当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【时光初遇】她在雨后初晴的城市角落，捧着一本翻旧的影像笔记，笔记夹着一张泛黄的电影票。屏幕亮起，光影像潮水般涌来，讲述一个关于等待的故事：一个来自远方的信件，一段跨越世纪的誓言，一台游荡在风里的钟。她意识到，在喧嚣的世界里，总有情感像潮汐，悄无声息却能漫过心墙。

影片并非轰轰烈烈的初遇，而是一场更隐秘的守望。女主在日常的琐碎里逐渐学会把心事放在時间的缝隙里缓慢呼吸；她也发现，光影中的他仿佛一把刻着名字的旧钥匙，总能在某个安静的角落开启记忆的门。观众的第一刻，仿佛站在灯下的码头，听见海風里那些岁月沉淀下来的问候，在心里轻轻回响。

镜头不急促，叙事不追逐情节的高峰，而是以温柔的步伐带领人俯身倾听内心的声音。情感的張力来自于细节：咖啡的香气、雨后路灯的光晕、翻页时的微颤、从窗缝里吹入的风。每一帧都是一次细腻的情书，写给等待中的心房。于是她開始懂得，守候并非空耗时间，而是以耐心為笔，将自己的一切情感線索慢慢梳理，等待对方在另一端的光影里回应。

影片让人相信，真正的爱情是愿意在对方迟到时，先学会安静地等，是愿意把日常的平凡过成一场長久的仪式。泪水也在这一刻被赋予温度，变成一种温柔的证词，证明你愿意在生活的缝隙里守住那份情感的重量。随着故事缓缓推進，观众会發现，泪水不再只是痛苦的符号，而是成长的痕迹，是心灵逐步布落的灯火。

此时的你，也许會在心里对自己说：我愿意在自己的时光里，做一个从容的守望者。影片像一面温柔的镜子，映出你心底那份对爱与等待的理解，告诉你：爱不是一瞬轰轰烈烈，而是愿意在岁月里慢慢靠近。

【跨越時空的守望再续】当梦境与现实交错，她学会让步、学会信任。影片中的时间像一条无尽的河，她和他在不同的岸边彼此轮廓，仍未真正握紧手心，但彼此的存在已成一种坚持。醒来后的日常，开始被某种看不见的力量唤醒：一封未寄出的信，一次久违的对话，一张被翻新的照片，甚至街角的一条路，仿佛被一股温柔的指引重新标注。

她渐渐相信，某些情感的距离，只要心愿足够真，便會在岁月的缝隙里停留一个圆满的圆。片尾的画面慢慢落下帷幕，留给观众的不再是惊艳的瞬间，而是一种温热的余韵。泪水最终化作成长的印记：在现实的喧嚣中寻找彼此的线索，在朋友、家人与自我之间建立更柔软的边界。

这部片子不强求你立刻行动，也不急于给出答案，它只让你知道，爱恋的美在于守望的坚持，在于愿意為对方等待到时间的尽头。每个人心里或许都有一个“他”在时空深处等你，只要心里存着光，彼此就不會真正错过。

如果你愿意给自己一个被温柔包裹的夜晚，或许这部影片会成为你心底温度的一次再现。它记录的，是日常里那些不愿被遗忘的细节——一次迟到的拥抱、一句平常的“晚安”、一次在雨声中相遇的瞬间。观影后，你会發现自己也被推着前行，愿意在生活的琐碎里继续守候，守候那份跨越时空的深情。

这份守望并不喧嚣，而是一种温柔的勇气：愿意在等待中成长，愿意在拥抱里相信未来。若你愿意為这份情感买一张票，请在合适的时刻走进影院，让光影里的守候成为你心中的港湾。让泪水在心底静静發酵，化作理解与宽容，化作对未来的温柔期待。这就是影片给予的力量：温柔地承载等待，勇敢地迎接可能。

欢迎与你一同在光影里遇见那份跨越時空的深情守候。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈文茜 摄

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