当地时间2025-11-10,renminwanghsdfuikgbisdbvjuiwegwrkfj

　　背靠巍峨的高黎贡山，面向奔涌的怒江，得天独厚的自然条件——千米海拔、年均25℃气温、700毫米降水以及干热河谷气候，铸就了保山小粒咖啡“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味。

　　位于云南省保山市隆阳区潞江镇潞江坝的新寨村被誉为“咖啡第一村”。这里有70多年咖啡种植历史、种植面积超万亩。近年来，新寨村更是依托“保山小粒咖啡”品牌，推动普通咖啡向精品咖啡转型升级，探索咖旅融合新玩法，用一杯咖啡，酿出乡村全面振兴的醇厚滋味。

　　立足优势转型精品

　　走进新寨村，漫山遍野的咖啡树连成片，郁郁葱葱向山上延伸。新寨村种植咖啡的历史可以追溯至上世纪50年代，村民从上世纪80年代起开始大规模种植咖啡，最终形成了如今的万亩规模。凭借地理优势，新寨村较早建立了咖啡豆产业化种植体系，形成完整产业链。

　　然而，新寨村的咖啡产业发展之路却并非一帆风顺，也曾一度“苦涩”。10多年前，与云南许多产区一样，新寨村也曾面临咖啡豆收购价低迷、咖啡豆卖不出好价钱的窘境，咖农收益微薄甚至亏损，有些村民无奈欲砍掉咖啡树改种其他经济作物。

　　“当时咖啡价格低迷，咖农赚不到钱，种植意愿锐减。我们召集村干部开会，让大家统一思想，认识到咖啡是个好产业，一定要想办法把它保护好。”新寨村党总支书记王加维回忆道。痛定思痛，新寨村明确了转型方向：必须走精品化道路。村党总支牵头成立7个合作社，整合咖农资源，统一收购、统一加工、统一销售，提高议价能力。同时，从种植侧发力、从源头提高质量：新寨村规划建设600亩党员示范基地，把咖啡专家请到田间地头指导，推广良种选育。

　　在品种选育、种苗培育等方面，新寨村获得云南省农科院技术支持，推广种植铁皮卡、波邦等品种，全村咖啡种植良种覆盖率达98%。“这两年，老百姓都有精品意识，大家都往精品路上走。咖啡一定要提高质量，才能在市场上站得住脚。”村民段会志表示，他种植了180多亩咖啡，还要继续扩大规模、更新品种，做精品豆中的精品。

　　新寨村引导村民树立“多种不如管好”的精细化种植理念，划定咖啡核心产区面积1.36万亩，大力推广水肥一体化智慧农业种植；采摘方面，新寨村引导咖农严格采摘标准，摒弃红绿果一起摘一起烘的粗放式生产模式，实行订单式收果、分级定价、精细加工等方式，严把质量关。2024年新寨村全村咖啡豆产量4300余吨，实现农业产值1.7亿元。

　　多业态延长产业链

　　行走在新寨村，村子里的院墙上绘有各类咖啡主题画，空气中弥漫着烘焙的香气。对村民段绍华而言，从种咖啡到喝咖啡已成日常。“以前只知道种咖啡，现在每天都喝咖啡，不喝不习惯。会欣赏咖啡才能种出更好的咖啡。”段绍华说，村里人大多都喜欢喝咖啡，茶余饭后还会坐在一起，相互品尝点评各自种的咖啡。如今，咖啡已经融入新寨人的日常生活。

　　新寨村咖啡面积虽有万亩之多，但在世界咖啡产业版图上仍显渺小。新寨村人意识到，走简单粗放的初级原料供应之路，会被人牵着鼻子走，难以应对市场价格的变化。

　　王加维介绍，近年来，新寨村持续擦亮“保山小粒咖啡”品牌，依托万亩咖啡基地，大力延伸产业链：建设鲜果加工厂、咖啡馆、民宿、咖啡图书艺术馆和游客服务中心等，开发了咖啡豆、冻干咖啡粉、挂耳咖啡等10多种咖啡产品。

