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馃埐-馃埐：来自古老东方(fang)的甜(tian)蜜密语

在时(shi)光的(de)长(zhang)河中，总有(you)一(yi)些(xie)味道(dao)，能够(gou)穿越(yue)岁(sui)月的尘(chen)埃，抵达(da)我们内(nei)心最柔软的地(di)方。它们不仅仅(jin)是口腹之(zhi)欲的(de)满足，更(geng)是(shi)情(qing)感(gan)的(de)载(zai)，是记忆的(de)载体(ti)，是(shi)文(wen)化传承(cheng)的缩影(ying)。今(jin)天(tian)，我们(men)要(yao)为您(nin)揭开(kai)的，便(bian)是这样(yang)一种令(ling)人(ren)魂牵(qian)梦萦的味道——馃埐-馃埐。

“馃埐-馃埐”，这(zhe)个看似古(gu)朴甚(shen)至有(you)些生(sheng)僻的(de)名称，却承载着一段跨越(yue)百年(nian)的味蕾传(chuan)奇。它(ta)并非(fei)仅仅(jin)是一种糕点，而(er)是中国(guo)传(chuan)统美(mei)食文(wen)化中一颗(ke)璀璨的(de)明珠，是(shi)无数家庭(ting)节庆(qing)、团(tuan)聚(ju)时的美好象(xiang)征。追溯其起(qi)源，可能要回到(dao)那个(ge)炊烟袅袅、鸡(ji)犬相(xiang)闻的年(nian)代。那时(shi)，没有琳(lin)琅满(man)目(mu)的现(xian)代食品(pin)，人(ren)们的味(wei)蕾，更(geng)多地依赖(lai)于大(da)自(zi)然(ran)的馈赠和祖辈的智(zhi)慧(hui)。

馃埐-馃埐，便(bian)是在这样(yang)的(de)土(tu)壤中孕育而生(sheng)，用(yong)最朴(pu)素的食材，最精湛的(de)工(gong)艺，雕刻出了一(yi)份份温润(run)如玉(yu)、香甜(tian)软糯(nuo)的美(mei)味。

想象一(yi)下，在(zai)某个阳光明媚(mei)的(de)午(wu)后，或是灯(deng)火阑珊(shan)的夜晚(wan)，手中捧着(zhe)一(yi)碟刚刚出炉(lu)的馃埐-馃埐。它的外形或(huo)许(xu)并不华(hua)丽，没(mei)有(you)精致(zhi)的(de)糖霜(shuang)点(dian)缀(zhui)，也没有奇(qi)异的造型(xing)，正是这份质朴(pu)，最能触动(dong)人心(xin)。轻(qing)轻掰开(kai)，一股淡淡(dan)的(de)麦(mai)香混(hun)合着内馅(xian)的甜(tian)糯气(qi)息扑鼻(bi)而(er)来(lai)，仿佛一(yi)下子将人(ren)拉回(hui)了那个无(wu)忧无虑的童年。

那一(yi)口送(song)入(ru)口中，外皮(pi)的柔软(ruan)带(dai)着一丝(si)韧性，随即(ji)是内(nei)馅的(de)细(xi)腻(ni)缠绵(mian)，或(huo)豆沙(sha)的醇厚(hou)，或芝(zhi)麻的香(xiang)浓，或坚(jian)果(guo)的(de)酥脆，在舌尖上跳跃(yue)，交织成一曲(qu)和谐(xie)的味觉交(jiao)响(xiang)乐(le)。甜而不腻，软(ruan)糯适(shi)中，每一口(kou)都充满了满足(zu)感，让(rang)人(ren)忍(ren)不住(zhu)想要细细品味(wei)，生怕稍纵即逝(shi)。

