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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在這部剧集的第12集中，情节进入了一个全新的高潮，主角们即将面对生命中最重要的挑战。长久以来，他们一直生活在一个充满压力和不确定性的世界中，不知道自己身上隐藏着怎样的力量。在这一集中，他们终于开始揭开自我潜能的面纱，進入了一个未知而激动人心的旅程。

这一集的开篇，是一场酣畅淋漓的打斗，场面紧张而刺激。主角们在生死关头，依旧能够从容应对对手的猛烈攻击。就在这时，剧情發生了一个转折，主角之一突然发觉，自己并非像过去所认为的那样只是普通人。原来，在经歷过无数次生死挑战后，他们的体内早已觉醒了某种未知的能力。这一刻，他们意识到，自己的潜能远超想象。

这一刻的觉醒不仅是生理上的，也是心理上的。主角们在一次次困境中逐渐放下了内心的恐惧，开始相信自己拥有改变局势的力量。每个人都在这一瞬间做出了不同的选择，有的选择保持冷静，运用自己的智力去反击；有的则选择彻底释放自己的潜力，以一种几乎疯狂的方式对抗敌人。这种内心的觉醒，也让观众看到了潜能的巨大力量。

剧中的另一位主角，则在自我觉醒的过程中经历了深刻的挣扎。他的能力并非立即显现，而是在连续的挑战和失落中逐渐变得清晰。这种“潜能爆发”的过程，恰恰折射出每个人在生活中的成长经歷。很多时候，我们无法立即发现自己拥有的能力，只有通过一次次失败和积累的经验，才能最终激发出潜藏已久的力量。

这一集不仅仅是关于超能力的奇幻冒险，它还触及到一个更为深刻的主题——人类的内心潜力。在面对困境和挑战时，我们每个人都可能会发现自己拥有未知的力量，只要你敢于去面对，去尝试，去相信自己，你的潜力就能被激发出来。这种深刻的自我探索，给观众带来了极大的情感共鸣。

与此剧中的情感线也在这一集得到了升华。主角们不仅要面对外部的敌人，还要面对内心的挣扎与挑战。在激烈的战斗中，他们逐渐学会了如何与自己和解，如何与他人合作，這种情感的成长，使得整个剧情更加丰富多彩。

随着剧情的推进，主角们的潜能逐渐得到了更为充分的发挥，他们不再是单纯依赖肉体力量的超能者，而是能够通过心灵的力量掌控一切。在这一集中，最让人惊讶的莫过于他们每个人在关键時刻的选择。那些曾经被认为是无关紧要的细节，突然间成为了决定胜负的关键因素，展现了每个人都可以在看似平凡的生活中，挖掘出不凡的力量。

在剧情的高潮部分，主角们面临着一场生死攸关的决战，敌人的强大几乎让他们失去了所有希望。在最绝望的時刻，他们的潜能爆发了出来。通过对自己能力的认知和掌控，他们终于能够逆转局势，完成看似不可能完成的任务。這一刻，观众不禁为他们的勇气和智慧喝彩，也开始反思，自己是否也可以像这些角色一样，突破困境，发现内心深处的潜能。

剧中最触动人心的部分，莫过于每个人在戰斗中的成长和蜕变。每一个角色的潜力都在这场歷险中被不断挖掘和释放，他们在挑战中找到了自己的定位，超越了曾经的自我。这种由内而外的蜕变，不仅仅是肉体上的力量增强，更是心灵上的一次重生。他们不再是迷茫、恐惧的普通人，而是敢于面对一切的超能者。

这一集在视觉和情感上的双重冲击力，使得观众不仅仅被打斗场面所吸引，更為角色们在困境中展现出的坚持和勇气所动容。每一场战斗、每一次冲突，背后都有着深刻的内涵——那就是“潜能”。这种潜能，不仅仅指超能力，更是一种内在的力量，是每个人在遭遇困境时能够依靠的最后一根支柱。

《我们都是超能者》第12集，通过一系列紧張而充满张力的剧情，不仅仅展现了一个个普通人如何通过觉醒潜能而成为超能者的过程，更讓人深刻體会到每个人都可以在生活中發现并激发自己独特的力量。這种潜能的发现，不仅仅限于超能力的领域，更是我们每个人面对困难时所需要的勇气和信心。

最终，剧中的角色们不仅战胜了外部的敌人，还战胜了内心的恐惧和不安。正是這种对自我潜能的發现和掌控，让他们最终获得了胜利。观众在屏幕前看到了他们的蜕变，也不禁反思，是否也應该在自己的生活中去发现和激发那些潜藏的力量。

《我们都是超能者》第12集，不仅是一次惊心动魄的冒险，更是一次深刻的心灵探索。它提醒我们，每个人都能在困境中发现自己无限的潜力，只要我们勇于去面对，去挑战，去突破自我。您的潜能呢？您准备好去发现它了吗？

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 冯伟光 摄

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