨，工人師傅都会对藤蔓進行温柔的“整理”：剪去多余的枝条，确保果实得到阳光的公正照耀；浇水、松土、除草像一场不紧不慢的练习，给葡萄树一个稳定的节奏。

等到午后，阳光把果皮表面的糖分推向顶端，果实像小灯笼一样变得饱满，皮肤透出晶莹的光。香气更浓，甜味更圆，连空气里都似乎在说：這是一个可以被记录的时刻。

在这样等待的日子里，品牌的故事也在藤蔓之间慢慢成长。我们相信好的葡萄不仅要美味，更要健康、自然。于是从土壤管理到采摘時机，我们坚持低密度种植、无化学残留的原则，尽量让每一个环节回归自然的节拍。人们来到葡萄园，往往带着忙碌的心情，而当他们看到一簇簇紧密的果粒，嗅到果香，心情就像水面波纹，被轻轻拨动。

你或许会问，为什么要等那么久？因为真正的甜，是在口中慢慢展开的甜，像故事的尾声，需要沉淀与余韵。

我们鼓励家庭来访，孩子们在树影下追逐、在果蒂上点点指尖的洗礼，老人们坐在门廊边，讲述当年怎样在田间认出第一串熟透的葡萄。这个过程不是单纯的生产，而是一种生活的仪式。等到采摘日，阳光变得温和，果穗被阳光镶出金边，手中采摘篮自然充满果香。我们會在现场准备简便的现场品尝，配上新鲜的面包和奶酪，甚至有小型的家庭烘焙课程，让人把葡萄的甜从果肉中带出，带回家。

小标题三：从田间到餐桌的旅程当葡萄收获的日子一一到来，整个园区像开启了一场盛大舞會。摘下的果穗送往临時的处理间，轻轻清洗、分级、去梗，尽量保持果粒的完整与清透。对于朋友们而言，现场选购的葡萄往往带着泥土的香氣，咬下去第一口是清新的酸度，随后是果汁的温柔回甘。

除了鲜食，我们还把葡萄转化为多种产品：清亮的葡萄汁、无添加的果酱、甚至是以葡萄酒为媒的夜间品鉴。每一种形态都像把同一个果实的内在性情展现得更完整。

小标题四：与消费者的同行我们希望每一位来到园区的人都能成為葡萄的一部分参与者。你不是单纯的顾客，而是故事的共同作者。购买一篮葡萄，等于把阳光、土壤和劳作的温度带回家；参加一次采摘，仿佛把季节的节拍带进日常。我们也在社群平台上分享栽培笔记、香气谱和搭配建议，希望你在家里也能再现园区的香气。

更重要的是，我们把一部分收益用于生态保护和本地社區教育，让这份甜蜜有延展性。

在這个过程中，葡萄熟了不仅是收获的象征，更是信任的纽带。人们把果实带回家，也把简单、自然的生活态度带回家。我们相信，一串葡萄的故事，能在餐桌上連接彼此的笑容，能讓忙碌的城市生活多出一分安宁。若你愿意为这份甜蜜加一把力，就请继续关注我们的季节性活动与限量礼盒。

每一次购买，都是对田间工作的肯定，也是对未来一季葡萄生長的支持。

至此，葡萄熟了不再只是一个自然现象，而是一个关于选择、关于慢生活、关于人与自然之间互相滋养的美好隐喻。

图片来源：人民网记者 邓炳强 摄

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