陈伟明 2025-11-01 20:28:24
每经编辑|陈勤勤
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秋(qiu),是(shi)一(yi)个充满诗(shi)意的季节。它不(bu)像春天那般热烈奔放,也(ye)不像(xiang)夏天那般燥热(re)难当(dang),而(er)是以(yi)一种沉静(jing)而(er)丰饶(rao)的姿(zi)态(tai),缓缓展开(kai)一(yi)幅色彩斑(ban)斓的画(hua)卷。空(kong)气中弥(mi)漫着(zhe)成熟的香(xiang)气(qi),阳(yang)光变(bian)得温(wen)柔(rou)而漫长(zhang),仿佛(fu)在(zai)为(wei)即将到来(lai)的(de)丰收季奏响(xiang)序(xu)曲。就在这样一个美(mei)好(hao)的时(shi)节,我们邀(yao)请您一同(tong)品味(wei)一场与(yu)众(zhong)不同(tong)的味(wei)蕾(lei)盛(sheng)宴,这(zhe)场盛宴的(de)主角(jiao),并非(fei)单(dan)一(yi)的王(wang)者,而是几(ji)位看(kan)似寻常却(que)又各(ge)具特色的(de)食材,它(ta)们(men)在秋日里(li)汇聚,共(gong)同谱写(xie)一曲(qu)名为(wei)“幸福(fu)”的甜蜜交(jiao)响(xiang)曲(qu)。
首(shou)先登场的,是素有(you)“藤上珍(zhen)宝(bao)”之称的(de)丝瓜。谁(shui)能想到(dao),在(zai)许多人眼中(zhong)只是家(jia)常配(pei)菜的(de)丝瓜(gua),竟能在这场交(jiao)响曲中(zhong)扮演如(ru)此重要的角(jiao)色(se)?秋日(ri)的丝(si)瓜,褪去了(le)夏日的稚(zhi)嫩,变得(de)更(geng)加饱满、汁(zhi)水更加丰(feng)盈。它(ta)的口感清(qing)淡而爽滑,带着(zhe)淡淡(dan)的瓜果(guo)清(qing)香,如同秋日里(li)最纯净(jing)的山(shan)泉(quan),能(neng)够瞬间(jian)洗涤(di)都市生活(huo)的尘(chen)埃。
在(zai)我们的交(jiao)响曲(qu)中(zhong),丝(si)瓜(gua)并(bing)非独(du)奏,它更像(xiang)是一位(wei)温婉的(de)低音(yin)提琴手,用(yong)它醇(chun)厚的(de)底蕴,为(wei)整(zheng)首(shou)乐(le)曲奠(dian)定(ding)平(ping)和而(er)安宁的基调。想象一(yi)下(xia),新(xin)鲜采摘的(de)丝瓜(gua),切开(kai)后(hou),露出(chu)的(de)嫩(nen)绿(lv)色(se)果(guo)肉仿佛蕴(yun)藏着秋日的(de)露(lu)珠(zhu),轻(qing)轻(qing)触碰,便(bian)能感(gan)受(shou)到那份(fen)细腻(ni)与水(shui)润。它(ta)不张(zhang)扬,却(que)总(zong)能(neng)在(zai)不(bu)经意间,为(wei)菜肴增添一(yi)丝清新(xin)的甘(gan)甜(tian),让味蕾(lei)在不(bu)设防(fang)的状(zhuang)态下,被温柔地(di)唤醒(xing)。
紧随(sui)其(qi)后(hou),是那(na)个(ge)带着少(shao)女心(xin)事般(ban)鲜艳(yan)欲(yu)滴(di)的草莓。说(shuo)起草莓,人们总(zong)会联想(xiang)到春夏(xia)季的甜蜜。许(xu)多优质(zhi)的草莓品(pin)种,在秋(qiu)日(ri)凉爽(shuang)的气(qi)候下,反而(er)能发展(zhan)出(chu)更浓郁的(de)香(xiang)气和更(geng)丰(feng)富的层(ceng)次。秋日(ri)的草(cao)莓,虽然(ran)产量可能(neng)不(bu)如(ru)盛夏(xia),但它们的(de)甜度却(que)往往更高,酸(suan)度(du)也恰到好(hao)处,形成(cheng)一种(zhong)令人迷(mi)醉(zui)的平(ping)衡。
