每经编辑｜陈秉    

当地时间2025-11-02,mjwysadhwejkrbdsfjhbsdvf,新uu暑假作业

【甜蜜(mi)初体(ti)验(yan)，从(cong)零开(kai)始(shi)的(de)烘焙(bei)奇遇】

“叮(ding)！”一声(sheng)清(qing)脆的烤箱提示(shi)音(yin)，伴随(sui)着(zhe)扑鼻(bi)而来的黄(huang)油(you)与焦糖混合(he)的(de)香(xiang)气，是(shi)治(zhi)愈一切(qie)疲(pi)惫的魔法。在(zai)快节(jie)奏的现代(dai)生活中，我们常(chang)常被各种(zhong)琐事(shi)裹挟(xie)，偶(ou)尔(er)停下脚(jiao)步(bu)，为自己和爱(ai)人烘烤(kao)一(yi)份小小(xiao)的甜(tian)蜜，似(shi)乎(hu)成了一种奢(she)侈。但(dan)今(jin)天，我要(yao)带你走进一个(ge)充满惊喜的烘(hong)焙世界，在这里(li)，你不再是(shi)那个(ge)手足(zu)无(wu)措的厨(chu)房新(xin)手(shou)，而是能(neng)够随(sui)心(xin)所(suo)欲，创(chuang)造属(shu)于自己(ji)美(mei)味的烘焙(bei)魔法(fa)师！

你是否也曾(ceng)对着(zhe)美食博主(zhu)的(de)精(jing)致成(cheng)品，感(gan)叹“我怎么就做(zuo)不出来？”。别担心(xin)，这正是“糖(tang)心vlog”存在的(de)意义(yi)！我的(de)镜头，就像(xiang)一把(ba)开启(qi)烘焙乐趣(qu)的钥匙，将那(na)些(xie)看似复杂(za)的(de)烘(hong)焙技(ji)巧，化(hua)繁为(wei)简，用(yong)最亲切、最(zui)直观(guan)的方(fang)式呈现在你眼前。今(jin)天，我们就从最(zui)经典、最(zui)容易上(shang)手的“黄油(you)曲奇(qi)”开始，来一场甜(tian)蜜的味(wei)蕾(lei)冒(mao)险！

Step1：食(shi)材(cai)的(de)魔法——量(liang)杯与(yu)量(liang)勺(shao)的温柔奏鸣曲

烘焙(bei)，就像是(shi)一场严(yan)谨的(de)化学(xue)实验(yan)，每一(yi)种食(shi)材都(dou)有它独特的“性格”，它们(men)的(de)比例(li)决定了最终成(cheng)品的“命(ming)运(yun)”。所以(yi)，别再凭感觉乱(luan)加啦！拥有一套(tao)好(hao)的量杯(bei)和量(liang)勺(shao)，是开启烘焙(bei)之旅(lv)的第(di)一(yi)步(bu)。

无(wu)盐黄油：200克，室(shi)温软化。软化(hua)到(dao)什(shen)么(me)程度(du)呢？用手(shou)指(zhi)轻(qing)轻一按，就能(neng)留下一个(ge)浅浅(qian)的(de)印子，但(dan)又不(bu)会油(you)腻(ni)腻(ni)的，这(zhe)样的状(zhuang)态(tai)刚刚好。细砂糖：50克。如果你(ni)喜欢(huan)更甜一些(xie)，可以(yi)稍微(wei)增加(jia)一点(dian)点(dian)，但记(ji)住，太多(duo)会让(rang)饼干(gan)烤不(bu)透，甚至发(fa)苦哦。糖粉(fen)：20克。

（可(ke)选，让(rang)饼干(gan)口感(gan)更细腻(ni)）全(quan)蛋液(ye)：60克。大(da)概是(shi)一(yi)个(ge)中(zhong)等大小鸡蛋的(de)量(liang)。提(ti)前打散(san)，称重备(bei)用。低(di)筋面粉(fen)：280克(ke)。这(zhe)是饼(bing)干酥(su)脆的(de)秘(mi)密武器(qi)，普通面粉(fen)可不(bu)行哦！奶(nai)粉：20克。（可选，增加(jia)奶(nai)香味(wei)）盐：一(yi)小(xiao)撮。（约2克(ke)）别小(xiao)看这(zhe)小(xiao)小的一(yi)撮盐，它能(neng)很好地(di)平衡甜味，让(rang)风味更有(you)层次。