　　产业链的延长与业态的丰富，成为吸引人才回流的磁石。今年27岁的村民王涵曾在昆明、深圳等地工作，看到村里建起咖啡庄园、游客日益增多，觉得“回来有事情可以做”，于是在2020年回到新寨村，创办了自己的咖啡店和咖啡公司，购置了专业烘焙设备，还通过线上平台销售新寨的小粒咖啡。“每天都有全国各地的游客来，看看我们的万亩咖啡长什么样，品尝一下小粒咖啡的味道。”王涵说。

从“豆”点出发，开启健康甜蜜的“豆”趣時光

清晨的阳光透过窗帘缝隙，洒下一室暖意，空气中弥漫着淡淡的豆香，这便是新一天最美好的開始。而当这份美好的開始，是男女双方一同参与，从一颗颗饱满的黄豆，到一杯杯香醇浓郁的豆浆，那份参与感与共同创造的甜蜜，更是溢于言表。制作豆浆，远不止是一项厨房技艺，它更是一种生活态度的体现，一种亲密关系的升华。

它要求的是细致入微的观察，是默契十足的配合，更是对健康生活理念的共同追求。当男女双方携手踏入这“豆”趣的生产线时，有哪些是需要我们特别注意的呢？

一、精挑细选，好豆出好浆

豆浆的灵魂，在于那颗颗饱满的黄豆。选择优质的黄豆，是制作美味健康豆浆的第一步，也是至关重要的一步。

“豆”貌堂堂，辨识优质黄豆：优质黄豆通常体型匀称饱满，色泽呈现自然健康的淡黄色或黄褐色，表面光滑，无明显斑点、霉变或虫蛀痕迹。触感上，黄豆应该是干燥、硬实、有分量的，而不是松散、輕飘的。如果黄豆表面有油腻感，或者散发出霉味、哈喇味，那都是不新鲜、不宜食用的信号。

男士们，不妨展现你们的“火眼金睛”，女士们，则可以用指尖感受那份沉甸甸的质感，一同挑选出最“豆”貌堂堂的黄豆。“豆”是新鲜，品质的保证：尽量选择当季新收的黄豆，它们的营养价值和口感都是最佳的。避免购买存放过久的黄豆，長时间储存容易导致黄豆营养流失，甚至發生变质。

购买时，可以留意包装上的生產日期和保质期，或者询问商家，确保自己带回家的是“鲜活”的黄豆。“豆”谱齐全，关注品种：市面上的黄豆品种繁多，但并非所有黄豆都适合用来制作豆浆。一般来说，颗粒较小、颜色较深的黄豆，蛋白质含量往往更高，制作出的豆浆口感也更浓郁。

而一些经过基因改良或特殊加工的黄豆，可能并不适合直接饮用。在选购时，不妨咨询一下商家，了解黄豆的品种和特性，选择最适合家庭饮用的类型。“豆”虑有无，绿色无添加：尽量选择天然、无添加的黄豆。避免购买经过漂白、抛光或添加了防腐剂的黄豆。健康的饮食，从源头开始，男女双方都要共同把关，为家人的健康负责。

二、科学浸泡，激发豆的“潜能”

选好了优质黄豆，下一步便是“唤醒”它们，激發其内在的营养和风味。浸泡，正是这一过程的关键。

“豆”不同，泡不同：不同的黄豆品种，对浸泡時间的要求也不同。一般来说，颗粒较小的黄豆浸泡时间可以稍短，而颗粒较大的则需要更長的时间。在浸泡前，可以先用清水冲洗黄豆，去除表面的灰尘和杂质。“豆”趣时间，精准掌握：浸泡时间过短，黄豆可能无法充分吸水膨胀，影响出浆率和口感；浸泡时间过长，则容易导致黄豆发酵变质，產生异味，甚至滋生细菌。