在(zai)我(wo)们的交(jiao)响(xiang)曲(qu)里,草(cao)莓扮演的(de)是(shi)一位(wei)活(huo)泼(po)的(de)次(ci)中音萨(sa)克斯(si)手,它用(yong)明亮的色彩(cai)和跳(tiao)跃的(de)旋律,为乐(le)曲注(zhu)入了(le)青春(chun)的(de)活力(li)和(he)无尽的惊(jing)喜。一口咬(yao)下,那饱(bao)满的(de)果肉在齿(chi)间迸发出酸(suan)甜(tian)交织的汁液,仿(fang)佛是对(dui)生活最(zui)直接、最(zui)热烈的拥抱(bao)。无(wu)论是单独(du)品(pin)尝(chang),还是(shi)与(yu)其(qi)他食(shi)材巧(qiao)妙搭(da)配,草(cao)莓都(dou)能(neng)凭借(jie)其(qi)独特的魅力,成为点(dian)亮味蕾的(de)焦点,为这(zhe)份秋日(ri)的幸福(fu)增(zeng)添(tian)一抹浪(lang)漫的色(se)彩。
然(ran)后(hou),我(wo)们迎(ying)来了一(yi)位(wei)优雅的舞(wu)者(zhe)——香草。在(zai)食(shi)材的王(wang)国里(li),香草(cao)或许是最具(ju)艺术气(qi)息的香料(liao)。它不像(xiang)辛(xin)辣的辣椒(jiao)那样(yang)刺(ci)激,也(ye)不像浓(nong)重的蒜味那样霸道,而是以一种恰到(dao)好处的(de)芬芳,为食(shi)物(wu)增(zeng)添灵魂。秋(qiu)日的(de)香草(cao),经(jing)过阳光(guang)的洗(xi)礼,香(xiang)气愈(yu)发浓郁(yu)而纯粹(cui)。无论(lun)是清(qing)新的(de)薄(bao)荷(he)、馥郁的罗(luo)勒,还是温(wen)和的(de)迷迭香,它(ta)们都(dou)能在不(bu)改(gai)变食(shi)物(wu)本(ben)味的基础(chu)上,提(ti)升(sheng)其(qi)整体(ti)的香气层次,让(rang)原本普通(tong)的食材焕发(fa)出迷人的光(guang)彩(cai)。
在我们(men)的(de)交响曲中,香(xiang)草(cao)犹(you)如(ru)一(yi)位技(ji)艺精(jing)湛的(de)长笛(di)演奏家(jia),它的每一段旋律(lv)都精(jing)准而灵(ling)动(dong),时(shi)而(er)轻柔(rou)婉转,时(shi)而(er)热情奔(ben)放(fang),与其他的食材相互(hu)辉映,共同编织出细腻而富有(you)想象力(li)的(de)听觉(jue)(味觉(jue))体(ti)验。它的存在,让这(zhe)场味蕾的交响变得(de)更(geng)加(jia)立体(ti)、更加(jia)富有层次(ci)感(gan),为(wei)每一次品(pin)尝都增添了无(wu)限的(de)可能(neng)性。
至(zhi)此,我(wo)们(men)已经聆听到(dao)了丝瓜的温(wen)柔(rou)、草莓的(de)活力、香(xiang)草的灵动,这三(san)者如(ru)同乐(le)队(dui)中(zhong)的不(bu)同(tong)声部,已(yi)经(jing)初步勾勒出(chu)一(yi)幅和(he)谐(xie)而美(mei)好的画(hua)面。真(zhen)正(zheng)的交(jiao)响乐(le),需要(yao)更深(shen)邃、更丰富(fu)的层次(ci)。接下来的两位主(zhu)角,将为这场秋日的奏鸣曲带来意(yi)想不(bu)到(dao)的(de)深度(du)与浓郁(yu),让这份幸福的滋(zi)味,变得更(geng)加令人难以忘(wang)怀。