Step2：打发(fa)黄(huang)油——轻盈(ying)的秘密(mi)

软(ruan)化的黄(huang)油(you)，是我们今天(tian)的主角(jiao)。将(jiang)软(ruan)化(hua)好(hao)的黄(huang)油放入(ru)一个(ge)干(gan)净(jing)的大碗(wan)中，用(yong)电(dian)动(dong)打蛋(dan)器低(di)速搅打，直到黄油颜(yan)色变(bian)浅，体(ti)积稍微膨(peng)胀。然(ran)后，分(fen)两次加入(ru)细砂(sha)糖（和(he)糖粉(fen)，如果用(yong)的话），继(ji)续搅打，直到黄(huang)油和糖充分(fen)融(rong)合，呈(cheng)现出(chu)蓬松(song)、轻盈(ying)、颜(yan)色发白(bai)的奶油(you)状(zhuang)。这个过程(cheng)，就像在给(gei)黄(huang)油(you)打(da)气(qi)，让它(ta)变(bian)得(de)柔软而(er)富(fu)有生命(ming)力。

Step3：蛋液的(de)融(rong)入——柔(rou)情似(shi)水的(de)融(rong)合(he)

分三(san)次加入室(shi)温的(de)全蛋液。每(mei)次(ci)加(jia)入后，都(dou)要(yao)用打(da)蛋器充分搅打(da)均匀(yun)，直到(dao)蛋液(ye)完(wan)全(quan)被黄油(you)吸(xi)收，再(zai)进行下(xia)一(yi)次的添(tian)加。这个(ge)步骤非常重要(yao)，如果一次(ci)性加(jia)入过(guo)多(duo)的蛋液(ye)，很容易导致(zhi)油水(shui)分离，饼干的(de)口感(gan)就会大打折扣。耐心(xin)一点(dian)，你会发(fa)现，黄油(you)和(he)蛋(dan)液就像一(yi)对热(re)恋中(zhong)的情(qing)侣，在(zai)你的搅拌(ban)下，紧(jin)密(mi)拥(yong)抱，越(yue)来越(yue)融洽(qia)。

Step4：干粉(fen)的加入——最(zui)后的(de)魔法(fa)师

将(jiang)低筋(jin)面粉(fen)、奶(nai)粉(fen)（如果(guo)用(yong)的(de)话）和盐混(hun)合(he)均匀，过筛两(liang)次。过(guo)筛(shai)不(bu)仅(jin)能(neng)让干粉更(geng)细腻(ni)，还能(neng)去(qu)除(chu)面粉(fen)中的(de)结块，让饼(bing)干口感(gan)更顺滑(hua)。然后，将过(guo)筛好(hao)的干粉分两次加入(ru)到打发(fa)好(hao)的黄(huang)油糊中。用(yong)刮(gua)刀，以(yi)切(qie)拌或(huo)翻(fan)拌(ban)的手法，将干粉(fen)和黄油糊(hu)混合均匀。注意(yi)，不要过度搅拌(ban)，以(yi)免面(mian)粉起筋(jin)，影响(xiang)饼干(gan)的酥(su)脆度(du)。

只(zhi)要看不(bu)到干粉(fen)，面糊变得浓稠(chou)光(guang)滑即(ji)可(ke)。

Step5：整形(xing)与(yu)烘烤(kao)——甜蜜(mi)的等待

将(jiang)面糊装入裱花(hua)袋，选择(ze)你喜(xi)欢(huan)的裱花嘴(zui)，在铺有(you)烘焙纸的烤(kao)盘上挤出(chu)你喜(xi)欢的(de)形(xing)状(zhuang)。可以(yi)是(shi)简单(dan)的螺旋状，也(ye)可以是可(ke)爱的花朵形。如(ru)果你没(mei)有(you)裱花(hua)袋，也可以将面糊(hu)冷(leng)藏30分钟，然后用(yong)手搓成小(xiao)球，再(zai)压扁，或者(zhe)用模具(ju)压(ya)出形状。