通常情况下，在常温下浸泡6-8小时，或者在冰箱冷藏浸泡8-12小時是比较理想的时间。男女双方可以根据季节和室温，灵活调整浸泡時间，并定期观察黄豆的状态，确保浸泡的恰到好处。“豆”洁如初，更换清水：在浸泡过程中，建议每隔2-3小时更换一次清水，保持水的清洁，防止水质变差导致黄豆变质。

这不仅是对食物的尊重，更是对健康的负责。“豆”出心裁，冷热水皆宜：浸泡黄豆，使用冷水或温水都可以。使用温水浸泡，可以缩短浸泡时间，但要注意水温不宜过高，以免烫坏黄豆，影响其营养成分。

三、精细研磨，释放豆的“芬芳”

浸泡后的黄豆，变得饱满而柔软，此时便到了将其转化為细腻豆浆的关键时刻——研磨。

“豆”出真我，比例是关键：制作豆浆，黄豆与水的比例至关重要，它直接决定了豆浆的浓稠度和口感。一般来说，一杯干黄豆（约100克）搭配800-1000毫升的水是比较常見的比例。男女双方可以根据自己喜欢的口感，调整水的用量。喜欢浓郁口感的，可以少加水；喜欢清淡的，则可以多加水。

“豆”虑周全，分批研磨：如果使用传统的石磨或搅拌机，建议将浸泡好的黄豆分批放入，并加入适量的水，进行多次研磨，直至将黄豆完全研磨成细腻的浆液。充分的研磨，能够将黄豆中的蛋白质和营养物质最大程度地释放出来，使豆浆口感更顺滑，营养更丰富。“豆”科技加持，事半功倍：如今市面上有很多智能豆浆机，它们通常集浸泡、研磨、熬煮于一体，操作简便，省时省力。

如果选择使用豆浆机，也需要注意按照说明書的指示，合理添加黄豆和水，并选择合适的研磨模式。“豆”出温度，口感的学问：研磨时加入的水温，也會影响豆浆的口感。一般来说，使用凉水研磨，豆浆口感會更清爽；使用温水研磨，豆浆则会更加浓郁。男女双方可以根据自己的喜好，选择合适的水温。

从“豆”点出发，開启健康甜蜜的“豆”趣时光

上一部分，我们已经协同合作，从精挑细选的黄豆，到科学浸泡，再到精细研磨，为制作一杯香醇的豆浆打下了坚实的基础。现在，我们将继续探索，如何通过恰当的熬煮、细致的过滤、以及科学的储存和饮用，将这份“豆”趣与健康，传递给彼此，传递给家人。

四、悉心熬煮，锁住豆的“精華”

研磨之后的浆液，虽然已经初步展现了豆的醇厚，但想要获得真正安全、美味、营养的豆浆，熬煮是不可或缺的关键步骤。

“豆”虑火候，循序渐进：熬煮豆浆，切忌“心急”。最初可以用中大火将豆浆煮沸，然后转为小火，慢煮5-10分钟，期间要不停地搅拌，防止豆浆糊底或溢锅。这个过程，需要男女双方轮流看守，或者一人负责搅拌，一人负责观察火候，配合默契，才能将豆浆的精华充分释放，同时避免焦糊影响口感和健康。

“豆”出泡沫，是沸腾的信号：在熬煮过程中，豆浆表面会产生大量泡沫，这是一种正常的现象，但也是豆浆即将“暴沸”的信号。此時，需要及时转为小火，并增加搅拌的频率。如果豆浆泡沫过多，可以适当加入少量凉水（但不要过多），帮助泡沫消退，這也能让豆浆的口感更加顺滑。

