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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

如何辨别腰疼和肾疼，是很多人关心的问题。两者在表现上有一定的相似性，但实际上却有着明显的差异，正确判断能帮助你及時找到原因，获得有效的治疗。在日常生活中，腰疼和肾疼的主要区别可以从疼痛的部位、疼痛的性质、伴随症状、发病时间和诱因等多个方面进行判断。

从疼痛的具体位置来看：腰疼通常指的是腰部肌肉、骨骼或软组织的疼痛，感觉多集中在腰椎区域，可能扩散到臀部、大腿甚至脚部。而肾疼多在后腰的一侧或两侧的腰部區域，靠近腰肾位置，与脊柱的中线略偏。肾疼通常比普通腰疼更深层次、钝痛，感觉像是被压迫或胀满，不像肌肉拉伤那样有明显的局部压痛或肌肉紧绷感。

关于疼痛性质，腰疼多为刺痛、酸胀或压痛，常伴有肌肉紧张感或僵硬，運动时可能加剧。而肾疼则多为隐隐胀痛、钝痛，甚至有放射性疼痛扩散至腹股沟、下腹或大腿，走路或運动可能无明显影响，两者疼痛的性质差异有助于区分。

除位置和性质外，伴随的症状也是关键判别点。腰疼伴随肌肉扭伤，常伴有僵硬、活动受限、一定的局部肿胀或压痛；而肾疼则经常伴有尿频、尿急、尿痛、血尿、发热等尿路感染或肾结石的症状。在某些情况下，肾结石还可能引发剧烈的剧痛，表现為阵发性绞痛，痛如刀割，持续时间短但反复发作。

影响發病的因素也不同。腰疼多由肌肉劳损、扭伤、椎间盘突出、骨质增生等骨骼肌肉疾病引起，也可能是长时间保持某一姿势或剧烈运动导致。相比之下，肾疼更多与泌尿系统疾病相关，比如肾结石、肾感染、肾积水等，这些病症的发生通常有一定的诱因，比如饮水不足、细菌感染、代谢障碍等。

判断腰疼和肾疼的一个实用技巧是观察疼痛的变化规律：腰疼多在运动后或姿势不当时加重，休息后缓解。而肾疼常在晚上或休息时出现，特别是在夜间，痛感逐渐加重或伴有尿路症状明显时，要提高警惕。

还可以结合身体的整体反应进行判断。比如，出现发热、寒战、恶心、呕吐、尿液异常、腰侧或腹部压痛明显时，更倾向于肾脏疾病。另一方面，如果腰部肌肉酸痛伴随肌肉僵硬、活动受限，特别是有外伤史，可能就是肌肉或骨骼问题。

在诊断上，借助一些简单的自我检测也能提供參考。例如，用手按压腰部感觉疼痛是否集中在深层（提示肾疼），还是在表层肌肉（提示腰肌劳损）；或者观察疼痛是否沿着腰部辐射，是否有排尿困难、血尿等症状。如果情况復杂，建议及时就醫，进行超声、X光、CT或尿检等检查，以明确病因。

通过对疼痛位置、性质、伴随症状、发病诱因的观察和判断，普通人也能大致區分腰疼和肾疼。一旦发现可能的肾脏疾病症状，不要犹豫，及时到医院就诊，避免病情加重。当然，日常生活中注意保持良好的生活习惯，合理运动，提高身體免疫力，也是预防腰部和肾脏疾病的重要措施。

在了解了如何通过症状和表现判断腰疼与肾疼后，接下来针对实际情况，探讨更具體的诊断方案和应对策略。不同的病因，治疗方法也大相径庭。正确的诊断不仅关系到治疗效率，还能避免误诊误治带来的二次伤害。

常规检查是判断两者的基础。对于腰疼，医生可能会进行体格检查，观察脊柱和软组织的压痛点、肌肉紧张情况，进行运动范围的测试，并结合患者的病史了解起因。而对于疑似肾脏疾病的情况，通常建议进行尿常规检查、血血尿分析、血清肾功能（如肌酐、尿素氮）检测，以及影像学检查：超声波是首选，因為无创、直观，能观察到肾脏大小、形态、结石或者积水情况。

特别是在遇到严重或反复发作的疼痛时，醫生可能会安排CT扫描或MRI，以获取更详细的解剖结构，帮助诊断结石的位置、大小、是否阻塞等问题，或者发现潜在的肾囊肿、肿瘤或其他异常。尿液培养可以检测是否有感染存在，避免漏诊。

在症状明显且急性的情况下，特别是肾结石引起的剧烈绞痛，可能需要急诊处理。此时除了药物止痛、抗感染，还可能需要体外冲击波碎石或内窥镜取石手术。腰肌扭伤或脊椎骨质问题，则以休息、理疗、药物缓解为主，严重時可能需要物理治疗或手术修复。

除了医疗手段外，也有一些日常自我管理的小技巧。对于腰疼，可以定期做腰部拉伸、加强核心肌群锻炼，避免长时间保持一个姿势。改善坐姿和睡姿，使用合适的床垫和枕头，有助于腰部健康。对于肾脏方面的问题，保持充足的水分摄入非常重要，建议每日饮水超过2000毫升，以促進尿液排出，减少结石形成的风险。

避免高盐、高蛋白饮食，减少对肾脏的负担。

当然，如果已发现肾脏问题，遵循医生的治疗方案非常关键。比如，肾结石患者可以尝试药物溶石或碎石，严重者可能需要手術干预。在治疗过程中配合饮食调整，避免刺激性食物、保持良好的个人卫生，有效预防復发。

对于腰疼的改善，还可以综合使用理疗、按摩、针灸等中医手段，结合合理的药物治疗，缓解肌肉紧张。注意避免过度劳累和剧烈运动，保持身體的柔韧性和力量，减少再次受伤的可能。

总而言之，辨别腰疼和肾疼并非难事，关键在于细致观察和科学判断。一旦明确病因，应采取针对性治疗措施，同时建立良好的生活習惯，预防复发。健康的身体需要我们持之以恒的维护，哪怕是日常的小改变，也能带来大不同。祝愿每个人都能早日摆脱疼痛，过上轻松健康的生活。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王石川 摄

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