烤箱预(yu)热(re)至(zhi)170°C。将烤盘放入预(yu)热好(hao)的烤(kao)箱(xiang)中(zhong)层，烘烤约(yue)15-20分钟(zhong)，直(zhi)到饼干(gan)边缘呈金(jin)黄色(se)，表(biao)面(mian)微微(wei)上(shang)色即可(ke)。每个烤箱的脾(pi)气都不一(yi)样，所(suo)以要学会(hui)观察(cha)，适时(shi)调整时间(jian)和温度。

当(dang)烤箱(xiang)发(fa)出(chu)“叮”的提示(shi)音(yin)，那一刻(ke)的(de)激(ji)动，是任何(he)言语都无(wu)法(fa)形(xing)容的(de)。将烤好(hao)的饼干取出，在烤(kao)盘(pan)上(shang)稍微晾凉，然后(hou)移至晾(liang)网上完(wan)全冷(leng)却。刚(gang)出(chu)炉(lu)的(de)饼(bing)干(gan)可(ke)能还(hai)有些(xie)软，但随着(zhe)温(wen)度的(de)降低，它(ta)们会(hui)变(bian)得(de)酥脆(cui)可(ke)口。

看着(zhe)那一(yi)盘盘(pan)自(zi)己亲手(shou)制(zhi)作(zuo)的、金黄诱人的曲(qu)奇(qi)，是不(bu)是充满(man)了(le)成(cheng)就(jiu)感(gan)？这仅(jin)仅(jin)是(shi)“糖(tang)心vlog”甜蜜烘(hong)焙之旅的开始。在接(jie)下来(lai)的(de)内容里(li)，我还(hai)会带你解(jie)锁更多(duo)不(bu)同风(feng)味、不同造型的(de)饼(bing)干(gan)，让你(ni)在享(xiang)受烘焙(bei)乐趣的(de)也(ye)能将(jiang)这(zhe)份(fen)甜(tian)蜜与(yu)温(wen)暖，分享(xiang)给(gei)更(geng)多(duo)你爱(ai)的(de)人。

【创(chuang)意无限，让(rang)你(ni)的(de)烘(hong)焙作品(pin)闪耀(yao)光芒(mang)】

品尝(chang)完香气(qi)四(si)溢的(de)黄油曲(qu)奇(qi)，你是(shi)否已(yi)经跃跃欲(yu)试，想要(yao)挑(tiao)战更(geng)多有(you)趣的(de)烘(hong)焙项(xiang)目(mu)了呢？“糖心vlog”不仅仅(jin)是(shi)教(jiao)你(ni)做饼(bing)干，更是(shi)激(ji)发你内(nei)心深处(chu)的烘(hong)焙(bei)创(chuang)造力！今天(tian)，我们(men)就来(lai)点不一(yi)样的，制作一(yi)款(kuan)颜值与(yu)美味(wei)并存的“抹(mo)茶杏仁酥饼”，让(rang)你的(de)烘(hong)焙(bei)作(zuo)品(pin)，瞬间(jian)成为(wei)朋友圈的(de)焦(jiao)点(dian)！

Step1：抹茶的东(dong)方(fang)韵(yun)味——清(qing)雅的绿(lv)色诱惑(huo)

抹茶，这种来自(zi)东方的(de)神(shen)秘粉末，不(bu)仅(jin)带来了(le)独特(te)的清香，更(geng)赋予(yu)了饼干迷人(ren)的(de)绿(lv)色(se)。它的微(wei)苦与黄油的(de)香甜(tian)碰撞，能(neng)产(chan)生一(yi)种意想不(bu)到的和谐。

无盐黄油：150克，室(shi)温软(ruan)化。糖粉(fen)：40克(ke)。蛋黄(huang)：2个。（蛋(dan)黄会让饼(bing)干(gan)更(geng)加酥松）低(di)筋面(mian)粉：200克。抹(mo)茶(cha)粉：8-10克。（根据个(ge)人喜好调(diao)整抹茶的浓(nong)度）烘烤用(yong)杏(xing)仁片：适(shi)量。