“豆”出安全，彻底煮熟：生豆浆中含有皂苷等抗营养物质，如果不彻底煮熟，可能会引起恶心、呕吐等中毒反應。因此，务必确保豆浆被充分煮熟，直到泡沫完全消退，豆浆表面出现油亮的光泽，并且不再有豆腥味。这个“煮透”的过程，是男女双方共同守护健康的重要环节。

“豆”出风味，个性化调配：豆浆的魅力在于其包容性。煮熟的豆浆，可以根据个人口味进行调配。加入适量的白糖、红糖、蜂蜜，或者一些健康的食材，如核桃、花生、红枣、枸杞等，都可以赋予豆浆更丰富的口感和营养。男女双方可以共同尝试不同的搭配，创造属于你们的专属“豆”味。

五、细致过滤，品味豆的“纯粹”

有些人喜欢豆浆的醇厚，有些人则偏愛其顺滑。过滤，便是实现这种口感差异的重要步骤。

“豆”出细腻，选择合适的工具：如果追求极致的顺滑口感，可以使用细密的滤网、纱布或专门的豆浆过滤袋进行过滤。這个过程，需要男女双方耐心合作，一人小心地倾倒浆液，一人则用工具进行辅助过滤，确保每一次倾倒都能最大程度地减少豆渣的残留。“豆”留营养，粗细随心：如果你更喜欢带有一定豆渣的豆浆，认為这是营养的精华，那么过滤的步骤可以简化，甚至省略。

这完全取决于个人的偏好。在共同制作豆浆的过程中，可以讨论和协商，找到双方都能接受的口感标准。“豆”知豆渣，变废为宝：过滤出来的豆渣，并非“废品”。它富含膳食纤维，可以用来制作豆渣饼、豆渣馒头等，或者添加到其他菜肴中，既能减少浪费，又能增加食物的营养价值。

男女双方可以一起研究，将豆渣变成餐桌上的另一道美味。

六、科学储存，留住豆的“新鲜”

制作好的豆浆，如果不能及时饮用，就需要妥善储存，以保持其新鲜度和安全性。

“豆”虑容器，清洁卫生：储存豆浆的容器，必须是清洁、干燥、无异味的。玻璃瓶、不锈钢壶或陶瓷罐是比较理想的选择。在使用前，务必将容器彻底清洗消毒，避免细菌滋生。“豆”留温度，冷藏是首选：制作好的豆浆，应尽快冷却，然后放入冰箱冷藏。新鲜的豆浆在冷藏条件下，一般可以保存1-2天。

超过这个时间，豆浆的口感和风味会大打折扣，甚至可能变质。“豆”量适宜，避免反复加热：建议每次制作豆浆的量，以能在一两天内饮用完毕为宜，避免反复加热。豆浆反复加热，不仅会破坏其营养成分，还容易导致蛋白质变性，影响口感。“豆”觉异常，及时丢弃：在饮用豆浆前，仔细观察豆浆的颜色、气味和状态。

如果发现豆浆出现沉淀、发酸、有异味或表面有霉斑，都说明豆浆已经变质，切勿饮用，应立即丢弃。

七、健康饮用，享受豆的“甜蜜”

终于到了享受劳动成果的时刻，一杯香醇的豆浆，不仅能带来味蕾的享受，更是滋养身體的健康饮品。

“豆”好时机，早餐的绝配：豆浆是理想的早餐饮品，它富含蛋白质、植物雌激素等营养成分，能够提供充足的能量，并有助于延缓血糖升高。男女双方可以一起享用这杯充满爱意的早餐饮品，开启元氣满满的一天。“豆”虑体质，个性化饮用：虽然豆浆营养丰富，但并非所有人都适合大量饮用。

例如，对豆制品过敏的人、有痛风或急性肠胃炎的人，应谨慎饮用。在饮用前，可以根据各自的身体状况，进行适量的调整。“豆”出仪式感，让生活更有“豆”趣：制作和饮用豆浆，不仅仅是为了果腹，更可以成为一种生活情趣。一起动手制作，一起品尝，分享彼此的感受，让这份“豆”趣，成为连接彼此情感的纽带，让健康的生活，因为有了这份“豆”点，而变得更加甜蜜和有意义。