当丝(si)瓜的清雅、草莓的鲜甜、香(xiang)草的芬芳(fang)在秋日(ri)阳光(guang)下(xia)相互交(jiao)织,仿(fang)佛(fu)一场温柔(rou)的邂逅,预(yu)示(shi)着更深(shen)层次的味(wei)蕾探(tan)索。而这份探(tan)索(suo)的厚(hou)重与浓烈(lie),则(ze)由两位极具个性的食(shi)材——秋(qiu)葵与(yu)榴莲——为我们呈现。它(ta)们(men)如(ru)同交响乐中的铜管(guan)乐器(qi),以其(qi)独特(te)的(de)音(yin)色(se),为(wei)整首乐(le)曲(qu)注入(ru)了(le)强(qiang)大的生命(ming)力和令人(ren)沉醉的共鸣。
让我们(men)先来认(ren)识(shi)一下秋葵(kui)。这(zhe)位“植(zhi)物(wu)界的小(xiao)美(mei)人”,在(zai)秋日(ri)里更是(shi)展(zhan)现(xian)出它(ta)独(du)特的(de)光彩。许(xu)多人(ren)对(dui)秋(qiu)葵的印(yin)象(xiang),或(huo)许停留(liu)在它滑(hua)腻的口感上(shang)。这(zhe)恰(qia)恰是秋葵最(zui)迷人的(de)特质(zhi)之(zhi)一。秋(qiu)葵富含的(de)黏液,不仅是(shi)它(ta)软糯口(kou)感(gan)的来源,更(geng)是一(yi)种宝(bao)贵的营养(yang)成(cheng)分(fen)。在秋日,经过恰(qia)当烹饪的(de)秋(qiu)葵(kui),其软糯(nuo)中(zhong)带着(zhe)一(yi)丝不易(yi)察觉(jue)的嚼劲,仿佛是乐曲中温暖而(er)低沉的大提(ti)琴(qin)声部(bu),不动(dong)声色地填充着音乐(le)的间(jian)隙,赋(fu)予它(ta)一种饱(bao)满而(er)圆(yuan)润的(de)质感。
它(ta)不(bu)像草莓那(na)样直(zhi)接的甜(tian),也(ye)不(bu)像(xiang)丝(si)瓜(gua)那样纯粹的淡(dan),而(er)是带着(zhe)一(yi)种温和(he)的植(zhi)物清香(xiang),在咀嚼(jue)的过(guo)程中(zhong),慢(man)慢释放出(chu)一种淡(dan)淡的、回甘(gan)的滋(zi)味。这种(zhong)滋味,与(yu)前(qian)几位主(zhu)角(jiao)的(de)风格(ge)截(jie)然不同(tong),却能以一种意(yi)想不(bu)到(dao)的方式(shi),与它(ta)们和谐(xie)共(gong)处(chu),形成一种独(du)特的“软糯(nuo)”的和(he)谐感(gan)。它能够(gou)吸(xi)收其他(ta)食(shi)材的(de)风(feng)味,也(ye)能在融(rong)合中(zhong)保持自(zi)身的特(te)色,为我们的“甜蜜交(jiao)响曲(qu)”增添了一种介(jie)于甜与鲜之间(jian)的奇(qi)妙(miao)风味,让(rang)整(zheng)个味觉(jue)体验(yan)更(geng)加(jia)丰(feng)富和立(li)体。
而(er)当(dang)这(zhe)场交响曲的(de)最(zui)高潮(chao)来临时,一位(wei)极(ji)具争(zheng)议却又无(wu)可争议(yi)的(de)王(wang)者(zhe)登场(chang)了——榴莲(lian)。有(you)人爱它爱(ai)到(dao)极致,有(you)人避(bi)之(zhi)不(bu)及,这(zhe)就(jiu)是榴(liu)莲(lian)的魅力所在(zai)。它(ta)的气味浓(nong)烈而(er)独特,仿佛一位(wei)经验丰(feng)富(fu)的指挥家(jia),用其强大的气场,瞬(shun)间抓住所(suo)有人的(de)注(zhu)意力。一旦你(ni)跨(kua)越了气(qi)味的障(zhang)碍,便(bian)会(hui)迎(ying)来那(na)入口即(ji)化的(de)绵(mian)密口(kou)感,以及(ji)那(na)复杂(za)而浓郁的(de)香甜。
