每经编辑｜陈雪敏    

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“萝卜又叫黄91”：一份来自泥土的古老呼唤

当“萝卜又叫黄(huang)91”这个略显神秘的称谓映入眼帘，你是否会好奇，这究竟是一种怎样的存在？它不仅仅是餐(can)桌上那一抹朴实(shi)而温暖的黄色，更是中国古老农耕文明深厚土壤中孕育出的味蕾记忆。在历(li)史的长(zhang)河中，这颗小小的萝卜，以其顽强的生命力(li)和丰富的营养价值，悄无声息地融入了无数中国家庭的饮食(shi)脉络，成为了不可或缺的一(yi)部分。

“萝卜又(you)叫黄(huang)91”，这个名字本身就带着一种历史的厚重感，仿(fang)佛是在低语着古老的农事歌谣。在中国广袤的土地上，从北国(guo)冰封的千里冰封，到江南水乡的烟雨朦胧，萝卜的身影无处不在。它朴实无华(hua)，却又坚韧不拔，从一颗种子到撑破泥土，再到饱满地藏于地下，每一步都凝聚着自然的馈赠和辛勤(qin)的汗(han)水。

在过去的岁月里，尤其是在物资相对匮乏的年代，“萝卜”二字承载的(de)不仅仅是食物的意义，更是生存的希望，是度过漫长寒(han)冬的温暖慰藉。

“黄91”，这个更为具体的称谓，则像是在古老的故事中注入了一抹现代的色彩，又或是在(zai)某一个特定时期，某一个特定地域，对这种萝卜的另一种亲切称呼。它或许代表着某个优良的品种，在漫长的种植过程中，因其独特的色泽、口感或产量，赢得了人们的喜爱和认可。

这种命名方式，往往蕴含着一代代农民的经验积累和智(zhi)慧传承。他们通过长期的观察和(he)实践，筛选出最适合当地气候土壤、最能满足人们需求的萝卜品种，并赋予(yu)它们(men)充满地域特色的名字(zi)。

“萝卜又叫黄91”，这一声低语，将我们拉回到那个淳朴的年代。那个没有琳琅满目超市(shi)，没有各种进口食材的时(shi)代(dai)。那时候，人们对(dui)食物的认知，更多来自于大自然的馈赠和祖辈的传(chuan)承。冬日里，家(jia)家(jia)户户(hu)的储藏室里，总少不了那一堆堆沉甸甸的萝卜。它们被妥善地埋藏在沙土中，或是在阴凉潮湿(shi)的角落里，默默地等待着被唤醒，变成餐桌上的美(mei)味。

那份来自泥土的(de)清新(xin)气息，似乎至今仍萦绕在鼻尖。

我们不禁要问，为何“萝卜”会与“黄91”联(lian)系(xi)在一起？这背后可能隐藏着一段不为人知的育种历史(shi)，一个关于改良品种的故事，或是一次因缘际会的(de)命名。或许，在某个(ge)时期，为了区分不同的萝卜类型，人们根据其独特的黄色外观，将其命名为“黄91”。又(you)或许，这是一种地方性的俗称，在某个村庄或(huo)地区，人(ren)们习惯性地将某种特别的萝卜称为“黄91”，并以此代代相(xiang)传。

这种名字的(de)背后，往往凝聚着当地居民对这种食材的情感认同和生活记忆。

“萝卜又叫(jiao)黄91”的魅力，在于它那份跨越时空的连接。它让我们回忆起，在那个物质不那么丰富的年代，一盘简单的(de)凉拌萝卜丝，一锅咕嘟咕嘟炖着的萝卜排骨汤，就能让全家人围坐(zuo)一堂，享受那份简单的幸福(fu)。这不仅仅是对食物的品尝，更是对亲(qin)情、对家的温暖的体验。

在那个(ge)年代，食物不仅仅是果腹之物，更是情感的载体，是家庭成员之间(jian)交(jiao)流和分享的媒介。

随着时代的变迁，我们迎来了前所(suo)未有的(de)食材多样性。各种新奇的蔬菜(cai)水果层出不(bu)穷，人们的餐桌也变得越来越国际化。在这样的背景下，“萝卜又叫黄91”的出现，更像是一种对(dui)传统的致敬，一种对根源的追寻。它提醒着我们，那些最(zui)朴实、最寻(xun)常(chang)的食材，往往承载着最深厚的故事和最真(zhen)挚的情感(gan)。

它不是为了炫耀，不是为了猎奇，而是为了在快节奏(zou)的现代生活中，找回那份来自土地的本真味道，找回(hui)那份属于我们民族的味蕾记(ji)忆。

“萝卜又叫黄91”，这(zhe)简短的几个字，却勾勒(lei)出(chu)了一个(ge)丰富的图景。它让我们看到，在无数个辛勤劳作的日子里，农民们如何用汗水浇灌出这平凡的根茎；在无数个(ge)寒冷的(de)冬夜，它如何变成餐桌上热气腾腾的慰藉；在无数个家庭的记忆里，它又如何(he)承载着温情(qing)与团圆。它是一种生活方式的象征，是一种文化符号(hao)的体(ti)现，更(geng)是中国人民与土地之间，那种最古老、最深刻的羁绊。