Step2：抹(mo)茶风(feng)味的融(rong)合(he)——细腻(ni)的触(chu)感

同(tong)样是(shi)先将软(ruan)化(hua)的(de)黄(huang)油(you)打(da)发至(zhi)蓬松发(fa)白，然后(hou)加入糖(tang)粉(fen)，继续搅打(da)至(zhi)顺(shun)滑。接(jie)着，分两(liang)次(ci)加入(ru)蛋黄，每次都要(yao)充分搅打均匀(yun)。

关键步骤来了(le)！将低筋(jin)面粉和(he)抹茶粉混(hun)合(he)均(jun)匀，过筛。然后，将混合好的粉类(lei)一次(ci)性筛(shai)入(ru)黄(huang)油(you)糊中。用(yong)刮刀(dao)以切拌(ban)的方式，将所(suo)有材料混(hun)合(he)均匀。不(bu)要过(guo)度搅拌，只要形(xing)成一(yi)个柔软、细腻、带(dai)有淡(dan)淡抹(mo)茶香(xiang)气(qi)的面团即可。你(ni)会(hui)发现(xian)，这个(ge)面团(tuan)的(de)颜(yan)色(se)是如此迷人(ren)，就像(xiang)一片(pian)绿色的(de)翡翠，让人爱(ai)不释手。

Step3：整形的(de)多样化——艺术(shu)家(jia)的画布

抹(mo)茶面(mian)团做好后，我们(men)就可(ke)以开(kai)始发(fa)挥(hui)你(ni)的艺术细(xi)胞了！

小(xiao)山(shan)造(zao)型(xing)：将面(mian)团分(fen)成小份，搓成小圆球(qiu)，然(ran)后(hou)轻(qing)轻(qing)按压，使其底部略平。在顶部撒(sa)上(shang)烘(hong)烤(kao)用的杏(xing)仁(ren)片。烤箱(xiang)预热170°C，烘烤(kao)约15-18分(fen)钟，直到饼干(gan)边(bian)缘(yuan)微(wei)微上(shang)色，杏(xing)仁(ren)片香脆即可。巧克力点(dian)缀：如果(guo)你觉得(de)抹茶的(de)味道还(hai)不够丰富(fu)，可以(yi)在面团中(zhong)加入(ru)一些(xie)切(qie)碎(sui)的黑(hei)巧克(ke)力，或者挤(ji)出圆形饼干后(hou)，在表(biao)面淋上融(rong)化的巧克(ke)力，或(huo)者点缀几(ji)颗巧(qiao)克力豆(dou)，瞬(shun)间就(jiu)能提(ti)升(sheng)饼干的(de)颜值和(he)风(feng)味。

创(chuang)意模具：也可以(yi)将面团擀平，用可爱的饼(bing)干模(mo)具压出(chu)各种形(xing)状(zhuang)，比如小(xiao)动(dong)物(wu)、星(xing)星、或者花(hua)朵。这样制作出来(lai)的饼干，即(ji)使是(shi)送(song)给(gei)小朋友，也(ye)会(hui)让他们(men)爱不(bu)释手(shou)！

Step4：升级你(ni)的烘焙(bei)装(zhuang)备——让过(guo)程(cheng)更(geng)高效、更有(you)趣

除(chu)了(le)基(ji)础的(de)食材(cai)和工具，一(yi)些烘焙的小装(zhuang)备，也能让你的(de)烘焙过(guo)程(cheng)事半(ban)功倍(bei)，增(zeng)添(tian)更多(duo)乐趣。

电子(zi)秤：精(jing)准的(de)称量是烘(hong)焙成(cheng)功(gong)的(de)基石(shi)。如果(guo)你(ni)还没有(you)电子(zi)秤，我(wo)强烈建议你入手(shou)一(yi)个。硅胶刮(gua)刀(dao)：柔软(ruan)而有韧性，方(fang)便将(jiang)碗(wan)壁上的面糊(hu)刮(gua)干(gan)净，也(ye)能(neng)更好(hao)地混合(he)材(cai)料。烘焙(bei)纸(zhi)/油(you)布：防止饼(bing)干粘(zhan)连，方便(bian)脱模，也更(geng)容易清(qing)洁烤盘。裱花袋和裱花嘴：让(rang)你能制(zhi)作出(chu)各种漂(piao)亮(liang)的造(zao)型(xing)，让(rang)饼干(gan)不仅(jin)美味，更具(ju)观赏(shang)性(xing)。