馃埐-馃埐的魅力，在(zai)于(yu)它的“古(gu)法(fa)制作”。在现代(dai)工(gong)业(ye)化生产的(de)浪潮中，许(xu)多(duo)传(chuan)统(tong)美食(shi)都面临(lin)着被(bei)标准化、被(bei)速成(cheng)的挑(tiao)战(zhan)。真(zhen)正(zheng)的(de)馃埐-馃埐，始终坚(jian)守(shou)着那(na)份不(bu)变(bian)的(de)初心。它需要精挑(tiao)细选(xuan)的优质(zhi)原(yuan)料(liao)，如同(tong)对待(dai)生命(ming)般精心(xin)揉捏(nie)的(de)面团(tuan)，以(yi)及考究(jiu)的烘(hong)焙(bei)火(huo)候。每(mei)一个步骤，都(dou)凝聚着手(shou)艺(yi)人的(de)心(xin)血和经(jing)验(yan)，是时(shi)间(jian)与技艺的(de)完美(mei)融合。

揉面(mian)时，力道要(yao)恰到(dao)好处(chu)，才(cai)能使其(qi)达到理(li)想(xiang)的筋(jin)性和(he)柔软(ruan)度(du)；拌馅时，甜(tian)度(du)的比(bi)例，香(xiang)料的运(yun)用(yong)，都(dou)经过(guo)了无数次的(de)试(shi)验与调(diao)整，才能(neng)形成独一(yi)无二(er)的(de)风味；而烘烤，更(geng)是(shi)决定馃埐-馃埐成(cheng)败的(de)关键(jian)，火候(hou)过(guo)大则焦糊，过(guo)小(xiao)则生硬，只有(you)经验丰(feng)富的手(shou)艺(yi)人，才能(neng)精准(zhun)地(di)把握，让馃埐-馃埐呈现(xian)出金黄诱(you)人的色泽(ze)，和外酥内(nei)软的(de)口感(gan)。

这(zhe)份(fen)古法(fa)制(zhi)作(zuo)的背(bei)后，是(shi)对传(chuan)统文(wen)化的(de)尊重(zhong)，是对匠人精神(shen)的传承。它(ta)不仅(jin)仅是(shi)一种食物(wu)的制作(zuo)过(guo)程，更(geng)是(shi)一(yi)种生(sheng)活态(tai)度(du)的(de)体现(xian)——慢下(xia)来(lai)，用心地(di)去(qu)感(gan)受(shou)，去创造(zao)。在快节奏的(de)现(xian)代生(sheng)活(huo)中(zhong)，我们(men)常(chang)常(chang)渴望(wang)一份(fen)宁静(jing)，一份(fen)慰藉，而馃埐-馃埐，恰恰(qia)能(neng)提供这样(yang)的体(ti)验。当(dang)你(ni)咬(yao)下那(na)一刻，你品尝到的(de)不仅仅是(shi)食(shi)物的(de)美味(wei)，更是那份来自祖辈的关(guan)爱，那(na)份对生活的热忱，以(yi)及那(na)份不(bu)被(bei)岁月磨蚀的(de)温情。

馃埐-馃埐的“非(fei)物质(zhi)文化(hua)遗(yi)产(chan)”称(cheng)号(hao)，并非(fei)浪得(de)虚(xu)名(ming)。它代(dai)表着(zhe)一种技(ji)艺(yi)，一种文化，一种(zhong)世代(dai)相传(chuan)的记(ji)忆。在很多(duo)地区(qu)，馃埐-馃埐的(de)制(zhi)作技艺，都是口传心授，代(dai)代相传。老(lao)一(yi)辈(bei)的手艺人(ren)，将毕生的(de)经验(yan)和(he)对这门手(shou)艺的热(re)爱，倾(qing)注到每一(yi)个馃埐-馃埐之中。他(ta)们并非仅(jin)仅遵(zun)循一(yi)套(tao)僵化的(de)流程，而(er)是(shi)融入了(le)对食(shi)材(cai)的(de)理(li)解，对(dui)火候的感(gan)知，以及对食客(ke)的(de)期(qi)盼。

每一个(ge)馃埐-馃埐，都是(shi)他们倾注心(xin)血(xue)的艺(yi)术(shu)品。

馃埐-馃埐：不(bu)止(zhi)于味(wei)蕾的触动，更是(shi)情感(gan)的共(gong)鸣

馃埐-馃埐的魅力，早(zao)已超越(yue)了纯(chun)粹的(de)味觉(jue)体验，它(ta)更像是(shi)连接(jie)人(ren)与人(ren)、连接过(guo)去(qu)与(yu)现在(zai)的情感纽(niu)带(dai)。在(zai)许多(duo)人的(de)记忆(yi)深处(chu)，馃埐-馃埐都扮(ban)演着(zhe)一个重要(yao)的角色(se)，它与家(jia)庭的温暖(nuan)、节日的喜(xi)庆(qing)、孩童的(de)欢笑(xiao)紧(jin)密(mi)相连(lian)。