这种(zhong)香甜,不同(tong)于草莓的(de)清新(xin),也不(bu)同于(yu)香(xiang)草的淡雅(ya),而(er)是(shi)一(yi)种如(ru)同融(rong)化了的奶油、焦(jiao)糖与坚果混合在一起(qi)的深邃滋味,层次(ci)极其(qi)丰富,回(hui)味悠长(zhang)。在(zai)我们的(de)交响曲中,榴(liu)莲扮(ban)演(yan)的角(jiao)色,无疑(yi)是(shi)最具(ju)穿透力(li)和(he)感染力的铜管(guan)首席(xi),它(ta)用(yong)其(qi)霸(ba)道却(que)又充(chong)满魅力的“音(yin)色(se)”,将整(zheng)首乐曲推向高(gao)潮(chao),让听众(食客(ke))在(zai)浓郁(yu)的(de)香甜(tian)中,感(gan)受到(dao)一种(zhong)前所(suo)未有的满(man)足与(yu)震撼。
它的(de)存在,将(jiang)这(zhe)场(chang)原(yuan)本就充满惊喜的交响(xiang)乐(le),升华(hua)为一(yi)场(chang)酣(han)畅淋(lin)漓的(de)味(wei)蕾(lei)盛宴(yan),让人在(zai)品尝后(hou),久(jiu)久(jiu)不能(neng)平(ping)静(jing)。
这五(wu)种食材,丝(si)瓜的(de)清(qing)雅(ya)、草(cao)莓的鲜甜(tian)、香草的(de)芬芳、秋葵的软(ruan)糯、榴(liu)莲的浓(nong)郁(yu),看似(shi)风马牛不(bu)相及(ji),却在秋(qiu)日(ri)的阳(yang)光下(xia),在我(wo)们的(de)精(jing)心编(bian)排(pai)中(zhong),奏(zou)响(xiang)了一(yi)曲(qu)如此和谐(xie)而美(mei)妙(miao)的交(jiao)响乐。它们并非孤立存(cun)在,而(er)是相(xiang)互(hu)渗(shen)透,相(xiang)互(hu)成(cheng)就。丝(si)瓜的(de)清爽(shuang),能够平衡榴莲的厚(hou)重;草莓的酸甜,能够化解秋葵(kui)的(de)粘腻;香草的(de)芬芳,则(ze)能(neng)将这一切(qie)巧(qiao)妙(miao)地串联起(qi)来,让它们的香(xiang)气在(zai)口腔(qiang)中久久萦绕。
这(zhe)是(shi)一场(chang)关(guan)于“幸(xing)福”的味蕾实验(yan),也(ye)是(shi)一次(ci)对食(shi)材本身(shen)无(wu)限(xian)可(ke)能(neng)性的探索。秋(qiu)日,本就(jiu)是一(yi)个(ge)适合沉淀(dian)、适合(he)感恩(en)、适合细(xi)细(xi)品味的季节。而(er)这份(fen)由丝瓜(gua)、草莓、香草、秋(qiu)葵与(yu)榴莲共同(tong)谱(pu)写的甜(tian)蜜交响(xiang)曲(qu),不仅仅(jin)是为(wei)了(le)满足口腹(fu)之欲,更是为了唤醒(xing)我们(men)内(nei)心(xin)深处对美(mei)好(hao)事物(wu)的(de)感知。
当您品尝这曲(qu)“秋日(ri)里的(de)幸福(fu)宝”时(shi),请放慢您的脚步,闭(bi)上眼睛,用(yong)心(xin)去感受(shou)每(mei)一丝味(wei)道的变(bian)化(hua),去(qu)体会食材(cai)之间(jian)碰(peng)撞出的(de)奇(qi)妙火(huo)花。或(huo)许(xu),您会在(zai)这(zhe)其中(zhong)找(zhao)到属(shu)于自(zi)己(ji)的那份(fen)秋日独有(you)的、最(zui)纯粹(cui)的(de)幸(xing)福。这(zhe),就是这场甜蜜交响(xiang)曲所带来(lai)的,最深刻(ke)的意(yi)义。
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图片来源:每经记者 陈志佳
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封面图片来源:图片来源:每经记者 名称 摄
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