冷却架(jia)：让饼干在冷(leng)却过程中，四(si)周(zhou)都(dou)能接触空气(qi)，避(bi)免底部产生水汽(qi)，保(bao)持酥(su)脆。

Part3：烘(hong)焙的进阶之(zhi)路(lu)——不(bu)仅(jin)仅是(shi)饼干(gan)的香(xiang)甜(tian)

“糖心vlog”的(de)意(yi)义(yi)，远(yuan)不(bu)止于(yu)教会你(ni)几款(kuan)饼(bing)干的制作方法(fa)。我希望(wang)通(tong)过我的镜(jing)头(tou)，你能感(gan)受到(dao)烘焙的乐趣，体验到(dao)亲手(shou)制作(zuo)美(mei)食的(de)成(cheng)就感，更重(zhong)要的(de)是(shi)，能在制作过程中，找(zhao)到属(shu)于(yu)自(zi)己的那份宁(ning)静(jing)与放松(song)。

每一(yi)次烘烤，都(dou)是一(yi)次与(yu)食材的对话，一次对细节(jie)的打(da)磨(mo)，一次对(dui)生活的热(re)爱。当你的(de)双(shuang)手(shou)沾满面粉，当烤箱里(li)散发出诱(you)人的香(xiang)气(qi)，当最(zui)终(zhong)成(cheng)品呈现在(zai)你眼(yan)前时(shi)，你(ni)会(hui)发现，那些付出的时(shi)间(jian)和(he)精力(li)，都化(hua)作(zuo)了最甜蜜(mi)的(de)回报。

也许你开始时，只是想做一包(bao)简(jian)单的曲(qu)奇，但(dan)慢慢地，你(ni)会(hui)发现，你开(kai)始(shi)尝试(shi)加入(ru)不同的香(xiang)料(liao)，比如肉(rou)桂、可(ke)可粉；你会开始(shi)探(tan)索(suo)不同(tong)的造(zao)型，让饼(bing)干(gan)拥有生命；你甚(shen)至会开(kai)始思考(kao)，如何将(jiang)健康与(yu)美(mei)味结(jie)合，制作(zuo)出更适(shi)合(he)家人(ren)的点心(xin)。

烘(hong)焙(bei)，就(jiu)是这样(yang)一(yi)种循序渐(jian)进的(de)魅力(li)。它教会我(wo)们耐(nai)心、细致，也赋予(yu)我们(men)创造(zao)力(li)与惊(jing)喜。在“糖(tang)心vlog”里(li)，我会不断(duan)分享更多元的烘焙(bei)技巧(qiao)，从简单的(de)饼干，到(dao)精致的(de)蛋糕，再到(dao)各(ge)种(zhong)创意甜点，让你(ni)在(zai)烘(hong)焙的道路上，越走越(yue)远，越(yue)走越精彩(cai)。

记(ji)住(zhu)，烘(hong)焙的(de)终点，不(bu)是做出(chu)多(duo)么惊(jing)艳(yan)的(de)作品，而是享受过(guo)程中的(de)那(na)份从容与愉(yu)悦。所以，别(bie)害怕失(shi)败(bai)，每一(yi)次的(de)尝试，都(dou)是(shi)一次(ci)宝(bao)贵的经验(yan)。拿(na)起你的(de)量杯(bei)和(he)量(liang)勺(shao)，跟着(zhe)“糖(tang)心(xin)vlog”，一(yi)起(qi)开启(qi)你的甜蜜(mi)烘焙之旅(lv)吧！让香甜的滋(zi)味，点亮(liang)你(ni)的每(mei)一(yi)天！

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图片来源：每经记者 陶宗仪 摄

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