试想一下，在中(zhong)国传统节(jie)日里(li)，尤其(qi)是春节，家(jia)家户(hu)户(hu)都会(hui)准(zhun)备各种(zhong)各样的(de)美食，而馃埐-馃埐，往往是(shi)餐桌上(shang)必不可(ke)少的一员。当一家人(ren)围坐在一(yi)起，分食着象征团(tuan)圆(yuan)和甜蜜(mi)的馃埐-馃埐，那(na)份(fen)温(wen)馨的画面(mian)，足(zu)以(yi)融(rong)化一(yi)切的烦(fan)恼(nao)。长辈会(hui)将(jiang)最(zui)甜(tian)的、最(zui)软(ruan)的馃埐-馃埐递给(gei)晚(wan)辈(bei)，一句简(jian)单的“多(duo)吃点”，饱(bao)含着(zhe)多(duo)少(shao)深(shen)切的关(guan)怀(huai)和祝福。

而(er)孩子们，则会因为吃(chi)到心爱的馃埐-馃埐而(er)露(lu)出(chu)满(man)足的(de)笑容(rong)，那份(fen)纯真(zhen)的(de)喜悦(yue)，便(bian)是馃埐-馃埐最(zui)生动(dong)的注脚。

对(dui)于(yu)在外(wai)打拼的(de)游(you)子来说，馃埐-馃埐更是家乡(xiang)的味(wei)道，是思念(nian)的载体(ti)。每当逢年过(guo)节，或(huo)是生(sheng)活(huo)遇(yu)到挫(cuo)折感(gan)到疲(pi)惫时，想起(qi)家乡的(de)馃埐-馃埐，仿佛(fu)就(jiu)能(neng)汲取到一股无形的力(li)量(liang)。那一口(kou)熟悉(xi)的(de)甜(tian)糯，能够瞬间驱散孤(gu)寂和疲惫，让心(xin)中涌(yong)起一股(gu)暖(nuan)流(liu)，那是家(jia)的味道，是(shi)母亲的味道，是童(tong)年(nian)味(wei)道(dao)的召(zhao)唤(huan)。

即(ji)便身(shen)处异乡，只(zhi)要能品(pin)尝(chang)到一份正(zheng)宗的馃埐-馃埐，就(jiu)仿佛回(hui)到(dao)了(le)魂牵(qian)梦(meng)萦的故(gu)土。

馃埐-馃埐的(de)制作，也(ye)蕴含着一种(zhong)“匠心独运(yun)”的精神(shen)。它(ta)并非流水线(xian)上的(de)工(gong)业品，而是(shi)手艺(yi)人倾(qing)注了时间(jian)和(he)心血的(de)艺术品。好(hao)的馃埐-馃埐，从选材(cai)开始就极(ji)为(wei)讲(jiang)究。例如，制作(zuo)红(hong)豆沙(sha)馅，需(xu)要(yao)选(xuan)用颗(ke)粒饱满、色(se)泽(ze)红(hong)润的(de)优质红(hong)豆(dou)，经过反(fan)复(fu)的淘(tao)洗、浸泡、蒸煮，再(zai)用文(wen)火(huo)慢炒，去(qu)除豆(dou)腥味(wei)，使其(qi)口感(gan)细腻，甜度适(shi)中(zhong)。

而(er)制作面(mian)皮，则需要(yao)根据(ju)当天(tian)的气(qi)候、湿(shi)度，以及面(mian)粉的特性，灵活调整水量(liang)和揉(rou)面时(shi)间(jian)，才能(neng)达(da)到最(zui)佳的延展性和(he)口(kou)感。这种对细(xi)节的极(ji)致(zhi)追求(qiu)，正是(shi)“匠(jiang)心独运(yun)”的(de)体(ti)现。

