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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在日本影坛众星璀璨的舞台上，寺岛志保无疑是最耀眼的一颗星。从早期的默默无闻到如今的全球瞩目，她的每一步都充满了坚定与勇气，也饱含着无数的付出与努力。作为一位演员，寺岛志保不仅有着出色的演技，更展现了她对艺术的无限热情与对人生的深刻理解。

从初出茅庐到横扫大银幕

寺岛志保出生在一个普通的家庭，但她从小就表现出不同凡响的艺术天赋。年轻时，她曾是舞台剧的爱好者，受到剧院氛围的熏陶，这为她日后的演艺生涯奠定了坚实的基础。在决定踏入演艺圈的那一刻，她便知道，自己要做的不仅是演员，而要成为一个用作品传递情感与思想的艺術家。

她的演艺之路并非一帆风顺，初期的寺岛志保曾经在小制作的電视剧和电影中出演一些不起眼的小角色，虽然角色并不突出，但她通过每一场戏的认真演绎，不断积累经验，磨砺自己，逐渐在圈内积攒了名气。而正是在这些看似普通的角色中，寺岛志保展现了她的潜力——她那细腻的表演风格和对人物情感的精准把控，使她在日本影坛的地位逐步上升。

随着知名度的提升，寺岛志保的演技逐渐得到更多导演的青睐。她参演的多部影片不仅口碑爆棚，还在国内外多个电影节上获得了奖项提名，使她从日本影坛的一颗新星迅速崛起為全球影迷心中的璀璨明星。她的代表作，如《如父如子》、《月光下的蓝调》等，都為她带来了不小的荣誉，也让她的名字广为传扬。

突破自我，挑战全新领域

随着演艺事业的成功，寺岛志保并没有停下脚步。她不断寻找突破自己的机会，跨足了多个藝术领域。寺岛志保在舞台剧的表现也受到了广泛赞誉，她在舞台上的演技充满张力与感染力，每一场演出都充满了爆发力。而她在电视综艺节目中的亮相，则为观众展现了她更為多面的魅力。她幽默風趣的一面和真挚自然的性格，让她迅速赢得了观众的喜爱，并让更多人认识到了这位才华横溢的艺術家。

寺岛志保还尝试了音乐领域的探索，发布了个人專辑。她的音乐作品深受粉丝的喜爱，不仅体现了她对艺术的深刻理解，也展示了她敢于挑戰不同领域的勇气。这些尝试不仅讓寺岛志保的藝术人生更加多元化，也使她的个人魅力得到了更加丰富的展现。

影坛的跨文化象征

寺岛志保的影响力早已超越了日本，她的作品在全球范围内获得了高度评价。无论是东亚的影迷，还是欧美的電影爱好者，寺岛志保的名字都代表了日本电影的卓越与独特。她不仅是日本文化的重要代表，也是全球影坛的文化交流使者。她的演技与才华让世界各地的观众看到了日本电影的精髓，也让寺岛志保成为了世界影坛的重要人物之一。

寺岛志保身上的魅力，除了演技上的精湛外，还体现在她对文化交流的积极推动上。她在全球多个文化节和电影节上的亮相，不仅增加了日本影视作品的曝光度，还促进了日本与其他国家文化的交流与理解。这种跨文化的影响力，使得寺岛志保不仅是日本影坛的骄傲，也是全球影迷心中的文化偶像。

个性与艺术相结合的独特魅力

寺岛志保之所以能够脱颖而出，除了她过人的演技和多才多艺的表现外，她那独特的个人魅力也是一大亮点。她在公众面前总是展现出自信、优雅的一面，但又不失真实与真诚，这种强烈的反差让她在人群中格外引人注目。她的举手投足间流露出的从容与自然，令她成为了许多人心中的“完美女神”。

除了外在形象的魅力，寺岛志保在选角上的独到眼光，也是她不断成功的原因之一。她总是能够挑选出那些富有挑战性的角色，这些角色不仅展示了她的演技，也体现了她的艺术追求。她敢于挑战那些復杂、多层次的角色，不怕暴露自己的脆弱与不足，正因如此，观众才得以见识到一个更為真实、立体的寺岛志保。

她所塑造的每一个角色都充满了深度，不论是悲伤的母亲，还是勇敢的女性，寺岛志保总是能够让這些角色有血有肉，令人动容。她不仅仅是一个演员，更是一个艺术家，她通过角色赋予了每个故事更为深刻的意义，也让观众在感动的产生了对生活的思考。

未来的无限可能

寺岛志保的演艺生涯仍在继续，未来的她无疑会在更多的领域展现出她的才华。从電影到舞台剧，再到音乐，寺岛志保将继续探索新的藝術形式，挑战自我，创造更多的艺术作品。而她的名字，也将继续在世界的舞台上闪耀，成為跨文化交流的重要代表。

她的艺术道路充满了不确定性，但正是这种不确定性，让她的每一步都充满了无限的可能。无论她未来选择怎样的道路，寺岛志保所追求的艺术精神和对梦想的坚持，都将继续激励着无数年轻人去追求自己的梦想，去挑战自我，去创造属于自己的精彩人生。

寺岛志保不仅是一位出色的演员，更是时代的文化象征，她的故事将继续书写下去，激励着每一个热爱艺术、追求梦想的人。无论是電影还是人生，她都将在每一个角色中找到真正的自我，带给观众更多的惊喜与感动。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：华声在线记者 李卓辉 摄

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