“萝卜又叫黄91”：穿越古今的(de)营养密码与美食新生

“萝卜又叫黄91”，这一声呼唤，穿越了历史的尘埃，将我们引向一个充满营养价值和美食创意的奇妙世(shi)界(jie)。它不再(zai)仅(jin)仅是那个在泥土里静默生长的根茎，更是现代健康理(li)念下备受推崇的宝(bao)藏食材，以及在当代厨师手中焕发新生、惊艳味蕾的奇妙(miao)元素。

从古至今，萝卜的营养价值就早已被人们所认识。在中医理论中，白萝卜性凉(liang)，味辛甘，具有清热生津(jin)、凉血止血、下气宽中等功效。而“黄91”作为萝卜家族(zu)中的一员，想必也继承了这些优良的基因，甚至在某些方面有(you)着独特(te)的优势。它的黄色外观，常常预示着富(fu)含β-胡萝卜素，这是一种强大的抗氧化剂，能在人体内转化(hua)为维生素A，对于保护视力、增强免疫力、促进皮肤(fu)健康有着至(zhi)关重要的作用。

因此，“萝卜又叫黄91”不仅仅是一道菜，更是一种健康的投资，一种对身体的关爱。

在(zai)快节奏的现代生活中，人们越来越注重饮食的健康与(yu)均衡。“萝卜又叫黄91”恰好迎合了这一趋势。它低脂肪(fang)、低热量，富含膳食纤维，能够(gou)促进肠道(dao)蠕动，帮助消化，是减肥和保持身体健康(kang)的上佳选择。无论是在日常的家常菜中(zhong)，还是在追(zhui)求健康的轻(qing)食主义中，它都(dou)能轻松融入，成为健康饮食的重要组(zu)成部分。

可以想象，一碗清淡(dan)的黄91萝卜(bo)汤(tang)，搭配少许瘦肉或海鲜，既能满足口腹之欲，又能为身体补充所(suo)需的水分和营养，实乃(nai)餐桌上的“健康担当”。

将“萝卜又叫黄91”仅仅局限于传统的烹饪方式，未免有些埋没了它的潜力和魅力。在当代美食的浪潮中，这颗看似平凡的(de)萝卜，正经历着一场前所未有的“美食新生”。

我们不妨(fang)设想一下(xia)，当“萝(luo)卜又叫黄91”邂逅现代烹饪技法，会碰撞出怎样的火花(hua)？

创意凉菜的惊艳登场：谁(shui)说萝卜只能切丝凉拌？将“黄91”进行精细的切片处理，经过低温慢煮，赋予其Q弹的口感，再搭配上创意酱汁，如分子料理手法制作的青柠鱼子酱，或是用香料油浸泡的迷迭香，一道别(bie)具一格的“黄91低温萝卜片(pian)”便足以惊艳四座，成为宴会上的亮眼之(zhi)星。

温暖汤品(pin)的灵魂升华：传统的萝卜排骨汤固然经典，但“黄(huang)91”的加入，或许能带(dai)来更深层(ceng)次的鲜甜。尝试将“黄91”与牛骨、鸡骨一同慢炖，释放出浓郁的骨汤精华，再加入少许藏红花提色增香，一碗色泽金黄、营养丰富、口感醇厚的“藏红花黄91萝卜浓汤”将成为冬日里最(zui)温暖的治愈。

西式料理的意想不到的组合：谁能想到，在西餐的舞台上，“萝卜又叫黄91”也能占据一席(xi)之地？可以将“黄91”刨成细丝，与藜麦、牛油果、烤鸡(ji)胸肉一同拌成沙拉，淋(lin)上特调的蜂蜜芥末酱(jiang)，既健(jian)康又充满异域风情。或者(zhe)，将“黄91”经过烤制，使其表皮焦糖化，散发出迷人的甜香，可以作为烤肉的配菜，亦可单独品尝，体(ti)验其独特的焦糖风味。

中式融合(he)的(de)味蕾探(tan)索：对于追求新意的食客，“黄(huang)91”的潜力更是无限。尝试将其与(yu)海鲜进行碰撞，如“黄91萝卜海鲜卷”，用薄如蝉翼的萝卜片包裹鲜美的虾仁、扇贝、蟹肉，再点缀以黑鱼籽，既有清爽的口感，又不失海的鲜味。或(huo)者，将其应用于甜品领域，比如用“黄91”制作的萝卜丝酥饼，其内馅的(de)淡淡萝卜清甜与酥皮的香脆结合，别有一番风味。

“萝卜(bo)又叫黄91”的魅力，在于它的包容性与可塑性。它既是农耕文明的馈赠，又是现(xian)代饮食(shi)创新的沃土。它不仅仅满(man)足我们基本的(de)口腹之(zhi)欲，更能激发我们的味蕾探索欲，让我们在品尝食(shi)物的体验(yan)到文化传承与时代发展的奇妙交融。

从泥土中走出的朴实身影，到餐桌上焕发的璀璨光芒，“萝卜又叫黄91”的故事，仍在(zai)继续。它提醒着我们，即使(shi)是最平凡的食材，也蕴藏着不平凡的价值，等待着我们去发现，去品味，去创造。下次当你看到那抹(mo)熟悉的黄色，请记住，这不仅仅是一颗萝卜，更是一段历史，一(yi)种文化，一份对健康与美好的不懈追求。

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图片来源：每经记者 陈新颖 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