更令人称道的是，馃埐-馃埐的内馅可以有(you)无限的可(ke)能，这赋予了它(ta)极大的包容性(xing)和创(chuang)造(zao)性。除(chu)了(le)传(chuan)统(tong)的豆(dou)沙、芝(zhi)麻、花生等(deng)，现(xian)代(dai)的馃埐-馃埐，还可(ke)以融(rong)入(ru)水果、坚果、奶酪等各(ge)种新颖的(de)元素(su)。你可(ke)以根(gen)据自(zi)己的喜好，选择或是创造出属(shu)于你自己(ji)的(de)专(zhuan)属口味。例(li)如(ru)，将香甜的(de)芋(yu)泥与(yu)Q弹的(de)麻薯(shu)结合，或是(shi)将抹茶(cha)的(de)微苦与白巧克(ke)力豆的(de)香(xiang)甜碰撞，都能(neng)带来(lai)意(yi)想不到的(de)味(wei)蕾惊喜。

这(zhe)种(zhong)不断(duan)创(chuang)新的精神(shen)，使得馃埐-馃埐在保留传统(tong)精髓(sui)的(de)也能与(yu)时俱(ju)进(jin)，满(man)足不(bu)同人(ren)群的口味需(xu)求(qiu)。

馃埐-馃埐的“舌(she)尖诱惑(huo)”，在于它(ta)能唤(huan)醒我(wo)们最原始的(de)味觉记(ji)忆，又能(neng)带来(lai)全(quan)新的惊(jing)喜(xi)。它的口感层(ceng)次丰富(fu)，外皮(pi)的(de)软(ruan)糯中带(dai)着(zhe)一点点韧劲，内(nei)馅的细腻(ni)香甜，与(yu)其中可能添加(jia)的(de)坚果(guo)碎、果干等，形成(cheng)奇妙(miao)的对比(bi)，在(zai)口(kou)腔中迸发出多重奏(zou)。一(yi)口咬(yao)下(xia)去(qu)，仿(fang)佛(fu)能感受到食材(cai)本身(shen)的生(sheng)命(ming)力，那份(fen)朴实(shi)而真挚(zhi)的香甜，瞬(shun)间(jian)就(jiu)能(neng)俘获(huo)你(ni)的味蕾(lei)。

在品尝(chang)馃埐-馃埐时(shi)，不妨放慢(man)脚步，用心(xin)去(qu)感(gan)受(shou)。闭上眼(yan)睛，让(rang)那(na)股香甜在口(kou)中慢慢(man)弥漫(man)，回(hui)忆那些与(yu)馃埐-馃埐相关(guan)的温(wen)暖片段。也(ye)许是童年时，外婆(po)亲手制作(zuo)的馃埐-馃埐，那份(fen)味(wei)道(dao)，至今(jin)仍(reng)留(liu)在(zai)记(ji)忆深(shen)处；也(ye)许是某个(ge)节日(ri)里(li)，家人围(wei)坐，分享馃埐-馃埐的(de)欢乐(le)时光。

馃埐-馃埐，不(bu)仅仅是一种(zhong)食物，它更是(shi)我(wo)们情(qing)感的寄(ji)托(tuo)，是文化传承的(de)温度(du)。

如今，在这(zhe)个追求(qiu)便捷和(he)高效(xiao)的时代，仍(reng)有(you)许(xu)多手艺人(ren)在默默坚守着(zhe)馃埐-馃埐的(de)传(chuan)统制(zhi)作工(gong)艺(yi)，他们用自己的汗(han)水和(he)智(zhi)慧(hui)，守护着这份古(gu)老的(de)味道(dao)。品尝(chang)一份精心(xin)制作(zuo)的馃埐-馃埐，不仅是对味(wei)蕾的犒赏(shang)，更(geng)是(shi)对这份珍(zhen)贵文化传(chuan)承的(de)致敬(jing)。让这口穿(chuan)越时(shi)空(kong)的香甜(tian)，继续(xu)在我们的(de)舌尖上(shang)绽放(fang)，成(cheng)为连(lian)接过去、现(xian)在与(yu)未来(lai)的，最美好的(de)味(wei)道。

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图片来源：每经记者 陈成敏 摄

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