从一颗颗普通的黄豆，到一杯杯香醇浓郁的豆浆，这其中凝聚着男女双方的共同努力、默契配合与对健康的共同追求。每一次的携手合作，每一次的细致入微，都将这份“豆”趣，升华为对生活的热爱，对彼此的关怀。愿這份“豆”点，点亮你们的健康生活，滋养你们的甜蜜愛情，让每一天都充满阳光与活力。

　　新寨村还借助电商、直播带货等新业态，让更多人知道新寨咖啡、保山咖啡、云南咖啡。“咖啡不是数量多就能赚钱，延长产业链才能提高附加值。”王加维表示，新寨村注重细分市场需求，初、深、精加工产品并存，不断开发烘焙豆、冻干粉、挂耳咖啡等产品，丰富了产品种类，满足消费者不同需求，同时，探索农村电子商务新模式，依托电商公共服务中心、抖音、淘宝等电商平台，成为多个知名电商平台直播基地，2024年实现线上交易额超1200万元。

　　另外，新寨村还鼓励村民采取“精品咖啡+热带水果”立体套种模式，开发生产花茶、花蜜等咖啡产品及农特产品，打造以精品咖啡品鉴为基础、热带水果为补充的咖啡农场和咖啡生态旅游园，持续拉长产业链条。

　　咖旅融合未来可期

　　在村口大榕树下，村民彭晓庆经营自己的咖啡摊位已有两年多。她将自家种植的咖啡加工处理后，为来自各地的游客现磨现冲小粒咖啡。“也给游客讲解有关咖啡的文化知识，包括从鲜果到成品的各类处理过程、村里咖啡发展历史等，销售各类咖啡产品、文创产品。”彭晓庆说。

　　大榕树周围还有不少像彭晓庆一样的村民。从种咖啡到喝咖啡，再到学习咖啡知识、掌握咖啡技能，越来越多的新寨人正从种植者转变为咖啡文化的传播者和技能掌握者，为新寨村的咖啡产业发展探索更多可能。

　　随着云南咖啡知名度的提升、不断出圈，新寨村吸引着越来越多的咖啡爱好者到访，更有来自全国各地的游客专门到此，从源头了解小粒咖啡、品尝并爱上云南咖啡。据统计，新寨村去年共接待游客20多万人次，村民人均可支配收入超3万元。

　　沿咖啡树簇拥的山路上行，颇具民族风情的乎壳咖啡庄园映入眼帘。游客在此点一杯本地咖啡，远眺怒江奔流、群山叠翠，俯瞰葱郁万亩咖园。“庄园融合住宿、餐饮、咖啡体验，卖的都是保山当地咖啡。在咖啡采摘季，游客还能亲手参与咖啡采摘和制作。”工作人员杨绍春说。

　　近年来，新寨村以产业融合为目标，以打造精品咖啡庄园为方向，探索“村委会+企业+合作社+基地+农户”的“庄园+”经营发展模式，推动咖啡一二三产业融合发展，围绕咖啡产业形成了集种植、加工、展销、休闲、观光等于一体的多元产业，游客可以享受“前店后厂”“从种子到杯子”的一站式咖啡文化体验服务。

　　目前，新寨村已建成精品咖啡庄园5座、入驻咖啡企业10余家，年接待游客达20万人次……从曾经遭遇价格危机到如今一二三产业融合升级，新寨村走出了一条咖啡产业特色发展之路。

　　未来，新寨村将锚定“以咖兴旅，富民强村”的目标，重点引进专业公司，盘活村民闲置住房发展精品民宿与餐饮，让游客深度沉浸于“咖啡第一村”的独特魅力中。

图片来源：人民网记者 白晓 摄

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